Lecho búlgaro: uma receita para o inverno

Uma das preparações mais populares para o inverno é o lecho, cuja receita nos veio da ensolarada Bulgária. Entre as muitas opções desse prato, muitas donas de casa preferem o clássico lecho búlgaro, que contém apenas dois ingredientes - tomate e pimentão. Estes vegetais complementam-se tão bem que a adição de outros ingredientes não melhora de forma alguma o sabor do snack vegetal.

Os segredos de cozinhar lecho em búlgaro para o inverno

Apesar da aparente simplicidade da receita, o prato pode ser arruinado por ações ineptas. Ao assumir pela primeira vez a preparação do lecho em búlgaro, necessita de se familiarizar com os segredos da conservação deste petisco.

As donas de casa experientes aconselham:

• convém não cozinhar os pimentões por mais de 15 minutos, senão a polpa cairá da casca, o que prejudicará a aparência e o sabor do prato;
• antes de cozinhar a pimenta, é preciso se livrar das sementes e das partições internas macias, não esquecendo de cortar com cuidado o caule;
• você precisa cortar os legumes búlgaros no sentido do comprimento, em pedaços grandes - uma fruta pode ser dividida em 4 ou 8 partes, dependendo do tamanho;
• entre todas as maneiras de se obter purê de tomate, é melhor escolher moer na peneira, para que o lecho fique especialmente macio e suculento;
• é melhor primeiro descascar os tomates, depois triturá-los - para isso basta colocá-los em água fervente por alguns segundos, retirar com uma colher e deixar esfriar;
• vegetais verdes estragam levemente a estética do prato e dão um sabor amargo, portanto, o clássico lecho búlgaro é preparado com frutas vermelhas e laranja;
• não é necessário esterilizar o prato pronto em potes, mas deve ser colocado em um recipiente estéril e rolhado com tampas fervidas.

Regras de seleção de produto

Ao escolher os vegetais, preste atenção à sua aparência, variedade, grau de maturação. O resultado final depende muito do sucesso com que os frutos serão usados ​​na colheita.

Critérios de seleção de pimenta:

• vegetais você precisa escolher maduros, brilhantes, mas densos e carnudos, caso contrário a polpa irá ferver rapidamente e se separar da casca;
• deve ser lisa, frutos muito maduros e estragados não são adequados para a colheita;
• é melhor provar o pimentão doce e descartar os frutos com amargor.

Regras de seleção de tomate:

• tomates muito maduros podem ser tomados, mas sempre de alta qualidade;
• os tomates devem ser doces, suculentos, carnudos;
• é melhor descartar imediatamente os vegetais podres e não tentar cortar a polpa estragada.

Adendo! Um bom resultado é a adição de tomilho, coentro, manjericão e salsa aos ingredientes principais. Mas você não precisa colocar muitas ervas.

Algumas donas de casa preferem cozinhar lecho ao estilo búlgaro com diferentes variedades de pimenta. Esse prato acaba sendo variegado e picante. Nesse caso, você pode aconselhar tirar um pouco menos de frutas verdes e amarelas, atribuindo as funções principais ao vermelho e ao laranja.

Ingredientes:

O verdadeiro lecho búlgaro é preparado apenas a partir de dois produtos principais - tomate e pimentão. Além disso, você precisará de óleo de girassol, açúcar, sal e vinagre.

Para 4 litros de lanches de vegetais leve:

• pimentão - 3 kg;
• tomates maduros - 2 kg;
• óleo vegetal - 1 colher de sopa .;
• açúcar granulado - 4 colheres de sopa. eu .;
• sal - 2 colheres de sopa. eu .;
• uscus 9% - 100 ml;
• especiarias - a seu critério.

Recomendação! Para tornar o lecho picante e perfumado, você pode adicionar vários cravos e grãos de pimenta - a gosto.

Receita de lecho búlgaro

Portanto, se você tiver uma quantidade suficiente de vegetais maduros de boa qualidade, comece a colher lecho em búlgaro para o inverno. O processo não é trabalhoso e não levará mais de uma hora e meia.

Passos de cozimento:

1. Lave os tomates, descasque-os, corte-os e retire todas as partes duras. Rale a polpa no purê de batata, transfira para uma panela de esmalte e leve ao fogo.
2. Quando o purê de tomate começar a ferver, desligue o gás e cozinhe por 15 minutos.
3. Enquanto os tomates cozinham, lave e descasque os pimentões: retire os caules, as sementes e as partições macias de dentro da fruta. Corte-os em tiras grandes.
4. Coloque as fatias de vegetais no purê de tomate cozido e leve a mistura para ferver.
5. Assim que a mistura de vegetais ferver, acrescente açúcar, sal e temperos, reduza o fogo e cozinhe por mais 15 minutos em fervura bem baixa. Certifique-se de verificar se os vegetais estão prontos com um garfo - eles devem ficar macios.
6. Despeje o vinagre 2 minutos antes do final da estufagem. Tire a panela do fogo.
7. Coloque o lecho búlgaro pronto em potes esterilizados, sele com tampas, vire e cubra com uma manta para esfriar lentamente.
8. No dia seguinte, você pode armazenar os recipientes em um local seco, escuro e fresco.

Atenção! Pode parecer que há muitos pimentões, pois não conseguirão submergir completamente no líquido. Isso não é verdade. Muito em breve os vegetais ferverão e encolherão muito.

O aroma dos vegetais outonais e a cor agradável da salada irão animá-lo e despertar o seu apetite. E o sabor do lecho em búlgaro definitivamente não irá decepcionar.

Termos e condições de armazenamento

Você pode manter potes de lecho búlgaro no armário ou no chão longe das baterias. À temperatura ambiente em um quarto escuro e seco, o lanche vai durar pelo menos até o próximo outono.

Se a salada de legumes não tiver sido enrolada em um frasco estéril, ela é mantida na geladeira (em um prato de cerâmica ou de vidro com tampa) por no máximo 2 dias. Uma vasilha aberta com um lanche de vegetais preparado para o inverno também pode ser deixada na geladeira por 2 dias.

Conclusão

O lecho búlgaro é um aperitivo muito saboroso que se tornará uma verdadeira bênção no inverno. A preparação de vegetais pode ser útil para preparar outros pratos, por exemplo, ensopado ou borscht, mas é mais frequentemente servido como prato independente ou como complemento de carne.