O tomate clássico adjika é uma culinária caucasiana. Uma receita bem preparada não só será um bom complemento para salgadinhos de carne, mas também terá um efeito antiviral, melhora o funcionamento do trato gastrointestinal, aumenta o apetite, melhora o processo metabólico e aumenta a imunidade. Quase toda dona de casa prepara Adjika para o inverno. Os ingredientes principais são o tomate e a malagueta picante, por isso a clássica adjika ganha uma cor vermelha viva. Quando armazenado adequadamente, o adjika cozido à mão retém seu cheiro e é perfumado no verão por um longo tempo.
Características da culinária adjika
Para preparar uma preparação saborosa e aromática para o inverno, você deve aderir a regras simples comprovadas:
- A receita clássica não está completa sem alho, tomate, pimenta, sal.
- A pungência da pimenta depende do grau de maturidade, quanto mais vermelha, mais nítida.
- Se a peça estiver afiada, você pode adicionar maçã ralada, cenoura ou abobrinha.
- Mais nutrientes são retidos no prato sem cozinhar.
- Para aumentar a vida útil da peça de trabalho, é melhor ferver o adjika.
- O molho é preparado em uma tigela de ferro ou esmalte.
- A preparação clássica ganha aroma graças às especiarias (lúpulo-suneli, coentro, coentro).
- Para cozinhar, leve apenas tomates frescos e carnudos.
- Para tornar a pimenta malagueta menos amarga, ela é deixada de molho em água fria por meia hora.
- Para armazenamento no inverno, o blank clássico acabado deve ser esterilizado.
Dicas para colher vegetais
Para evitar que o adjika clássico azeda para o inverno, você deve lavar bem todos os ingredientes, especialmente as ervas, e secá-los em uma toalha de papel.
O molho fica mais gostoso se a massa vegetal não for uniforme. Para isso, alguns dos ingredientes são moídos no liquidificador e outros no moedor de carne. Os tomates para cozinhar devem estar sem sinais de podridão, vermelhos. Eles liberarão muito líquido e darão à peça clássica um aroma inesquecível. Se estiverem muito aguados, após o processamento, o excesso de água é drenado.
Importante! Para se proteger, é melhor trabalhar com pimenta-malagueta com luvas de borracha.Antes de preparar a receita clássica, os pimentões e os tomates são escaldados. Para remover a pele fina, uma incisão em forma de cruz é feita e mergulhada em água fervente por alguns segundos. Caso contrário, a casca fica difícil de mastigar e pode estragar o sabor do prato. Os pimentões são melhores para escolher doces, suculentos e vermelhos.
A esterilidade é a base da receita clássica de tomate adjika para o inverno. Os potes e as tampas são bem lavados com soda e esterilizados a vapor, no forno ou no microondas. Os frascos de vedação devem estar limpos e sem líquidos.
Receitas clássicas de adjika para o inverno
O adjika clássico é um alimento vegetal saudável. Seu uso tem um efeito benéfico no corpo humano:
- melhora a digestão;
- fortalece o sistema imunológico;
- mantém reservas de energia;
- limpa os vasos sanguíneos;
- melhora o processo metabólico;
- aumenta a libido.
Existem duas maneiras de preparar o molho clássico de inverno - com e sem fervura. Cada método é bom à sua maneira, e a anfitriã pode escolher a receita mais adequada para ela.
Receita adjika clássica sem cozinhar
A receita clássica de adjika sem cozinhar retém o máximo de nutrientes.
Ingredientes para a receita:
- tomates - 2 kg
- pimentão vermelho - 500 g
- pimenta quente - 2 unid.
- alho - 1 cabeça
- sal e ervas a gosto
- vinagre de maçã - 50 ml
- suco de limão ¼ colher de chá
Instruções passo a passo:
- Em primeiro lugar, os tomates são preparados. Lave bem, escalde, retire a pele e caule. Cortar em pedaços pequenos.
- As pimentas são descascadas das sementes, removidas e cortadas em vários pedaços. O pimentão é lavado e o rabo de cavalo removido.
- O alho é descascado, as verduras são cuidadosamente lavadas do solo.
- Todos os ingredientes preparados são torcidos em um moedor de carne ou picados no liquidificador.
- O mingau resultante é salgado a gosto e adiciona-se suco de limão e vinagre. Misture tudo bem.
- O adjika pronto é colocado em frascos esterilizados, cobertos com tampas e armazenado em uma sala fria.
Este branco pode ser armazenado na geladeira por 1,5-2 meses. O adjika preparado de acordo com esta receita é usado para marinar carne, como molho e como tempero para o borscht.
Receita de adjika clássico de tomate cozido
O adjika clássico cozido não é menos saboroso e saudável.
Para a receita, você precisará de:
- tomates - 3 kg
- cenouras, pimentões, maçãs - 0,5 kg cada
- alho - 1 cabeça
- pimentão - 3-4 pcs.
- óleo vegetal inodoro - 1 colher de sopa.
- açúcar - 1 colher de sopa.
- sal - 2 colheres de sopa. eu.
- 9% vinagre - 250 ml
Instruções passo a passo:
- Em primeiro lugar, os vegetais são preparados. Os tomates são lavados, escaldados e cortados em pequenos pedaços. Descasque e lave as cenouras. As sementes e núcleos são removidos da pimenta. A casca e o caroço são removidos das maçãs. Todos os ingredientes são picados aleatoriamente.
- Os vegetais são picados. O mingau resultante é colocado em uma panela e fervido em fogo baixo por cerca de uma hora. No processo de cozimento, eu mexo o clássico adjika para que não queime.
- Depois de uma hora, adiciona-se açúcar, sal, vinagre e óleo.
- Enquanto o molho cozinha, prepara o alho e a pimenta malagueta. Os produtos são triturados no liquidificador e adicionados ao prato preparado. O molho continua a cozinhar por mais 30 minutos.
- O molho clássico pronto é colocado em potes esterilizados, tampados com tampas e armazenado na geladeira.
Se o molho for cozido para crianças ou houver contra-indicação para picante, então pode-se reduzir a quantidade de alho e pimenta malagueta, isso não tornará o prato menos aromático e saboroso.
Termos e condições de armazenamento
Para que a colheita seja armazenada ao longo do inverno, os vegetais devem estar em maturidade técnica, frescos e bem lavados. Eles não devem mostrar sinais de podridão e danos mecânicos.
Você pode armazená-lo: na geladeira, adega, porão ou em temperatura ambiente.
Importante! O adjika não fervido é armazenado apenas na geladeira em uma prateleira com temperatura mais baixa. Apenas o adjika é armazenado à temperatura ambiente, o qual foi submetido a tratamento térmico.A vida útil pode ser aumentada pelo congelamento. O molde de inverno é colocado em recipientes de plástico e colocado no freezer. Depois de descongelado, o prato retém todas as vitaminas, permanece saboroso e aromático. É também utilizado na preparação de molhos e como complemento de pratos de carne.
Se preparar bem os alimentos, respeitar o regime de temperatura, lavar e esterilizar bem os potes e as tampas, então o adjika clássico permanece saboroso, fresco e perfumado até a primavera.
Vídeos de receitas
Em conclusão, sugerimos olhar para as receitas para fazer adjika:
Sem cozinhar
Cozido com maças
Conclusão
O adjika clássico é uma preparação caseira comum. É utilizado como prato independente, na confecção de molhos e também como complemento de aperitivos de carne. É útil para adultos e crianças. Existem muitas receitas para todos os gostos, mas o clássico adjika para o inverno é preparado com tomates, temperos, pimenta malagueta e alho. Se desejar, você pode adicionar maçã, abobrinha, raiz-forte e outros alimentos. Os ingredientes adicionais não estragam o sabor, mas conferem à receita clássica um certo sabor.
