Caviar de abobrinha para o inverno: GOST, como cozinhar, uma receita para o inverno

As pessoas que deram à luz na União Soviética lembram muito bem como era saboroso o caviar de abóbora comprado na loja, preservado para o inverno. A indústria alimentícia moderna produz produtos de qualidade inferior. GOST de caviar de abóbora para o inverno tem sido usado por muitas décadas e permite que você desfrute de um delicioso prato preparado até em casa.

Como preparar caviar de abóbora como na loja

Para saborear um delicioso lanche de vegetais durante todo o inverno, como de uma loja, você pode prepará-lo em casa. A tecnologia de cozimento consiste nas seguintes etapas:

1. Preparando vegetais. Eles são lavados, limpos e cortados em cubos.
2. Gradualmente, cebolas, cenouras, abobrinhas são fritas em uma panela.
3. Todos os vegetais devem ser deixados em uma panela para ferver por 20 minutos em fogo baixo.
4. Adicionando especiarias. Você pode adicionar pasta de tomate, alho, temperos, sal e açúcar ao recipiente, deixe ferver por mais 5 minutos.
5. Moa todos os ingredientes no liquidificador, despeje o vinagre, adicione a farinha, se a consistência do produto final for líquida.

Importante! Antes de começar a cozinhar caviar de acordo com a GOST para o inverno, você precisa lavar bem todos os vegetais. A sujeira no recipiente do lanche pode tornar o produto inutilizável.

Não haverá dificuldade em preparar o caviar de abobrinha para o inverno seguindo uma receita simples e com gosto de loja. Basta manter a tecnologia.

GOST atual de caviar de squash

Hoje, as fábricas preparam caviar de abóbora comprado em lojas de acordo com GOST 52477 2005, que ainda é válido hoje. Mas muitas donas de casa estão procurando prefere GOST 51926 2002. O nome dos ingredientes nessas duas opções é o mesmo, mas o sabor do produto acabado é muito diferente para os fabricantes modernos. Além disso, o preço é alto, por isso é melhor prepará-lo para o inverno em casa.

Todas as receitas de acordo com GOSTs, que eram usadas por tecnólogos na distante URSS e até hoje permanecem o padrão, porque foram criadas e testadas na prática por especialistas experientes. Quanto à produção moderna, todos usam TU. O produto feito de acordo com eles nem sempre atende ao paladar dos consumidores, e a receita pode mudar a qualquer momento.

Regras de escolha de produtos para caviar de squash, como na URSS

Para preparar em casa uma receita deliciosa de caviar de abóbora comprado em loja, como na URSS, você precisa escolher os produtos certos:

1. A abobrinha é colhida melhor nos meses de agosto e setembro, nesse período são mais carnudas e menos aguadas. Na hora de escolher, é preciso focar em frutas de até 20 cm de comprimento, com casca delicada e fina. Não deve haver manchas ou danos na superfície.
2. Cenoura e cebola funcionam em qualquer variedade.
3. Você precisa de óleo vegetal. Embora muitas donas de casa o tenham substituído por um refinado.
4. A pasta de tomate é usada apenas sem aditivos.
5. É necessário 9% de vinagre de mesa. Se você planeja usar 70% de essência como conservante, apenas 1 colher de chá deve ser adicionada a 1 kg de abobrinha. Importante! GOST não prevê o uso de vinagre e ácido cítrico, mas o caviar preparado em casa para o inverno não pode ser armazenado por muito tempo sem esses conservantes.
6. Apenas sal-gema é adicionado, pois o sal iodado pode afetar negativamente o sabor.

Quanto às especiarias, na URSS usava-se apenas pimenta moída, e hoje as donas de casa acrescentam outras que enriquecem o sabor do produto acabado.

A receita para caviar de abóbora de acordo com GOST As na loja

A composição do caviar de abóbora de acordo com GOST e cozido em casa não é diferente, a menos que a própria dona de casa queira fazer seus próprios ajustes pessoais. Produtos:

• 3 kg de abobrinha;
• 1 kg de cebolas e cenouras;
• 1/2 colher de sopa. pasta de tomate de alta qualidade;
• 1/4 Art. vinagre 9%;
• uma pitada de mistura de pimenta;
• 1/4 Art. óleo vegetal;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal.

Importante! Ao escolher a pasta de tomate, você precisa observar sua composição - apenas tomates e sal devem estar presentes nela. Fração de massa de substâncias secas - 30%.

Caviar de abobrinha em casa para degustar, como uma loja, é preparado da seguinte forma:

1. O ingrediente principal é limpar, cortar as sementes se forem duras.
2. Retire a casca da cebola e pique finamente.
3. Depois de descascadas, pique as cenouras em um ralador fino.
4. Cada um dos ingredientes preparados deve ser frito separadamente em uma panela até dourar. Em média, o procedimento para cada vegetal leva cerca de meia hora.
5. Deixe todos os vegetais esfriarem após assar. Importante! O óleo que sobra após a fritura dos vegetais deve ser despejado na massa.
6. Agora todos os componentes precisam ser passados ​​por um picador de carne, instalando-se uma peneira com malhas finas. Após a moagem, deve-se obter um purê espesso e homogêneo. Para obter uma massa arejada, pode-se bater bem no liquidificador após a moagem. Se um batedor manual for usado, ele não funcionará por mais de 3 minutos e poderá simplesmente falhar.
7. Despeje o purê de vegetais em uma panela e deixe ferver por 20 minutos em fogo baixo. É preciso lembrar que adere ao fundo muito rapidamente e queima, por isso deve ser misturado constantemente.
8. Despeje todos os outros ingredientes no caviar e deixe ferver por um quarto de hora.
9. Durante esse tempo, prepare as latas que precisam ser lavadas e melhor com refrigerante, e depois esterilizadas.
10. 5 minutos antes de desligar, despeje o vinagre.
11. Se quiser temperar o prato, coloque um pedaço de pimenta malagueta antes de desligá-lo.
12. Distribua a massa quente pelos potes e enrole as tampas.

Caviar de abobrinha pronto com gosto de loja, preparado para o inverno de acordo com GOST, tem uma cor laranja brilhante, consistência espessa, aroma e sabor agradáveis.

O processo de extinção leva em média até duas horas, se você reduzir esse tempo, a vida útil pode ser reduzida significativamente.

Conteúdo calórico do caviar de abobrinha de acordo com GOST

O caviar de abobrinha, colhido para o inverno, é classificado como um produto de baixa caloria. É por isso que é utilizado na alimentação mesmo por quem segue uma alimentação saudável ou tem problemas digestivos.

O caviar de abobrinha de acordo com GOST 51926 2002 tem o seguinte valor nutricional por 100 g do produto acabado:

• 97 kcal;
• 1 g de proteína;
• 7 g de gordura;
• 7 g de carboidratos.

É por isso que o caviar para o inverno é um produto dietético.

Termos e condições de armazenamento

O caviar de abobrinha, de acordo com uma receita desenvolvida na URSS, pode ser armazenado por até dois meses em ambiente fresco. O GOST declara que a preparação de vegetais comprados em lojas para o inverno requer condições especiais: umidade não superior a 75%, temperatura não superior a +20 ° C.

Conclusão

GOST do caviar de abóbora do inverno ajuda a observar com precisão todas as etapas da tecnologia de cozimento. Por isso, o produto não só fica armazenado por muito tempo, mas também agrada pelo seu delicado aroma e sabor. O caviar de abobrinha, colhido para o inverno, é um produto saudável e dietético que, mesmo após tratamento térmico prolongado, contém vitaminas, minerais e ácidos.

Receita de vídeo para colher caviar de abóbora para o inverno, de acordo com GOST URSS.