Receita caseira de licor de cereja

Verter as cerejas em casa não é apenas uma oportunidade de gerir bem o excesso da colheita, mas uma forma de surpreender as famílias e convidados com uma deliciosa bebida alcoólica feita com produtos naturais.

Derramando cereja - princípios gerais de cozimento

Para a preparação do licor, são selecionados grandes frutos maduros não corrompidos. Eles são limpos de detritos, caules e fragmentos de folhas aderentes. Enxágue-os com água fria corrente antes do uso prescrito.

Existe uma atitude diferente em relação à presença de ossos. Alguns deles são removidos imediatamente, outros são deixados para dar ao licor um tom de amêndoa. Para ser justo, deve-se notar que os ossos contêm ácido cianídrico, que, em grandes volumes, afeta negativamente o trabalho do trato digestivo e do corpo como um todo. Remover as sementes da maioria das frutas é considerado ideal para transmitir um sabor original, deixando um pequeno número de amostras inteiras.

As receitas de licor requerem o uso de vários ingredientes: vodka de alta qualidade, álcool, açúcar, mel, chips de carvalho e muito mais. Para insistir, você deve preparar um recipiente de vidro. Latas de três litros e maiores são mais adequadas. Algodão enrolado em gaze limpa é usado como filtro simples.

Cereja servindo sem vodka

A versão clássica do licor. A receita usa ingredientes simples:

• frutas - 2 kg;
• água - 1/4 l ou 1 colher de sopa;
• açúcar granulado - 800 gr.

A receita culinária é apresentada da seguinte forma:

1. Os frutos são limpos de sujeira e impurezas. Eles não devem ser lavados.
2. Para infundir o licor, deve-se preparar uma jarra de três litros bem lavada.
3. Uma camada de açúcar granulado é colocada dentro da jarra e, em seguida, uma camada de cerejas é colocada. O ciclo é repetido até que o recipiente esteja cheio. Adicione água para cobrir as frutas.
4. Via de regra, não se utiliza hidrocerreira - utilizam-se luvas médicas com dedo perfurado por agulha. Evita que a luva caia - é fixada com várias camadas de fita adesiva.
5. A temperatura à qual deve ocorrer a fermentação é de 24 ⁰ С e superior.
6. A fermentação é controlada monitorando o estado da luva. Conforme a atividade aumenta, ele se enche de ar. Se for opala, o envelhecimento está completo. Normalmente, esse período leva até três semanas.
7. O recheio é colocado em outro recipiente por meio de um filtro. Eles insistem sob a tampa por mais três dias.

Após este período, são novamente filtrados, rolhados e encaminhados para maturação. Para isso, escolha uma câmara fria com temperatura estável: uma adega ou um subsolo.

Cereja servindo com vodka

O licor caseiro de vodka cereja, cuja receita é fornecida abaixo, exigirá a preparação do seguinte:

• frutas - 1 kg;
• s / p - 0,5 kg;
• água purificada - 400 ml;
• vodka de alta qualidade - 2 l.

A receita é apresentada da seguinte forma:

1. Os caroços são removidos da fruta.
2. A polpa é despejada no recipiente e a vodka com água purificada é despejada.
3. O contêiner está fechado com segurança. Mova a sala com uma quantidade mínima de luz por um período de 10 dias.
4. Em seguida, a mistura é filtrada em filtro de gaze. A solução de álcool é selada e armazenada na mesma sala.
5. A polpa é aromatizada com açúcar granulado, bem misturada, coberta e deixada a uma temperatura constante de 20-25 ⁰ С.
6. O período de fermentação dura até 10 dias.
7. A mistura é filtrada e o suco é misturado a uma solução de álcool e deixado para "amadurecer" por um dia.

Em seguida, o recheio é despejado em recipientes de vidro, com rolha confiável. Ele ganha força em 4 meses a uma temperatura de 10-16 ⁰ С.

Derramando cereja no conhaque

Receita gourmet. O bouquet aromatizante, o final de boca e o aroma delicado irão certamente melhorar o seu apetite e o seu estado de espírito. Para cozinhar você precisará de:

• cerejas grandes maduras - 800 gr;
• s / p - 50 gr;
• bom conhaque - 500 ml;
• sementes de canela e cominho a gosto.

A receita fornece o seguinte:

1. Os frutos lavados são furados delicadamente com uma agulha grossa ou palito de dente para liberar o máximo de suco.
2. As cerejas são colocadas dentro de um recipiente de vidro, complementadas com especiarias.
3. Derreta o açúcar em uma frigideira, mexendo de vez em quando. Adicione-o ao interior do recipiente.
4. Pronto, mexendo, introduza o conhaque. Deve cobrir completamente a fruta.
5. Fechar com ar excluído. Reorganizado em uma sala escura e não fria por um período de pelo menos 60 dias.

Em seguida, a mistura é filtrada em gaze e colocada em recipientes de vidro. Coloque em local fresco. Sirva quando a tintura atingir a temperatura ambiente.

Licor de mel de cereja doce

A receita envolve obter uma bebida forte de mel. Tem um gosto ácido, mas doce e agradável. A maioria dos gourmets vai gostar.

Ingredientes para a receita:

• cereja - 1 kg;
• mel - 1 l;
• álcool - 1 l;
• vodka - 0,75 l;
• vanilina, canela, cravo - 1 g cada.

Prepare-se da seguinte forma:

1. Frutas com sementes retiradas são colocadas dentro do recipiente, temperos são introduzidos, regados com álcool, expostos ao sol ou em ambiente aquecido. Deixe amadurecer por 30 dias.
2. A massa é separada por filtração do líquido contendo álcool. Este último é colocado em uma geladeira.
3. No mosto, mexendo, acrescente o mel. O recipiente é coberto com gaze. Instalado por 30 dias em um ambiente aconchegante e bem iluminado.
4. Após esse período, a mistura de mel é espremida. O suco resultante é misturado com um líquido alcoólico. Em um local escuro, incube por 1 dia.

A tintura é filtrada, distribuída em frascos. Coloque em local fresco por 90-120 dias.

Derramando cereja com noz-moscada

A tintura caseira de noz-moscada cereja, cuja receita é apresentada com ingredientes simples, vai deliciar os entes queridos com o seu sabor original e aroma suave.

Para a receita, você precisará de:

• cerejas maduras - 1 kg;
• noz-moscada - 1 gr;
• canela - 1 g;
• s / p - 350 gr;
• água - 50 ml;
• vodka de qualidade - 400 ml.

Procedimento de cozimento:

1. Os frutos lavados ficam amassados, mas as sementes não são removidas. Colocado dentro de um recipiente de vidro e coberto com um pano. Deixe em uma sala escura e quente por 72 horas.
2. 250 g de açúcar e todos os outros ingredientes especificados na receita são adicionados ao mosto. Agite várias vezes, deixe “amadurecer” por uma semana.
3. Os restantes 100 gramas de açúcar e 50 ml de água são misturados.
4. A bebida é filtrada, a água doce é introduzida e passada por um filtro.

Depois de derramar e selar bem, a bebida é colocada em uma sala fria para armazenamento.

Derramando cerejas secas "Bystraya"

Uma rápida tintura de cereja caseira, cuja receita não leva mais de uma hora desde o preparo dos ingredientes até a bebida pronta.

Para a receita, você precisará de:

• cerejas grandes maduras - 80 pcs .;
• folhas de cereja - 10-15 unidades;
• s / n - 800 gr;
• ácido cítrico - 1,5 colher de chá;
• vodka de alta qualidade - 1 litro;
• água purificada - 1 litro.

Método de produção:

1. Coloque as cerejas e as folhas em uma panela e cubra com água.
2. Deixe ferver, reduza imediatamente a intensidade do fogo ao mínimo, cozinhe por 20 minutos.
3. Coe a mistura, acrescente o açúcar, dissolva completamente. Resfrie a solução em condições naturais.
4. Adicione o ácido cítrico, adicione toda a vodka.
5. Depois de misturar bem, coar e selar em garrafas de vidro.

A bebida pode ser consumida imediatamente após a preparação. Para uma melhor percepção, você também pode resfriar na geladeira.

Derramando cereja com canela e lascas de carvalho

Esta bebida distingue-se pela utilização de aditivos especiais, que lhe conferem um sabor delicado e único, repetindo os tons de conhaque.

Ingredientes:

• cerejas maduras - 1 kg;
• açúcar - 1 colher de sopa .;
• canela - ¼ colher de chá;
• lascas de carvalho - 4-5 pcs .;
• noz-moscada - na ponta de uma faca;
• vodka de alta qualidade - 400 ml.

A bebida é preparada na seguinte sequência:

1. Esmague a coleção lavada com as mãos ou meios improvisados.
2. Os frutos são colocados em um recipiente adequado, coberto com gaze e colocado em local aquecido por 72 horas.
3. Temperos, açúcar granulado e álcool são introduzidos na massa que começa a fermentar. Um selo d'água é instalado e amadurecido por três semanas.

Após a maturação, a bebida é filtrada e, engarrafada, são adicionadas 2 lascas de carvalho. Coloque em uma sala fria por 4 semanas.

Derramando cereja com caroços

A receita prevê a extração, restando apenas um quarto do total. Conjunto de ingredientes:

• frutos sem sementes - 1 kg;
• osso - ¼ do número de frutos;
• s / n - 300 gr;
• canela - ½ colher de chá;
• cravo - 3 botões;
• vodka de alta qualidade - 1 litro.

Preparação:

1. Os ossos são triturados finamente de forma acessível.
2. Todos os ingredientes são misturados em um recipiente de vidro, exceto o açúcar granulado.
3. Depois de bem rolhado, é colocado em local escuro por meio mês.
4. O recheio é filtrado, o açúcar é introduzido. Eles são fechados novamente e enviados para a mesma sala por mais dois meses.

Após esse período, o líquido é filtrado, despejado em recipientes de vidro. Guarde em local fresco.

Cereja derramando vinho

Uma receita original, a utilização da qual lhe permitirá obter uma bebida com um sabor único. Contém menos álcool, mas tem um buquê maravilhoso.

Precisaria:

• frutos sem sementes - 1 kg;
• osso - ¼ do número de frutos;
• folhas de cereja - 10 pcs .;
• s / p - 150 gr;
• canela - na ponta de uma faca;
• cravo - 1 botão;
• vinho tinto fortificado - 1 l.

Procedimento de preparação da prescrição:

1. As sementes são esmagadas e misturadas com especiarias e frutas com hortelã.
2. Despeje a mistura com o vinho, agite repetidamente.
3. Insista em um quarto escuro e fresco por 30 dias.
4. Coe, filtre e coloque em um recipiente limpo.
5. Adicione o açúcar granulado, insista uma semana.

Após a refiltração, a bebida é colocada em um recipiente conveniente, rolhada e armazenada até que seja usada para o fim a que se destina.

Saindo de cerejas congeladas

A bebida também pode ser preparada fora da estação, a partir de frutas congeladas no outono. São usadas receitas de culinária padrão. Deve-se prestar atenção às recomendações para a sua preparação:

• para o descongelamento, os frutos são colocados em uma superfície plana em uma camada;
• o processo deve ocorrer à temperatura ambiente sem o uso de fontes de calor adicionais;
• para retirar o excesso de umidade após o descongelamento, as frutas são levadas ao forno.

Cereja servindo com álcool

Uma bebida alcoólica é preparada de acordo com uma receita de licor de vodka. O álcool é diluído com água purificada por qualquer método disponível até uma concentração de 40%. Por que 1 litro de álcool medicinal é diluído em 1,38 litros de água. Um master class para fazer uma tintura de cereja é apresentado no seguinte vídeo:

Conclusão

Pela simplicidade de suas receitas, o licor de cereja doce em casa certamente interessará a muitos jardineiros amadores. Vale lembrar que o consumo excessivo de álcool, mesmo feito pelas próprias mãos a partir de produtos naturais, dificilmente terá um efeito positivo na saúde dos provadores. Mas uma quantidade moderada só beneficiará o corpo.