Vinho de suco de maçã caseiro: receitas

Vinho de maçã caseiro feito de suco será uma solução incomum. Possui um sabor frutado rico. O processo de aquisição é muito simples e não leva muito tempo.

A receita clássica de vinho de suco de maçã

O vinho adquire uma intensidade não superior a 12 ° C. A cor da bebida é âmbar. Para preparar vinho com suco de maçã em casa, você precisará de:

• maçãs - 15 kg;
• açúcar granulado - 250-350 g (por 1 litro de vinho).

Seleção e preparação de frutas

Maçãs grandes e suculentas sem danos são selecionadas para fazer vinho. Você pode usar qualquer variedade, bem como combiná-los. Isso só vai enriquecer o sabor do vinho.

As maçãs devem ser cuidadosamente limpas de sujeira com um pano ou escova macia. Não vale a pena enxaguar as frutas - o fermento está presente na casca. O pedúnculo e a caixa de sementes são removidos. As maçãs devem ser cortadas em pequenas fatias. Se você deixar as sementes, a bebida adquirirá notas sutis de amargor.

As primeiras etapas do processo

Nesta fase da produção de vinho de maçã caseiro a partir de suco, as seguintes etapas são diferenciadas:

1. Pegando suco.

A melhor maneira de processar frutas é usar um espremedor. Isso tornará o cozimento muito mais rápido. Um ralador comum também pode funcionar. Mas esse processo é mais trabalhoso. Teremos que espremer o bolo de maçã resultante.

2. Esta etapa envolve o estabelecimento da bebida.

O néctar resultante é despejado em um recipiente e infundido por vários dias. A parte superior é coberta com gaze ou um pano fino para evitar a entrada de poeira e insetos. Além disso, ocorrerá o processo de formação do mosto (parte da casca e da polpa) e do próprio suco. A polpa na forma de espuma acumula-se na superfície. Nesse momento, é necessário mexer completamente o conteúdo 5-6 vezes ao dia para que o fermento de maçã penetre na própria bebida.

Depois que uma espuma densa aparecer na superfície, ela deve ser completamente removida. Restam apenas o suco e uma película fina.

3. O uso de açúcar granulado.

Nesta fase, a quantidade de açúcar adicionado é determinada pelo sabor das maçãs. Quanto mais ácidos eles são, mais açúcar você precisa.

Importante! A participação do açúcar não deve ultrapassar 20%. Caso contrário, o processo de fermentação do vinho não será iniciado. Recomenda-se o uso de açúcar granulado em partes, não de uma vez.

Cálculo do açúcar adicionado (por 1 litro):

• vinho leve - 200-250 g;
• forte - 250-300 g;
• sobremesa - 350 g;
• licor - 400-450 g.

Estágio de fermentação

Em primeiro lugar, a bebida resultante é colocada em um recipiente hermético. Para isso, são utilizadas garrafas grandes de vidro ou plástico.

Durante a fermentação, o dióxido de carbono é produzido, então você precisa cuidar de sua saída sem obstáculos. O contêiner é fechado com uma veneziana especial. Para isso, é feito um orifício na tampa do recipiente e inserido um pequeno tubo. Recomenda-se levantar uma extremidade do tubo o mais alto possível para evitar o contato com a espuma. A outra extremidade é colocada em um recipiente com água.

Uma forma mais acessível é usar uma luva médica onde é feito um pequeno furo. Você também pode comprar fechos prontos.

O recipiente não está completamente cheio. Deixe espaço para o gás e a espuma se formarem.

O recipiente preparado é armazenado em uma sala escura e quente. Uma temperatura de armazenamento adequada é de 20-25 ° C. A fermentação completa leva de 1 a 2 meses. O fim desse processo pode ser julgado pela ausência de bolhas de dióxido de carbono ou pela queda da luva. Um sedimento se forma no fundo do navio.

A última etapa é a maturação

Se desejar, a bebida resultante pode ser consumida imediatamente. A única desvantagem é seu aroma e sabor pronunciados. Para fazer um vinho mais delicado, é necessário envelhecê-lo. Para fazer isso, ele é derramado em um novo recipiente. O recipiente deve estar limpo e seco.

O vinho é servido em etapas. A camada mais clara superior é movida primeiro. Então tudo o mais. O sedimento formado no fundo não precisa ser derramado. Nesta etapa, adicione o restante do açúcar granulado. Você pode tornar a bebida mais forte. Os graus são aumentados com vodka ou álcool.

O vinho acabado é despejado em um recipiente até a garganta. Não deve haver ar. Ao adicionar açúcar granulado, a bebida é fechada com selo d'água. Isso é necessário para evitar o processo de fermentação. O contêiner é armazenado em uma câmara fria por 3-4 meses.

Por 12-15 dias, o vinho é colocado em um novo recipiente sem sedimentos. O processo de filtração continua até o completo desaparecimento das impurezas do fundo. A bebida finalizada é colocada em recipientes lacrados e armazenados.

Receita caseira de maçã e vinho de fermento

Ingredientes necessários:

• suco de maçã - 4 l .;
• fermento de vinho - 2-2,5 colher de chá;
• açúcar - 600-800 g.

Receita passo a passo para fazer:

1. Todos os produtos são cuidadosamente misturados em um recipiente separado.
2. A massa acabada é despejada em um tanque de fermentação limpo e seco.
3. O frasco é hermeticamente fechado com uma veneziana especial ou luva de borracha e retirado por 50-60 dias em local fresco e escuro.
4. Ao usar a luva no dia seguinte, é necessário fazer um pequeno orifício para que o gás escape.
5. O vinho pode ser consumido no final da fermentação.

Atenção! A força é influenciada pela quantidade de açúcar granulado. Quanto mais for, mais forte é a bebida.

Uma receita simples de suco de maçã caseiro

Uma receita tão simples de suco de maçã caseiro agradará até mesmo aos vinicultores amadores. Ingredientes para cozinhar:

• maçãs - 1-1,5 kg;
• açúcar granulado - 0,8 kg;
• água destilada - 1 litro;
• canela em pó - 2 colheres de sopa. eu.

Em seguida, execute as seguintes ações:

1. As maçãs devem ser bem lavadas e descascadas com sementes. As frutas são cortadas em pequenos pedaços e colocadas em um recipiente. Adicione água e canela em pó. Tudo é cozido em fogo baixo até amolecer completamente.
2. O purê pronto é passado por uma peneira e retirado para fermentação.
3. Em seguida, coar o líquido e adicionar açúcar. Deixe repousar um pouco e depois coe novamente.
4. Tudo é despejado em vasilhas e colocado em uma sala escura e fresca.

Suco de maçã e limão caseiro

Os seguintes componentes serão necessários:

• açúcar granulado - 1,5 kg;
• maçãs - 1-1,5 kg;
• água destilada - 4,5 litros;
• canela em pó - 1 colher de sopa. eu .;
• fermento de vinho seco - 20-30 g;
• limão - 2 unid.

Ao fazer vinho de suco de maçã com limão em casa, você deve:

1. A fruta é bem lavada e cortada em pequenos pedaços. Em um recipiente separado, as frutas são despejadas com água fervente e tapadas com uma prensa.
2. A massa é armazenada em uma prensa por 4-5 dias, depois tudo é filtrado. Em seguida, adicione todos os outros ingredientes da receita: suco de limão, canela e fermento de vinho.
3. Tudo é bem misturado e retirado para o processo de fermentação. Após a liberação de todos os gases, o purê é mexido novamente e deixado em repouso por vários dias.
4. O procedimento de filtragem é repetido mais uma vez. Em seguida, o vinho é derramado em um recipiente preparado. Leva de 5 a 6 meses para amadurecer. Em seguida, é despejado em recipientes e enviado para armazenamento em uma sala fria.

Vinho de suco de maçã com água

Esta receita de vinho de maçã destacará o sabor natural da bebida. Para cozinhar você precisará de:

• passas - 100-150 g;
• água;
• suco de maçã - 5-6 litros;
• açúcar - 1 kg.

Ações passo a passo:

1. Para começar, é feito um fermento. As passas são embebidas em água morna por vários dias antes do início da fermentação.
2. O néctar é preparado a partir de maçãs descascadas usando um espremedor.
3. Filtre a bebida e despeje em um recipiente com tampa.
4. Em um recipiente separado, 1 litro de suco é misturado a 400 g de açúcar granulado até sua completa dissolução.
5. Além disso, a maior parte da bebida é misturada com a parte adoçada e com o fermento.
6. O líquido resultante é derramado em um recipiente com tampa e uma lacuna é deixada para acesso ao ar. O contêiner é armazenado em uma sala quente por 6 dias.
7. Em seguida, a espuma é removida e o vinho jovem é filtrado para um recipiente limpo e seco.
8. A garrafa é fechada com rolha e deixada a fermentar durante várias semanas.
9. A bebida é retirada do sedimento, filtrada e despejada em garrafas prontas.

O vinho de maçã pode ser consumido imediatamente ou deixado para amadurecer para melhorar seu sabor.

Vinho feito de suco de maçã e pêra

Ingredientes necessários:

• suco de maçã - 9 l;
• suco de pêra - 350-400 g;
• açúcar granulado 1,5-2 kg.

Ações passo a passo:

1. Maçãs de diferentes variedades são usadas para realçar o sabor. Eles precisam ser limpos de sujeira e cortados em pequenas fatias. Eles são armazenados por vários dias, então o suco é espremido para fora deles.
2. Da mesma forma, o néctar é feito de peras e misturado à cidra de maçã. Despeje o açúcar granulado.
3. A massa resultante é deixada para fermentação.
4. O vinho fermentado é filtrado e coberto com o restante açúcar granulado. O vinho de maçã é deixado em repouso e novamente filtrado.
5. A bebida finalizada é despejada em garrafas lacradas, onde amadurece por 30 dias.

Vinho fermentado de suco de maçã

Para esta bebida você precisará de:

• suco de maçã - 6 l;
• açúcar granulado - 1 kg;
• água - 0,6 l;
• passas - 50-100 g.

Procedimento de cozimento:

1. O néctar da maçã é colocado em uma panela e misturado com açúcar granulado.
2. Quando o açúcar estiver completamente dissolvido, acrescente a outra metade.
3. A bebida doce é retirada para fermentação em uma sala quente. Se o processo for lento, você pode adicionar um punhado de passas.
4. O líquido fermentado é filtrado e colocado em garrafas especiais.
5. Adicione a vodka ao vinho para fortalecer e coloque em um lugar quente por 6 dias.

Importante! Em vez de vodka, você pode usar mais açúcar granulado e deixar amadurecer por 2 a 4 meses. Então a força do vinho de maçã aumentará.

Conclusão

Vinho de maçã caseiro feito de suco será um complemento indispensável em qualquer mesa. As receitas culinárias são simples e variadas. Todos encontrarão um gosto adequado para si próprios.