Se gosta da colheita sazonal, pode surpreender os seus convidados adoptando e experimentando uma receita simples de vinho de ameixa caseiro. A bebida não necessita de tratamento térmico, retém por muito tempo as suas propriedades curativas e permite experimentar em plenitude o sabor e o cheiro naturais das ameixas. Este é um produto saudável com uma composição única de vitaminas e minerais e sabor individual. Para diversificar a alimentação caseira, as donas de casa preparam deliciosas sobremesas, acrescentam frutas secas naturais aos pratos principais, fazem pastéis cheirosos recheados com ameixa.
Características e benefícios do vinho de ameixa
Os frutos secos da ameixeira são usados para cozinhar. Para a preservação de propriedades valiosas, eles devem passar por todas as etapas de secagem em condições naturais. Neste caso, ferro, selênio, zinco, fibra, cobre, potássio, magnésio, manganês são preservados por completo. As donas de casa podem preparar o vinho em casa durante todo o ano, já que frutas devidamente secas podem ser armazenadas durante todo o ano.
Observando as regras simples do processo tecnológico, é possível obter um produto com as seguintes características:
- escuro, cor bordô;
- sabor doce e azedo com um tom ácido;
- o cheiro de ameixa natural ou frutas secas.
Como a tecnologia não prevê o uso de altas temperaturas, um produto natural permite curar o corpo sem comprimidos:
- restaurar a função do sistema digestivo;
- manter o peso sob controle;
- livrar-se da constipação;
- diminuir o crescimento da microflora patogênica na cavidade oral;
- reduzir a probabilidade de doença cardíaca;
- restaurar a pressão com hipertensão.
A bebida é útil para doenças renais e hepáticas, manifestações de reumatismo. Vinho de ameixa feito de acordo com receitas caseiras é um bom agente profilático para aumentar as funções protetoras do corpo.
Vinho de ameixa caseiro com massa azeda
Um pré-requisito para um produto caseiro de qualidade é escolher os ingredientes certos. Os frutos secos devem estar sem caroço e não devem apresentar vestígios de perturbações externas: mecânicas ou danificadas por pragas.
Importante! Você não pode lavar a fruta antes de fazer o vinho.O que precisa ser preparado:
- ameixas secas sem caroço - 600 g;
- açúcar granulado - 1 kg;
- água purificada -3, 5 l;
- três recipientes.
Preparação passo a passo da cultura inicial:
- frutos secos não lavados (100 g), picados com moedor de carne;
- adicione a massa a um recipiente (0,5 l);
- adicione açúcar granulado (25 g) ao mingau;
- água fervida (50 ml) é adicionada;
- ficar por 4 dias.
Sequência de operações:
- Moa ameixas não lavadas (500 g);
- transfira o mingau para um recipiente de 5 litros;
- adicione açúcar (1 kg);
- todos os componentes são despejados em 3,5 litros de água (temperatura ambiente);
- misture até ficar homogêneo (o açúcar deve se dissolver);
- adicione ameixa azeda;
- o recipiente é fechado com uma luva médica com um pequeno orifício pré-fabricado;
- resistir ao processo de fermentação (até 40 dias);
- depois de esperar que a luva pendure, eles permanecem por mais três dias.
Um passo importante para fazer vinho de ameixa caseiro de acordo com uma receita é o processo de limpeza dos sedimentos. Seguindo a recomendação, obtém-se uma bebida caseira livre de compostos prejudiciais ao organismo. Se você omitir este ponto, o vinho não ficará apetitoso, transparente, festivo. Para fazer isso, um recipiente com vinho fermentado da casa é colocado em uma colina, e um recipiente menor é colocado abaixo. Usando um tubo de plástico ou borracha, é necessário derramar cuidadosamente o vinho jovem, sem tocar no sedimento abaixo. O processo requer cuidado e precisão.
O produto limpo é selado com uma rolha. Localizado em um local sem acesso à luz com um microclima fresco. O período de maturação do vinho caseiro é de um quarto, após o qual a bebida pode ser engarrafada em garrafas apresentáveis.
O resultado é um vinho esteticamente agradável, com uma cor e aroma ricos, que não se comparam em sabor e qualidade com o produto oferecido nos supermercados. Para que a bebida de sobremesa possa ser armazenada por um longo período sem perda de qualidade, todas as etapas do processo tecnológico devem ser realizadas em condições de limpeza.
Vinho de ameixa caseiro sem fermento
Para aqueles que acham a preparação da massa azeda muito problemática, uma receita para fazer vinho de ameixa em casa sem massa azeda é oferecida. Isso requer a seguinte lista de produtos:
- água fervida - um litro e meio;
- frutos de ameixa - 500 g;
- açúcar - 900 g
Algoritmo de ações para fazer vinho de ameixa caseiro:
- Recomenda-se lavar os frutos secos e secá-los com papel toalha.
- As ameixas são embaladas em um recipiente limpo.
- Açúcar granulado é aplicado na superfície.
- Despeje em água fervida e pré-resfriada.
- São feitos furos na tampa de polietileno para a saída do ar.
- Um recipiente com uma composição bem dobrada é selado.
- Resistir sem acesso à luz solar em um local quente.
- Um mês é o suficiente para a bebida fermentar.
O produto caseiro acabado pode ser despejado em recipientes adequados, sem esquecer de coar primeiro.
As ameixas não devem ser jogadas fora imediatamente após fazer vinho caseiro. Pode ser usado várias vezes. Açúcar é adicionado ao bolo e meia porção de água é despejada. O vinho acabado é recebido após 4 dias.
O resultado é um delicioso vinho caseiro com aroma e sabor naturais.
Vinho de ameixa com passas
Frutas secas combinam bem umas com as outras. Uma das combinações é passas e ameixas. As uvas secas contêm açúcar natural, que desempenha um papel importante no processo de fermentação.
Ingredientes:
- passas - 100 g;
- ameixas - 1 kg;
- açúcar granulado - 1 kg;
- água fervida e resfriada - 5 litros.
Para fazer vinho de ameixa caseiro, todos os produtos devem ser de boa qualidade, sem sinais de atividade de insetos.
Prepare o fermento:
- as passas não lavadas são colocadas em uma jarra;
- despeje água (200 ml) com açúcar dissolvido (30 g);
- fique sem acesso à luz em um local quente;
- após 4 dias a composição está pronta para uso.
A sequência de fazer vinho caseiro:
- as ameixas são lavadas, secas;
- despeje água fervida - 4 litros;
- repousar durante uma hora, previamente selado com uma tampa;
- as frutas são esmagadas;
- água fria é adicionada ao mingau (20% do volume);
- adicione meio quilo de açúcar;
- a massa fermentada é adicionada a um mosto de 30 graus;
- todos os componentes são misturados com um agitador de madeira;
- coberto com uma gaze e deixado fermentar no calor sem acesso à luz.
Em 5 dias, o mosto é agitado periodicamente e depois espremido. As ameixas não servem mais para nada, jogam fora. O líquido é distribuído em recipientes, tendo previamente dissolvido no volume total um quarto do padrão de açúcar granulado. Não é recomendado encher todas as latas até o topo. Sempre deixe espaço para espuma. Os recipientes são fechados com uma luva de borracha com furos ou com selo d'água.
Após mais 5 dias, a quarta parte do mosto é fundida, o açúcar restante é adicionado a ela, dissolvido e devolvido à massa total.
O processo de fermentação dura um mês. Assim que as bolhas param de aparecer, a luva cai - você pode prosseguir para a próxima fase.
O vinho fermentado e sedimentado é escoado sem tocar no solo. Às vezes, a espessura deve ser separada várias vezes para obter néctar cristalino.
Vinho de ameixa caseiro amadurece por 4 a 8 meses. Após a bebida passar por todos os estágios de amadurecimento, pode-se adicionar açúcar e, se desejar, ser temperado com vodka (10% do volume total) - isso dará mais força ao produto.
Importante! Se o vinho de ameixa caseiro não tiver fermentado dentro do período de tempo permitido, a bebida deve ser drenada sem tocar o solo e, em seguida, deixada para fermentar sem alterar as condições de temperatura.Conclusão
O incrível vinho caseiro de ameixa preparado de acordo com as receitas vai deixar uma impressão indelével nos convidados. O vinho pode ser servido com nozes, queijo, frutas. Uma variedade de coquetéis é preparada com base nele. Alternativamente - vinho de ameixa com tônica. Em um dia quente, os gourmets vão adorar a mistura de vinho de ameixa com chá verde e adição de gengibre. No inverno, o vinho quente é feito de vinho de ameixa. Vinho de ameixa caseiro é compatível com cravo, menta, canela, noz-moscada, amêndoa e outros frutos secos.
Uma receita simples de vinho de ameixa caseiro agradará a muitas donas de casa. Ajustes pessoais e ingredientes adicionais podem levar a sabores novos e surpreendentes.
