A receita do lecho sem esterilização é apreciada por muitas donas de casa por sua facilidade de execução e um processo de compra rápido. Esterilizar latas de salada é uma tarefa complicada. Ao mesmo tempo, nem sempre acaba bem: as latas podem rachar com a alta temperatura e, ao retirá-las da panela, não é de admirar que se queimem. Nesse caso, basta ferver e secar o recipiente.
O lecho clássico é feito de pimentão e tomate com adição de óleo vegetal e especiarias. Muitas donas de casa mudam a receita a seu gosto, então há muitas opções para esse lanche vegetal. No entanto, os ingredientes principais (tomate e pimenta) estão presentes em todas as receitas.
O prato mantém o aroma e o sabor dos vegetais de verão. E graças à cor viva das frutas, a salada ficou festivamente linda. É servido como acompanhamento de pratos principais ou como lanche à parte. Esta delicada salada combina bem com ovos mexidos, vegetais cozidos ou pão.
À primeira vista, pode parecer que o lecho não será armazenado por muito tempo sem esterilização. Mas este não é o caso. A peça é perfeitamente preservada graças à adição de vinagre e preservação adicional na forma de resfriamento lento da mistura em potes sob o "casaco de pele".
Comente! Sabe-se que o lecho é originário da Hungria, mas é merecidamente amado em todo o continente eurasiático. Na Europa, o lecho é considerado um prato independente e é usado como acompanhamento para carnes e peixes.
Características de cozinhar lecho sem esterilização
Uma característica da receita sem esterilização é que a salada não precisa ser fervida em potes. Mas ainda vale a pena cuidar da segurança do lecho. Para isso, é necessário ferver os recipientes e as tampas com antecedência. O vinagre fornecerá proteção adicional.
Antes de cozinhar o lecho, é importante preparar adequadamente os vegetais:
- lave os pimentões, livre-se das sementes e das partições internas macias, corte em fatias arbitrárias e frite levemente;
- os tomates são escaldados com água fervente e retirados da pele, mantendo-os por alguns minutos em água fria.
Para isso, frascos limpos com capacidade de 1 litro são colocados em uma estufa aquecida a 50 ° C por 5 minutos, em seguida, o calor é adicionado a 180 ° C e mantido por mais 5 minutos (se o volume do frasco for maior, o tempo de esterilização é aumentado proporcionalmente).
Regras de seleção de produto
O sabor de uma salada depende muito da qualidade dos vegetais com os quais é preparada. Para lecho sem esterilização, é preferível escolher pimentões grandes e firmes de cor vermelha ou laranja, com casca lisa e brilhante e sem sinais de deterioração. Os tomates devem estar bem maduros, carnudos e frescos.
Além do sabor, é preciso cuidar da aparência do prato. Um lanche positivo e brilhante virá de frutas vermelhas e laranja. E se você pegar vegetais de cores diferentes, o branco reivindicará originalidade.
Ingredientes
Um conjunto de produtos para lecho sem esterilização é simples. Você precisará de dois ingredientes principais (tomate e pimentão), óleo vegetal, especiarias e, claro, vinagre.
Proporções de ingredientes:
- Pimenta búlgara (de preferência vermelha e / ou laranja) - 3 kg;
- tomates de boa maturação - 2 kg;
- óleo de girassol - 1,5 colheres de sopa;
- açúcar - 200 g;
- sal - 2 colheres de sopa. eu .;
- vinagre 9% - 100 ml;
- pimenta da Jamaica pimenta preta - a gosto.
Você pode adicionar cenouras à receita, a partir deste lecho só ficará mais saboroso, mais brilhante e mais aromático.
Receita de culinária passo a passo
O processo de cozimento levará algum tempo, não mais do que meia hora. Como resultado, você obterá um prato muito saboroso e lindo. É por isso que a receita é atraente.
Passos de cozimento:
- Moa os tomates pré-descascados em uma peneira (você pode rolar em um moedor de carne ou moer no liquidificador), despeje o purê resultante em uma panela, acrescente o açúcar e o sal, despeje o óleo de girassol. Mexa bem e leve para ferver em fogo moderado.
- Até a massa de tomate ferver, descasque, pique e frite os pimentões. Coloque as fatias de pimenta salteada em uma panela com purê de tomate fervente e cozinhe por 20 minutos, reduzindo o fogo para baixo.
- Poucos minutos antes do final do cozimento, coloque o vinagre e retire a panela do fogo.
Transfira o lecho pronto para frascos esterilizados, enrole com as tampas limpas e embrulhe em um cobertor quente. Deixe esfriar lentamente durante a noite.
Adendo! Passar a pimenta não é uma etapa obrigatória da receita. Você pode fazer sem isso. Mas os pimentões assados darão sabor ao prato. O principal é não digerir este vegetal, senão ele se desintegrará e reduzirá a estética do lecho.Termos e condições de armazenamento
O lecho enlatado pode ser armazenado sem esterilização, mesmo em temperatura ambiente (despensa no apartamento ou embaixo da cama). Mas é melhor colocar os frascos com vazios em um ambiente escuro e fresco (porão ou no subsolo). Até a próxima temporada de vegetais, a salada com certeza será preservada para o inverno.
Um frasco aberto de lecho sem esterilização pode ser armazenado na geladeira sob uma tampa de náilon por até uma semana. Embora a experiência mostre que este prato não terá de ser guardado por tanto tempo - costuma ser comido limpo.
Se a salada não foi planejada para ser enrolada para o inverno sem esterilização, ela pode ser armazenada em uma panela colocada na geladeira por 5 a 7 dias.
Conclusão
É difícil imaginar uma preparação de inverno melhor do que lecho sem esterilização. O aroma de final de verão, o sabor excelente e o agudo quase imperceptível da marinada, que o vinagre confere ao prato, fazem desta salada de legumes um "destaque do programa" em qualquer mesa. E fatias de pimenta brilhantes e puras, flutuando em um suco não menos bonito, podem decorar uma festa festiva e reviver uma natureza morta.
Um jarro de lecho aberto em uma noite fria de inverno vai trazer de volta memórias agradáveis do verão e carregá-lo com emoções positivas.
