O período de colheita de frutas e amoras costuma ser curto, e as colheitas são muito abundantes, por isso a preservação de vitaminas úteis é uma tarefa muito importante. Os figos podem ser congelados para o inverno no frigorífico. Este método preserva o frescor da fruta e suas propriedades benéficas por muito tempo.
Os figos podem ser congelados no congelador
O congelamento é a forma mais eficaz de conservar figos. Ao contrário da secagem tradicional, o congelamento não reduz a quantidade de umidade, de forma que a suculência da fruta permanece por mais tempo possível. Além disso, são preservadas substâncias úteis que são ricas em frutos de figo - vitaminas A, B1, B3, C e PP. A fruta descongelada é usada para preparar sobremesas variadas - compotas, conservas ou compotas.
Importante! Quando congelado, o aroma diminui e o sabor doce dos figos é ligeiramente enfraquecido. No entanto, em comparação com frutas secas, frutas congeladas são preferidas.Figos congelados são perfeitos para pessoas com diabetes. No processo de congelamento da fruta, parte do açúcar é destruída, pelo que é ideal para quem sofre desta patologia ou deseja apenas saborear uma fruta doce.
Como congelar figos em casa
O processo de congelamento é simples e pode ser facilmente aplicado em casa. Para a colheita, você só precisa das próprias frutas e de um freezer potente. A escolha dos figos deve ser feita com muito cuidado. Deve estar bem maduro, mas não maduro demais. Cada figueira deve ser levemente pressionada com o dedo. Frutas muito macias não são recomendadas. A fruta ideal seria aquela com a casca ligeiramente dobrada e voltando ao seu lugar.
Importante! Figos escuros são selecionados para congelamento no freezer. Quando congelados, esses frutos praticamente não apresentam risco de perder a estrutura elástica da polpa.Para um freezer, é melhor usar um freezer separado. Os figos devem ser congelados o mais rápido possível. O freezer embutido na geladeira geralmente não é forte o suficiente para permitir a tecnologia de congelamento rápido.
Os especialistas recomendam secar levemente a fruta antes de congelar. Isso reduzirá o risco de estouro da fruta devido ao suco interno se transformar em gelo. Basta secar os figos inteiros por 1 hora a 60 graus no forno ou 30 minutos na secadora elétrica.
Como congelar figos inteiros no freezer
Os figos podem ser congelados de duas maneiras - inteiros ou em fatias. Para preparar a fruta inteira, a fruta é lavada em água fria e ligeiramente seca. É importante não secar, deixando-os suculentos.
As frutas secas são colocadas em uma bandeja grande para que não se toquem e encaminhadas ao freezer por 2 a 3 horas. Em seguida, os figos são retirados, embalados em sacos separados ou recipientes de plástico e enviados para armazenamento posterior. Aqui você já pode usar o freezer da geladeira, a uma temperatura de -4 graus, as frutas podem facilmente hibernar por vários meses.
Figos congelados em pedaços
Outro método de preparação é congelar frutas fatiadas. Nesse caso, não é necessário secar as frutas. Basta enxaguar com água e cortar as caudas. O processo de cozimento é o seguinte:
- Cada figueira é cortada em 4 fatias iguais.
- As fatias são dispostas em uma assadeira plana ou assadeira e enviadas ao freezer por 2 a 4 horas.
- Os pedaços congelados são retirados, acondicionados em pacotes e encaminhados para posterior armazenamento.
Os recipientes ou sacos nos quais as frutas congeladas são armazenadas devem ser hermeticamente fechados para evitar a possível entrada de ar. Isso também permitirá que você não se preocupe com possíveis odores estranhos durante o descongelamento posterior.
Prazo de validade e regras de descongelamento
Acredita-se que a vida útil dos alimentos congelados seja praticamente ilimitada. No caso de uma figueira, o prazo de validade ideal é considerado 1 ano a partir da data de congelamento. Ao mesmo tempo, muitos não aconselham manter as frutas no freezer por mais de seis meses, pois nessa época a nova safra estará amadurecendo e o figo pode ser facilmente encontrado fresco.
Importante! Sob nenhuma circunstância a figueira deve ser congelada novamente. Ele perderá completamente sua estrutura e propriedades de consumo.Quanto ao descongelamento, é proibido molhar os figos. Colocar alimentos em água quente é prejudicial para a qualidade dos alimentos congelados. De acordo com as avaliações, é melhor deixar figos congelados em temperatura ambiente em uma peneira pequena - o excesso de água escorrerá à medida que descongela gradualmente.
Conclusão
Os figos podem ser congelados para o inverno como um todo ou cortando-os em rodelas. Dependendo do método de cozimento escolhido, sua preparação para o enlatamento muda ligeiramente. Usar um freezer potente é a garantia de manter vitaminas frescas por um longo inverno.
