Adjika de abobrinha para o inverno: receitas "Lamba os dedos"

Todo mundo conhece o aperitivo tradicional - caviar de abóbora. Mas o fato de se obter um molho picante muito saboroso desses vegetais será uma surpresa para muitos. Abobrinha Adjika para o inverno “Lamba os dedos” é um prato maravilhoso que vai aumentar o seu apetite.

O molho é bastante popular entre as donas de casa para preservação no inverno. Esta preparação caseira serve tanto como molho para massas como simplesmente para barrar no pão. Vai bem com qualquer prato de carne, banha, carne gelada. E no inverno, o tempero de abobrinha ajuda no preparo de diversos pratos.

Características do preparo de adjika de acordo com a receita "Lamba os dedos"

Adjika de abobrinha para o inverno "Lambe os dedos" não exige o cumprimento estrito das proporções dos ingredientes. Cada dona de casa faz suas próprias edições na receita e todos ganham um prato apimentado e saboroso. E, no entanto, existem regras e segredos que tornarão a tarefa muito mais fácil.

Ao escolher vegetais para o molho "Lamba os dedos", você precisa considerar vários pontos importantes:

1. A abobrinha é adequada para qualquer tipo. É melhor usar frutas tenras jovens. Se você usar vegetais maduros, eles precisam se livrar do miolo endurecido com sementes e casca.
2. Os tomates ficam bem maduros, macios, carnudos. Você pode até parar de usar tomates e substituí-los por macarrão.
3. Os pimentões vermelhos darão brilho ao prato, enquanto as frutas verdes não afetarão a aparência do adjika da melhor maneira.
4. Na escolha de pimentas picantes, deve-se dar preferência à vagem seca.

Algumas dicas para fazer adjika de abobrinha "Lamba os dedos":

• para a preparação, é preferível usar um caldeirão ou uma caçarola com tampa hermética, pois a mistura a ferver tem a propriedade de salpicar;
• adjika não deve ferver muito intensamente, este processo deve ocorrer em fogo mínimo (definhando);
• ao processar pimentas picantes, você deve proteger as mãos usando luvas;
• alho e ervas são adicionados no final da fervura (5-10 minutos antes do cozimento) para que não percam o sabor e o aroma;
• a quantidade de pimenta malagueta para o molho de abobrinha pode ser alterada a seu critério, a partir disso o sabor do prato não se deteriora, apenas muda a picante;
• a esterilização de latas e tampas é realizada antes do cozimento ou paralelamente ao processo de preparação.

Antes de começar a cozinhar abóbora adjika "Lamba os dedos" para o inverno, você precisa preparar os utensílios de cozinha necessários. Então o processo será fácil e rápido.

Você vai precisar de:

• Moedor de carne elétrico ou convencional;
• utensílios de cozinha de paredes grossas (panela esmaltada ou caldeirão com tampa);
• facas afiadas;
• uma colher de pau com cabo longo (para mexer a mistura enquanto fervura);
• concha (para transferir o molho para o recipiente).

Importante! É melhor picar legumes em um moedor de carne. Outros métodos (esfregar, amassar no liquidificador) não darão uma massa homogênea tão fina de vegetais e não proporcionarão a consistência desejada ao prato.

Ingredientes

Não será difícil montar um kit de mercearia para fazer adzhika "lamber os dedos".

Você vai precisar de:

• abobrinha - 1 peça. (se as frutas forem pequenas, 2-3 peças);
• tomates carnudos de boa maturação - 500 g;
• cenouras - 500 g;
• pimentão vermelho - 2 unid .;
• alho - 6 dentes;
• pimenta malagueta - 1 vagem;
• óleo vegetal - 0,5 colher de sopa;
• açúcar - 3 colheres de sopa. eu .;
• sal - 1 colher de sopa. eu .;
• essência de vinagre - 1 colher de chá.

O uso de açúcar não é essencial. Se quiser fazer um molho sem açúcar, pode recusar este ingrediente sem comprometer o sabor do prato.

Receita de abobrinha adjika "Lamba os dedos"

Existem muitas receitas para este molho, mas atenção especial deve ser dada à variante do adjika da abobrinha "Lambe os dedos". É fácil de implementar e não demora muito. O processo de cozimento dura cerca de uma hora, mas lembre-se de que também leva pelo menos 30 minutos para preparar os vegetais.

Receita passo a passo para o molho "Lamba os dedos":

1. Preparando vegetais. Lave bem todas as frutas e prepare-as para a próxima etapa. Retire a abobrinha da casca, corte em duas partes. Remova as sementes e fibras ao redor. Você não precisa descascar os tomates, apenas corte-os em 4 partes. Divida os pimentões em 4 pedaços no sentido do comprimento, removendo as sementes e o interior fibroso macio. Descasque as cenouras, enxágue novamente e corte em círculos, não muito finos. Por enquanto, apenas descasque o alho da casca dura.
2. Moa os tomates até ficarem purê (torça no moedor de carne ou de qualquer outra forma) e leve ao fogão para cozinhar. Depois que a mistura ferver, reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos.
3. Torça o resto dos vegetais em um moedor de carne até obter uma massa total (isso exigirá uma tigela grande) e também coloque no fogão em fogo baixo. Cozinhe por 20 minutos. Atenção! A mistura de vegetais não é tão líquida quanto a pasta de tomate. Portanto, deve ser mexido a cada três minutos para não queimar.
4. Junte a mistura de vegetais e a massa de tomate em uma panela, despeje o óleo vegetal, acrescente o açúcar e o sal, cozinhe por 30 minutos em fogo baixo.
5. Poucos minutos antes do final do langor, acrescente vinagre, pimenta picada e alho, além de especiarias. Misture tudo para distribuir os ingredientes por igual e retire a panela do fogão.

Adendo! Pimenta picante é adicionada bem no final do cozimento para que a pungência não ferva. Melhor pegar uma vagem seca.

Abobrinha ainda a ferver adjika "Lambe os dedos" deve ser colocada num recipiente esterilizado (nesta fase os frascos já devem estar absolutamente secos), enrolada com tampas fervidas, virada de cabeça para baixo, coberta com uma manta quente e deixada por um dia. Este método fornece um efeito de conservação adicional devido ao resfriamento muito lento da mistura.

Para tornar o lanche de inverno mais aromático, você pode adicionar ervas aromáticas ao seu gosto no final do cozimento. Manjericão, salsa, coentro, coentro, lúpulo-suneli, colorau são adequados (darão uma cor mais brilhante ao prato). Isso adicionará um sabor oriental ao adjika.

Abobrinha perfumada, muito saborosa, picante adjika "Lamba os dedos" no inverno será insubstituível. Estimula o apetite, acelera o metabolismo, melhora a digestão e estimula o sistema imunológico. E na mesa parece brilhante e festivo.

Termos e condições de armazenamento

Você pode armazenar potes de adjika de abobrinha "Lick your finger" durante todo o inverno, até a próxima temporada de vegetais. É melhor colocá-los em um porão ou adega, embora à temperatura ambiente (em um local seco e escuro) um lanche enlatado aguenta sem problemas até a primavera.

Um frasco aberto com squash adjika "Lick your finger" pode ser guardado na geladeira sob uma tampa de náilon por no máximo 2 dias.

Conclusão

Adjika de abobrinha para o inverno "Você vai lamber os dedos" é apreciada pelas donas de casa por sua versatilidade. Pode ser servido como lanche autônomo ou utilizado para fazer sanduíches, bem como um produto semi-acabado para preparar e temperar diversos pratos (guisados, sopas de legumes). Além disso, adjika tutano pode ser um bom substituto para o ketchup - você pode derramar macarrão fresco com ele, untar a pizza e temperar a carne.