Patê de cogumelo: receita de cogumelos com mel, de pernas de cogumelo

Para cozinhar patê de cogumelo com mel, são necessários no mínimo produtos e 30-40 minutos. O aperitivo pronto pode ser usado como prato independente, servido com carne ou peixe, saladas de legumes, batatas, barrar em sanduíches. Recomenda-se armazenar patê de cogumelo em um recipiente de vidro esterilizado na prateleira da geladeira por no máximo 7 dias. Após este período, o aperitivo perde o sabor e as qualidades úteis.

Receita de patê de cogumelos em conserva

Ingredientes:

• 2 latas de meio litro de cogumelos em conserva;
• 1 cebola grande
• 2 ovos;
• queijo duro (50% de gordura) - 80-100 g;
• manteiga - 60 g;
• vinagre - 3 colheres de sopa. eu .;
• açúcar - 1 colher de chá;
• 300 ml de água;
• endro fresco e salsa.

Pimenta, temperos e sal já foram adicionados aos cogumelos durante a conservação, se esses produtos não bastarem no prato acabado, eles são adicionados a gosto. Tecnologia de cozinha:

1. Retire a rolha dos frascos de cogumelos em conserva, despeje os cogumelos em uma peneira para remover os restos da marinada.
2. Escolha folhas de louro, pimenta, cravo e outras especiarias do mel seco.
3. Descasque a cebola, corte em meias argolas largas, deixe marinar em água de vinagre com açúcar por 20 minutos.
4. Corte o queijo duro em 4 - 5 pedaços.
5. Ferva os ovos cozidos, cubra com água fria, descasque e corte ao meio.
6. Coloque todos os alimentos preparados na tigela do processador de alimentos e triture até obter uma massa pastosa. Ou instale um bico com pequenos orifícios no moedor de carne e gire a massa de cogumelos 2 - 3 vezes.
7. Coloque a manteiga macia no purê pronto, tempere e sal a gosto, misture bem até ficar homogêneo.

Importante! É melhor levar cebolas para patê de cogumelos de variedades de salada branca doce. As verduras podem ser adicionadas diretamente ao patê, picadas com todos os outros produtos ou acompanhadas com guarnições em pratos prontos, sanduíches ou canapés.

Como fazer patê de cogumelos de outono com maionese

Para preparar um lanche com cogumelos frescos colhidos no outono na floresta, você precisará de produtos:

• 0,5 kg de cogumelos frescos;
• 1 cebola;
• 1 cenoura;
• 2 dentes de alho;
• óleo vegetal refinado - 3 colheres de sopa. eu .;
• 50 g de manteiga;
• maionese - 2 colheres de sopa. eu .;
• uma mistura de pimentos - 10 g;
• sal;
• tomilho - ½ colher de chá,
• ácido cítrico - 2 - 3 g,
• torrada ou biscoito;
• verdes.

Tecnologia de cozinha:

1. Retire a manteiga da geladeira, deixe sobre a mesa para amolecer.
2. Limpe os cogumelos do mel dos detritos da floresta, corte raízes, lave em água fria.
3. Mergulhe os cogumelos em água fervente e cozinhe por 10 minutos.
4. Após retirar a espuma, adicione ácido cítrico para realçar a cor.
5. Lave os cogumelos cozidos em água corrente, transfira para uma peneira ou peneira para remover o restante da água.
6. Corte os cogumelos preparados (se forem grandes), coloque em uma frigideira pré-aquecida, frite sem adicionar gordura em fogo médio até que todo o líquido tenha evaporado.
7. Descasque os legumes, pique finamente a cebola e o alho, rale as cenouras.
8. Adicione os vegetais à panela aos cogumelos, despeje o óleo vegetal, o sal e continue a cozinhar até ficar macio (10-15 minutos).
9. Retire os fritos da frigideira, retire o excesso de gordura e triture no liquidificador com a maionese, sal e temperos.
10. Coloque a manteiga e o tomilho na massa resultante, misture tudo bem, leve à geladeira por 2 horas.
11. Espalhe o patê acabado na torrada ou no biscoito, polvilhe com ervas frescas picadas finamente.

Patê de cogumelos de mel

Normalmente, cogumelos inteiros com uma bela tampa, sem defeitos e dobras, são escolhidos para preservação para o inverno. As pernas caídas do mel agaric e o resto da bagatela não são jogadas fora, são usadas para preparar uma pasta igualmente saborosa. Ingredientes:

• pernas de cogumelo - 0,8 kg;
• cenouras - 200 g;
• cebolas - 300 g;
• óleo vegetal para fritar - 60 - 80 ml;
• 3 dentes de alho;
• uma mistura de pimentas - 1 colher de chá;
• queijo fundido (100 g) - 1 pc .;
• sal.

Tecnologia de cozinha:

1. Separe as pernas de agaric mel, ferva em água fervente por 15 minutos.
2. Descasque as cenouras, cebolas, alho, lave, pique finamente.
3. Retire as pernas da frigideira com uma escumadeira e transfira para uma frigideira quente, frite até que o líquido tenha evaporado completamente.
4. Adicione óleo vegetal aos pratos, adicione os vegetais picados, cozinhe até ficar macio e tom dourado claro.
5. Esfrie a massa acabada, retire o excesso de gordura, coloque no recipiente do liquidificador ou combine.
6. Salgue o branco para o patê, acrescente especiarias, acrescente o queijo fundido cortado em várias partes.
7. Moa todos os produtos até formar uma pasta.

Patê de cogumelo de mel agarics com cebola

Ingredientes:

• 400 g de cogumelos em conserva ou salgados;
• 300 g de cebolinha;
• 1 cabeça de cebola;
• óleo de girassol refinado - 2 colheres de sopa. eu .;
• manteiga - 60 - 80 g;
• sal a gosto.

Tecnologia de cozinha:

1. Transfira os cogumelos mel das latas para uma peneira, escorra a salmoura (ou enxágue), selecione pimenta, cravo e folhas de louro.
2. Descasque as cebolas, frite até dourar com a adição de gordura.
3. Separe as penas da cebola verde das cabeças, lave, corte.
4. Combine todos os produtos, triture no liquidificador.
5. Misture a massa acabada com a manteiga.
6. Transfira para um recipiente de vidro e leve à geladeira.

Receita de patê de cogumelo de mel com legumes

O uso de vegetais na receita tornará o prato final mais saboroso, satisfatório e macio.

Ingredientes:

• cogumelos com mel - 1 kg;
• tomates - 300 g;
• Pimenta búlgara - 250 g;
• cenouras - 300 g;
• cebolas - 400 g;
• dentes de alho - 5 unid .;
• açúcar - 2 colheres de sopa. eu .;
• vinagre - 50 ml;
• sal - 1,5 colheres de sopa. eu .;
• óleo vegetal - 100 ml,
• especiaria.

Tecnologia de cozinha:

1. Descasque os cogumelos frescos, corte, ferva em água com sal.
2. Despeje água fervente sobre os tomates e pimentões, retire a pele deles, corte em cubos.
3. Descasque e pique as cenouras e as cebolas.
4. Frite os vegetais na gordura até ficarem macios.
5. Coloque os cogumelos separadamente.
6. Coloque todos os alimentos preparados na tigela do processador de alimentos, sal, adicione o alho descascado, temperos a gosto, açúcar, despeje o vinagre.
7. Moa até ficar pastoso.

Atenção! Patê de cogumelos nesta composição pode ser preservada para o inverno. Para isso, ferva a massa resultante e arrume-a em potes esterilizados, enrole uma tampa de estanho.

Patê de cogumelos de mel agarics e champignon com queijo cottage

Ingredientes:

• 300 g de cogumelos com mel;
• 300 g de champignon;
• 250 g de queijo cottage seco com baixo teor de gordura;
• 60 ml de creme de leite;
• cebolas - 2 peças;
• azeite - 2 colheres de sopa eu .;
• sal, ervas provençais, pimenta, folha de louro moída - a gosto.

Tecnologia de cozinha:

1. Classifique os cogumelos e cogumelos, retire a parte inferior das pernas, enxágüe, corte em fatias.
2. Ferva cogumelos de mel, os cogumelos não precisam desse processamento.
3. Descasque a cebola, pique em meias argolas.
4. Pré-aqueça uma frigideira, coloque cogumelos sobre ela, frite sem gordura até que a umidade evapore completamente.
5. Em seguida, adicione o óleo, despeje os cogumelos cozidos e a cebola picada.
6. Frite os cogumelos e as cebolas em uma frigideira até ficarem macios.
7. Misture todos os produtos, bata no liquidificador até atingir o estado de mingau.
8. Adicione o creme de leite à massa resultante e misture bem.

Em vez de champignon, você pode usar qualquer outro cogumelo. Um patê terá um sabor incomum se for preparado com partes iguais de cogumelos em conserva e cogumelos frescos.

Cozinhando patê de mel agarics com feijão

A presença de feijão no patê confere-lhe um sabor hepático. Para uma aparência mais atraente, é melhor usar uma variedade de feijão vermelho. É necessário prepará-lo com antecedência.

Comente! Antes de fazer um patê com agarics de mel, recomenda-se deixar o feijão de molho por 8-12 horas em água fria.

Ingredientes:

• cogumelos com mel - 500 g;
• feijão - 250 g;
• 2 cebolas;
• óleo para fritar - 4 colheres de sopa. eu .;
• ácido cítrico - ¼ colher de chá;
• manteiga - 100 g;
• sal, noz-moscada, pimenta - a gosto.

Tecnologia de cozinha:

1. Escorra o feijão pré-embebido, enxágue, coloque em uma panela e cubra completamente com água.
2. Deixe ferver, cozinhe por 10 minutos, coloque a água novamente e continue cozinhando com a tampa aberta. O tempo de cozimento é de 1 a 2,5 horas (dependendo do tamanho e tipo de feijão).
3. Prepare os cogumelos: separe, limpe o excesso de detritos e lave.
4. Ferva por 15 minutos com a adição de ácido cítrico, escorra.
5. Frite os cogumelos com mel em óleo de girassol até dourar.
6. Retire a casca da cebola e corte em cubos.
7. Refogue em uma panela até ficar macio.
8. Combine todos os ingredientes, sal, adicione especiarias.
9. Moer de qualquer maneira.
10. Misture com manteiga.
11. Forme as salsichas, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira.

Conclusão

O patê de cogumelos com mel é um aperitivo picante não só para um jantar em família, mas pode surpreender com o seu sabor os gourmets mais exigentes. Uma bela porção em biscoitos recheados, croutons ou em cestas de shortbread vai chamar a atenção dos convidados sentados à mesa festiva. A utilização de vegetais, queijo, maionese, várias ervas, especiarias e temperos nas receitas permite-lhe obter sempre um novo sabor e aroma dos pratos de cogumelos. Uma das receitas é mostrada claramente no vídeo abaixo.