Tomates verdes salgados em potes, como tomates em barril: como fazer picles, receitas muito saborosas

Tomates verdes salgados em potes em barris são uma das opções para o preparo nutritivo. Os tomates verdes, embora difiram no grau de maturação, contêm proteínas, vitaminas e ácidos orgânicos.

Como salgar tomates verdes em potes

Para preservá-lo, é necessário preparar potes e tampas. Para fazer isso, lave bem tudo com uma esponja limpa e refrigerante. Ferva as tampas por cerca de 3-4 minutos e esterilize os frascos no forno por 5-7 minutos a uma temperatura de 200 ° C ou em vapor quente por 3-4 minutos.

Além disso, recomenda-se prestar atenção especial à escolha do ingrediente principal:

1. Os tomates verdes devem estar livres de podridão e cravos.
2. Para tornar um prato salgado de inverno saboroso e semelhante a tomates em barril, você deve respeitar estritamente a quantidade de ingredientes e as recomendações de cozimento.
3. Para que os legumes sejam mais bem saturados com salmoura, deve-se fazer um pequeno furo na área do pedúnculo com faca ou garfo.
4. Não é necessário armazenar a safra colhida por muito tempo até a conservação. A fruta deve ser recém colhida e firme ao toque.
5. Você pode preencher as peças de trabalho com salmoura quente e fria. O principal é que o líquido preencha completamente o volume do recipiente.
6. Para evitar que as latas explodam, depois de enroladas, elas devem ser colocadas no chão e cobertas com um cobertor quente (isso vai resfriar a salmoura por igual).

Atenção! Para a preservação é importante escolher frutas de tamanho médio e grande. Os tomates verdes pequenos contêm uma grande quantidade de uma substância venenosa - a solanina.

Receitas de tomate verde barril em uma jarra

Tomates salgados não maduros saem em barris, se você seguir a receita. O uso de potes de salga é conveniente, pois ocupam pouco espaço na adega ou na geladeira. Para que o sabor dos aperitivos não difira dos barris, salgue os tomates verdes em potes apenas com as especiarias certas e todos os tipos de aditivos. Podem ser verduras, pimentões, folhas de árvores frutíferas.

Tomates verdes clássicos "Como barril" em latas

Salgar tomates verdes em uma jarra para o inverno não é difícil, o principal é escolher o alimento certo. Para esta receita, nada de especial é necessário, mas o resultado irá surpreender agradavelmente. A salga com sal é deliciosa.

Você precisará dos seguintes produtos:

• tomates verdes - 2-2,2 kg;
• água (para salmoura) - 1 l;
• pimenta da Jamaica - 15 ervilhas;
• pimenta amarga - um pequeno pedaço;
• guarda-chuvas de endro velho - 5-7 pcs .;
• sal - 100-120 g;
• folhas de salsa - 4-6 ramos;
• alho - 2-3 dentes.

Recomendações passo a passo para cozinhar:

1. Todos os produtos devem ser enxaguados em água corrente.
2. Coloque a salsa, o alho e todos os temperos em uma jarra de três litros no fundo.
3. Coloque bem os tomates, alternando com os guarda-chuvas de endro.
4. Ferva a água, adicione sal. Preencha a lacuna de inverno com a solução salgada preparada. Fechar com tampas de plástico preparadas. Coloque no chão até esfriar completamente.

O salgado está pronto. Mas você pode tentar depois de 2 a 3 semanas. Você pode servir tomates verdes com carne, peixe e qualquer acompanhamento.

Atenção! Os ingredientes para tomates de barril salgados são listados para uma lata de 3 litros.

Tomates verdes em conserva em latas instantâneas

Essa receita é boa porque no dia seguinte você pode saborear o lanche preparado.

O que você precisa:

• tomates - 15-18 kg;
• alho - 3-4 cabeças;
• água - 9-10 litros;
• sal - 1,5 kg;
• sementes de endro - 1 colher de sopa. eu .;
• pimenta em grão - 15 pcs .;
• folha de louro - 1 para cada frasco.

Prepare um lanche salgado da seguinte forma:

1. Enxágüe todos os produtos em água corrente.
2. Coloque sementes de endro, alho, frutas verdes (podem ser cortadas em rodelas) em potes de 3 litros preparados e coloque o resto dos ingredientes por igual em todos os recipientes.
3. Prepare salmoura de água e sal. Despeje os espaços em branco e feche com tampas de náilon.

Portanto, os tomates verdes no frasco estão prontos para o inverno. Deixe até que esfrie completamente. Você pode armazená-lo na geladeira e na adega.

Decapagem fria de tomates verdes em potes para o inverno

Para preparar a salga de inverno a partir de tomates verdes com gosto de tomate em barril, recomenda-se escolher tomates de maturação média (que estão apenas começando a dourar), do mesmo tamanho e variedade.

Os seguintes ingredientes devem ser preparados:

• frutas verdes -10-12 kg;
• guarda-chuvas de endro - 10-12 pcs .;
• água purificada - 10 l;
• sal comestível - 400-500 g;
• açúcar - 200 g;
• folha de louro - 10 pcs .;
• pimenta quente - 1 vagem;
• pimenta em grão - 12-15 unid.

Cozinhar passo a passo:

1. O primeiro passo é preparar a salmoura para que tenha tempo de esfriar. Para fazer isso, você precisa ferver água com açúcar e sal. Mexa até que se dissolvam, deixe esfriar.
2. Enxágüe todos os produtos em água corrente. Corte os legumes em quartos.
3. Distribua todos os temperos e um pouco de pimenta picada nos potes preparados na mesma quantidade.
4. Despeje salmoura fria em cada recipiente. Feche bem a tampa.

Retire os picles de tomate verde cozido em potes de 3 litros em local fresco e escuro. O aperitivo estará totalmente cozido em 20 dias.

Tomates verdes salgados quentes em potes

Este prato é adequado para qualquer refeição. O sabor agridoce dos tomates em conserva com sal vai bem com muitos pratos.

Ingredientes:

• frutas verdes - 2,5 kg;
• açúcar granulado - 2 colheres de sopa. eu .;
• água purificada - 2 l;
• mesa de vinagre de 9% - 3 colheres de sopa. eu .;
• sal alimentar - 6 colheres de sopa eu .;
• alho - 5 dentes;
• pimenta - 1 unid .;
• guarda-chuvas de endro - 3 unid .;
• raiz-forte (folhas) - 3 unid.

Dicas de culinária para tomates verdes salgados:

1. Coloque guarda-chuvas de endro lavados, folhas de raiz-forte e alho no fundo do frasco.
2. Coloque os vegetais bem apertados e regue com água fervente.
3. Drene a água depois de esfriar.
4. Enquanto o líquido está esfriando, você precisa preparar a salmoura. Despeje o açúcar granulado e o sal em água fervente. Deixe cozinhar por 3 minutos. Desligue o fogo e despeje o vinagre.
5. Escorra a água resfriada e despeje salmoura salgada quente nos frascos. Feche bem com as tampas e coloque no chão de cabeça para baixo. Envolva-se com um cobertor.

A salmoura quente deixará a fruta verde um pouco marrom e mais macia. Eles terão gosto de barris. Tal salga de tomates verdes em potes do inverno não deixará ninguém indiferente.

Importante! A quantidade de ingredientes é calculada para uma lata de 3 litros.

Como é delicioso conservar tomates verdes em um pote de mostarda

Para tornar o sabor mais expressivo e picante, muitas donas de casa adicionam seu ingrediente secreto à preservação. Você pode conservar tomates verdes com mostarda em potes para o inverno.

Isso exigirá:

• tomates verdes - até 2,5 kg;
• alho - 2 cabeças;
• mostarda - 2 colheres de chá;
• açúcar granulado - 2 colheres de sopa. eu .;
• salsa - 13 ramos;
• guarda-chuvas de endro - 5-7 pcs .;
• açúcar granulado - 20 g (1 colher de sopa. L.);
• sal alimentar -2,5 colheres de sopa eu .;
• pimenta da Jamaica - 4-5 ervilhas;
• raiz-forte - 1 folha;
• água - 1,8-2 litros.

Cozinhar passo a passo:

1. Coloque o rábano, o endro, a salsa e a pimenta da Jamaica uniformemente.
2. Aperte bem os tomates, alternando com as espigas de alho e as folhas de salsa picadas.
3. Prepare uma salmoura fria com água, sal, mostarda e açúcar.
4. Despeje o recipiente com a peça de trabalho e feche a tampa de náilon.

O armazenamento de inverno está pronto. Esta receita certamente agradará aqueles que amam tomates em barril.

Termos e condições de armazenamento

Guarde os tomates em conserva como tomates em barril na adega ou na varanda. O principal é que a temperatura não ultrapasse a marca de +5 ° C e abaixo de 0 ° C. As latas podem ser removidas para o porão somente depois de esfriarem completamente.

Importante! Considerando o fato de que capas de náilon foram usadas em todas as receitas, a vida útil não deve exceder 8-9 meses. Caso contrário, a salmoura ficará turva e com bolor.

Conclusão

Tomates verdes salgados em potes de barril são uma das conservas mais populares para o inverno. Essas receitas são ativamente usadas por jovens donas de casa que desejam diversificar a dieta de sua família.