Tomate tkemali para o inverno: uma receita com uma foto

Tkemali é um molho conhecido por muitos, cuja pátria é a Geórgia. A especificidade da cozinha deste rico costume do país tornou-se na variedade e abundância de especiarias e ervas aromáticas utilizadas no preparo de todos os pratos. Devido a esses aditivos, a comida georgiana contém muitos nutrientes e vitaminas. Pessoas com problemas gastrointestinais devem ter cuidado ao usar tkemali de tomate colhido para o inverno.

Características de cozinhar tkemali com tomates

O tkemali original é feito de ameixas vermelhas e amarelas. Graças ao fruto, a preparação para o inverno adquire um sabor agridoce com tonalidades de menta-limão. Os povos indígenas da Geórgia preferem a receita tkemali original a todas as opções e variedades possíveis de culinária. Em outros países, os métodos não padronizados são populares com a adição de vários ingredientes: tomates, maçãs, especiarias. Estes produtos conferem ao molho um sabor invulgar e saboroso, melhorando a sua qualidade.

Cozinhar tkemali de tomates para o inverno não é particularmente difícil se houver uma receita com as proporções corretas.

Importante! Será um ótimo sotaque para pratos de carne e vai bem com qualquer acompanhamento.

O molho Tkemali é perfeito para pratos como:

• ensopado de carne;
• frango frito ou guisado;
• filé de frango;
• peru em qualquer forma;
• costelas de cordeiro do forno;
• salmão, bacalhau e outros peixes;
• asas de frango frito;
• colar;
• qualquer prato de vegetais.

Como escolher os tomates certos

Para o molho, os seguintes são melhores:

1. Variedades de tomate com uma cor escarlate brilhante, contêm uma grande quantidade de licopeno - um pigmento vermelho que dá ao produto acabado um aspecto brilhante e dá-lhe muitas propriedades úteis que não desaparecem após o tratamento térmico.
2. Tomates com casca grossa, paredes e pequeno espaço interno com alterações, caso contrário o molho ficará muito aguado.

Pequenos truques, sem os quais o molho pode não funcionar:

• o molho é preparado sem azeite e vinagre;
• é melhor tomar uma ameixa em um estado imaturo - é mais ácido;
• use uma colher de pau ou espátula ou instrumentos de aço inoxidável para mexer;
• um recipiente esmaltado é adequado para cozinhar, você não deve escolher pratos de alumínio por causa das substâncias nocivas que emite;
• um dos segredos de fazer tkemali original com tomate é a hortelã do pântano, embora você possa fazer com hortelã-pimenta, a diferença será insignificante;
• vale a pena considerar que o produto resultante terá cerca de 4 vezes menos em peso e volume do que os ingredientes preparados.

Ingredientes

Para preparar tkemali, você precisará de:

• tomates - 10 kg;
• pimenta quente - 1,5 kg;
• ameixas - 1,5 kg (preferencialmente verdes, azedas);
• alho - 350 g;
• pimenta vermelha - 50 g;
• sal - 5 colheres de sopa. eu .;
• coentro - 5 colheres de sopa eu .;
• vinagre - 5 colheres de sopa. eu .;
• água - 1 l .;
• coentro - 2 cachos.

Receita passo a passo para cozinhar tomate tkemali

Algoritmo de ações para preparar o molho:

1. Lave bem os tomates, corte em quartos, coloque em uma vasilha com água e leve ao fogo.
2. Cozinhe por meia hora em fogo médio. Em seguida, bata bem a mistura resultante com um mixer para que a casca e a polpa fiquem homogêneas.
3. Enquanto cozinha os tomates, pique as ameixas sem caroço, o alho e as pimentas, misture com as especiarias
4. Combine a massa resultante com a mistura de tomate e ferva novamente em fogo baixo.
5. Despeje o vinagre, mexa e retire do fogo.
6. Esterilize potes e tampas e despeje o molho sobre eles.

Existe uma maneira de preparar o molho tkemali sem ferver e outros efeitos térmicos, devido ao qual o máximo de substâncias úteis e vitaminas permanecem no produto. Nesta receita, adicione sal e açúcar aos ingredientes acima. O processo posterior permanece inalterado, assim como as condições de armazenamento do molho.

Além do método de rolar tkemali com tomate para o inverno em potes esterilizados, outra opção para preparar o molho caseiro é possível:

1. Distribua em garrafas.
2. Despeje um pouco de azeite ou óleo de girassol por cima.
3. Selar. Em vez de latas, você pode usar um recipiente com tampas de vácuo rosqueadas.

Termos e condições de armazenamento

Para que os blanks durem o inverno e não percam suas valiosas propriedades, é necessário:

1. Para armazenar tomate tkemali, é melhor escolher um recipiente de vidro.
2. Em um apartamento na cidade, o melhor lugar é uma geladeira, em uma casa particular - um porão.
3. A temperatura ótima é de até +25 ° С.
4. A vida de prateleira do tkemali caseiro é de 1 ano (em estado hermético e na temperatura adequada).

Importante! O recipiente aberto deve ser conservado na geladeira por até três dias devido à falta de conservantes.

Qualidades úteis do tomate tkemali

O molho georgiano tem muitas vantagens:

• consiste em frutas, vegetais e ervas;
• Sem conservantes;
• contém vitaminas E, B1, B2, P, PP e elementos ativos para normalizar o processo de digestão e aumentar o apetite;
• melhora a condição da pele e do cabelo;
• satura as células com oxigênio;
• fortalece os músculos do coração;
• devido ao alto teor de pectina, o intestino é limpo e seu funcionamento é regulado;
• contém apenas 41 kcal e 8 g de carboidratos e, portanto, será uma excelente adição ao cardápio alimentar completamente inofensivo e ao mesmo tempo saborosa.

Conclusão

Para preparar tomate tkemali de alta qualidade para o inverno, você precisa escolher a variedade certa de tomate para a cor e consistência corretas, preparar bem os potes e não se esquecer do armazenamento razoável do produto. Então ele vai deliciá-lo por muito tempo com seu sabor picante incomum.

Você pode assistir a preparação desse molho no vídeo: