Compota de ameixa para o inverno: receitas simples, sem esterilização, com sementes

Uma boa colheita simplesmente obriga a fazer compota de ameixa. Para o inverno, há sempre a oportunidade de preparar várias versões desta doce iguaria, mesmo que no jardim apenas cresça uma variedade de ameixeira. As receitas diferem tanto no método de fabricação quanto na composição dos ingredientes. Eles estão unidos por apenas uma coisa - a simplicidade do processo.

Como fazer compota de ameixa

Existem duas opções principais para fazer compota de ameixa para o inverno: com e sem esterilização. A esterilização envolve o tratamento térmico de um frasco cheio de frutas e xarope em água fervente. Desta forma, as compotas são fechadas em pequenos recipientes de vidro (até 1 litro) e na receita da qual existe uma composição complexa de produtos que requerem condições especiais de preparação: vinho, especiarias, frutos duros. Feche os frascos de 3 litros sem esterilização. Um grande volume de xarope quente retém o calor por muito tempo, desde que a comida enlatada acabada seja envolta em uma manta quente, para que ocorra a autoesterilização.

Para compotas para a colheita de inverno, são escolhidos frutos com polpa densa, não muito maduros, sem buracos de minhoca e danos. As melhores variedades para preservação no inverno são Renklode e Vengerka com todas as suas variedades. Os frutos pequenos são colocados inteiramente e os grandes são cortados ao meio, removendo as sementes.

Adendo! A quantidade de açúcar na receita pode ser alterada dependendo da doçura da fruta, mas não menos que 150 g por 1 litro de água.

Compota de ameixa com sementes para o inverno

Se você escolher ameixas grandes com polpa amarela ou vermelha brilhante para esta receita, o conteúdo do frasco será não apenas saboroso, mas também bonito. A receita de preparação para o inverno é para uma jarra de litro:

• 500 g de açúcar;
• ameixa - quanto vai entrar;
• 1 litro de água.

Para a beleza, você terá que trabalhar muito - escaldar as frutas lavadas em água fervente por 5 minutos. e remova a pele do dreno.

1. Encha um recipiente de vidro limpo com ameixas inteiras até o topo.
2. Ferva a calda de água e açúcar.
3. Despeje uma jarra de frutas com o líquido fervente.
4. Fechar com tampa fervida e colocar em vasilhame com água quente para esterilização por 20 minutos. a partir do momento em que as bolhas aparecem no frasco.
5. Enrole o recipiente com tampa, vire-o e embrulhe por um dia. Guarde em um armário ou adega para o inverno.

Você pode decorar um bolo com as frutas dessa compota e usar o xarope concentrado para uma receita de geléia, ou simplesmente diluir em água para provar e beber uma bebida agridoce com prazer. Um vídeo com essa receita está abaixo.

Compota de ameixa para o inverno sem esterilização

A receita mais simples, cuja preparação levará um mínimo de tempo. Indicado para variedades com sementes mal separadas, bem como ameixa cereja, pêssego e abrunheiro. Para 1 garrafa de 3 litros você precisará de:

• 500 g de ameixa sem caroço;
• 1 Colher de Sopa. Sahara;
• água.

Previamente, o recipiente da compota deve ser lavado com soda e esterilizado. Separe as frutas, lave com água em abundância.

1. Coloque as ameixas em uma jarra (1 / 3-1 / 2 do volume).
2. Ferva a água e despeje em um recipiente até o topo. Deixe coberto por 20 minutos.
3. Escorra a água quente em uma panela e acrescente açúcar. Leve para ferver em fogo baixo.
4. Despeje a fruta crua com calda fervente, enrole.
5. Vire o frasco de cabeça para baixo e embrulhe-o em um cobertor quente. Deixe por um dia e guarde para armazenar.

A compota, preparada para o inverno segundo esta receita, guarda-se facilmente na despensa ou no mezanino.

Compota de ameixa e damasco

Essas frutas são semelhantes em consistência e densidade de casca, por isso uma compota variada com elas é preparada de acordo com uma receita sem esterilização. Retire as sementes, mas se não se separarem bem, é melhor cobri-las inteiras. Para um frasco de 3 litros, você precisará de:

• 300 g de ameixas e damascos;
• 300 g de açúcar;
• água.

Adendo! Se as frutas são açucaradas, não basta apenas reduzir a quantidade de açúcar. A adição de ácido cítrico equilibrará o sabor.

1. Coloque as ameixas e os damascos com sementes em um recipiente lavado com refrigerante e esterilizado.
2. Despeje água fervente sobre a jarra e deixe por 20-30 minutos. esfrie sob a tampa.
3. Escorra a água pela tampa de náilon com vazamento e adicione açúcar. Deixe ferver gradualmente.
4. Despeje a calda fervente sobre a fruta rente ao gargalo do frasco, sem deixar espaço para ar. Enrole com uma tampa fervida.
5. Vire e cubra com um cobertor ou cobertor grosso por um ou dois dias.

A compota variada é boa pelo seu maravilhoso aroma e excelente sabor. Este branco é armazenado em temperatura ambiente durante o inverno.

Compota de ameixa e maçã

Para tal receita de inverno, é bom usar maçãs de maturação tardia ou variedades de outono para que não fiquem muito duras. Liberte as ameixas das sementes e corte as maçãs: pequenas em quartos e as grandes em rodelas menores. Corte as sementes e os talos. A prescrição requer:

• 0,5-0,7 kg de ameixas e maçãs;
• até 400 g de açúcar;
• 2-3 g de ácido cítrico;
• água.

Adendo! Frascos grandes não precisam ser esterilizados antes de colocar a fruta. o próprio processo de despejar inicialmente água fervente sobre a fruta é, na verdade, a mesma esterilização.

1. Coloque os frutos lavados com sementes até metade do volume de uma garrafa de 3 litros.
2. Despeje água fervente até os ombros e feche a tampa. Deixe por meia hora.
3. Escorra a água em uma panela grande e coloque imediatamente para reaquecer. Adicione açúcar e ácido cítrico.
4. Preencha o espaço restante na jarra quase até o topo com pedaços de maçã.
5. Despeje a calda fervente sobre o recipiente com frutas até a borda.
6. Feche com uma tampa fervida e vire, embrulhe por um dia ou mais.

A compota para o inverno segundo esta receita acaba por ser concentrada e com um sabor rico e brilhante. Pode ser diluído em água 1: 2 ou em qualquer outra proporção desejada.

Adendo! Se uma compota for preparada para o inverno com maçãs e ameixas duras, todas as frutas são pré-escaldadas em uma panela. Em seguida, eles são colocados em um recipiente, e o xarope é levado para ferver novamente e colocado em um recipiente com matérias-primas de frutas.

Compota de ameixa e pêra

Para esta receita de colheita para o inverno, você precisa escolher variedades duras de peras - elas manterão melhor sua forma no produto final. Não será supérfluo usar ácido na composição - suco sintético ou de limão, porque o sabor da pêra é suave. Para um frasco de 3 litros, você precisa de:

• 0,7-0,8 kg de ameixas e peras;
• 300 g de açúcar;
• 0,5 colher de chá Ácido Cítrico;
• água;
• vanilina.

Ao usar ácido em pó, deve-se diluir previamente em uma pequena quantidade de água. Lave as frutas. Corte as peras ao meio, retire as sementes. Se a pele for áspera, é melhor cortá-la. Remova as sementes das ameixas.

1. Ferva a água em uma panela grande. Por 5-7 minutos. mergulhe metades de pêra nele. Tirar.
2. Depois, há uma fila de drenos, 2-3 minutos são suficientes para eles.
3. Encha o recipiente com fruta 2/3 cheia.
4. Leve para ferver a água em que as peras e ameixas foram escaldadas, adicione açúcar, ácido e vanilina.
5. Despeje a jarra até a borda. Enrole, vire e embrulhe por um dia.

Adendo! Para deixar a compota bonita, é melhor usar ameixas com polpa e casca de cores vivas, e as peras não devem estar maduras demais. E então a doce preparação para o inverno terá uma cor rica.

Compota de ameixa picante para o inverno

Uma compota comum se tornará uma iguaria perfeita se temperos forem adicionados à sua receita. O conjunto de especiarias depende da preferência pessoal, mas a combinação de canela, cravo e anis estrelado é considerada um clássico. Uma compota picante para o inverno é preparada em potes de litro, o cálculo na receita é adequado:

• ameixas;
• 3-4 cravo, 1 estrela de anis estrelado, meio pau de canela, 2-3 ervilhas pimenta da Jamaica;
• 150-200 g de açúcar;
• água;
• ácido cítrico na ponta de uma faca.

Adendo! Se cada ameixa for picada com um palito de dente ou um grampo de cabelo em vários lugares, então, quando molhada com água fervente, a casca não irá estourar.

1. Coloque as frutas lavadas em potes por cima.
2. Coloque açúcar e temperos na água para a calda, ferva por 2-3 minutos.
3. Despeje a calda sobre um frasco de matéria-prima de frutas por 5 minutos.
4. Repita fervendo e despejando três vezes.
5. Adicione o ácido cítrico antes da última fervura. É necessário na receita para preservar a cor em ameixas de cores vivas.
6. Enrole sob a tampa e, virando-a de cabeça para baixo, embrulhe por um ou dois dias.

Se você aquecer esta compota aromática e adicionar um pouco de vinho tinto ou algumas gotas de conhaque e uma colher de mel, você obterá uma receita de uma bebida quente e apimentada para o inverno.

Compota de ameixa com vinho para o inverno

Uma receita de colheita para o inverno, embora possa ser experimentada com sucesso como uma ideia para um ponche de verão. Preparado com esterilização em potes de 1 litro.

• ameixas - densas e grandes;
• 250 g de água e vinho tinto seco;
• 300 g de açúcar;
• especiarias: canela, cravo, gengibre, pimenta da Jamaica.

Prepare as ameixas: lave e retire as sementes.

1. Água morna com vinho para xarope, acrescente açúcar e especiarias, ferva por 5 minutos. e tensão.
2. Despeje as ameixas na jarra até os ombros com um líquido quente.
3. Coloque um frasco coberto em uma panela com água para esterilização posterior.
4. Depois que as bolhas aparecerem no recipiente, mantenha o fogo por 5-10 minutos.
5. Por fim, feche a tampa e vire, deixe esfriar, previamente coberto com uma manta.

Adendo! Você pode preparar uma compota para o inverno com uma ameixa com sementes, mas o tempo de esterilização na receita aumenta para 20 minutos.

Compota de ameixa com mel para o inverno

Às vezes, o açúcar da receita da compota com ameixas é substituído por mel. Quando aquecido, perde algumas de suas propriedades úteis, mas o aroma e o sabor não vão a lugar nenhum, e se você os realçar com especiarias e adicionar uma nota cítrica, a bebida se revelará mágica. Para um balde de litro, você precisa:

• 500-600 g de ameixas;
• 300 g de água;
• 200 g de mel;
• ½ limão;
• gengibre e cardamomo (pó) - 0,5 colher de chá cada

Adendo! Para esta receita de inverno, variedades de ameixas médias de frutos amarelos são ideais.

1. Pique as frutas lavadas em vários lugares com um palito.
2. Coloque-os por 2-3 minutos. em água fervente, coloque em uma peneira e lave imediatamente com água fria.
3. Ferva o mel e o xarope de especiarias, coe e despeje sobre as frutas escaldadas. Deixe por 5-6 horas.
4. Coe a calda e leve para ferver.
5. Transfira as ameixas para um recipiente, acrescentando o limão em fatias finas por cima.
6. Despeje em xarope fervente e esterilize por 10 minutos. a partir do momento em que aparecem bolhas de ar no frasco.
7. Enrole e guarde sob um casaco de pele, virando-o de cabeça para baixo.

Essa compota para o inverno vai decorar a mesa do Ano Novo ou ajudar durante um resfriado sazonal.

Adendo! Compotas com sementes não são armazenadas por mais de um ano devido ao risco de formação de substâncias nocivas a partir do nucléolo.

Compota de ameixa em fogão lento

Os fãs deste dispositivo de cozinha vão adorar a receita de uma jarra de litro:

• 400 g de ameixas;
• 0,5 l de água;
• 200 g de açúcar;
• 1 pau de canela;

Quem não gosta de canela pode substituí-la por baunilha ou ficar sem temperos.

1. Aqueça a água na tigela multicooker.
2. Adicione o açúcar temperado e deixe ferver por mais 2 minutos.
3. Mergulhe as ameixas lavadas em xarope fervente e ferva por 3-5 minutos.
4. Retire as frutas da multicozinha e transfira com cuidado para o frasco preparado.
5. Enrole com uma tampa fervida e coloque de cabeça para baixo sob um casaco de pele.

Segundo esta receita, as compotas de outros tipos de frutas também são fechadas para o inverno: damascos, pêssegos, cerejas, espinhos, etc.

Conclusão

A compota de ameixa para o inverno é preparada sem muito esforço. As principais condições durante o processo de preparação: limpeza dos frascos, escolha cuidadosa dos frutos e cumprimento da receita. E então, para o inverno, não só o suprimento de comida enlatada será fornecido, mas também um pouco do clima de verão.