Geléia de groselha e laranja: receitas de inverno, com limão, royal, esmeralda, moedor de carne, foto

A groselha é uma fruta valiosa para o corpo humano, rica em vitaminas e microelementos. A preservação desta composição por um longo período ajudará na preservação. A geleia de groselha com laranja é uma boa opção de sobremesa saborosa e saudável para o inverno. Citrus confere à iguaria um agridoce agradável e uma atraente cor laranja-esmeralda. Existem muitas receitas para essa combinação, o que abre espaço para escolha de acordo com as preferências de gosto.

Conselhos profissionais para fazer geléia

Geléia de groselha é tão útil quanto frutas frescas. Isso se deve ao alto teor de pectina nele. Mesmo após o tratamento térmico, tudo o que é valioso na groselha é preservado. Portanto, a geleia será uma grande ajuda no inverno, quando o corpo precisa principalmente de apoio. Para fazer uma deliciosa geléia de groselha e laranja, siga algumas dicas de profissionais. Em primeiro lugar, trata-se da seleção competente de bagas e frutos:

1. Para a geleia, selecionam-se os frutos verdes, mais elásticos e densos. Assim, eles não explodirão sob a influência do calor e ficarão lindos em calda. Overripe é mais frequentemente usado para fazer geléia. As seguintes variedades são ideais: Malaquita, Generosa, Mashenka. Essa regra não se aplica à geléia de groselha crua, uma vez que tal receita implica torcer a fruta.
2. Em bagas grandes é retirada uma inclusão de semente: é feita uma incisão lateral e retirada com cuidado, capturando parte da polpa. Pequenos frutos são deixados intactos, apenas perfurados com um palito. Essas manipulações são necessárias para saturar melhor as bagas com açúcar.
3. Ao enrolar geléia para o inverno, é permitido relatar folhas de cereja, o que permite manter a cor verde pura da geléia.
4. É importante escolher os pratos certos. Os potes de alumínio não são adequados, pois existe uma grande probabilidade de uma reação oxidativa quando as groselhas entram em contato com o metal. Ideal para recipientes esmaltados.
5. As laranjas são usadas com as raspas e as sementes e camadas brancas são removidas. Os últimos componentes conferem à compota um sabor amargo. E para eliminar o amargor, a fruta é imersa em água fervente por um quarto de hora. Em seguida, é transferido para água gelada e deixado por 10 horas.
6. Se a receita contiver um marcador para temperos e especiarias, é mais conveniente colocá-los em sacos de lona. Eles são facilmente removidos no final do cozimento.

Para evitar que a geléia de groselha e laranja cozinhe demais, eles são guiados por 2 placas:

• o xarope fica transparente e a espuma se acumula no centro;
• quando a geléia pinga em um prato, a gota mantém sua forma.

É indesejável manter a geléia de groselha no aquecimento por muito tempo, para não perder o delicado aroma e sabor rico. E a cor da geléia durante a digestão torna-se menos brilhante.

Importante! Em muitas receitas de geleia de groselha, um moedor de carne ou liquidificador é a principal ferramenta usada para moer os ingredientes.

Existem até 50 tipos de groselhas e muitas mais variedades. A diferença está na cor e no tamanho dos frutos. Eles são em sua maioria verdes, mas existem: vermelho, roxo, preto, amarelo. O passo a passo das receitas de geléia de groselha apresentadas para o inverno com uma foto são universais para qualquer tipo de fruta.

Geléia de groselha com laranja para o inverno

Considere uma receita simples de groselha e geleia de laranja para o inverno. Exigirá os seguintes ingredientes:

• 1 kg de bagas;
• 2-3 laranjas;
• 1,3 kg de açúcar granulado.

Os frutos verdes são lavados em água corrente e os ramos removidos. Retire a casca da laranja e a casca branca das laranjas e remova o grão da polpa. Moa as bagas com frutas no liquidificador ou triture no moedor de carne. Em seguida, o açúcar é despejado, misturado e a mistura resultante é deixada por algumas horas.

O próximo passo é colocar a geléia com laranja no fogão e levar para ferver. Após dez minutos de cozimento, a geleia é colocada em potes de vidro pré-preparados. Enrole hermeticamente para o inverno, embrulhe em toalhas e deixe esfriar. A geléia pronta é removida para a adega ou geladeira. A receita do vídeo pode ser encontrada abaixo.

Geleia de groselha real

A receita de geléia de groselha "regiamente" é popularmente chamada de esmeralda. Para a sua preparação, é necessário selecionar bagas que não atingiram a maturidade. Frutas duras farão sem danos. Composição necessária:

• frutos de groselha - 1 l;
• açúcar granulado - 1 litro. banco;
• água filtrada - 400 ml.

Primeiro, as bagas são classificadas e as inclusões em excesso são removidas. Os caules são cortados da fruta, para isso usam uma tesoura de unha. Cada baga é lavada e lascada com um palito. Em seguida, eles começam a cozinhar o xarope doce: dissolva o açúcar na água e ferva por 6-7 minutos até que os grãos estejam completamente dissolvidos.

Despeje a fruta com a calda obtida e insista, por pelo menos quatro horas. Em seguida, é derramado e fervido novamente. Repita um procedimento semelhante 2-3 vezes. Após a última chamada, distribua a geléia em um recipiente esterilizado e torça bem para o inverno. Vire as latas de cabeça para baixo e aguarde o resfriamento completo.

Adendo! Nos intervalos entre cozimentos, a geléia é resfriada sem cobrir com toalha ou tampa.

Receita de limão com groselha

Doce de groselha com laranja e limão sai rico em sabor e aromático. E cozinhar não é mais difícil do que o normal. A primeira etapa é coletar o conjunto de alimentos necessário:

• 2,3 kg de açúcar;
• 2 kg de frutas vermelhas;
• 1 laranja;
• 1 limão;
• 5 g de pó de baunilha.

O primeiro passo é retirar a casca das laranjas e retirar as sementes. A polpa é cortada em gomos e triturada no liquidificador, juntamente com as bagas. A consistência resultante é transferida para uma tigela de esmalte, polvilhada com açúcar e mantida por várias horas. Decorrido o prazo prescrito, são colocados ao lume quente durante 20 minutos, não se esqueça de mexer, senão queimará. Imediatamente, a geléia é colocada em recipientes de vidro preparados e selados para o inverno. Após o resfriamento, eles são removidos para armazenamento.

Importante! Devido à inclusão de laranjas e limões, a geléia fica bem armazenada durante todo o inverno em condições ambientais.

Receita de geléia de nozes de groselha

Uma das melhores receitas de groselha e laranja é a geléia de nozes. Não é à toa que é chamado de "real". Composição do ingrediente:

• 2-2,2 kg de bagas;
• 450-500 g de nozes;
• 2,5 kg de açúcar granulado;
• 200 ml de mel natural.

Bagas separadas e lavadas são cobertas com açúcar. Eles os deixam fermentar por 10 horas para que eles soltem o suco. A composição é agitada periodicamente para que o açúcar derreta mais rápido. As nozes são calcinadas em uma frigideira quente e seca até dourar. Nozes e mel são adicionados às bagas que deixaram o suco. A massa resultante é fervida por cerca de um quarto de hora. Coloque a geléia quente em potes e feche para o inverno.

Geléia de groselha do czar com folhas de cereja

As folhas de cerejeira conferem um cheiro e um sabor ricos à geléia de groselha. Para preservação no inverno, você precisará de:

• 8-9 Art. bagas;
• 3-4 ramos de cereja;
• 400 ml de água;
• 1,6 kg de açúcar.

Adendo! Desse número de produtos saem cerca de três potes de geléia de 500 ml cada.

A baga é preparada da maneira padrão: é selecionada, selecionada, as caudas são cortadas e lavadas. As sementes podem ser removidas de groselhas grandes, as pequenas são apenas furadas. São transferidas para uma panela, as folhas de cerejeira, previamente lavadas, são enviadas para lá.

Adicione água e insista na composição por pelo menos cinco horas. Em seguida, o líquido é drenado e feito um xarope: acrescenta-se açúcar e fervura-se até que os grânulos divirjam completamente. Eles colocam uma baga em uma calda borbulhante, desligam e esperam duas horas. Uma técnica semelhante é usada mais 3-4 vezes e a geléia acabada é embalada junto com as folhas em potes para o inverno.

Groselhas com açúcar sem cozinhar

Esta é a receita mais fácil de groselha para o inverno sem cozinhar. A desvantagem é que a geléia deve ser mantida na geladeira durante o inverno. Componentes necessários:

• laranjas - 3 unidades;
• 1 kg de groselhas;
• açúcar granulado - 2 kg.

O processo de confecção de geleia para o inverno começa com as ações usuais - preparação de morangos e frutas. Os caules são cortados da groselha, lavados e secos em toalhas de papel. As laranjas são cortadas em pedaços, o excesso é retirado do interior e processado junto com as groselhas no liquidificador.

Adicione areia doce ao componente de frutas e bagas e aguarde a dissolução. Isso geralmente leva meia hora. A geléia está pronta, resta apenas acondicioná-la em pratos limpos e fechar as tampas. A sobremesa é imediatamente removida para o porão durante o inverno.

Geléia de groselha e kiwi

Groselha com geleia de laranja e kiwi adquirem um sabor exótico. Uma nota de morango aparece. Para geléia de inverno, você precisará de:

• 1 kg de frutas frescas;
• 3-4 laranjas grandes;
• 5 peças. kiwi;
• 2 kg de açúcar.

As laranjas são descascadas e sem caroço, cortadas em fatias. Descasque o kiwi e corte a polpa em pedaços. Transfira todos os espaços em branco para um liquidificador e triture. Em seguida, a massa homogênea é temperada com açúcar, misturada e levada à fervura em fogo baixo.

Eles esperam que a geléia esfrie completamente e ferva novamente, mas mantenha-a aquecida por 20-25 minutos. É necessário que a consistência engrosse. A geleia de groselha e kiwi pronta é colocada em potes e rolhada. No inverno são levados para a adega, onde a temperatura não sobe acima de 5 graus.

Geléia de groselha com banana

A geléia de groselha com bananas do inverno não tem menos sucesso. Só esta fruta exótica é colocada no final do cozimento, então os pedaços permanecem intactos. Componentes para geléia de inverno:

• groselhas - 1,5 kg;
• laranjas - 1-2 frutas;
• banana - 3 pcs .;
• açúcar - 1,7 kg.

Os ramos são cortados dos bagos, após o que são lavados e ligeiramente secos em lonas de papel. Cada baga é furada para que não se quebre durante o cozimento. A casca da laranja é cortada e esfregada bem. Junto com a polpa, eles a despejam na groselha.

Adicione o açúcar granulado, misture bem. Eles colocam o aquecimento em baixa intensidade e fervem a composição por cerca de 10 minutos. 2-3 minutos antes de desligar, adicionam pedaços de polpa de banana. Ainda quente, a geleia é despejada em potes e, depois de resfriada, é reorganizada no frio para o inverno.

Compota em panela elétrica

Geleia de groselha e laranja é tão fácil de cozinhar em uma panela elétrica que até um cozinheiro iniciante pode lidar com isso.

Importante! A duração da cozedura e o método dependem do uso a que se destina: para o inverno ou para comer na hora. No primeiro caso, refogue em várias etapas (pelo menos 3 vezes); no segundo, basta uma, com duração de 1 hora.

Ingredientes necessários para geléia de laranja e groselha para o inverno:

• 1 kg de frutas vermelhas;
• 3 laranjas;
• 1 kg de açúcar.

Laranjas com frutas vermelhas são preparadas de acordo. A polpa da laranja é cortada em pedaços por conveniência. Misture com as frutas vermelhas no liquidificador e triture. Despeje a massa na tigela da multicozinha em um quarto do volume para que a geleia não transborde durante o cozimento.

O açúcar é adicionado e misturado. O status “Extinção” é definido no dispositivo por meia hora. A válvula não está fechada. Após ferver a geléia, retire a espuma da superfície. Quando o sinal final soar, remova a tigela e deixe esfriar a geléia. Repita o procedimento mais 2 vezes e coloque a geléia de groselha em recipientes para o inverno.

Receita de geléia de groselha de cinco minutos

O mais popular entre as donas de casa é a geléia de inverno de groselha “Pyatiminutka”, que pode ser armazenada durante todo o inverno sem problemas. Não é preciso muito tempo e esforço. Componentes para geléia de inverno:

• 600-650 g de groselhas;
• 2 laranjas;
• 0,5 kg de açúcar.

As bagas coletadas são separadas e limpas de detritos. As caudas são arrancadas e os próprios frutos são lavados em água corrente, mas eles tentam não feri-los. Torça as laranjas e as frutas vermelhas em um moedor de carne ou no liquidificador, adicione uma xícara de 200 gramas de açúcar granulado e misture.

Coloque no fogo de baixa intensidade e leve para ferver. Em seguida, adicione o açúcar restante. Eles mexem novamente, aguardam 5 minutos e imediatamente despejam a geleia nos potes. Feche com nylon ou tampas de rosca. Guarde para o inverno em um armazenamento fresco.

Importante! Frascos e tampas são cuidadosamente processados: esterilizados no micro-ondas ou mergulhados no vapor, por cinco minutos.

Geleia de groselha com vodka

Para um pote de litro de geleia para o inverno, você precisará da seguinte quantidade de produtos:

• 1,6 kg de groselhas;
• 3 kg de açúcar;
• 4 colheres de sopa. água;
• 400 ml de vodka;
• 4 punhados de folhas de cereja.

Uma groselha forte sem rachaduras é selecionada. Lave em água corrente e retire as caudas. Corte a parte superior de cada baga para extrair as sementes de dentro. Despeje água fria na composição da baga por 20-25 minutos. Depois disso, as bagas são jogadas em uma peneira para que todo o líquido seja vidro.

Coloque a baga em uma tigela separada, despeje a vodka e deixe por uma hora. No final do tempo alocado, drene. Coloque as folhas de cereja em uma panela com água e ferva 2 vezes, com resfriamento intermediário. Primeiro, despeje o caldo fervente sobre as groselhas e depois água fria.

Adicione o açúcar, mexa delicadamente e comece a cozinhar a geléia em várias passagens: leve para ferver e mantenha por 3-5 minutos, desligue e repita os passos após alguns minutos. Lembre-se de passar o dedo na espuma. A geléia é fervida desta forma até adquirir a espessura desejada. Coloque a geléia de groselha em potes secos, cubra cada um com um pedaço de pergaminho e feche com tampas de náilon.

Jam Aroma do Oriente

Uma receita incomum de geléia de groselha para o inverno não pode ser ignorada. Ao adicionar todo tipo de especiarias, adquire notas primorosas do Oriente. Componentes necessários:

• 1 kg de groselhas;
• 1 kg de açúcar;
• 200 ml de água;
• 1,5 colher de chá Ácido Cítrico;
• 250 g de passas (sem sementes);
• 2-3 g de canela;
• 3 g de gengibre em pó;
• 1 colher de chá açúcar baunilhado.

Para evitar que os bagos rebentem sob a influência de altas temperaturas, recorra às seguintes medidas:

1. Despeje 1,5 litros de água e após ferver adicione 170 g de açúcar com limão em pó.
2. Cada baga é picada com uma agulha ou um palito. Transfira as groselhas para a calda fervente e desligue o fogo imediatamente.
3. Após 2 minutos, transfira as groselhas para água fria com uma escumadeira. Esta técnica não permitirá que a baga se rache.
4. Um copo do xarope restante é colocado em outra panela e todo o açúcar granulado é adicionado. Após a fervura, coloque as passas e todos os temperos (exceto a vanilina).
5. Após 15 minutos, as groselhas são introduzidas e a geléia é desligada.

Não mexa a geléia de groselha, mas agite-a. Deixe a mistura esfriar por cerca de cinco horas, mas não cubra a parte superior com nada. Após o tempo previsto, leve a panela com a geléia à geladeira, de preferência durante a noite.

De manhã, eles fervem novamente e desligam-se rapidamente. Em seguida, eles insistem por mais 2-3 horas para que as bagas sejam totalmente nutridas. A etapa final é levar a geléia para ferver e adicionar o açúcar de baunilha. A guloseima é embalada em recipientes e fechada para o inverno.

Conclusão

A geléia de groselha e laranja é chamada de geléia real, que existe desde os tempos antigos. Naquela época, eles eram tratados exclusivamente por pessoas de sangue real. Esta compota sempre foi considerada uma iguaria, apesar da facilidade de preparação e da disponibilidade dos ingredientes principais. E a inclusão de vários aditivos vai transformar o sabor, o que não vai deixar indiferente nem mesmo um gourmet.