As ricas colheitas de frutos silvestres colocam as donas de casa diante da questão de sua preservação durante os longos meses de inverno. Congelar mirtilos é muito fácil. Se a tecnologia for seguida, a maioria das vitaminas úteis e substâncias ativas contidas no produto fresco podem ser preservadas.
Mirtilos podem ser congelados
Congelar mirtilos em casa durante o inverno é uma ótima maneira de preservar as propriedades do produto por muito tempo. No caso dos mirtilos, pode fornecer-se vitaminas úteis para toda a estação fria. Como eles morrem apenas em temperaturas elevadas, o frio excessivo reduz ligeiramente seu conteúdo durante o armazenamento de longo prazo.
Importante! Em nenhum caso as frutas devem ser congeladas novamente - embora retenham vitaminas, a estrutura será completamente perdida.
Durante o choque inicial de congelamento, as bagas, em sua maior parte, mantêm a integridade da pele. Isso permite que você os use no futuro para a preparação de vários pratos. Frutas congeladas são ótimas para sobremesas, coquetéis e smoothies.
Quais são os benefícios dos mirtilos congelados
As frutas armazenadas no freezer retêm completamente fibras, flavonóides, ácidos orgânicos e vitaminas. Esse remédio é ideal para prevenir resfriados e fortalecer o sistema imunológico.
Outras propriedades benéficas dos mirtilos congelados incluem:
- Fortalecimento do sistema cardiovascular. Os flavonóides sustentam as paredes dos capilares, tornando-os mais fortes e elásticos. Eles são eficazes na redução da placa e do inchaço.
- Melhorar a função ocular devido à presença de elementos orgânicos ativos. Diminui a probabilidade de catarata, glaucoma.
- Normalização do sistema nervoso e melhora da memória devido aos antioxidantes naturais ativos. Prevenção da doença de Alzheimer.
- As propriedades antibacterianas das frutas congeladas podem melhorar o funcionamento do trato gastrointestinal. A ingestão regular irá aliviar a constipação e os distúrbios de defecação.
Mirtilos congelados são amplamente utilizados em cosmetologia. O componente natural está incluído em uma variedade de máscaras destinadas a melhorar a condição da pele facial. Além disso, adicioná-lo aos programas de nutrição adequada acelera o metabolismo e aciona o mecanismo de rejuvenescimento natural do corpo.
Como congelar mirtilos adequadamente
Para ter certeza da qualidade do produto acabado, é melhor colher você mesmo os mirtilos. Em casa, você precisa separar as frutas. Não congele amostras suficientemente maduras. Frutos de maturação média são mais adequados para congelamento. Eles devem ter uma pele densa que rapidamente recupera sua forma com um pouco de pressão.
Importante! Não coma mirtilos muito maduros. Durante o processo de congelamento, a integridade da pele pode ser comprometida.Antes de congelar, você deve classificar a colheita com muito cuidado. Sujeira, insetos e espécimes com pele rachada são removidos dele. Também é necessário remover completamente os talos.
Freezers separados são mais adequados para congelamento. Na maioria das vezes, desempenham a função de congelamento por "choque". Essas unidades permitem definir temperaturas mais baixas, nas quais o processo ocorrerá muito mais rápido. Se não houver um freezer separado, você também pode usar um freezer tradicional - apenas o tempo de congelamento do produto aumentará.
Preciso lavar os mirtilos antes de congelar
Tradicionalmente, acredita-se que os mirtilos não precisam ser lavados antes de serem congelados. O principal argumento a favor de evitar lavagens adicionais de mirtilos é a possível formação de uma grande quantidade de gelo. Quando congelada, a água vai aumentar de volume, o que pode levar a uma violação da integridade da estrutura da fruta.
No entanto, é importante lembrar que os frutos silvestres congelados não são submetidos a lavagens adicionais durante o cozimento subsequente. É por isso que os mirtilos devem ser bem lavados antes do congelamento, removendo toda a sujeira possível, e depois secos em papel toalha ou ao ar livre. É importante que os bagos não contenham quaisquer vestígios de humidade antes de serem enviados para o congelador.
Como congelar adequadamente mirtilos inteiros no congelador
Existem várias maneiras de congelar mirtilos para o inverno. Você pode misturar frutas inteiras com açúcar, esmagá-las em purê de batata e colocá-las no congelador como estão. No entanto, a colheita de frutos inteiros é considerada a forma mais tradicional de congelamento.
Para isso, devem ser previamente enxaguados e bem secos. Depois disso, as bagas são dispostas em um pequeno prato ou tábua de cortar. É importante que eles fiquem em uma camada - isso irá acelerar muito o processo e não se preocupará em colar.
Importante! Antes de despejar o produto congelado em sacos individuais, o ar deve ser completamente esvaziado deles - isso aumentará significativamente a vida útil.
As bagas dispostas sobre uma superfície plana são colocadas no congelador. Em média, após 2-3 horas, eles ficarão duros. Depois disso, eles podem ser colocados em um saco plástico ou recipiente de plástico e enviados para armazenamento em uma temperatura negativa.
Como congelar mirtilos com açúcar
Congelar mirtilos com adição de açúcar permite que você colete grandes lotes do produto em um recipiente ou em um saco, sem medo de aglomerar. Primeiro você precisa enxaguar delicadamente as frutas e secá-las com uma toalha de papel. Em seguida, distribua em camadas, polvilhando cada uma delas com açúcar.
Em média, 0,5 kg de açúcar é usado para 1 kg de mirtilo. É importante que as bagas não tenham tempo para dar suco. Para isso, devem ser colocados no freezer imediatamente após a aplicação da última camada. Um recipiente com mirtilos e açúcar é colocado no congelador por 3 horas. No futuro, você não precisa despejá-lo em um recipiente separado - você só precisa cobrir o recipiente usado anteriormente com uma tampa ou um saco plástico.
Como congelar purê de mirtilo no freezer para o inverno
O método de preparo do purê de mirtilo é perfeito para quem planeja utilizar o produto na forma de aditivos em molhos ou bebidas. Este método economiza espaço na geladeira devido à concentração mais densa da massa acabada. Para este método de colheita, nenhum aditivo é usado, congelando apenas purê de frutas vermelhas.
O processo de cozimento é o seguinte:
- As bagas são submetidas a processamento primário - espécimes podres e verdes são removidos.
- Os mirtilos são lavados em água corrente e secos ao ar livre ou com toalhas de papel.
- Os bagos são moídos no liquidificador até ficarem homogêneos. É importante que não haja grandes fragmentos de pele na massa acabada.
- O mingau resultante é colocado em moldes ou recipientes de plástico e enviado ao freezer.
A temperatura no freezer não deve ser superior a -15 graus. O tempo médio de congelamento para purê de frutas vermelhas é de 3-4 horas. Em seguida, os recipientes são fechados com tampas e encaminhados para posterior armazenamento.
Congelando mirtilos torcidos com açúcar
A opção de colher frutos silvestres com adição de açúcar é perfeita se pretende utilizá-los na preparação de várias sobremesas e bebidas doces. Os mirtilos retêm a maior parte de suas propriedades benéficas nessa forma e são um excelente remédio para fortalecer o sistema imunológico durante os meses de inverno. Graças ao açúcar, a vida útil do produto acabado aumenta significativamente, chegando a 9-12 meses.
Os bagos são lavados em água fria e picados em moedor de carne. Em seguida, são misturados ao açúcar na proporção de 2: 1. A massa resultante é disposta em sacos de celofane ou recipientes de plástico. Eles são colocados em uma geladeira com freezer por 3 horas. Depois disso, o produto acabado pode ser movido para um recipiente maior, hermeticamente fechado e armazenado no freezer por bastante tempo.
Congelando suco de mirtilo para o inverno
Fazer suco de mirtilo no freezer é uma ótima maneira de preservar todos os nutrientes do produto original por um longo tempo. Ao congelar, não se utiliza açúcar e outros ingredientes adicionais, o que permite obter um produto concentrado puro. O suco congelado é ideal para preparar vários molhos e coquetéis de frutas vermelhas.
Primeiro, você precisa preparar o suco de mirtilo puro. Para fazer isso, você pode usar vários métodos - um espremedor ou transformar frutas em purê com posterior decantação do suco puro. Depois disso, é despejado em formas de gelo. O prato com o suco derramado é colocado no freezer por 1-2 horas. Em seguida, os cubos de suco são retirados, transferidos para um saco ou vasilhame e devolvidos ao freezer para posterior armazenamento.
O que pode ser feito de mirtilos congelados
Mirtilos congelados são amplamente utilizados na culinária moderna. Muitos chefs o usam como ingrediente para criar uma variedade de delícias culinárias. Existem receitas em que se podem usar frutas silvestres congeladas, outras requerem que primeiro sejam descongeladas.
Tradicionalmente, os mirtilos congelados são usados em várias bebidas. Bebidas de frutas, compotas e smoothies com frutas congeladas permitem que você obtenha todas as suas propriedades úteis. Frutas congeladas ou massa de baga são um recheio ideal para tortas doces e massa folhada. O mirtilo também pode ser usado em pratos mais complexos para a preparação de molhos para carne e aves.
Regras de armazenamento e degelo
Para que o prazo de validade dos frutos congelados seja o mais longo possível, alguns requisitos simples devem ser seguidos. A temperatura no freezer não deve subir acima de -15 graus. O recipiente onde os frutos são armazenados deve ser o mais apertado possível - o cheiro dos produtos vizinhos na geladeira pode prejudicar significativamente as qualidades dos mirtilos para o consumidor.
Importante! Sujeito às condições corretas de armazenamento, a vida útil do produto pode chegar a 1-2 anos. Além disso, a adição de açúcar aumenta significativamente o tempo de armazenamento.Se a receita envolve o degelo do produto acabado, é importante seguir a tecnologia correta para este processo. Não se apresse e use água quente. Basta colocar o recipiente com frutas vermelhas na geladeira por 9-12 horas - isso garante a preservação da suculência da fruta.
Conclusão
Congelar mirtilos na geladeira é muito fácil. Este processo não requer grande experiência culinária ou equipamentos caros das donas de casa. Açúcar e outros ingredientes adicionais podem ser usados no congelamento, dependendo de suas necessidades e preferências de cozimento.
