A salsa adjika para o inverno é uma preparação picante feita de ervas, bem como de pimentas doces e picantes, temperada com muitos temperos. O prato da cozinha caucasiana é adequado para guloseimas quando os vegetais frescos são substituídos por deliciosas receitas de molhos, saladas e marinadas.
Uma receita simples de salsa adjika
Para preparar uma receita simples de adjika, não são necessárias habilidades especiais, apenas ingredientes, um liquidificador e o procedimento correto. Em primeiro lugar, você precisa enxaguar bem os vegetais e ervas na seguinte proporção:
- um ramo de salsa - 250 g;
- um monte de endro - 100 g;
- Pimenta búlgara - 500 g;
- pimenta amarga - 4 pcs .;
- alho - 200 g;
- vinagre - 50 ml;
- sal - 1 colher de sopa. eu .;
- açúcar - 2 colheres de sopa. eu.
A princípio, é melhor picar a salsa e o endro com uma faca, depois enviar para o liquidificador preparado. Depois que as verduras se transformam em uma pasta espumante verde brilhante, pimentos grosseiramente picados são colocados nela. A mistura é moída novamente. Em seguida, acrescente o alho e a pimenta malagueta, misture até obter uma pasta homogênea com todos os ingredientes. Tempere o adjika com açúcar, sal e vinagre. A composição é transferida para potes esterilizados, enrolados para o inverno.
Salsa clássica adjika
Na culinária, são utilizadas 2 receitas clássicas, uma das quais à base de ervas. Esta opção tem um sabor forte e pungente, é chamada ajika com um caráter masculino. Use o tempero em uma pequena dose, mais ou menos na ponta de uma faca. Molho verde é um bom complemento para o primeiro, assim como para os segundos pratos de carne e peixe. O reabastecimento é baseado em:
- salsa, endro - 250 g;
- manjericão, coentro - 250 g;
- alho jovem - 200 g;
- pimentão quente - 3 pcs .;
- azeite de oliva, sal - 2 colheres de sopa cada colheres.
Todos os ingredientes devem ser bem enxaguados e galhos e caudas desnecessários removidos da folhagem. Descasque o alho; retire apenas as pontas do pimentão, deixe as sementes. Isso adicionará adstringência e pungência ao sabor. Nesta receita, toda a composição é imediatamente despejada no liquidificador, triturada no modo médio até ficar homogêneo. Adjika já estará muito perfumado. Adicione sal e azeite de oliva a este sabor para realçar o sabor picante. Adjika é colocado em pequenos frascos, armazenado na geladeira.
Salsa Crua e Pimenta Adjika
Adjika com ervas, pimenta e tomate revela bem o sabor na receita. O tomate adiciona suculência, dilui o sabor picante. A salsa refresca o sabor do tomate de adjika para o inverno. O molho é bom para usar como molhos para pratos principais. Notas ácidas, doces e picantes são sentidas na receita. Para cozinhar você precisará de:
- tomates vermelhos - 500 g;
- pimentão - 1 kg;
- maçãs - 2 pcs .;
- páprica - 2-3 unid .;
- endro, salsa - 150 g cada;
- sal - 1 colher de chá.
Primeiro, você deve lavar as ervas e vegetais, secar. Gotículas de água podem estragar a composição fresca do tempero. Corte os tomates ao meio e, em seguida, divida cada parte novamente para limpar as sementes. Remova a casca e o caroço das maçãs. Descasque o alho e o pimentão das sementes e das cascas. Não corte a pimenta picante, mas retire um pouco as pontas, isso revelará um sabor picante. Traga todos os ingredientes para uma forma pastosa usando um moedor de carne ou liquidificador. No final, adicione sal e misture bem. Para evitar a deterioração do produto, os frascos devem ser esterilizados primeiro. Feche o adjika cru para o inverno com tampas de plástico.
Adjika de salsa caseira
Uma receita de adjika caseira é um achado único para cada dona de casa. Esta preparação saborosa complementa perfeitamente a gama de temperos para o inverno. O principal segredo culinário do povo caucasiano reside na combinação habilidosa de ervas frescas e especiarias secas.
Ingredientes:
- um ramo de salsa - 100 g;
- tomates, pimentões - 3 unid .;
- pimentão - 1 pc .;
- alho -1 pc.;
- pimenta preta, manejada com lúpulo, coentro, páprica, sal - 1 colher de chá.
Os ingredientes são bem lavados em água corrente, limpos. Os tomates e os pimentões são despejados no liquidificador, o modo médio é ligado e toda a composição é esfregada. Salsa finamente picada, pimenta e alho são despejados na mistura homogênea resultante, levada a uma composição pastosa. Adjika é temperado com especiarias e colocado em potes para armazenamento.
Receita de adjika verde
A receita do adjika verde georgiano preserva perfeitamente os aromas frescos para o inverno. Afinal, contém uma grande quantidade de ervas, especiarias e nutrientes. Esta receita complementa qualquer prato com um sabor picante. Para preparar um prato picante, você precisará dos seguintes ingredientes:
- salsa, aipo, coentro - 400 g cada;
- pimenta malagueta - 300 g;
- alho - 4 peças;
- sal fino - 80 g;
- um monte de hortelã - 1 pc;
- nozes - 150 g.
Remova as partes desnecessárias das ervas e deixe de molho em água em temperatura ambiente por 10-15 minutos. Seca bem. Para fazer isso, você pode usar um pano ou toalha de papel. Em seguida, o alho e o pimentão são cozidos - a casca é removida, as sementes são removidas. Todos os ingredientes são colocados no recipiente do liquidificador em qualquer ordem, inclusive nozes, mas sem sal. Moa bem, salgue e transfira para um recipiente de armazenamento.
Vegetais Adjika com Salsa
Legumes caseiros com salsa no inverno é uma das receitas mais deliciosas do adjika. Aqui você pode satisfazer diferentes preferências de sabor. Você pode adoçar o adjika com maçãs suculentas, dar uma bela cor aos tomates, saturar o prato com o aroma desejado. A receita de vegetais para o inverno inclui:
- raiz de salsa - 300 g;
- cenouras, maçãs - 300 g cada;
- tomates - 400 g;
- Pimenta búlgara - 500 g;
- pimenta - 5 pcs .;
- alho - 5 dentes;
- mostarda quente - 100 g;
- vinagre 9% - 10 colheres de sopa. eu .;
- pasta de tomate e sal - 2 colheres de sopa cada eu.
Lave os legumes, divida em 4-6 partes iguais, para que seja conveniente passá-los por um moedor de carne. É melhor orientar-se de acordo com o gosto. Se o tempero for preferido, 5 pimentas serão suficientes. Se pelo contrário, é melhor reduzi-lo a 3 peças. Adicione a pasta de tomate à mistura. Quando o adjika vegetal cintila com cores, você pode trabalhar o sabor. Adicione o vinagre, a mostarda quente e o sal, misture e sele em potes. Guarde o adjika em um local escuro.
Adjika para o inverno com salsa e pimenta
A pimenta malagueta é o ingrediente principal em muitos vazios. Seu sabor picante se revela quando combinado com a salsa. Esta é a segunda receita do clássico adjika. Para um sabor especial no Cáucaso, utilizam o método tradicional de cozinha. Primeiro, a pimenta é seca ao sol por vários dias, depois esfregada com uma pedra especial com ervas. Em uma cozinha moderna, você pode usar um liquidificador ou pilão.
Principais ingredientes:
- um ramo de salsa - 300 g;
- pimenta malagueta - 1 kg;
- alho - 500 g;
- um monte de coentro - 1 pc;
- endro em sementes;
- embalagem de lúpulo-suneli -1 pc .;
- coentro e cominho - 1 colher de chá cada
Para equilibrar o sabor picante, você pode substituir meia porção de pimenta por pimentão. Então a receita pode ser considerada universal. Os ingredientes são lavados e secos. Pique um punhado de salsa e coentro. No pimentão, as sementes são removidas. Todos os ingredientes são fritos ligeiramente até que apareça um aroma brilhante. A composição frita é passada no liquidificador ou triturada no pilão. A mistura preparada deve ser deixada por algumas horas e transferida para frascos esterilizados.
Adjika de raiz de salsa
Não só a salsa é usada em molhos tradicionais para o inverno. Sua raiz também tem um gosto bom e vai bem com tomate. Adjika ficará um pouco doce, com gosto residual de alho, e a raiz adicionará adstringência. A receita exigirá:
- pimentão - 1,5 kg;
- raiz de salsa - 1 cacho;
- tomates - 2 kg;
- alho - 500 g;
- sal, açúcar, pimenta moída a gosto;
- óleo de girassol - 3 colheres de sopa. eu.
Os componentes são limpos de sementes, caudas, esmagados de qualquer forma. Em seguida, tempere com especiarias. Quando toda a composição se transforma em uma mistura picante, ela é colocada em potes para guardar na geladeira.
Adjika com salsa e pasta de tomate
Açúcar e alho desempenham um papel importante na receita. Esses ingredientes proporcionam um sabor rico e não estragam o adjika. A receita usa pasta de tomate grossa em vez de tomate.
Ingredientes:
- pimenta doce, salsa - 500 g cada;
- pasta de tomate - 1 kg;
- alho - 220 g;
- pimenta - 3 colheres de chá;
- açúcar - 90 g;
- sal - 100 g;
- óleo de girassol - 300 ml.
Em primeiro lugar, toda a composição é enviada para lavagem e limpeza. Em seguida, coloque em um recipiente do liquidificador para moer. Mexa uma mistura homogênea, adicione a pasta, especiarias, óleo. A composição é derramada em potes e selada com tampas de plástico. Este adjika lembra um molho, por isso vai servir como um bom complemento para pratos principais e acompanhamentos.
Salsa caseiro adjika Rainbow
A variedade de salsa Rainbow é frequentemente utilizada na preparação da preparação. A raiz e as verduras conferem um sabor azedo que se sente agradavelmente em diversos pratos, principalmente no inverno. Existem muitos ingredientes, e cada um deles é organicamente combinado entre si, ecoando o sabor ardente, doce ou azedo. A receita usa:
- salsa, manjericão - 1 ramo cada;
- raiz de salsa e cenoura - 400 g cada;
- tomates, pimentões - 500 g cada;
- maçãs - 300 g;
- pimentas - 5 unid .;
- pasta de tomate - 3 colheres de sopa. eu .;
- mostarda -0,1 kg;
- vinagre -10 colheres de sopa. eu .;
- sal -2 colheres de sopa. eu.
Todos os componentes vegetais são lavados e picados: cenouras - raladas, tomates e pimentões podem ser cortados a seu critério. A pimenta é cuidadosamente cortada em várias tiras no sentido do comprimento. A raiz da salsa e todas as verduras são cortadas com uma faca. A composição picada é despejada no recipiente, temperos são adicionados e fervidos até ferver. Depois disso, você precisa cozinhar por mais 20 minutos. No momento em que o adjika ferver, adicione cuidadosamente o vinagre e a massa de tomate, cozinhe por mais 5 minutos. A mistura líquida é colocada em potes e enrolada.
Adjika com folhas de raiz-forte
Esta receita é quente e picante. Para tornar o sabor suculento e diversificar os pratos no inverno, é melhor escolher tomates maduros e pimentões nesta proporção:
- pimentão - 200 g;
- raiz de rábano - 100 g;
- tomates - 1 kg;
- alho - 3 peças;
- pimenta amarga - 50 g;
- sal, açúcar a gosto.
O método de cozimento é simples e consiste em várias etapas. Os ingredientes são processados, limpos, picados na picadora de carne ou no liquidificador. A massa resultante é temperada com especiarias. A mistura homogênea é deixada por 7 dias para fermentação, agitada 1-2 vezes ao dia. Transferido para potes, guardado na geladeira.
Adjika com tomate e raiz-forte
Uma das receitas mais simples. A qualidade da composição depende da frescura e da maturação dos vegetais. Para preparar um molho perfumado, é necessário enxaguar 1 kg de tomate, descascar a raiz de rábano 150 g; cozinhe 10 dentes de alho, e também não se esqueça do sal, que vai precisar de 1 colher de sopa. eu. Primeiro, você precisa derramar sobre os tomates com água fervente e retire a casca. Toda a composição é passada por um moedor de carne, salgada e colocada em potes. Será uma preparação maravilhosa para o inverno, muito suculenta e saborosa.
Adjika de salsa com pimentão
Um molho saboroso para o inverno vai equilibrar a nutrição com uma composição vitamínica. O pimentão é um componente que quase nenhuma receita de salsa adjika pode dispensar. Mas em cada composição, suas funções são diferentes. Usando seu sabor, você pode reduzir a nitidez do prato e adicionar mais doçura.
Esta receita exigirá:
- salsa - 500 g;
- pimentão - 1 kg;
- alho - 3 peças;
- pasta de tomate - 0,8 kg;
- açúcar - 2 colheres de chá;
- sal - 6 colheres de chá;
- óleo de girassol - 2 colheres de sopa. eu.
Os ingredientes são limpos, lavados, as sementes removidas e cortadas em fatias. A composição é derramada no recipiente do liquidificador e moída até obter uma consistência. Em seguida, mistura-se a pasta, o óleo e os temperos. A mistura líquida é infundida por algumas horas, colocada em potes e também coberta com tampas de plástico.
Salsa adjika com manjericão
A composição mais picante de adjika é obtida com manjericão e outras ervas. Na culinária da Geórgia e da Abcásia, os pratos ganham mais riqueza com a ajuda de ervas frescas e secas. Acredita-se que tantos sabores podem ser encontrados no extrato de ervas que você pode bater o mesmo prato de maneiras diferentes. Adjika de salsa com manjericão é um molho que vai dar um sabor incomum ao prato. Os seguintes ingredientes são usados para sua preparação:
- salsa, manjericão, endro, coentro - 2 cachos cada;
- um monte de hortelã - 1 pc;
- alho jovem - 3 peças;
- pimenta malagueta - 4 unid .;
- estragão, tomilho - a gosto;
- azeite - 2 colheres de sopa eu .;
- sal -2 colheres de sopa. eu.
Os verdes são limpos de galhos desnecessários, lavados e secos. Os ingredientes, com exceção do óleo e das especiarias, são colocados em um recipiente para moer. As especiarias são derramadas em uma massa homogênea e o óleo é derramado, mexa e colocado em frascos. Guarde o adjika na geladeira.
Adjika com tomate, salsa e aipo
Os tomates com salsa e aipo são um depósito de vitaminas para o inverno. Para a receita, você precisa preparar:
- tomates maduros - 2 kg;
- pimentão doce e amargo - 1 kg cada;
- alho - 40 dentes;
- um ramo de salsa - 100 g;
- um monte de aipo - 200 g;
- raiz de aipo - 30 g;
- óleo de girassol - 100 ml;
- ácido cítrico - 2 g;
- sal - 20 g.
Enxágue e seque todos os componentes. Retire a casca dos tomates - para isso, despeje sobre água fervente e descasque-os com cuidado. Pique os legumes e as ervas em cubos, rale a raiz do aipo, passe o alho num espremedor de alho. Misture tudo em um recipiente, exceto sal e ácido cítrico. Cozinhe por 1 hora até que se forme uma massa espessa. Adicione sal e ácido cítrico 5-10 minutos até estar pronto. Despeje a mistura em potes e enrole para o inverno.
Salsa adjika com ameixas, peras e maçãs
A composição da fruta vai diluir a coleção de vegetais em branco. Ameixas, peras e maçãs são frutas que darão à adjika um sabor, cor e aroma especiais e únicos. O tempero contém:
- pimentos doces, tomates - 1 kg cada;
- pimenta malagueta, alho - 200 g cada;
- peras, maçãs - 5 pcs .;
- ameixas - 10 pcs .;
- um monte de salsa - 1 pc .;
- óleo de girassol - 1 colher de sopa. eu .;
- vinagre 9% e açúcar - 1/2 colher de sopa cada;
- sal - 2 colheres de sopa. eu .;
- lúpulo-suneli - 1 colher de sopa. eu.
As frutas devem ser lavadas, descascadas e descascadas. Passe toda a composição por um moedor de carne, despeje em um recipiente de esmalte, sal, acrescente os temperos e a salsa picada. Deixe durante a noite, despeje a mistura em potes de manhã e guarde na geladeira.
Adjika de salsa e ameixa
No inverno, você geralmente deseja um sabor doce e azedo, para isso você pode fazer adjika com salsa e ameixa. Deliciosas ameixas com ervas picantes são ideais para pratos de carne e frango. A composição é muito simples:
- ameixas - 1 kg;
- um monte de salsa - 1 pc .;
- pimenta malagueta - 2 unid .;
- pasta de tomate - 3 colheres de sopa. eu .;
- alho - 1 pc .;
- açúcar -100 g;
- sal - 1 colher de sopa. eu.
Retire as sementes das ameixas, corte o pedúnculo da pimenta e retire as sementes. Torça os ingredientes por meio de um moedor de carne diretamente em uma panela de esmalte. Adicione sal, açúcar e pasta de tomate à mistura pastosa. Leve a panela ao fogo, ferva e cozinhe por 20 minutos. Mexa a mistura constantemente e depois torça em potes.
Salsa adjika com berinjela
As receitas de Adjika podem ser variadas com berinjela. Este é um ótimo preparo para o inverno, pode ser espalhado no pão, e também adicionado aos pratos principais. Esta composição é muito nutritiva. Para prepará-lo, você precisa:
- tomates, berinjelas - 1 kg cada;
- alho - 200 g;
- pimentão - 0,6 kg;
- pimenta amarga - 5 pcs .;
- um monte de salsa - 1 pc .;
- óleo de girassol - 100 g;
- vinagre 9% - 50 g;
- sal - 1 colher de sopa. eu.
Lave todos os componentes, retire as peças desnecessárias, retire os talos, assim como as sementes. Torça em uma panela de esmalte, acrescente o azeite e o sal. Ferva por 1 hora, retire do fogo e acrescente o vinagre, despeje em potes, enrole.
Conclusão
A salsa Adjika do inverno tem um grande número de receitas. Cada uma das opções de temperos adicionará um sabor rico e aroma picante aos seus pratos favoritos. Verduras frescas, frutas e vegetais enriquecem a composição de adjika com vitaminas úteis, que faltam tanto no inverno.
