Compota de maçã e groselha preta: seca, fresca, em uma panela

A compota de maçã e groselha preta é feita para armazenamento a longo prazo ou consumo no verão. Para fazer isso, use diferentes variedades de frutas, frescas ou congeladas. Frutas cítricas ou ervas são adicionadas para realçar o sabor e o aroma. O tratamento térmico das frutas é rápido, para que mantenham suas propriedades benéficas.

Seleção e preparação de ingredientes

Somente matérias-primas de boa qualidade são utilizadas para o processamento. As frutas devem estar maduras com um aroma aberto. É melhor levar variedades de frutas doces, pois dão todo o sabor e aroma à bebida acabada.

Requisitos básicos para matérias-primas:

• a superfície é lisa, sem sinais de podridão e danos mecânicos;
• falta de manchas escuras;
• áreas moles nas frutas são inaceitáveis;
• as bagas não devem emitir um cheiro azedo de fermentação. É dada preferência a matérias-primas em cachos de frutas, especialmente na compra de groselha preta.

Preparação de frutas:

1. Lave com água morna, retire a umidade da superfície com um guardanapo.
2. Descasque (você pode deixar).
3. Corte em 4 pedaços.
4. Sem núcleo com sementes.

Processamento de bagas:

1. Eles separam, jogam fora os secos, verdes e danificados.
2. Corte o talo com uma tesoura.
3. Despeje água para fazer flutuar o lixo fino.
4. Coloque em uma peneira e enxágue em água corrente.

Atenção! Frascos e tampas de preservação são esterilizados.

Receitas para fazer compota de maçã e groselha

As prescrições não exigem o cumprimento estrito da dosagem. O número de componentes pode ser reduzido ou aumentado.

O sortido é considerado muito saboroso, é feito de frutas vermelhas e pretas junto com frutas.

O tempo de amadurecimento das safras é diferente. Se a matéria-prima fresca não estiver disponível, frutas congeladas ou secas são usadas. O sabor do produto semiacabado não mudará para pior. O teor de vitaminas das maçãs será parcialmente perdido durante a secagem. E as bagas pretas e vermelhas congeladas reterão todos os elementos úteis completamente.

Maçã fresca e compota de groselha para o inverno

A quantidade de açúcar depende do tipo de maçã. Se a fruta estiver azeda, a dosagem é aumentada. As bagas podem ser processadas com ou sem cachos de frutas. Tudo depende do desejo e do tempo livre.

Adendo! A colheita de inverno sem galhos terá uma aparência mais agradável esteticamente, mas levará mais tempo para processar as matérias-primas.

Ingredientes para compota de 3 l:

• bagas - 250 g;
• maçãs - 350 g;
• açúcar - 250-300 g;
• canela a gosto.

Cozinhar compota de maçã com groselha para o inverno:

1. Os frutos, juntamente com a casca, são cortados em rodelas de 1 a 1,5 cm de espessura.
2. Eles colocam a matéria-prima em uma jarra.
3. Despeje água fervente logo acima dos ombros de um recipiente de vidro. Cubra com uma tampa.
4. A peça é deixada para aquecer por 20-30 minutos.
5. Despeje a água em uma panela e cozinhe por 3-5 minutos.
6. O líquido fervente é devolvido à matéria-prima, a canela é adicionada.

Os bancos são enrolados hermeticamente, virados sobre as tampas, isolados com um cobertor ou agasalhos durante um dia.

Compota de maçã e groselha preta para o inverno

Se você precisa obter uma compota de cores ricas, frutas pretas são obtidas em proporção igual às maçãs.

Ingredientes para 3 l:

• maçãs - 350 g (descascadas);
• groselha preta - 250 g;
• hortelã ou erva-cidreira - 3 ramos com 10-15 cm de comprimento;
• açúcar - 300 g

Tecnologia de compota:

1. A fruta pode ser cortada em qualquer formato com ou sem casca.
2. Todos os ingredientes especificados na receita são colocados no recipiente de preservação.
3. Água fervente é derramada no topo.
4. Cubra com uma tampa, a peça de trabalho é infundida por 20-25 minutos.
5. Uma tampa especial de náilon é colocada no gargalo da lata para drenar o líquido.
6. Sacuda a compota para que não fiquem cristais no fundo.
7. Despeje a calda em uma panela fervente. Eles provam, adicione açúcar se necessário. Ferva por pelo menos cinco minutos.
8. Despeje os potes por cima com calda quente.

Compota enlatada, cubra com agasalhos até esfriar.

Compota de maçã, groselha e tangerina

Se as tangerinas não estiverem disponíveis, elas podem ser substituídas por laranjas. A tecnologia de processamento não mudará, mas o aroma será diferente, correspondendo ao cítrico que foi utilizado.

Componentes de uma compota para 3 l:

• maçãs - 400 g;
• tangerina - 1-2 unidades;
• groselha (preta e vermelha) - 150 g cada
• açúcar - 350-400 g.

Receita:

1. Descasque as tangerinas, retire as fibras brancas, divida em rodelas.
2. Maçãs pequenas (por exemplo, Ranetka) são usadas inteiras, o pedúnculo é removido. Os grandes são divididos em 6 partes.
3. Bagas pretas e vermelhas, frutas cítricas são colocadas em um recipiente para conservação.
4. As maçãs são escaldadas em um pouco de água por 10 minutos. Em 5 min. antes do final do tratamento térmico é introduzido o açúcar, a temperatura do prato é reduzida. Mexa constantemente para que a calda não queime.
5. As bagas são derramadas junto com as maçãs. Eles complementam a jarra com água fervente, enrolam.

Importante! A peça de trabalho deve ser cuidadosamente coberta para que esfrie por pelo menos dois dias.

Maçã e compota de groselha congelada

Componentes para 3 l:

• groselha preta - 200 g;
• açúcar - 250-300 g;
• maçãs - 400 g.

Cozinhar compota de maçã com groselha:

1. As matérias-primas não são pré-descongeladas.
2. A fruta é moldada em pedaços arbitrários.
3. Os componentes indicados na receita são colocados em uma jarra com água logo acima dos cabides.
4. Uma panela é colocada no fogão. Um pano de prato é coberto com várias camadas na parte inferior.
5. Uma peça de trabalho coberta com uma tampa é colocada em um recipiente de esterilização. Despeje a água em uma panela. Deve cobrir 4/5 do recipiente de vidro.
6. Depois de ferver a compota na jarra, mais 10 minutos devem se passar.

Enrole, vire nas tampas, não isole.

Maçãs secas e compota de groselha preta

Ao adicionar açúcar, leve em consideração que após a secagem o sabor se intensifica, as fatias ficam mais doces ou azedas, dependendo da variedade utilizada.

Composição para 3 litros de bebida:

• frutos secos - 200 g;
• bagas pretas - 250 g;
• açúcar - 200-250 g;
• anis estrelado - 3 pcs .;
• hortelã - 5-8 folhas;
• água - 2,3 litros.

Algoritmo de processamento:

1. As frutas secas são lavadas na torneira, colocadas em uma panela, acrescenta-se 1 litro de água e fervem por 10 minutos.
2. O frasco está cheio de hortelã, groselha preta e anis estrelado.
3. A calda é fervida com a água restante de acordo com a receita por pelo menos três minutos.
4. É adicionado a frutas secas, despejado fervendo em uma jarra com o resto da matéria-prima.

Enrole, baixe as tampas, isole até que esfriem.

Compota de maçã e groselha em uma panela

Você pode preparar uma bebida para consumo fresco. Mais frequentemente, é usado para a colheita de inverno.

Componentes necessários para 6 litros:

• fruta - 1 kg;
• bagas (vermelhas e pretas) - 250 g cada
• açúcar - 600-700 g (pode ser ajustado a gosto).

Preparação:

1. A fruta é descascada e cortada em fatias.
2. Matérias-primas, açúcar são colocados no recipiente de cozimento, 2 litros de água são despejados.
3. Ferva até que os cristais se dissolvam, mas não mais do que cinco minutos.
4. Complete, prove. Adicione mais líquido ou açúcar conforme necessário.
5. A bebida é mantida no fogo por mais 5 minutos.

Se o objetivo é se preparar para o inverno, então é derramado fervendo em potes preparados e enrolado. Não é necessário cobrir para resfriamento gradual.

O método é conveniente porque você pode ajustar o sabor e a concentração; para realçar a cor, você deve adicionar mais groselha preta.

Termos e condições de armazenamento

Matérias-primas puras, cuidadosamente selecionadas e processadas garantem um armazenamento de longo prazo. A presença de ácido e açúcar aumenta o tempo. A bebida conservada em recipientes esterilizados não sofre fermentação.

A vida útil da peça é de mais de dois anos. Após a retirada da tampa, a bebida deve ser consumida em até 14 dias. Os bancos são armazenados na despensa, na cave, na varanda ou loggia. Neste último caso, a temperatura não deve cair abaixo de zero, pois o recipiente de vidro pode estalar. A peça de trabalho é coberta com um pano escuro, pois a luz ultravioleta destrói substâncias úteis. O indicador de temperatura ideal é + 4-8 0C. Para evitar danos por corrosão nas tampas, elas são cobertas com papel de cima ou preenchidas com parafina.

Conclusão

Graças ao processamento a quente de curto prazo, a compota de maçã e groselha preta preserva completamente e por muito tempo as vitaminas e as substâncias ativas dos ingredientes frescos. É preparado a partir de diferentes variedades, não só frescas, mas também congeladas ou secas, adicionando especiarias e ervas aromáticas. Para realçar o sabor e o cheiro, as frutas cítricas são incluídas na receita.