Os amantes do vinho caseiro sabem como o licor de ameixa é saboroso e saudável. Existem várias receitas simples e acessíveis a todos para a sua preparação. O artigo contém opções com vodka, álcool e aguardente.
Licor de ameixa em casa
Se a matéria-prima para o licor é adquirida no mercado, então eles prestam atenção ao processamento químico dos frutos silvestres, pois as substâncias residuais em combinação com o álcool são rapidamente absorvidas pelo sangue e
Como fazer licor de ameixa
Verter ameixa em casa é simples e rápido de preparar, o principal é levar frutas de boa qualidade. Não use frutas sem caroço. Este último deve ser removido primeiro, pois contém uma substância tóxica - o ácido cianídrico.
Você pode pegar qualquer tipo de ameixa. O principal é que eles estão intactos e não danificados pela traça. Se você estiver usando frutas de seu jardim que não foram tratadas com produtos químicos, não precisa lavá-las. Isso fermenta as ameixas sem adicionar fermento. Para obter um aroma sutil e sofisticado, as frutas podem ser previamente mantidas no freezer por um tempo.
Licor de ameixa com vodka
A receita do licor de ameixa com vodka é conhecida por muitos amantes dos vinhos caseiros. Para fazer isso, um vinicultor doméstico precisará de:
- 2 kg de ameixas;
- 0,8 litros de vodka;
- 0,7 kg de açúcar;
- Para um aroma mais rico, você pode adicionar um pouco de canela e gengibre a gosto.
Uma bebida requintada é preparada da seguinte forma:,
- As ameixas são colocadas em frasco de vidro pré-lavado.
- São cobertos com um pano limpo ou gaze, deixados por um dia em local aquecido. Durante o dia, as frutas secretam suco ativamente.
- Nesse momento, é necessário agitar vigorosamente o conteúdo dos recipientes a cada duas horas para que as frutas absorvam uniformemente o suco liberado.
- Após este tempo, as ameixas são recheadas com vodka. Eles devem estar completamente cobertos com líquido.
- Se isso não funcionar, você pode adicionar um pouco de vodka.
- Feche o vaso com uma tampa de náilon. Coloque em um local fresco e escuro.
Depois de um mês, a bebida está completamente pronta para ser bebida.
Licor de ameixa sem vodka
Quem não gosta do sabor pronunciado da vodka pode preparar licor de ameixa sem esse ingrediente. Você vai precisar de:
- 3 kg de ameixas sem caroço de qualquer tipo;
- 1,5 kg de açúcar granulado;
- 0,5 l de água limpa;
- especiarias a gosto.
Esta bebida tem um sabor suave e delicado. O derramamento sem vodka é preparado da seguinte forma:
- As frutas são colocadas em uma jarra de vidro limpa.
- De cima, todo o açúcar granulado é despejado ali de forma que cubra todos os frutos por igual.
- Despeje na água. Deve estar em temperatura ambiente.
- A garganta da jarra é amarrada com um pano fino e colocada em local aquecido para fermentação por 3-5 dias.
- Durante o processo, a vasilha deve ser agitada suavemente todos os dias para que as ameixas fiquem mais saturadas com açúcar.
- Assim que a espuma aparecer, uma luva de borracha com um furo no dedo é colocada no pescoço para equalizar a pressão.
A fermentação dura cerca de um mês. Em seguida, a bebida é cuidadosamente filtrada em gaze para a retirada do sedimento. O que sobrou das bagas é jogado fora. O recheio é colocado em frascos de vidro escuro e colocado em local fresco, onde não há luz para o armazenamento. Você pode adicionar especiarias a gosto - canela ou gengibre.
Tintura de ameixa em casa
Para o preparo da tintura, é melhor levar variedades doces e frutos maduros, pois começam a fermentar mais rápido e o processo de cozimento é acelerado. Ameixas maduras também têm um aroma distinto. O mel é adicionado à tintura.
Tintura de vodka de ameixa
Para preparar uma tintura forte e perfumada, você precisará de:
- Variedades de ameixas doces sem caroço de 1,5 kg;
- 250 g de açúcar granulado;
- 250 g de vodka de boa qualidade;
- folhas de canela, gengibre ou hortelã fresca.
A tintura é preparada da seguinte forma:
- As sementes são retiradas das ameixas, os frutos são cortados em pequenos pedaços para acelerar a fermentação.
- Os pedaços picados são colocados em um frasco de vidro limpo, cada camada é abundantemente polvilhada com açúcar granulado.
- O açúcar deve cobrir completamente as bagas.
- Uma jarra de açúcar e frutas é colocada em local aquecido por 24 horas para que o suco saia das ameixas.
- A cada três horas, o conteúdo deve ser agitado suavemente para distribuir o açúcar por igual.
- Depois de um dia, a vodka é colocada na jarra. A fruta agora deve estar completamente coberta de líquido.
- O recipiente é fechado com tampa de náilon e colocado em local fresco e escuro para fermentação por 30 dias.
- Após um mês, a bebida é filtrada e engarrafada.
Se você adicionar folhas de hortelã frescas ou secas, a bebida adquirirá um sabor picante. Uma ou duas folhas bastam, caso contrário o tempero vai dominar o aroma da tintura, e nem todo mundo gosta. É aconselhável armazenar o produto acabado em frascos de vidro escuro (verde ou marrom) para que não se transforme em vinagre. Os recipientes devem primeiro ser lavados e completamente secos. Quem gosta de vinhos doces pode adicionar mel à tintura. Acompanha bem o sabor de ameixa.
Atenção! É melhor usar água destilada para preparar a bebida. Se for usada água da torneira, ela será filtrada.Tintura de ameixa com álcool
Para quem prefere bebidas mais fortes, a tintura de ameixa não é adequada para vodka, mas para álcool. Para o preparo, deve-se levar álcool etílico retificado da marca "Extra", que é utilizado para bebidas alcoólicas industriais. É proibido tomar álcool técnico para esse fim: pode conter impurezas que causarão intoxicações graves. Para preparar uma tintura alcoólica forte e aromática, você precisará de:
- 0,5 kg de ralos limpos e pré-lavados;
- 1 litro de álcool diluído em água;
- especiarias a gosto;
- quem procura um sabor doce também pode adicionar um pouco de açúcar.
A preparação é realizada da seguinte forma:
- Descasque os frutos do talo, corte ao meio, retire as sementes, enxágue bem e descarte na peneira. As ameixas grandes podem ser cortadas em quartos.
- Durante o processamento da fruta, a polpa não deve ser cortada, caso contrário, a bebida final ficará turva.
- As ameixas são colocadas cuidadosamente em uma jarra de vidro limpa em camadas, cheia de álcool. Devem estar cobertos com líquido cerca de 1,5 cm.
- O recipiente é fechado e colocado em um local quente e escuro. A tintura deve ser mantida lá por cerca de um mês e meio.
Quando a bebida está pronta e termina a fermentação, o produto é engarrafado e removido para um depósito permanente. Melhor guardar ameixa no porão ou na adega. As frutas que sobram após a filtração não são descartadas. Serão um aperitivo original para pratos de carne ou aves, bem como um prato independente.
A força da ameixa acabada é de aproximadamente 28-30 graus, dependendo da qualidade do álcool e do período de envelhecimento. Você pode armazenar uma bebida feita em casa por no máximo três anos. Depois disso, ele perde o sabor e começa a se deteriorar gradativamente. O uso de um produto vencido pode levar a uma doença infecciosa perigosa - o botulismo.
Para não esquecer a data de fabricação da ameixa, você pode colocar adesivos nas garrafas, nos quais estão escritos o nome da bebida, o ano e o mês de fabricação com um marcador. Por exemplo: "tintura de ameixa com álcool, agosto de 2018". Uma garrafa com um rótulo bonito pode se tornar um presente original para os verdadeiros apreciadores de vinhos caseiros.
Tintura de ameixa em luar
Muitos amantes de bebidas alcoólicas caseiras preparam luar. No entanto, nem todo mundo o adiciona a vinhos e licores de frutas e bagas. Para preparar a tintura de ameixa na aguardente, você precisará:
- 1 kg de ameixas;
- 200 g de açúcar granulado;
- 0,6 litros de aguardente artesanal com uma força de 40 °;
- você pode adicionar um pouco de mel ou especiarias.
A tintura caseira de aguardente é preparada da seguinte forma:
- Os frutos são lavados, após a retirada das sementes, cortados ao meio ou em quartos, dependendo do tamanho.
- As ameixas lavadas e cortadas são colocadas em camadas em um frasco de vidro limpo.
- As bagas são servidas com aguardente caseira a 40 °. O líquido deve cobrir completamente as ameixas.
- Se necessário, a quantidade de aguardente pode ser aumentada para 0,7 litros.
- Para que a bebida adquira um sabor amargo original, você pode adicionar de 10 a 15 sementes com os grãos previamente removidos.
- O frasco é removido para um local escuro e quente por cerca de um mês para que a bebida seja infundida.
- A cada dois dias, é preciso sacudir levemente o recipiente para que as ameixas fiquem bem saturadas de álcool e adquiram um aroma característico.
- Depois de um mês, o líquido é despejado em uma garrafa, e o que resta das bagas é despejado com açúcar granulado e deixado em um recipiente.
- Este último é retirado em local escuro por uma semana para que as frutas dêem suco.
A garrafa é retirada por um mês para amadurecimento e, em seguida, combinada com suco de frutas. Depois disso, a bebida está pronta para beber.
Plum luar em casa
Para fazer luar a partir de ameixas, você precisará de:
- 12 kg de frutas;
- 1,5 kg de açúcar;
- 10 litros de água;
- 90 g de fermento.
Moonshine é preparado da seguinte forma:
- O açúcar é dissolvido em água.
- Despeje as ameixas com xarope doce cozido.
- O fermento é diluído em água e adicionado ao recipiente.
- Uma luva de borracha com um furo no dedo é colocada no frasco.
- Braga é colocado num local quente durante uma semana.
Após a fermentação, o mosto é filtrado e destilado duas vezes usando um clássico destilador de aguardente ou mini-álcool caseiro da planta. Depois disso, a bebida é engarrafada com antecedência. A aguardente pronta tem um sabor suave e delicado, sem o sabor característico de "bebida".
Conclusão
Para que a infusão de ameixa seja realmente saborosa e bem conservada, é necessário seguir rigorosamente a receita e a sequência de ações durante o preparo da bebida. Ao mesmo tempo, não se deve excluir a experimentação, já que os temperos adicionais melhoram o sabor, criando novas notas da bebida. É mais conveniente substituir as luvas por selo d'água, o que garante a estanqueidade da tintura. Não use garrafas PET, pois o polímero reage com o álcool e absorve substâncias nocivas. Após a fermentação, o produto é armazenado em local fresco para não virar vinagre. Algumas das receitas são claramente mostradas no vídeo abaixo.
