Lecho com cebola para o inverno: uma receita com uma foto

Existem muitas receitas populares para conservar vegetais para o inverno, mas o lecho é considerado o mais popular entre muitas donas de casa. É colhido em grandes quantidades em cada família. Este prato apareceu inicialmente no território da Hungria e só depois veio para o nosso país, onde a sua receita foi alterada de forma irreconhecível, acrescentando-lhe sabor picante e riqueza. Um prato de vegetais sazonais - ratatouille, como é freqüentemente chamado, será um excelente acompanhamento para carnes, linguiças caseiras, aves. Mas as donas de casa até conseguem usar a receita do lecho com cebolas para o inverno nos primeiros pratos.

Tecnologia de cozinha Lecho para o inverno

Qualquer que seja a receita de lecho com cebola escolhida, a tecnologia de cozimento se parece com esta:

• inicialmente, os tomates são amassados ​​de qualquer uma das formas, por peneira, com moedor de carne ou espremedor de frutas;
• os tomates são cozidos durante um quarto de hora;
• os pimentos são descascados do talo com sementes, cortados em rodelas, tiras ou rodelas, adicionados aos tomates;
• se forem fornecidos ingredientes adicionais: cebola, cenoura, abobrinha e outros, eles são colocados na frente da pimenta;
• adicione especiarias;
• vinagre é derramado em 2 minutos antes de estar pronto;
• derramado em frascos esterilizados, enrolados hermeticamente.

Regras de seleção de produto

Para que qualquer uma das receitas de lecho para o inverno com cebola fique saborosa e aromática, você precisa escolher os produtos certos:

• é melhor tomar tomates muito maduros, que não são adequados para consumo separado, de tais frutas você obterá uma salada perfumada e de cor rica;
• é melhor escolher pimenta vermelha, é mais saborosa e tem mais polpa, e o lecho fica mais bonito com ela;
• é melhor levar a cebola não muito amarga, senão ela vai sobrepujar o sabor dos outros ingredientes.

Além disso, não cozinhe demais a pimenta, é melhor deixá-la ser dura.

Ingredientes

Os principais produtos com que se prepara o clássico lecho de inverno com cebola são os tomates e os pimentos para salada. Mas durante a existência da receita tradicional, ela mudou muito. As anfitriãs acrescentaram seus vegetais preferidos: cebola, berinjela, abobrinha, cenoura, repolho, arroz e outros produtos.

Ninguém se preocupa em realizar experiências adicionando outros vegetais, especiarias e ervas à salada de vegetais. A principal condição é não exagerar, para não dominar o sabor dos ingredientes principais.

Receita Lecho com Cebola

A receita principal húngara não foi alterada, mas simplesmente complementada com outros vegetais e especiarias um pouco, mas isso não a piorou. Lecho com cebola para o inverno é um excelente acompanhamento e acompanhamento de primeiros pratos. Para prepará-lo, você precisará de:

• 1 kg de tomate;
• 2 kg de pimentos para salada;
• cebolas 4 pcs .;
• 10 dentes de alho;
• 250 ml de cada óleo e vinagre;
• 100 g de cada verdura: endro, salsa, manjericão;
• 250 g de açúcar granulado;
• 1 colher de chá páprica;
• sal a gosto.

Etapas de preparação de salada para o inverno de acordo com esta receita:

1. Inicialmente, você deve preparar vegetais: retire o pedúnculo com sementes da pimenta, corte em 4 partes. Despeje os tomates com água fervente e retire a casca, pique. Retire a casca da cebola e pique em meias argolas. Adendo! Ao escolher cebolas para lecho, é melhor optar pelo azul ou branco da Crimeia, pois são mais doces e retêm o aroma de outros ingredientes.
2. Pegue um caldeirão, despeje óleo nele. Frite a cebola até ficar transparente, acrescente o purê de tomate, acrescente sal e cozinhe por um quarto de hora.
3. Em seguida, mergulhe a pimenta no caldeirão, tampe e deixe por mais 15 minutos.
4. Descasque e pique o alho, junte ao resto dos ingredientes.
5. Adicione o açúcar, despeje o vinagre, mexa e deixe por um quarto de hora.
6. A última etapa é a adição de ervas frescas picadas finamente, páprica. Tudo se mistura e deixa-se suar por mais 10 minutos. Ao longo do processo de cozedura, o lecho deve ser mexido periodicamente para que os vegetais não grudem no fundo e comecem a queimar, estragando o sabor do prato acabado.
7. Deite o lecho acabado com cebolas imediatamente após retirar do fogão num recipiente previamente esterilizado, enrole. Abaixe as tampas e cubra com um cobertor.

Receita Lecho com cebola frita

Esta receita tem um sabor invulgar, porque se juntam cebolas fritas. O processo de preparação do lecho para o inverno de acordo com esta receita é simples:

1. Descasque e pique todos os vegetais da mesma forma descrita na receita anterior. Você precisa levar 1 kg de todos os ingredientes principais: cebola, tomate e pimenta.
2. Despeje 1/2 colher de sopa em uma panela no fundo. óleos. Adicione o purê de tomate, pimenta.
3. Você pode adicionar manjericão fresco picado diretamente na panela.
4. Despeje em 1 colher de sopa. eu. sal, 1/2 colher de sopa. Sahara.
5. Deixe para definhar por um quarto de hora.
6. Depois, você pode adicionar o alho picado com uma prensa, temperos a gosto.
7. Frite a cebola picadinha separadamente até dourar. Adendo! Se você adicionar 1 colher de sopa à cebola. eu. açúcar, ficará mais bonito.
8. No final da fritura, adicione 3-4 colheres de sopa. eu. farinha, cozinhe por 2 minutos e despeje toda a massa no caldeirão com o restante dos ingredientes.
9. Antes de desligar, despeje o vinagre, adicione as ervas. Mexa, pode ser colocado em frascos esterilizados.

Quase todas as donas de casa usam essa receita para colher cebolas para o inverno depois de testá-las em seu livro de obras-primas culinárias e enlatá-las em grandes quantidades para o inverno.

Termos e condições de armazenamento

Como qualquer outra receita de salada de legumes para o inverno, o lecho pode ser guardado na despensa longe dos aquecedores ou na adega.

Antes de enviar a lata para a prateleira, você deve inspecionar cada frasco para que fique bem fechado. Se você enrolar mal, a salada se deteriorará rapidamente.

A temperatura ideal de armazenamento para o inverno não é superior a + 25 ° C. Depois de abrir o frasco, leve a salada à geladeira e guarde no máximo 3 dias.

Conclusão

A receita de lecho com cebola para o inverno é a melhor solução para aquelas mulheres que não gostam de ficar muito tempo no fogão. Graças à salada em lata, você pode tornar qualquer jantar mais variado e saudável, oferecendo um acompanhamento de vegetais para a carne.