Frutas verdes antes do final do verão podem ser enroladas para o inverno e pratos saborosos podem ser preparados com elas. É fácil salgá-los em casa usando as ferramentas disponíveis. As receitas mais populares detalham como fazer picles de tomates verdes em uma panela. Se você seguir estritamente a receita, poderá preparar um lanche original com ingredientes simples.
Prós e contras de conservar vegetais verdes em uma panela
Nas aldeias, as safras são geralmente salgadas em barris e mantidas em uma adega. É difícil para um morador da cidade fazer frente a essa tarefa, então deve-se partir das condições do apartamento. Salgar frutas verdes pode ser feito facilmente em uma panela comum. Este método tem suas vantagens e desvantagens.
As vantagens de tal salga incluem:
- facilidade de preparação: até uma anfitriã novata pode fazer o trabalho;
- variedade de receitas;
- preparo rápido: os picles estarão prontos em algumas semanas, e de acordo com algumas receitas - em poucas horas;
- sabor e aroma ricos, como brancos de barril;
- o método de salga a frio retém todas as propriedades benéficas da cultura.
Das desvantagens, pode-se destacar o fato de que esses pickles são armazenados apenas em local fresco. Se forem muitos, é necessário equipar uma sala adequada.
Como salgar tomates verdes em uma panela
Você pode salgar a colheita em qualquer recipiente de diferentes maneiras com o conjunto de ingredientes desejado. Se for dada preferência a pratos picantes, adicione pimenta, se picante - alho e endro. Seguindo cada uma das seguintes receitas de tomates verdes em conserva em uma panela, você precisa preparar o pickle e escolher os vegetais. As frutas são escolhidas inteiras, de preferência com barril amarelo. Eles devem ser resilientes sem amassar quando pressionados. Se houver danos ou rachaduras, eles serão cortados.
Os vegetais são escolhidos não muito verdes, a cor é mais próxima do amarelo: eles têm menos carne enlatada (ácido prejudicial). Você não precisa mergulhá-los previamente. Se houver apenas frutas escuras e de cor esmeralda profunda, você deve usar uma receita com vinagre - ele neutraliza bem a carne enlatada.
O algoritmo de cozimento em cada receita é o seguinte:
- Os vegetais são cuidadosamente lavados, separados, as frutas com podridão e danificadas são rejeitadas.
- Prepare uma salmoura com a quantidade de água, sal, vinagre e especiarias especificadas na receita.
- São preparados outros ingredientes, que se utilizam para a salga, os melhores são selecionados, lavados, picados ou ralados consoante a receita.
- Todos os ingredientes são dispostos em camadas, alternadamente, preenchidos com salmoura, deixados aquecidos por vários dias.
Eles vão fermentar por cerca de 3-5 dias. Após o prazo de validade, os frutos salgados podem ser degustados.
Importante! Guarde os pickles prontos na geladeira.Receitas para conservar tomates verdes em uma panela
Existem muitas maneiras de salgar vegetais semi-maduros. Você pode usar o mais comprovado e popular em casa.
Donas de casa experientes fazem conservas na colheita de outono de acordo com as seguintes receitas:
- decapagem fria de tomates verdes em uma panela;
- fermentação;
- salga com método rápido;
- método seco, sem salmoura.
Você pode preparar picles usando qualquer uma das opções oferecidas.
Importante! Os tomates verdes são mais ácidos do que os vermelhos e têm um sabor mais picante e picante.Como preparar tomates verdes em uma panela rapidamente
Esse aperitivo estará pronto literalmente em 2 horas. Para tomates verdes salgados instantâneos em uma panela, você vai precisar de: uma grande cabeça de alho, um punhado de endro.
As especiarias são preparadas:
- 5 colheres de sopa. eu. sal;
- um copo (250 ml) de vinagre de mesa;
- 1 litro de água.
Os ingredientes da receita são indicados para 1 kg de tomate.
Para salgar a colheita, em primeiro lugar, é preparada uma marinada: ferva a água, mexa com sal, retire do fogo, despeje o vinagre.
Em seguida, os vegetais são salgados desta forma:
- Os frutos são cortados em 4 partes, o endro e o alho picados finamente.
- Os tomates são misturados com a mistura de alho e endro, colocados em um recipiente fundo e coberto com salmoura fervente.
- Eles devem ser marinados até que esfriem e, em seguida, colocados na geladeira.
- Em um local fresco, os picles são infundidos por algumas horas, após as quais podem ser servidos.
Como fazer picles de tomates verdes em uma panela
Mesmo uma dona de casa novata pode lidar com este método de salga - ele não requer conhecimentos e habilidades especiais. Picles frios devem ser armazenados na geladeira ou na adega.
A receita é de 2 kg de fruta. Para picles frios de tomates verdes em uma panela, prepare os seguintes temperos:
- pimenta - 5 unid .;
- alho - 1 cabeça;
- endro, salsa - 1 ramo cada;
- açúcar - 1 colher de sopa. eu .;
- sal - 2 colheres de sopa
No tomate, pequenos furos são feitos com um garfo próximo ao pedúnculo e salgados da seguinte maneira:
- No fundo do recipiente, espalhe metade das ervas e os dentes de alho cortados ao meio. Os frutos verdes são colocados no topo em uma camada.
- Pimenta vermelha é esfarelada sobre eles.
- As camadas são repetidas.
- O sal é dissolvido em água fervida gelada e a salmoura é colocada em um recipiente com vegetais.
Os pickles são deixados em temperatura ambiente por uma semana. Após 7 dias, uma amostra é removida, se não deu certo em conservar os tomates, você pode deixá-los vagar por mais alguns dias. Depois de dispostos em potes limpos e colocados na geladeira.
Tomates verdes salgados em uma panela como um barril
Os vegetais assim salgados revelam-se picantes e condimentados; o seu sabor não se distingue dos barris. O segredo está nos ingredientes.
Para salgar 2 kg de frutas, use um balde de 3 litros.
Ingredientes necessários:
- alho - 1 cabeça pequena;
- 1 folha grande de raiz-forte;
- 2 pçs. guarda-chuvas de endro e folhas de groselha;
- vinagre e açúcar - 1 colher de sopa. eu .;
- sal - 2 colheres de sopa. eu.
Prepare o prato da seguinte forma:
- As folhas verdes são colocadas no fundo do recipiente preparado.
- Nos frutos, os cortes são feitos transversalmente na área do pedúnculo, são bem colocados com uma segunda camada.
- Polvilhe-os com açúcar e sal, despeje água fervida fria sobre eles, coloque a opressão por cima.
Produtos salgados de acordo com esta receita por cerca de uma semana em temperatura ambiente. Eles estarão prontos em 7 dias. Tomates verdes em conserva, salgados em uma panela, são distribuídos em recipientes e colocados na geladeira para armazenamento.
Salgando tomates verdes em uma panela sem água
Segundo esta receita, os pickles são preparados de 2 a 3 dias. A salmoura não é usada, os tomates são conservados no suco, que é liberado durante o cozimento.
Os seguintes ingredientes são necessários:
- 2-3 dentes de alho;
- algumas folhas verdes: repolho, cerejas, raiz-forte;
- guarda-chuva de endro;
- sal - 2 colheres de sopa. eu .;
- açúcar - 2 colheres de chá
Os tomates semi-maduros são picados com um garfo e espalhados em uma única camada em uma panela. O algoritmo de salga é o seguinte:
- Disponha todos os verdes na segunda camada.
- Polvilhe as camadas com sal e açúcar.
- Vegetais com ervas são cobertos com folhas de repolho.
- Gaze é colocada em cima das folhas e um frasco de 3 litros cheio de água é colocado sobre ela. O resultado será a opressão, que estimulará a liberação de suco nos vegetais, o sal e outras especiarias penetrarão mais profundamente na polpa. Isso ajudará a salgar os frutos qualitativamente sem salmoura.
Depois de um dia, os vegetais em conserva deixam o suco ir. Você pode armazená-los na geladeira. Esta é a maneira mais fácil de preparar tomates verdes em uma panela.
Termos e condições de armazenamento
Pickles sem tratamento térmico são armazenados em uma geladeira ou adega por no máximo 6 meses. Se a salmoura começar a ficar turva e bolorenta, ela é drenada e os vegetais em conserva são colocados em potes limpos. Não os encha com salmoura fresca. Se os frascos forem fechados com tampas de náilon, os pickles não irão desaparecer.
Se houver muitos vegetais, a safra inteira não caberá na geladeira, pode ser enrolada para armazenamento a longo prazo. Para isso, as frutas são despejadas em salmoura fervente por 15 minutos, depois são escorridas, fervidas novamente e os vegetais novamente colocados na jarra. Previamente, os recipientes devem ser esterilizados, assim como as tampas de rosca.
A segunda salmoura não é drenada, mas os bancos são fechados com ela. Vire-os de cabeça para baixo e embrulhe-os. Após 12 horas, as peças podem ser colocadas na despensa. Frutas salgadas desta forma podem ser armazenadas em local fresco e escuro por até 2 anos.
Conclusão
As receitas propostas detalham como preparar tomates verdes em uma panela. Com essas dicas, você pode economizar safras tardias e diversificar sua dieta de inverno. Quando cozinhados corretamente, os picles são picantes, picantes e picantes.
