Adjika fervida para o inverno: de tomate e alho, as melhores receitas

Adjika fervida para o inverno é uma das opções de preparações caseiras com vegetais da estação. Este molho é servido com carnes, peixes e acompanhamentos.

As melhores receitas de adjika fervida para o inverno

No Cáucaso, o adjika cozido é baseado na pimenta, coentro, feno-grego e outras ervas. Nas receitas modernas, o tomate tornou-se um dos principais ingredientes. Adicione abobrinhas, berinjelas, maçãs ou ameixas para diversificar os preparos caseiros.

Para cozinhar vegetais, leve uma panela de aço ou esmalte. Para aumentar a vida útil das peças, frascos e tampas de vidro são esterilizados. O molho é servido gelado, acrescentam-se verduras se desejar: endro, coentro, salsa.

Adjika de tomate clássico cozido para o inverno

Lista de ingredientes:

• pimentão - 250 g;
• tomates - 2,5 kg;
• alho - 1 pc .;
• sal - 50 g;
• lúpulo suneli, coentro ou outras verduras - a gosto.

A versão clássica de um lanche fervido:

1. Os frutos do pimentão são usados ​​inteiros. Para reduzir o sabor picante, você pode remover as sementes deles.
2. Os tomates são mergulhados em água fervente aos pedaços, após o que são imediatamente transferidos para água fria e a casca é retirada.
3. Os componentes são triturados com equipamento de cozinha.
4. A massa deve ser salgada, levada à fervura e deixada em fogo baixo por 30 minutos.
5. O alho é dividido em dentes, passado por um moinho e colocado no molho.
6. Adicione o lúpulo-suneli e o coentro a gosto.
7. A massa fervida é distribuída entre as margens.

Adjika cozido com alho

Lista de ingredientes para molho de alho cozido:

• cenouras - 1,2 kg;
• pimentão - 3 kg;
• tomates - 6 kg;
• pimentão - 14 pcs .;
• alho - 500 g;
• vinagre de vinho - 300 ml;
• sal a gosto.

Adjika fervida de tomate e alho para o inverno é preparada de acordo com a receita:

1. As cenouras são descascadas e cortadas em pedaços grandes.
2. A pimenta é dividida ao meio, as sementes e os talos são retirados. As metades restantes são cortadas em tiras.
3. Os tomates são mergulhados em água fervente por 10 segundos e depois transferidos para água fria. Descasque a fruta.
4. Todos os ingredientes vegetais são girados através de um moedor de carne, pimenta é adicionada a eles.
5. Um copo de óleo é despejado na massa resultante, leve ao fogão e cozinhe em fogo baixo por 1,5 horas.
6. Se desejar, acrescente sal e alho picado, misture bem, deixe no fogão incluso por mais meia hora.
7. O vinagre de vinho é adicionado ao produto fervido acabado e preservado para o inverno.

Receita de lanche de tomate, alho e cenoura:

Adjika apimentada com pimenta

Lista de Ingredientes de Snack Picante:

• Pimenta búlgara - 500 g;
• pimentão - 500 g;
• tomates - 2 kg;
• açúcar - 80 g;
• sal - 50 g;
• óleo refinado - ½ xícara;
• vinagre - 50 ml.

O procedimento para preparar molho fervido para o inverno:

1. Rabos de cavalo são removidos de pimentões amargos e doces.
2. O alho é descascado e dividido em dentes individuais.
3. Os tomates são cortados em quartos, o local onde o talo é preso é removido.
4. Os componentes são moídos em um moedor de carne.
5. Sal e açúcar são despejados na massa total. A quantidade de ingredientes pode ser alterada a gosto.
6. O molho é fervido por 35-40 minutos.
7. Os potes de vidro são esterilizados no forno.
8. Óleo refinado e vinagre são adicionados à massa fervida, misturados e colocados em recipientes.

Adzhika fervida com maçãs

Lista de ingredientes para um lanche de inverno:

• cenouras - 2 kg;
• tomates - 5 kg;
• maçãs, recheio branco - 2 kg;
• pimentão - 2 kg;
• dentes de alho - 400 g;
• sal - 400 g;
• açúcar granulado - 500 g;
• óleo refinado - 2 xícaras;
• vinagre - 2 xícaras.

Um lanche fervido é preparado com a adição de maçãs de acordo com a receita:

1. Descasque e rale as cenouras.
2. Os tomates são escaldados para retirar a casca e a seguir amassados ​​no liquidificador até ficarem purê.
3. As maçãs são cortadas em pedaços, a casca e o caroço são removidos. O resto é triturado no liquidificador.
4. Os pimentões são retirados das sementes e caules e cortados em pequenos pedaços da maneira que for conveniente.
5. Todos os ingredientes preparados são misturados em uma panela.
6. Se desejar, adicione uma vagem de pimenta, que é picada e adicionada à massa total.
7. O molho é colocado no fogão e levado para ferver, depois o fogo é apagado e fervido sob uma tampa por uma hora.
8. Alho picado, sal, açúcar, óleo e vinagre são adicionados à massa fervida, despejados em potes e guardados para o inverno em local fresco.

Com ameixas

Um molho perfumado e saboroso é obtido com ameixas. Para isso, são escolhidos frutos carnosos maduros, dos quais é fácil separar os ossos da polpa.

Lista completa de ingredientes:

• ameixa - 1 kg;
• tomates - 0,5 kg;
• pimentão - 2 pcs .;
• alho - 100 g;
• açúcar - ½ xícara;
• sal - 2 colheres de chá

O procedimento para preparar um lanche de ameixa fervido para o inverno:

1. Uma ameixa madura é cortada ao meio. Os ossos são jogados fora.
2. Os tomates são escaldados e passados ​​por um moedor de carne.
3. O pimentão é cortado em pedaços, as sementes jogadas fora.
4. A cabeça do alho deve ser descascada e dividida em dentes.
5. Os ingredientes preparados são moídos de maneira conveniente: na picadora de carne ou no liquidificador.
6. A massa é transferida para uma panela, onde são adicionados açúcar e sal.
7. Leve o recipiente ao lume e deixe ferver o seu conteúdo.
8. O fogo é abafado e a massa é fervida por 15-20 minutos.
9. Os potes de vidro são esterilizados a vapor ou no forno.
10. O molho fervido é colocado em recipientes, amassado com tampas e retirado para o inverno.

Com abobrinha

Lista de ingredientes para um lanche de abobrinha cozida:

• tomates - 0,5 kg;
• abobrinha - 5 kg;
• açúcar granulado - 170 g;
• sal - 80 g;
• óleo de girassol - 400 ml;
• pimenta vermelha moída - 1 colher de sopa. eu .;
• alho - 2 cabeças;
• vinagre de mesa - 150 ml.

A receita de adjika fervida para o inverno de tomate e abobrinha:

1. Os tomates são escaldados e descascados, depois picados no liquidificador ou moedor de carne.
2. A abobrinha é lavada com pincel, as pontas e as partes moles são removidas. Se forem usados ​​frutos novos, sobram a casca e as sementes. Os vegetais são passados ​​por um moedor de carne.
3. Os componentes são misturados e são adicionados açúcar, sal e óleo.
4. Para obter um sabor picante, polvilhe com pimenta vermelha.
5. O molho é colocado no fogão. Quando a mistura ferver, o fogo é apagado e continue a cozinhar por uma hora.
6. Descasque o alho, passe os cravos numa prensa e junte aos restantes legumes.
7. Complete com vinagre de mesa, deixe no fogo por 5 minutos e desligue o fogo.
8. O produto é colocado em recipientes fechados com tampas. Para o inverno, os espaços em branco são removidos para um local fresco.

Com berinjela

Lista de ingredientes para petisco de berinjela cozida:

• pimentão - 1 kg;
• tomates - 1,5 kg;
• berinjela - 1 kg;
• pimentão - 2 pcs .;
• sal - 2 colheres de sopa;
• óleo refinado - 1 copo.
• 6% vinagre - 100 ml.

Receita de adjika cozido com tomate e berinjela:

1. Os pimentões são sem caroço e com caule.
2. Os tomates são mergulhados alternadamente em água fervente e água fria. Os vegetais são descascados.
3. As berinjelas são descascadas e cortadas em pedaços grandes.
4. O Chile é usado inteiro. Você pode remover as sementes para tornar o lanche menos picante.
5. Todos os componentes são transformados em um moedor de carne. Sal e açúcar são adicionados a eles.
6. A panela é colocada no fogão e o molho é fervido por 40-45 minutos. É mexido periodicamente.
7. O vinagre é adicionado ao produto acabado.
8. Em seguida, são misturados novamente e colocados em frascos esterilizados para o inverno.
9. Recipientes com adjika fervido são selados com tampas para o inverno.

Com raiz-forte

Ingredientes básicos para adjika de raiz forte fervida:

• tomates - 3 kg;
• pimentão - 1 pc .;
• raiz de rábano - 250 g;
• Pimenta búlgara - 0,5 kg;
• óleo refinado - 125 ml;
• sal - 60 g;
• açúcar - 120 g;
• alho - 4 peças;
• vinagre 6% - 200 ml.

O adjika cozido picante com raiz-forte é preparado para o inverno de acordo com a receita:

1. Os tomates são mergulhados em água fervente e imediatamente em água fria. Retire os legumes.
2. O pimentão é dividido ao meio, os caules e as sementes são jogados fora.
3. A raiz do rábano é descascada e cortada em pedaços grandes. Luvas são melhores para manusear o componente.
4. O pimentão é usado inteiro ou sem sementes para produzir um molho menos picante.
5. Os ingredientes preparados são moídos em um moedor de carne.
6. Óleo, sal e açúcar são adicionados a eles.
7. A massa é fervida por uma hora.
8. O alho é descascado, moído em moinho e adicionado à massa total.
9. Antes de enlatar para o inverno, adiciona-se vinagre à massa fervida.

Termos e condições de armazenamento

Adjika fervido é armazenado por um ano. Uma lata aberta não é mantida por mais de um mês. Para o dever de casa, reserve espaço no porão, no porão ou na prateleira de baixo da geladeira.

O adjika cozido se deteriora rapidamente se vegetais estragados ou água não fervida forem usados ​​no processo de cozimento ou se a tecnologia for violada. A vida útil aumenta com a esterilização ou pasteurização de latas e tampas.

Conclusão

Adjika fervida para o inverno é um lanche versátil para pratos de carne e peixe. O molho adquire um sabor picante quando usado com maçãs, ameixas, abobrinhas ou outros vegetais sazonais.