Muitas donas de casa no outono procuram uma nova receita de adjika para o inverno com pimenta ou colorau doce, porque há muitos amantes de petiscos picantes e ardentes. O pimentão no prato é um dos ingredientes principais. O aperitivo é utilizado com pratos de carne e peixe, na cozedura de legumes. Basta uma colher para que a comida fique com um novo sabor.
Não é difícil preparar um aperitivo picante ou picante de páprica búlgara para o inverno, mas é problemático decidir a escolha da opção. Existem muitas receitas, cada uma delas é única à sua maneira. Portanto, donas de casa experientes são aconselhadas a fazer uma lacuna, levando menos ingredientes para encontrar exatamente a opção certa.
Adjika artesanal de tomate e pimentão
Temperos para o inverno, para a preparação de que usam tomates e colorau, o sabor é doce e azedo e moderadamente quente. É um ótimo complemento para pratos de carne e peixe. Os amantes de especiarias podem aumentar a quantidade de pimenta.
Para fazer molho de pimentão para o inverno, você precisará dos seguintes produtos:
- 2 kg de páprica doce e tomate vermelho;
- 300 g de alho;
- 1-2 vagens de pimentão;
- 4 colheres de sopa de óleo vegetal;
- 90 g de sal;
- 150 g de açúcar granulado;
- 7 colheres de sopa de vinagre a 9%.
Estágios de cozimento do adjika da pimenta:
- As pimentas de ambos os tipos são lavadas, corte as "tampas", sacuda as sementes e corte as partições brancas.
- Corte ao meio e enxágue.
- Descasque o alho, retire os filmes transparentes, enxágue com água limpa.
- Os tomates são cortados em quartos.
- Os ingredientes preparados para o adjika para o inverno são triturados com um moedor de carne ou liquidificador, colocados em uma panela e postos no fogo.
- Assim que a massa começar a ferver, reduza o fogo e ferva por 30 minutos, mexendo sempre.
- Sal, açúcar, adicione óleo, vinagre de mesa.
- Depois de misturado, o tempero da doce páprica búlgara para o inverno continua a cozinhar por um quarto de hora.
- O aperitivo para o inverno é transferido para potes esterilizados enquanto está quente e enrolado.
Você pode armazenar o molho picante em qualquer lugar escuro e fresco durante o inverno.
Receita para adjika de pimentão com maçãs
Os amantes de molho doce podem adicionar maçãs, o que vai amolecer o adjika e torná-lo menos picante.
Produtos necessários:
- tomates - 1 kg;
- páprica doce búlgara - 500 g;
- maçãs agridoces - 200 g;
- cebolas - 200 g;
- dentes de alho - 100 g;
- Chile - 2 vagens;
- óleo vegetal - 150 ml;
- 9% de vinagre de mesa - 2 colheres de sopa;
- açúcar granulado - 30 g;
- sal (não iodado) - 45 g
O que nós temos que fazer:
- Frutas e vegetais descascados são moídos em um moedor de carne, o óleo é adicionado e colocado em uma panela.
- Após a fervura, a massa é fervida por 60 minutos.
- Os dentes de alho passam numa prensa e espalham sobre o molho.
- Adicione o açúcar granulado, o vinagre, o sal a gosto e ferva por mais 60 minutos. Durante este tempo, o suco irá evaporar, a pimenta búlgara picante e o tempero de maçãs ficarão espessos.
- O molho colocado nos frascos é fechado hermeticamente.
Receita de adjika quente com pimentão
Para preparar um tempero perfumado, você precisa estocar:
- pimentão - 3 kg:
- Chile - 5 peças;
- alho - 5 cabeças;
- um copo de açúcar;
- um copo de vinagre a 9%;
- sal - uma colher de sopa.
Adjika para o inverno com páprica doce búlgara:
- Lave os pimentões, retire as sementes e partições, moa em um moedor de carne, cozinhe por 3 minutos.
- Após adicionar vinagre, açúcar e sal à massa total, cozinhe por 3 minutos.
- Pique os dentes de alho finamente, ou passe por uma prensa, coloque em uma panela e cozinhe por 3 minutos.
- Despeje em potes e feche com estanho ou tampas de rosca.
Adjika de pimenta com raiz-forte
Adjika para o inverno acaba sendo picante devido à presença de raiz forte. Um conjunto de produtos é necessário:
- tomates vermelhos maduros - 1 kg;
- Chile - 50 g;
- raiz de rábano - 100 g;
- Páprica búlgara - 200 g;
- sal - 1 colher de sopa;
- açúcar - 1 colher de chá;
- alho - 3 cabeças.
Receita passo a passo:
- Moa os vegetais preparados em um moedor de carne.
- Tempere com sal, açúcar, mexa e reserve por uma semana, coberto com gaze dobrada em duas fileiras.
- Você precisa mexer várias vezes ao dia.
- Transfira o molho frio para recipientes preparados e feche. O uso de gorros de náilon não é proibido.
Receita Adjika sem preservação
Aqui está outra receita de adzhika crua feita de pimentão e outros vegetais para o inverno. Produtos necessários:
- 1 kg de tomate;
- 2 kg de páprica fresca;
- 200 g de alho;
- 250 g Chile;
- 200 ml de vinagre de mesa 9%;
- 150 g de açúcar;
- 150 g de sal.
Recursos de culinária:
- Legumes limpos e secos são amassados. Você precisa saber que pimentas são difíceis de moer no liquidificador, mas junto com os tomates as coisas estão progredindo com sucesso.
- Corte o alho em pequenos pedaços e triture no pilão (assim libera mais suco).
- Os vegetais picados são açúcar, salgados e acidificados com vinagre.
- Depois que o sal e o açúcar estiverem completamente dissolvidos, o molho é colocado em recipientes preparados com antecedência.
A receita mais deliciosa de adjika de pimentão
O adjika da pimenta do inverno resulta ser surpreendentemente saboroso, é fácil de cozinhá-lo. Demora 30 minutos para funcionar.
Importante! O pimentão é seco ao sol antes de ser cortado. Fãs de adjika picante não podem tirar as sementes.Produtos:
- pimenta vermelha picante - 500 g;
- coentro com flores;
- endro, folhas de salsa - em um ramo;
- alho - 5 cabeças;
- lúpulo-suneli - 3 colheres de sopa;
- sal grosso - 1 copo.
Como cozinhar:
- Moa os legumes descascados e as ervas, acrescente o restante dos temperos e leve à cozinha (por dois dias).
- Quando a fermentação estiver completa, despeje o tempero em recipientes com vapor.
Uma receita rápida de pimentão adjika para o inverno
O molho, preparado para o inverno, acaba ficando quente e tem consistência parecida com uma massa. É preparado rapidamente, sem cozinhar.
Você precisa estocar:
- tomates - 2 kg;
- páprica doce - 500 g;
- Chile - 2-3 peças;
- alho - 5 peças;
- açúcar - 1,5 xícaras;
- tempero lúpulo-suneli - 1 colher de chá;
- meio copo de vinagre a 9%;
- sal a gosto.
Regras de cozinha:
- Os vegetais são lavados. Na pimenta quente, as sementes devem ser deixadas, as sementes são removidas do pimentão, caso contrário o produto acabado azedará rapidamente.
- Corte os componentes do futuro molho (alho também) em pedaços e pique de forma conveniente.
- Combine todos os produtos apresentados na receita, insista na massa por 6-7 horas.
Resta embalar e colocar os potes na prateleira de cima da geladeira.
Receita hospitaleira Adzhika
Para o molho de inverno você precisa:
- alho - 300 g;
- pimenta - 3 peças;
- pimentão - 1 kg;
- tomates vermelhos - 1,5 kg;
- raiz da pastinaga - 1 pc.;
- um monte de folhas de aipo, salsa, coentro, manjericão, endro;
- sal - 2 colheres de sopa.
Como cozinhar adjika de tomate e pimentão:
- Purê de legumes e alho de forma conveniente.
- Pique as verduras.
- Combine com o resto dos ingredientes, misture.
- Coloque em potes não muito alto, pois o tempero fermenta e aumenta de volume.
- Coloque o tempero na geladeira.
- Cubra no terceiro dia.
É um excelente complemento para os pratos principais no inverno.
Adjika Krasnodar
Para Krasnodar adjika para 1 kg de pimenta doce para o inverno, você precisa:
- 10-15 vagens de pimentão;
- 300-400 g de alho;
- vinagre, sal, açúcar a gosto.
Como proceder:
- Enxágüe e descasque os vegetais, corte em fatias.
- Moa no purê de batata.
- Esmague o alho em um pilão.
- Combine todos os ingredientes, misture.
- Insista na mesa da cozinha por dois dias.
- Despeje a massa em potes esterilizados.
Este tempero não dura muito, então os potes encontram um lugar na geladeira.
Adjiki de tomate, pimentão e cenoura
Você vai precisar de:
- tomates - 2,5 kg;
- cenouras - 1 kg;
- pimentão - 1 kg;
- maçãs agridoces - 1 kg;
- pimenta em casca - 50 g;
- alho - 200 g;
- 3% de vinagre - 1 copo;
- açúcar granulado - 1 copo;
- óleo de girassol (refinado) - 1 copo;
- sal grosso - um quarto de vidro.
Características da culinária adjika para o inverno:
- Os vegetais puros são picados de forma conveniente, o principal é obter uma massa semelhante a purê.
- Despeje a massa em uma panela, após ferver, continue o processo por mais uma hora, colocando o fogão no modo mínimo.
- Adicione todos os outros produtos indicados na receita, sove a massa até ficar homogêneo.
- Depois que os ingredientes adicionados dissolverem, transfira o adjika para recipientes preparados e remova-o para o porão ou adega.
Adjika de pimentão e beterraba
Usando a receita de adjika de pimenta com beterraba, você pode obter uma adição incomum a vários pratos em apenas uma hora e meia.
Os produtos mais comuns:
- tomates - 150 g;
- cenouras - 1 peça;
- beterraba - 200 g;
- pimentão - 1 peça;
- alho - 1 cabeça;
- vinagre 6% - 1 colher de sopa;
- sal grosso - ½ colher de chá;
- Chile - 2 peças.
Recomendações:
- Esta receita requer suco de tomate para adjika. Você precisa de um espremedor para obtê-lo.
- O resto dos vegetais é interrompido no liquidificador até ficarem purê.
- Misture tudo em uma panela, acrescente os temperos e deixe cozinhar.
- Depois de ferver - 30 minutos em temperatura média, depois mais 15 em fogo baixo.
Adjika de beterraba picante é armazenada em local fresco em pequenos potes.
Adjika Adygei de pimentas
A composição do adjika para o inverno a partir do pimentão:
- pimentão - 1 kg:
- pimenta amarga - 50 g;
- endro, coentro, salsa, estragão - 50 g cada;
- sal a gosto;
- alho - 2 cabeças.
A receita para fazer adjika com pimenta:
- Lave a pimenta e as ervas, seque e triture com um moedor de carne.
- Adicione o restante dos produtos, misture tudo e deixe por três dias.
- Prove o molho, acrescente se houver pouco sal.
- Transfira para os bancos e acumule.
Adjika de tomate e pimenta para o inverno
Adjika contém ingredientes:
- 7 tomates grandes;
- 250 g de páprica doce;
- 3 maçãs médias;
- 2 cenouras;
- 2 cabeças de alho;
- 1 colher de sopa de óleo vegetal;
- 1 colher de chá de pimenta em pó seco e 9% de vinagre;
- sal e açúcar a gosto.
Recursos de culinária:
- Role legumes e frutas preparados várias vezes em um moedor de carne.
- Adicione todos os ingredientes da receita, exceto o vinagre e o alho.
- Cozinhe em uma panela esmaltada por 50 minutos, mexendo sempre para não queimar.
- Adicione o restante das especiarias em 51 minutos.
- Após 10 minutos, retire, embale em potes e feche.
Adjika pimenta doce com tomate verde
A base da receita são os tomates verdes. Mesmo o menor, que as donas de casa geralmente descartam, serve. Para preparar um adjika incomum, você precisa tomar:
- tomates verdes - 0,9 kg;
- 2 maçãs doces;
- 1 cebola;
- 1 vagem de pimenta;
- 100 g de açúcar;
- 30 g de sal;
- 6 colheres de sopa de óleo vegetal;
- 3,5 colheres de sopa de vinagre a 9%;
- 1 cabeça de alho;
- 1 colher de chá de ervas secas a gosto
- ½ colher de chá de pimenta preta;
- ¼ colher de chá de sementes de mostarda.
Instruções passo a passo:
- Lave os ingredientes, seque, descasque e corte em pedaços.
- Faça purê de batatas. Você pode usar um moedor de carne ou liquidificador, como quiser.
- Adicione especiarias à massa de acordo com a lista.
- Você precisa cozinhar em um fogão ligeiramente aquecido por 40 minutos. Tomates verdes darão suco suficiente, eles ficarão amarelados durante o tratamento térmico.
- Enrole o adjika pré-embalado, vire-o de cabeça para baixo e embrulhe-o.
- Quando o tempero esfriar para o inverno, leve para qualquer lugar onde seja fresco e não haja luz.
Adjika de ameixas e pimentões
As ameixas não são usadas apenas para sobremesas doces. É um excelente ingrediente para molhos picantes como tkemali, adjika, ketchup.
Produtos para o trabalho:
- 500 g de ameixas ácidas;
- 500 g de pimentão;
- 2 cabeças de alho;
- 2 pedaços de pimenta;
- 1 colher de sopa de pasta de tomate
- 120 g de açúcar granulado;
- 60 g de sal;
- 2 colheres de sopa de vinagre a 9%.
Características da receita:
- Moa pimentos e ameixas e coloque em um recipiente de esmalte
- Açúcar, sal, misture com extrato de tomate, cozinhe por 40-45 minutos.
- Adicione o vinagre 5 minutos antes da remoção.
Receita Adjika com Berinjela
Um molho incomum é obtido adicionando berinjela.
Ingredientes para temperos quentes:
- 1 kg de tomate vermelho;
- 500 g de páprica doce;
- 1 kg de berinjela;
- 100 g de alho;
- 5 vagens de pimentão;
- 100 ml de óleo vegetal;
- 50 ml de vinagre a 9%;
- 1 colher de sopa de sal.
Procedimento de operação:
- Os vegetais preparados são transformados em purê, combinados com o restante das especiarias.
- Ferva os vegetais picados junto com o restante dos ingredientes por 60 minutos. com agitação constante.
- Coloque quente em um prato preparado e enrole com tampas de metal ou rosca.
Receita Adjika com purê de tomate
Para fazer um molho apimentado com purê de tomate você precisará de:
- 5 kg de tomates carnudos;
- 2,5 kg de cenouras;
- 3 kg de páprica doce búlgara;
- dentes de alho - 15 peças;
- 2 vagens de pimenta;
- 5 colheres de sopa de sal;
- 6,5 colheres de sopa de açúcar;
- 1 copo de óleo vegetal;
- 300 ml de vinagre de maçã.
Você precisa cozinhar corretamente:
- Ferva os tomates inteiros em um pouco de água até ficarem macios.
- Passe por uma peneira, prepare o purê de tomate e ferva por 10 minutos.
- Moa os dois tipos de pimentão, cenoura em um moedor de carne, adicione-os ao purê de tomate junto com o óleo. Cozinhe por 3 horas.
- Em seguida, açúcar, sal, despeje o vinagre, misture e cozinhe por 10 minutos.
- Despeje o adjika de pimentão preparado em potes esterilizados para o inverno, enrole com tampas de lata e vire de cabeça para baixo. Coloque sob um casaco de pele.
Pimenta adjika com abobrinha
A abobrinha é um dos ingredientes com que o adjika quente também é preparado para o inverno. Acontece que é macio e perfumado.
Produtos para adjika:
- 3 kg de abobrinha jovem;
- 500 g de pimentão;
- 50 g de sal grosso;
- 500 g de cenouras;
- 1,5 kg de tomates maduros;
- 1 copo de óleo vegetal;
- meio copo de açúcar;
- 2-3 colheres de sopa de pimenta moída.
O que nós temos que fazer:
- Os vegetais são lavados, secos e picados com um moedor de carne.
- A massa resultante é salgada e coberta com açúcar, o óleo é derramado e fervido após ferver por 40 minutos. em fogo baixo. É imperativo mexer para que o futuro adjika não queime.
- Antes de retirar, coloque a pimenta e refogue por mais 5 minutos.
- Eles são colocados em potes enquanto estão quentes e imediatamente fechados.
Antes do resfriamento, os potes são mantidos sob um casaco de pele. Esse tempero é armazenado no inverno, mesmo na sala.
Pimenta adjika com nozes
A noz é um produto útil que confere ao adjika um toque especial. O tempero é preparado a partir de:
- Páprica búlgara - 0,5 kg;
- nozes - 100 g;
- Chile - 2 vagens;
- páprica seca - 1 colher de chá;
- tomates - 2 peças;
- cominho - 0,5 colher de chá
- rábano - 30 g;
- alho - 1 cabeça;
- um pequeno punhado de coentro;
- coentro - 1 colher de sopa.
A massa resultante exigirá 90 g de sal e 15 g de açúcar granulado.
Algoritmo para cozinhar adjika de tomate e pimentão:
- Os vegetais são descascados e cortados em pedaços.
- As nozes são fritas em uma frigideira seca.
- O coentro é picado finamente.
- Em seguida, cominho, páprica, coentro são fritos e triturados em um pilão.
- Todos os ingredientes são passados por um moedor de carne e colocados no fogão. Assim que a massa ferver, acrescente o açúcar e o sal, o coentro.
- Após 15-20 minutos. espalhe raiz-forte ralada e alho picado.
- Enrole bem quente e feche hermeticamente.
Este condimento caucasiano é um ótimo complemento para carnes, vegetais e sopas.
Adjika assada com abóbora
Graças à abóbora assada, o molho picante é macio, picante e não tão picante.
Do que cozinhar:
- abóbora - 0,5 kg;
- maçãs, pimentões, cebolas - 0,2 kg cada;
- limão - 1 pc .;
- alho - 1 cabeça;
- manjericão, coentro - 1 cacho cada;
- Chile -1 vagem;
- óleo refinado - 50 ml;
- sal - 1 colher de chá.
Cozinhar passo a passo:
- Descasque e corte legumes e maçãs.
- Dobre em papel alumínio e leve ao forno para assar por 35 minutos. Temperatura - 200 graus.
- Moa os pedaços com um liquidificador, sal.
- A partir de alho, limão e ervas, faça um purê homogêneo e acrescente à massa total. Mexa, ferva por 5 minutos. e enrole.
Receita Adzhika com ameixa cereja
A ameixa cereja é um tipo de ameixa azeda, bastante adequada para um delicioso molho aromático.
Produtos para cozinhar:
- 1 kg de ameixa cereja amarela;
- 0,5 colher de chá de páprica seca;
- 1 vagem de pimenta malagueta;
- 6 dentes de alho;
- 2 kg de tomates;
- 2 colheres de sopa de sal;
- 4 pimentões doces;
- 4 pimentas calabresa;
- 75 g de açúcar granulado.
Recursos de cozinha:
- Lave a ameixa cereja, retire os caules e as sementes.
- Pique os tomates, as ameixas cereja e os pimentões de maneira conveniente.
- Moa o alho em um pilão.
- Coloque a panela no fogão e cozinhe por 60 minutos. em fogo baixo.
- Adicione o resto dos ingredientes e prove. Sal se necessário, ferva por mais 5 minutos.
- Arrume imediatamente em recipientes.
Conclusão
Se uma nova receita de adjika com pimenta for escolhida para o inverno, você não deve cozinhar imediatamente com toda a massa de produtos. Esses experimentos podem levar a resultados malsucedidos. Um pequeno frasco será suficiente para uma sessão de degustação.
