As donas de casa cozinham tomates secos ao sol em casa usando fornos, microondas e secadores elétricos. O prato original, que vinha das margens do Mar Mediterrâneo, era cozido ao sol, a céu aberto. Mas mesmo os tomates obtidos com a ajuda de ajudantes de cozinha praticamente não são de qualidade inferior. Cada dona de casa pode trazer seu próprio sabor para sua receita favorita, o que faz o aperitivo brilhar com novos tons.
De acordo com o grau de secagem, os tomates podem ser assados e secos ao sol. Os primeiros são cozidos em 1-2 horas e permanecem carnudos. Leva pelo menos 4 horas para cozinhar vegetais secos. É claro que os fornos domésticos não permitem uma repetição absolutamente exata da tecnologia original de fazer pratos ao ar livre. No entanto, não há segredo em como fazer em casa tomates secos. As donas de casa costumam se perguntar como são chamados os tomates secos. Em nosso país não existe um nome especial para este prato, mas em italiano seu nome soa como pomodori secchi.
Tomates secos ao sol no forno
A iguaria que apareceu em nosso país não faz muito tempo fica cara nas lojas. Portanto, as zelosas donas de casa secam os tomates no outono em casa, quando surge uma nova safra de verduras. Para preparar uma assadeira no forno, você deve levar:
- 15-20 tomates;
- 3-4 dentes de alho;
- algumas pitadas de sal e açúcar;
- azeite;
- ervas italianas secas.
Receita passo a passo para tomates secos ao sol para o inverno:
- Lave os tomates, corte ao meio no sentido do comprimento, remova os núcleos suculentos e as sementes. Descasque os dentes de alho e pique finamente. Dobre as metades do tomate em uma assadeira forrada com papel manteiga.
- Tempere com sal, acrescente algumas pitadas de açúcar e ervas italianas secas. Se possível, eles são substituídos por novos. Polvilhe os tomates com alho picado.
- Coloque a assadeira no forno, regulando a temperatura para 900 C. O tempo de cozimento para tomates secos ao sol é de cerca de 5 horas. Nesse período, é necessário monitorar o processo de hora em hora para não secar demais o lanche.
- Os tomates prontos e resfriados podem ser armazenados. Para isso, despeje o óleo nos potes preparados de forma que ele esconda o fundo, coloque em camadas os tomates, secos no forno ao estado de croutons, alho, especiarias. Polvilhe com óleo novamente por cima. Encha o recipiente com essas camadas pressionando e removendo as bolhas de ar. Feche as tampas.
Antes de usar, os tomates secos caseiros ao sol devem ser infundidos por pelo menos 12 horas na geladeira para embeber em azeite. Você pode armazenar o lanche por seis meses.
Tomates secos ao sol: uma receita para o inverno com uma foto
Uma das receitas de dar água na boca para tomates secos ao sol para o inverno em casa são os tomates provençais secos. Para agradar a você e seus entes queridos com um prato requintado, você precisa preparar uma assadeira coberta com pergaminho para assar, uma escova de silicone, um recipiente de vidro e um conjunto de ingredientes:
- 5 kg de tomates carnudos;
- Pimenta preta da terra;
- Ervas provençais secas esmagadas: alecrim, manjericão, tomilho e outros a gosto;
- 600 ml de óleo vegetal, de preferência azeite;
- alho;
- folhas frescas de manjericão;
- sal a gosto.
Lave os tomates, seque e corte ao meio. Retire as sementes e o suco com uma colher de chá para que o processo de secagem não se prolongue devido à grande quantidade de suco. Coloque os vegetais em uma assadeira com os núcleos para cima. Prepare o tempero: misture sal, ervas provençais secas, alho. Polvilhe os tomates sobre a mistura. Lubrifique com óleo com pincel de silicone. Deslize a assadeira no forno.
Os tomates são secos em casa a uma temperatura de 80-90 ° C. O processo leva de 4 a 6 horas. O tempo de cozimento depende do tamanho e da suculência dos tomates. Se forem secos em um forno sem convecção embutida, então uma hora após o início do cozimento, a porta do forno deve ser ligeiramente aberta e mantida nesta posição o tempo todo.
Enxágue os frascos para armazenar tomates secos ao sol. Prepare folhas frescas de manjericão e alho. Coloque o lanche pronto em um recipiente, alternando as fatias de tomate com especiarias. Despeje o óleo em potes cheios, feche e coloque em um lugar fresco. A vida útil de tal prato na geladeira é de até 8 meses.
Tomates secos ao sol em um secador de vegetais
Deliciosos tomates secos são um ótimo complemento para ovos mexidos, pão preto e queijo feta no café da manhã. Para preparar em um secador de vegetais, os seguintes ingredientes são necessários:
- 3,5 kg de tomates;
- uma pitada de sal;
- Ervas provençais;
- 250 ml de óleo de girassol refinado.
Lave os vegetais e, depois de esperar que a água escorra, corte ao meio, corte os pontos de fixação dos talos e raspe a polpa com as sementes. Deixe o excesso de suco escorrer dobrando os tomates com a pele para cima. Neste momento, você pode ligar a secadora elétrica para que o aparelho tenha tempo de aquecer. Coloque os tomates em uma bandeja com os pedaços cortados, sal, tempere com ervas provençais e seque. A temperatura necessária é 700 C.
Os tomates secos caseiros para esta receita estarão prontos na secadora em cerca de 9 horas. Você pode determinar a prontidão observando as fatias de tomate amassadas e macias. Quando o cozimento terminar, você pode aquecer o óleo de girassol em uma panela. Despeje uma pequena porção em frascos esterilizados. Coloque os tomates secos neles, adicione o óleo novamente. Rolha o lanche resfriado com tampas de nylon e leve à geladeira.
Importante! Ao usar uma secadora elétrica para secar tomates em casa, você deve trocar as bandejas a cada poucas horas para que os vegetais cozinhem por igual.Tomates secos ao sol no microondas
Você pode preparar uma iguaria perfumada para o inverno em casa usando um forno de micro-ondas comum. Para isso, você precisará de:
- 1 kg de tomate;
- alguns dentes de alho;
- 150 ml de óleo vegetal;
- sal;
- manjericão;
- uma pitada de pimenta.
Corte os tomates lavados em fatias grandes. Descasque cada um deles da polpa com sementes, sal, polvilhe com óleo vegetal. Ligue o microondas na potência máxima, coloque as rodelas de tomate preparadas nele por 10 minutos.
Após esse tempo, escorra o suco liberado em uma tigela separada e ligue o forno novamente por 5-7 minutos. Disponha os tomates secos preparados em potes, cubra com pimenta, manjericão seco ou fresco e alho picado. Despeje o suco de tomate preparado com o óleo vegetal e deixe em infusão por 30 minutos. Em seguida, feche o recipiente com o aperitivo e guarde-o. Em casa, uma geladeira é adequada para esses fins.
Tomates secos ao sol em uma panela elétrica
Há muitas maneiras de colher tomates secos ao sol, brilhantes e apimentados. Em casa. Um dos mais simples é usar uma multicooker. Você vai precisar de:
- 1 kg de tomate;
- uma pitada de sal marinho grosso;
- uma pitada de ervas secas;
- 1 Colher de Sopa. eu. azeite de oliva extra virgem.
Corte os vegetais limpos em fatias de cerca de 10 mm de espessura ou em rodelas. Os núcleos devem ser removidos deste último. Coloque o pergaminho no fundo da tigela multicooker, dobre as rodelas de tomate, polvilhe com azeite, sal e acrescente especiarias. As ervas podem ser selecionadas a seu gosto. Em seguida, coloque um recipiente para cozinhar pratos em uma multicooker e repita o procedimento: coloque os tomates, sal, tempere.
Feche o aparelho com a tampa, deixando a válvula aberta para evaporar a umidade, coloque no modo “Assar” por 60 minutos. Após este tempo, verifique a disponibilidade do prato. Se necessário, você pode definir um cronômetro para mais 15-20 minutos. Coloque os vegetais secos em casa em potes e regue com azeite.
Tomates secos ao sol na frigideira
Deliciosos tomates secos ao sol também podem ser cozidos na frigideira. A receita do tomate seco em óleo para o inverno e os princípios de preparação de legumes e temperos são os mesmos das instruções de cozimento anteriores. Os vegetais neste eletrodoméstico em casa podem ser secos com sopro forte em vários modos:
- durante 3-6 horas a uma temperatura constante de 90-95 ° C;
- várias horas a 1800C e, em seguida, seque as fatias de tomate invertidas por 2 horas a uma temperatura de 1200C
Tomates secos ao sol com vinagre balsâmico
Para que o aperitivo tenha um sabor picante interessante e mantenha em temperatura ambiente em casa, você pode usar uma receita de legumes secos e adicionar vinagre balsâmico. Seu sabor combina perfeitamente com tomate e aroma de ervas.
Adicione 2-3 colheres de sopa de lanches em um frasco de litro. eu. vinagre balsâmico. Terminado o processo de secagem dos vegetais, são colocados em potes, polvilhados com ervas, alho e outras especiarias a gosto. Em seguida, o vinagre balsâmico é derramado e o recipiente é cheio até o topo com azeite ou óleo de girassol.
Para que o lanche possa ser guardado com segurança em casa, sem geladeira, é necessário preparar adequadamente o óleo e as ervas. Folhas frescas devem ser derramadas com óleo e deixadas em infusão durante o cozimento dos tomates. 20 minutos antes do final da secagem do tomate, o óleo e as ervas devem ser colocados em um forno aquecido a uma temperatura de 1000 C.
Importante! Para conseguir um pote de 700 ml de salgadinhos, você terá que levar cerca de 5 kg de vegetais frescos para preparar o prato.Tomate para secar ao sol
Os verdadeiros gourmets podem preparar uma iguaria italiana de uma forma incomum - secando tomates ao sol. Nem sempre é possível fazer isso em casa, mas o resultado supera as expectativas. Você vai precisar de:
- 1,5-2 kg de tomates;
- 2 dentes de alho;
- 200 ml de óleo vegetal;
- uma pitada de sal grosso;
- alguns ramos frescos de alecrim;
- 2 colheres de chá ervas secas.
Para dar vida a essa receita, você deve dar preferência a uma variedade com muita polpa e um mínimo de sementes. Os vegetais devem ser de tamanho médio, maduros, mas não macios.
- Corte os tomates limpos em 4 partes, corte a polpa em volta do talo e nas áreas esverdeadas, retire as sementes. Pegue uma bandeja e espalhe as rodelas de tomate, sal.
- Para que os tomates murchem bem ao sol, você precisa mantê-los por 5 a 7 dias sob seus raios. O ar deve ser aquecido até 30-35 0С com baixa umidade. O processo é acelerado por uma corrente de ar ou vento.
- Um lanche feito em casa ao sol não deve ser completamente desidratado. É possível determinar que está pronto pelo estado de elasticidade e plasticidade ao toque, que deve ser semelhante ao damasco seco.
O aperitivo é colocado em potes lavados a seco. Uma pitada de ervas, raminhos frescos de alecrim, alho picado são previamente despejados em seus fundos. Em seguida, 5-7 fatias de tomate são colocadas. Camadas de temperos e vegetais se alternam até que os potes estejam cheios. Em seguida, os vazios são preenchidos com azeite de oliva, o recipiente é hermeticamente fechado. Este prato pode ser guardado vários anos em casa.
A receita de tomates secos ao sol em óleo para o inverno
Marinar em óleo antes da secagem confere ao prato um sabor interessante. Você vai precisar de:
- 500 g de tomate;
- ervas frescas: manjericão, alecrim, tomilho e outros a gosto;
- pimenta, sal, açúcar;
- azeite.
Lave os tomates, regue com água a ferver, retire a casca e corte ao meio, retirando a polpa e as sementes. Coloque os vegetais cortados ao meio em uma tigela, tempere com especiarias e manteiga. Deixe marinar por uma hora. Em seguida, transfira tudo para uma assadeira, adicione as ervas frescas. Leve ao forno por 30 minutos a uma temperatura de 170-1800 C, abra a porta, abaixe a temperatura para 900 C, mantenha por 4 horas.
Conclusão
Os tomates secos ao sol em casa são um lanche delicioso. As donas de casa costumam se perguntar o que pode ser cozido com tomates secos ao sol. Acompanha bem croutons, queijos, podendo também ser adicionados a saladas, usados como recheio de tortas e lasanhas. Para adicionar um sabor picante ao prato, você pode adicionar algumas alcaparras ao servir. Uma das receitas é mostrada claramente no vídeo abaixo.
