O vinho de framboesa em casa é popular e procurado devido às suas características gustativas, que são lembradas após a primeira taça. E mesmo um enólogo novato pode fazê-lo, sujeito ao conhecimento da receita e ao cumprimento estrito de todas as etapas de preparação de uma bebida alcoólica.
Receita clássica com descrição detalhada
A receita mais simples é considerada a versão clássica, que permite obter uma bebida caseira com aroma de framboesa e um tom natural delicioso, que não tem vergonha de apresentar aos convidados à mesa festiva.
Ingredientes exigidos pela receita:
- 1 litro de bagas de framboesa;
- 1 litro de água;
- 500 g de açúcar.
O processo de fazer vinho caseiro de framboesa de acordo com a receita:
- Amasse as frutas até ficarem purê e coloque em um recipiente limpo para fermentação.
- Adicione 700 ml de água, 300 g de açúcar e mexa.
- O recipiente deve estar 70% cheio, já que o espaço restante é necessário para a espuma, o dióxido de carbono, que será liberado durante a fermentação.
- Instale um selo d'água ou luva, com um orifício em um dedo feito com uma agulha
- Enviar o mosto para uma sala com temperatura de 18-25̊C para fermentar durante 10 dias, mexendo regularmente com a mão limpa ou com uma colher de pau.
- Decorrido o tempo, filtre a composição, com uma gaze, esprema a polpa. Combine o líquido resultante com 100 g de açúcar e 300 ml de água.
- Após 3 dias, adicione 100 g de açúcar. Para fazer isso, drene 50 g da composição de fermentação, dilua o adoçante nele e encha o recipiente comum com o xarope pronto e instale a veneziana.
- Em 55 dias a partir do momento em que a última dose de adoçante foi adicionada, a composição começará a fermentar. Após 45 dias, a bebida precisa ser removida do sedimento, despejando-o em outro prato.
- O sinal para a conclusão da fermentação será uma luva murcha ou a cessação do borbulhamento com selo d'água, bem como uma mudança na cor do mosto.
- O vinho caseiro de framboesa mais uma vez precisa ser removido do sedimento, em seguida, encher as garrafas preparadas, fechar bem com rolhas e armazenar por 5-6 meses em uma sala cujos indicadores de temperatura variam de 6 a 16 ° C acima de zero.
Como fazer vinho de framboesa com passas em casa
O ideal seria fazer em casa vinho de framboesa com passas. Os frutos secos conferem à bebida um aroma invulgar e tonalidade nobre. Além disso, o fermento na superfície das passas ativa a fermentação.
Para preparar uma bebida caseira de framboesa de acordo com uma receita, você precisa preparar:
- 3 kg de framboesas;
- 3 litros de água;
- 8 Art. Sahara;
- 200 g de passas (é melhor dar preferência às uvas escuras).
A sequência de ações para a receita:
- Rale bagas de framboesa sujas.
- Tome água e misture com metade da quantidade de açúcar indicada. Para uma melhor dissolução, leve a composição resultante ao lume e ferva por 2 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Esfrie a calda e misture com purê de frutas vermelhas. Adicione as passas e coloque a mistura por 10 dias para fermentação em uma sala quente. O recipiente com o mosto deve primeiro ser coberto com gaze. A composição deve ser mexida todos os dias.
- O próximo passo é retirar o purê, retirar o sedimento e adicionar o restante do açúcar.
- Em seguida, o recipiente deve ser fechado com selo d'água ou luva e retirado até a fermentação completa de 60 dias.
- Retire o vinho caseiro de framboesa novamente do sedimento e encha as garrafas com ele, rolha com rolhas.
Vinho de framboesa com cerejas e groselhas
Guiado por esta receita, realizando corretamente todas as ações de um processo lúdico, você poderá criar um vinho caseiro de framboesa de alta qualidade, que realmente competirá com os produtos vínicos de fábrica.
Ingredientes:
- 1,5 litros de suco de framboesa;
- 1,5 litros de suco de groselha;
- 1 litro de cereja;
- 1,5-2,5 kg de açúcar.
Receita passo a passo:
- Esprema o suco usando framboesas, cerejas e groselhas sujas. Combine tudo e adicione metade do adoçante. Cubra a louça com os componentes usando um selo d'água.
- Após 14 dias, adicione mais açúcar e resista novamente à fase de fermentação intensa.
- Para obter um vinho com muito álcool, é necessário adicionar açúcar até que o fermento selvagem seja morto pelo aumento da concentração de álcool. Neste ponto, a bebida será diferente em força e doçura.
- Se você está satisfeito com a força, deve esperar até que o processo de fermentação seja concluído e remover o líquido do sedimento.
- Encha as garrafas com vinho caseiro de framboesa e feche. Retire por segurança, coloque em um porão, porão, geladeira por 60 dias para amadurecer.
Como fazer vinho fortificado de framboesa em casa
A bebida preparada de acordo com esta receita é caracterizada por um sabor adocicado e altos valores de concentração, já que a fermentação é interrompida artificialmente pelo álcool.
Componentes e proporções:
- 5 kg de framboesas;
- 1 kg de açúcar;
- 2 litros de água;
- 350 g de álcool.
Para fazer uma bebida caseira de framboesa fortificada, o seguinte procedimento deve ser seguido:
- Esprema frutas não lavadas com uma gaze ou com um espremedor.
- Combine a composição prensada com 1 litro de água e retire para infusão por 6 horas, isso ajudará a remover o fermento selvagem do bolo. Então você precisa espremer as frutas novamente.
- Combine o suco e o líquido de framboesa, acrescente 1 litro de água e 300 g de açúcar. Coloque a veneziana no recipiente e deixe-a vagar por um lugar escuro e sem luz.
- Após 10 dias, adicione 150 g de adoçante por litro de vinho e ajuste a veneziana.
- Assim que a fermentação terminar, a composição deve ser drenada do sedimento e adicionar 50 ml de álcool por litro de vinho.
- Vinho fortificado caseiro, é necessário limpar a sala durante 2 meses com indicadores de temperatura amena e sem acesso à luz, após o que pode ser efectuada a prova.
Como fazer vinho caseiro de framboesa seca
Esta receita simples de vinho caseiro de framboesa não exige muito esforço. O principal é ter paciência e seguir a receita à risca, já que a bebida seca se caracteriza por ter baixo teor de açúcar no produto.
Conjunto de ingredientes da receita:
- 2 kg de framboesas;
- 2 litros de água;
- 0,5 kg de açúcar.
Os principais processos para fazer vinho caseiro de framboesa de acordo com a receita:
- Amasse as bagas até ficarem homogêneas e coloque em um recipiente de fermentação.
- Adicione metade da quantidade de açúcar indicada e deixe por 3 dias em temperatura ambiente morna.
- Após o tempo passar, despeje a mistura de frutas vermelhas com água.
- Instale a veneziana e remova-a por mais 5 dias em um local quente.
- Em seguida, coe o conteúdo do recipiente, despeje em uma garrafa, adicione a quantidade restante de adoçante e, ajustando a veneziana, envie para fermentar.
- No final da fermentação, escoe o vinho caseiro sem sedimentos para uma garrafa, guarde-o em sala com temperatura fresca.
Vinho de framboesa com calda de açúcar
Se fizer uma bebida caseira segundo esta receita, depois de se reunir à mesa com os amigos, pode gabar-se da sua obra-prima e beber um cobiçado copo de vinho caseiro com calda.
A receita inclui os seguintes componentes:
- 3 kg de bagas;
- 2 kg de açúcar;
- 3 litros de água.
Receita de vinho caseiro de framboesa:
- Selecione bagas adequadas para a produção do produto a partir da massa inteira, amasse ou pique com um moedor de carne.
- Misture o açúcar com a água, leve ao fogão, ligando o fogo baixo, mexendo sempre e tirando a espuma. Em seguida, resfrie o xarope resultante e adicione à mistura de frutas vermelhas, misture e remova em uma sala com temperatura ambiente por 7 dias, agitando o conteúdo diariamente.
- Depois de uma semana, escorra o suco, esprema a massa. Encha os outros pratos com o mosto resultante, instale um selo d'água e crie condições ambientais, deixe por 45 dias.
- Retire o vinho jovem caseiro do sedimento, filtre, despeje em uma garrafa e mantenha em uma sala com temperatura fria por 2 meses.
Receita de vinho sem fermento
Feito a partir de frutas vermelhas como framboesas, o vinho caseiro é considerado um exemplo de um produto alcoólico verdadeiramente delicioso. Um evento como um encontro romântico ficará muito mais brilhante se você levá-lo com você, diluí-lo em uma pequena garrafa de uma bebida deliciosa.
Para fazer vinho de framboesa, não é necessário incluir fermento fresco regular, pois ele está presente na superfície dos bagos. Para uma entrada de framboesa para vinho caseiro, não lave os frutos silvestres. Durante a fermentação, esta substância reage com o açúcar, criando um ambiente confortável para o vinho.
Se desejar, você pode adicionar 100 g de fermento a 3 kg de bagas e 3 kg de açúcar. Nesse caso, a fermentação ocorre mais rapidamente e requer uma filtragem de alta qualidade da bebida. Ao escolher esta receita e método de cozimento, você deve provar constantemente o vinho caseiro para que o amargor não apareça nele.
Vinho caseiro de framboesa congelado
A vinificação caseira permite obter uma bebida de framboesas congeladas com bom sabor e aroma. Uma receita caseira de vinho de framboesa inclui o seguinte conjunto de ingredientes:
- 3 kg de framboesas (congeladas);
- 2 litros de água;
- 1 kg de açúcar;
- 200 g de passas.
Método de fabricação de acordo com a receita:
- Coloque as frutas congeladas em um recipiente limpo e coloque para descongelar em temperatura ambiente. Não há necessidade de drenar o suco evoluído.
- Combine as bagas descongeladas com o açúcar, as passas, junte a água e leve ao lume, depois de tampar.
- À medida que o açúcar se dissolve e as frutas flutuam, filtre o conteúdo do recipiente e esprema as frutas.
- Despeje a composição resultante em um frasco de modo que um terço do recipiente permaneça livre para um processo de fermentação bem-sucedido. Adicione as passas.
- Instale um selo d'água nas latas e reserve em local seco e com temperatura quente, sem acesso à luz.
- Quando a fermentação para, o vinho jovem caseiro é filtrado, engarrafado e enviado para uma sala fria e escura durante 3 meses para adquirir força e sabor rico.
Framboesa Framboesa Vinho com Vodka
Vinho de framboesa em casa com vodka vai decorar a mesa festiva e proporcionar uma experiência de sabor inesquecível. A preparação de uma bebida alcoólica segundo esta receita não exige muito tempo e esforço, e o resultado vai superar todas as expectativas que vão surpreender agradavelmente todos os convidados.
Um conjunto de ingredientes prescritos:
- 3 kg de framboesas;
- 3 litros de água;
- 3 kg de açúcar;
- 150 g de vodka.
Como fazer uma bebida alcoólica com receita:
- Aqueça um pouco a água e acrescente o açúcar, mexendo bem para dissolver completamente.
- Amasse as frutas selecionadas até ficarem homogêneas e despeje sobre a calda preparada. Envie para infusão por 7 dias, mexendo constantemente a mistura de frutas vermelhas.
- Passado o tempo, passe o conteúdo por uma gaze para um pote, arrume o gargalo com uma luva de borracha e reserve a bebida por mais 7 dias.
- Quando a luva estiver inchada novamente passe pela gaze e acrescente a vodca.
- Feche hermeticamente e retire para amadurecer por 3 meses.
Como fazer vinho semidoce de framboesa em casa
O vinho caseiro semi-doce de framboesa é uma das bebidas alcoólicas mais procuradas e procuradas, que se caracteriza pela bela cor, sabor harmonioso, equilíbrio entre ácido e doçura.
Ingrediente da receita:
- 4 kg de framboesas;
- 4 litros de água;
- 1,2 kg de açúcar.
Receita de vinho caseiro de framboesa:
- Amasse as framboesas sujas e coloque-as em um tanque de fermentação.
- Despeje 1 kg de açúcar e cubra com água morna. Misture todos os componentes e coloque a massa resultante para fermentar por 4 dias no calor. Um selo d'água deve ser instalado no recipiente.
- Passado o tempo, filtre o mosto, livrando-o das fibras da baga e acrescente mais 200 g de doçura.
- Reinstale o selo d'água e aguarde a conclusão do processo de fermentação, que pode levar 3 semanas.
- Um sinal sobre o fim da fermentação bem-sucedida será a aquisição de uma cor clara do mosto, a formação de um sedimento no fundo e a cessação do borbulhamento com selo d'água. Depois, deita-se o vinho jovem da casa num recipiente separado, enchendo-o até ao topo, feche bem para preservar a frescura da bebida após a abertura. Isso ajudará a evitar que o oxigênio entre em contato com a bebida de framboesa.
- Remova por 2-3 meses em um ambiente fresco e escuro, onde as leituras de temperatura variam de 5 a 16 ° C acima de zero. O vinho caseiro vai melhorar com o tempo e terá um gosto bom na degustação.
Vinho de geléia de framboesa
A receita de geléia de framboesa é considerada única, pois ajuda a criar vinho caseiro em um período relativamente curto. Além disso, a bebida possui um aroma muito suave e sofisticado de frutos silvestres maduros.
Ingredientes e proporções da receita:
- 1,5 kg de geléia de framboesa;
- 3 litros de água;
- 200 g de passas.
Processos básicos de fabricação de acordo com a receita:
- Aqueça a água e junte a geleia de framboesa e os frutos secos, depois de separar e retirar os frutos danificados. Mexa bem todos os componentes e despeje em uma garrafa ou jarro, enchendo 2/3 do volume.
- Instale um selo d'água ou coloque uma luva e, em seguida, retire o mosto em uma sala com temperatura quente por 1 mês para fermentação.
- Drene cuidadosamente a composição fermentada em outro recipiente, em seguida, coe e encha as garrafas, guarde-as para armazenamento, fechando-as bem.
Conclusão
O vinho de framboesa em casa vai ajudar a diversificar a mesa festiva, e se o proprietário for também enólogo, surpreenda os convidados com uma das suas obras-primas, que tem um sabor original e um rico aroma a baga.
