Tomates verdes armênios: as receitas mais deliciosas para o inverno

Os tomates verdes são colhidos em armênio para que os frutos verdes não desapareçam. O resultado é um delicioso lanche de tomate. Para a preparação do prato, utilizam-se exemplares de diversos graus de maturação, embora a palavra "verde" esteja presente no nome.

O segredo de cozinhar tomates verdes em armênio para o inverno

O principal segredo da receita são especiarias e picles / marinada. Existe uma grande diferença entre eles. Marinada é água com adição de vinagre e especiarias. A salmoura é uma solução salina. Temperos, sal e açúcar podem ser adicionados à marinada. Eles nunca são adicionados à salmoura.

As proporções em que as especiarias serão adicionadas a um recipiente com tomates verdes ou recheadas com frutas desempenham um papel decisivo. Quanto mais tempero você precisa, mais adiciona:

• alho;
• Pimenta;
• Pimenta preta;
• vinagre.

Para adoçar, adiciona-se açúcar à marinada, mas a quantidade de ingredientes quentes é reduzida. Os tomates em armênio raramente são suavizados, pois, neste caso, sua essência é perdida.

Existe uma maneira de cozinhar com óleo, mas os tomates verdes são diferentes e o lanche terá um sabor completamente diferente. Este prato tem pouco em comum com os tomates verdes armênios - apenas os tomates verdes usados.

Importante! Os tomates são colhidos não só no outono, retirando os restos dos arbustos. No verão, é permitido retirar frutos verdes para a colheita, impedindo que todos amadureçam. Ao colher no outono, os frutos verdes com requeima devem ser selecionados e descartados.

Receitas de tomates verdes para o inverno em armênio

Existem pelo menos 6 receitas populares para um lanche picante em armênio. Apesar das diferenças, sua característica comum é a possibilidade de utilizar tomates totalmente verdes e marrons e aqueles que começam a corar ou laranja. A partir de uma mistura de frutas com diferentes graus de maturação, obtém-se um sabor específico, diferente do sabor de um lanche apenas de frutas verdes. Se vale a pena fazer isso é um assunto privado para cada anfitriã.

A receita clássica de tomates verdes em armênio

O método tradicional de cozimento é simples e não requer habilidades especiais. Use salmoura em vez de marinada. Você vai precisar de:

• 1,5 kg de tomates verdes;
• 5 dentes de alho médios
• 125 g de sal;
• 2 pimentões vermelhos;
• 1 PC. folha de louro;
• verdes - em um ramo de manjericão, salsa, coentro.

Os bancos são preparados com antecedência, esterilizados, colocados de forma que não interfiram. Depois disso, eles começam a cozinhar.

1. O alho é ralado ou amassado em uma prensa até obter purê.
2. O pimentão é descascado e cortado em cubos.
3. Corte as verduras.
4. Misture o alho, as ervas e a pimenta até ficar homogêneo.
5. Os tomates são lavados e secos. Em seguida, os talos são cortados deles.
6. Deste lado, corte o topo, sem levar o corte ao final.
7. Os tomates são recheados com uma mistura de alho, pimenta, ervas.
8. Disponha em recipientes.
9. A água é fervida em uma panela, onde o sal e a folha de louro são adicionados com antecedência.
10. Os tomates são despejados com salmoura, removidos para um local frio por 4 dias.

Importante! Em vez de latas, costuma-se usar uma panela, depois é colocada sob opressão e o lanche não é armazenado por muito tempo.

Tomates verdes rápidos em armênio

Prepare rapidamente um aperitivo de tomates verdes em armênio, talvez sem recheá-los.

1. 4 kg de tomates são lavados, colocados em bancos.
2. Cada recipiente é enchido com água fervente, 2 vezes. Cada vez que a água permanece no recipiente por 30 minutos.
3. A salmoura é feita pela terceira vez. Coloque 5 g de canela, 5 folhas de louro e 2 colheres de sopa na água. eu. sal. A mistura é fervida por 8 minutos.
4. Os tomates são servidos com salmoura quente.
5. Os bancos são fechados com tampas de metal. Enrole preferencialmente em vez de tampas de rosca.
6. Após o resfriamento, eles são removidos para armazenamento.

Para esta receita, frutas completamente verdes são mais adequadas. Marrom, laranja, vermelho não funcionam. Os vegetais, exceto os tomates, não são colocados, mas desta forma é permitido colher outros vegetais com pele densa.

Em vez de canela, usa-se cravo ou baunilha, o sabor é diferente, seja mais forte ou mais suave, mas a versão com canela é clássica.

Tomates verdes apimentados armênios para o inverno

Para preparar um lanche picante, você precisará de mais pimenta e alho do que para os brancos normais. Outras especiarias, como pimenta da Jamaica ou pimenta preta, podem ser adicionadas. Para o armazenamento por muito tempo, é necessário preparar um recheio para vegetais de força suficiente.

Para a fabricação, você precisará de:

• 5 kg de tomates verdes.
• 300 g de alho.
• 12 pcs. vagens de pimenta.
• um monte de salsa, coentro, endro, manjericão.
• 0,5 l de água.
• 5 colheres de sopa. eu. sal.
• 400 ml de vinagre de mesa.

O cozimento passo a passo ocorre de acordo com o seguinte esquema:

1. Descasque o alho, retire as sementes da pimenta.
2. Verduras com componentes picantes são moídas em um moedor de carne.
3. Outras duas opções são possíveis. Ou os tomates são cortados em rodelas e colocados em potes em camadas com uma massa bem pontiaguda, ou são cortados, a polpa é retirada e recheada com uma mistura de alho, pimenta, ervas e polpa de tomate.
4. Prepare a marinada misturando vinagre, água e sal. Despeje os vegetais.
5. Os recipientes com tomates são esterilizados por 15 minutos e imediatamente enrolados.

Importante! O suco de pimenta pode queimar, use luvas durante a moagem. Quando o rábano é adicionado para a pungência, um saco plástico é colocado no moedor de carne durante o processamento para que não corroa os olhos e a mucosa nasal.

Como cozinhar tomates verdes em fatias em armênio

A receita mais simples de tomate verde armênio para o inverno são rodelas de tomate. Parece mais uma salada picante.

1. Os bancos são preparados, esterilizados.
2. Frutas verdes ou marrons são cortadas em 4 partes, pequenas - em 2 partes.
3. Cabeça de alho, 1 chili, pique finamente todas as verduras.
4. Tomates e uma mistura de especiarias são misturados, colocados em potes.
5. Prepare uma marinada - tome 1 colher de sopa para 1 litro de água. eu. vinagre e 1 colher de sopa. eu. sal.
6. A solução acabada é despejada no produto, os potes são tampados com tampas e esterilizados por 15 minutos.
7. A peça é arrolhada, virada de cabeça para baixo com uma tampa, espere esfriar e leve à geladeira.

Vários vegetais são adicionados ao tipo de lanche em fatias. Nesse caso, o número de vegetais é calculado de forma que não haja mais do que tomates. A quantidade de especiarias é aumentada, a salmoura também é feita um pouco mais.

Os tomates verdes de estilo armênio não podem fermentar. Quando isso acontece, a lata é descartada imediatamente. Tomates estragados podem ser prejudiciais à saúde.

Tomates bem cozidos no estilo armênio não são armazenados apenas na geladeira. Despensas, cantos frios nos quartos também são adequados para armazenamento.

Tomates verdes recheados armênios

A receita mais deliciosa de tomate verde armênio é tomate recheado. Não são legumes em conserva fáceis, o recheio adiciona sabor à fruta, dependendo da sua composição. Este tipo de petisco armênio difere dos outros porque você pode experimentar o recheio quando a receita básica estiver dominada. Para cozinhar você precisará de:

• 1 kg de tomate verde;
• 60 g de alho;
• 2 frutas chili;
• 1 litro de água;
• 2 colheres de sopa. eu. Sahara;
• vinagre de mesa.

Prepare um lanche desta forma:

1. Os vegetais são lavados e secos.
2. Cada um deles é cortado por cima, a polpa é removida.
3. Verduras, pimentões, alho picados finamente, de preferência no liquidificador, misturados com a polpa do tomate.
4. O recheio é espalhado sobre os frutos, cada um coberto com uma parte superior cortada.
5. Prepare uma marinada - ferva um litro de água com açúcar e vinagre, cada frasco deve ter 2 colheres de sopa. eu. vinagre.
6. O líquido quente é colocado em potes.
7. A peça é esterilizada por 20 minutos, enrolada.

Você também pode rechear tomates com cenouras, pimentões e outros vegetais. Os verdes são escolhidos a gosto. Além de manjericão, coentro e salsa, eles levam endro, hortelã e orégano. Na própria marinada, pode-se adicionar folhas de louro, cravo, pimenta preta ou jamaicana, folhas, groselha ou cereja.

Importante! Somente amostras não danificadas são adequadas para brancos. Os tomates contaminados não serão armazenados e até mesmo uma fruta estragará todo o frasco.

Tomates de estilo armênio com cenoura e pimentão

Para esta receita, você precisa do mesmo que para tomates simplesmente recheados. Existem apenas 3 diferenças.

1. Cenouras e pimentões finamente picados são adicionados ao recheio, e a quantidade de pimentão é reduzida.
2. Os tomates são cortados de maneira diferente. Em vez de cortar a parte superior, os cortes são feitos como se o tomate fosse ser cortado em quatro.
3. Em vez de salmoura, certifique-se de usar uma marinada. Então o aperitivo fica mais picante.

Algumas pessoas adicionam repolho picado e amassado neste aperitivo. Eles não colocam no recheio, mas colocam as camadas de tomate. Nesse caso, o aperitivo vai adquirir um sabor especial, ficando menos suculento pelo fato de parte da marinada ir para o repolho.

Os temperos são escolhidos, exceto de acordo com a receita, a gosto. Em vez de pimenta, você pode adicionar cravo à marinada no recheio. O sabor será menos picante, mas mais picante.

Termos e condições de armazenamento

Os tomates armênios podem ser armazenados por pelo menos um ano. Você não precisa colocá-los na geladeira para fazer isso. Eles continuam ótimos:

• em câmaras frigoríficas;
• nos peitoris das janelas;
• nas cozinhas;
• nos porões.

A principal condição é o cozimento adequado e a temperatura do ar não é superior à temperatura ambiente padrão. Sujeito às condições - o lanche de estilo armênio pode ser armazenado indefinidamente.

Se a tampa de uma lata torcida parar de ser retraída, você deve remover e abrir a peça de trabalho antes que os tomates comecem a fermentar. Caso contrário, existe a possibilidade de que tal recipiente exploda por causa disso.

Não há diferença na vida útil entre despejar salmoura ou marinada. Os tomates armênios salgados e em conserva têm um prazo de validade. A única diferença é o sabor do produto.

Conclusão

Os tomates verdes de estilo armênio não são apenas uma preparação de inverno, eles são usados ​​como lanche a qualquer momento. São fáceis de preparar, o principal é encontrar os ingredientes, ter tempo, escolher uma receita. Depois disso, resta esperar a conclusão do processo e comer com prazer.