O milho preto é uma cultura de grãos incomum. Foi descoberto há sete mil anos no Peru. E embora tenham começado a cultivar a cultura na Rússia há relativamente pouco tempo, ela é procurada em muitas esferas da vida.
Características do milho preto
A cor preta é a única diferença na aparência com a variedade de milho amarelo. A estrutura dos grãos e da espiga é a mesma. Para ser mais preciso, o próprio coto tem uma tonalidade roxa. Grãos no contexto da cor azul, amarela ou roxa.
Grãos pequenos são cultivados no Peru. O tamanho da espiga não ultrapassa os 4 cm. Com o esforço dos criadores, acabou por mudar não só o sabor, mas também as dimensões da cultura. A altura do milho preto é de 2 m. O comprimento da espiga é de 30 cm. O sabor lembra as variedades de açúcar.
Composição de milho preto
A fruta é caracterizada por um rico suprimento de nutrientes:
- ferro, cobre, fósforo, níquel, magnésio;
- cálcio e sais de cálcio;
- vitaminas PP, B1, B2, E, A, C, K;
- antocianinas;
- amido;
- vitamina C;
- celulose;
- gorduras, proteínas, carboidratos;
- lisina, triptofano.
A cor escura da cultura surgiu devido ao conteúdo de uma grande quantidade de antocianinas, ou seja, antioxidantes naturais. Em comparação com o milho amarelo, os vegetais pretos têm mais proteína e, ao contrário, menos amido. Você pode chamar o milho preto de um produto dietético.
Atenção! O conteúdo calórico do milho preto é de 120 kcal por 100 g.Propriedades úteis do milho preto
Cada componente é valioso à sua maneira, pois beneficia o corpo humano.
- A falta do aminoácido lisina leva à irritabilidade, fadiga e nervosismo. O triptofano é um ingrediente chave usado no tratamento da depressão e da insônia.
- A fibra tem um efeito positivo na microflora intestinal. Além disso, a substância é capaz de remover o excesso de fluido.
- O potássio está envolvido no fortalecimento dos vasos sanguíneos. O macronutriente estimula o trabalho do músculo cardíaco e do órgão como um todo.
- As vitaminas B estão envolvidas no metabolismo em nível celular. Promova a síntese de células nervosas. Mantenha os músculos do coração em boa forma. Protege a retina dos efeitos negativos da radiação ultravioleta. Estimula a regeneração da pele.
- Os antioxidantes removem as substâncias tóxicas do corpo. As substâncias proporcionam a prevenção do aparecimento de tumores malignos. Retarda o processo de envelhecimento.
- A fibra tem um bom efeito no trato digestivo. A fibra dietética de milho preto adsorve o excesso de líquido, toxinas e substâncias nocivas do corpo.
- A vitamina PP está presente nas enzimas. O elemento, por sua vez, está envolvido na produção do suco gástrico. Expande os vasos sanguíneos e capilares. Reduz a pressão arterial.
- O ferro contribui para a formação de hemoglobina no sangue. O cálcio fortalece o cabelo, unhas, dentes.
O uso do milho preto na medicina popular
Até mesmo as tribos de índios sul-africanos conheciam as propriedades curativas do milho preto. Algumas receitas ainda são usadas na medicina tradicional.
Infusão de seda de milho
Ingredientes:
- 10 g de estigmas de milho preto;
- 300 ml de água pura.
Preparação:
- Ferva água e despeje estigmas sobre ela.
- Suporta 4 horas.
- Deixe a infusão esfriar completamente e escorrer.
- Tome 50 ml 3 vezes ao dia.
A tintura pode ser usada como sedativo e também como adjuvante no tratamento de hipertensão, cálculos renais, tuberculose.
Chicha Moranda
Uma receita tradicional de milho preto conhecida pelos povos indígenas da América do Sul. A bebida faz parte da alimentação diária ou serve como auxílio adicional no tratamento. Um remédio natural normaliza o trabalho do trato digestivo, remove as toxinas. Possui propriedades antibacterianas e antiinflamatórias.
Ingredientes:
- 1 kg de milho preto;
- 1 abacaxi;
- 1 limão;
- 3 maçãs;
- especiarias a gosto.
Método de cozimento:
- Descasque e lave as frutas pretas.
- Coloque em uma panela e despeje 5 litros de água.
- Lave as frutas, descasque e corte em pedaços grandes.
- Envie para o milho preto.
- Leve para ferver e reduza o fogo.
- Cozinhe até que os grãos estourem.
- Esfrie o líquido, escorra.
- No final, acrescente o suco de limão e, se desejar, açúcar ou mel.
O chichu moranda pode ser bebido ao longo do dia como chá ou suco. O conteúdo calórico é mínimo, mas o valor nutricional é alto.
Infusão alcoólica de milho preto
É usado para doenças do estômago, pneumonia, doenças do trato respiratório superior, oncologia na fase inicial.
Ingredientes:
- 200 g de milho preto;
- 1 garrafa de vodka.
Preparação:
- As espigas juntamente com os grãos são divididas em 3-4 partes.
- Coloque em um recipiente de vidro e adicione a vodka.
- Insista em um lugar isolado por uma semana.
Pomada de milho
Composição:
- 50 g de grãos de milho preto;
- 10 ml de óleo de palma;
- 50 g de vaselina.
Preparação:
- Separe os grãos.
- Triture-os em um pilão, adicionando gradualmente óleo e vaselina.
- A mistura é armazenada na geladeira.
A pomada é recomendada para dermatites, furúnculos, úlceras de pele, feridas purulentas.
Tintura de raiz aérea
Composição:
- 150 g de raízes aéreas de milho preto;
- 150 ml de vodka.
Preparação:
- Lave e moa as raízes com antecedência.
- Despeje em um recipiente de vidro e adicione a vodka.
- O recipiente deve ser fechado hermeticamente com uma tampa.
- Insista em um local escuro por 2 semanas.
Os peruanos bebem esta tintura para doenças oncológicas 4 gotas 3 vezes ao dia. No tratamento de eczema, doenças de pele, aplicam-se diretamente nas áreas afetadas.
Atenção! Antes de usar remédios populares à base de milho preto, você deve consultar seu médico.
O uso de milho preto na culinária
O milho preto tem o mesmo gosto do milho amarelo. Portanto, a variedade é usada para criar esses conjuntos culinários. No entanto, acompanhamentos e saladas familiares brilharão com cores vivas. Os vegetais são comidos assados, cozidos, enlatados. A farinha é moída da variedade escura.
Receita de pudim de milho peruano:
Ingredientes principais: 1 kg de milho preto, maçã, abacaxi, marmelo, limão, 100 g de damasco seco, 100 g de cerejas secas, 2 colheres de sopa. eu. estévia, canela, cravo, anis, amido.
Preparação:
- Todas as frutas são aproveitadas na casca, por isso lave bem o limão, o marmelo, o abacaxi, a maçã e o milho.
- Corte as frutas em pedaços grandes.
- Descasque o abacaxi, mas não descarte. Moa junto com a polpa.
- Coloque tudo em uma panela, exceto a polpa de abacaxi, despeje dois litros de água.
- Adicione os temperos e leve para ferver.
- Cozinhe por 15 minutos.
- Continue cozinhando em fogo baixo até que 1/3 da água tenha evaporado do recipiente.
- Coe o líquido e despeje de volta no recipiente.
- Envie damascos secos, cerejas, abacaxi, estévia lá. Após ferver, cozinhe por mais 20 minutos.
- Dissolva o amido em um pouco de água fria. Adicione em porções. Interferir. Ferva por 5 minutos e apague o fogo.
- Adicione o suco de limão à mistura quente. Misturar.
- Despeje o pudim em tigelas. Polvilhe com canela em pó por cima.
A sobremesa é servida fria ou quente.
Contra-indicações para milho preto
Apesar de todas as qualidades positivas do milho preto, o produto não é recomendado para pessoas com as seguintes doenças:
- tromboflebite;
- úlcera estomacal.
O consumo excessivo de vegetais pode causar dores de cabeça, formação de gases e indigestão.
Atenção! Mulheres grávidas estão proibidas de tomar tinturas alcoólicas.
Condições para o cultivo de milho preto
A pátria do milho preto é o território da América do Sul, portanto as condições de cultivo serão as mesmas. Os grãos não toleram geadas e uma queda brusca de temperatura. Parâmetros favoráveis para desenvolvimento + 22-24 ° С. Portanto, não funcionará cultivar milho preto na região central da Federação Russa, na Sibéria. Nas regiões do sul, a maturação completa é bem possível.
O solo para uma cultura de jardim requer luz, solto e moderadamente úmido. Cresce rapidamente nos canteiros, onde no ano passado havia repolho, leguminosas, tomates, raízes.
Atenção! O milho preto é polinizado pelo vento, por isso pode retirar pólen de variedades próximas. Para preservar suas propriedades individuais, deve ser plantado longe de outras variedades.Plantando e cuidando do milho preto
No final de abril ou início de maio, começam a plantar sementes de milho preto. Previamente, a semente é embebida em solução de cinzas por cinco dias, coberta com gaze.
O canteiro do jardim é cavado, limpo de ervas daninhas, solto. Alguns dias antes da semeadura, o solo é desinfetado com uma solução de permanganato de potássio. A profundidade do plantio das sementes é de 6 a 8 cm. Durante o processo de crescimento, vale a pena capinar regularmente e afrouxar o plantio. A planta tolera facilmente períodos de seca.
Adendo! Fertilizantes especiais com superfosfato, molibdênio e zinco ajudam o milho preto a crescer em lugares incomuns.Colheita
As espigas amadurecem 3-4 meses após a germinação das mudas. O tempo depende das condições climáticas da região. Para comida ou enlatamento, as espigas são colhidas quando a fruta atinge a maturidade leiteira. Os grãos retêm umidade, muito açúcar e nutrientes. Determine esse momento pelo toque - todos os grãos incham uniformemente ao longo do comprimento da espiga. Na cultura madura, a ponta do fruto é redonda, elástica, os pelos são secos, castanhos.
O milho novo não é armazenado por muito tempo. Na geladeira, não pode ficar mais de 1 semana. A concentração de açúcares diminuirá gradualmente, mas o frio retardará um pouco sua transição para o amido.
Conclusão
O milho preto é um grão exótico saudável. É usado como alimento dietético ou medicamento. A cultura é despretensiosa no cuidado, mas tem medo do frio. É preferível cultivar em regiões quentes do país para uma colheita tão esperada.
