Caviar de tomate verde: como cozinhar com pimentão, abobrinha, sem vinagre

Por mais de um século, o outono foi uma época quente, quando muitos representantes do sexo mais fraco estão ocupados pensando em como fazer os preparativos para o inverno mais rápidos e saborosos. As donas de casa experientes conhecem os truques de preparar lanches não só com vegetais maduros, mas também com tomates verdes. Na verdade, em alguns anos, muitos tomates não têm tempo de amadurecer e ficar vermelhos. E ninguém quer jogar fora os frutos obtidos com o trabalho. As donas de casa se deparam com o problema de como usar vegetais verdes, porque eles contêm muitas substâncias úteis e nutritivas e oligoelementos. O caviar de tomate verde torna-se um salva-vidas para as mulheres.

Cozinhar este prato com um sabor incomum ajuda a resolver o problema de usar toda a colheita de tomate. As donas de casa russas conhecem um grande número de receitas de caviar de tomate verde. Alguns deles são passados ​​de geração em geração. As mulheres usam as tecnologias mais recentes e comprovadas para preparar lanches para o inverno. Vários produtos são usados ​​como conservantes. A combinação de tomates verdes, outros vegetais e especiarias dá a este prato delicado um sabor incrível.

Tecnologia de colheita de caviar de tomates verdes para o inverno

Chefs experientes conhecem as seguintes nuances para fazer caviar delicioso:

1. Você pode escolher não apenas tomates verdes, mas também com tons de branco, rosa, marrom ou laranja.
2. A melhor consistência do caviar de tomate verde será obtida quando a dona de casa utilizar frutos densos. Os vegetais aguados precisarão ser evaporados por um longo tempo, caso contrário, o lanche ficará líquido.
3. Escolha vegetais verdes médios com uma pele densa e elástica sem perturbações visíveis.

Importante! Os tomates verdes contêm substâncias prejudiciais ao corpo humano. Eles dão um amargor desagradável aos tomates verdes.

A tecnologia para cozinhar caviar é simples:

1. Para eliminar os componentes tóxicos, as frutas verdes são embebidas em solução salgada por 5-6 horas. Este tempo é suficiente para que a maioria das toxinas seja absorvida no líquido.
2. Tomates verdes são misturados com ingredientes adicionais.
3. Você pode adicionar uma grande variedade de especiarias - pimenta da Jamaica ou pimenta do reino, páprica aromática em pó, ervas, sementes e raízes de coentro.
4. É melhor colocar o prato resultante em potes de vidro de meio litro. Os recipientes de plástico são completamente inadequados para armazenar caviar de tomate verde.
5. Os recipientes cheios são fechados com tampas de plástico ou lata.
6. A esterilização é opcional.
7. A peça é armazenada em uma geladeira, adega ou porão.

Um lanche original pode ser consumido:

• como acompanhamento para pratos de peixe ou carne;
• como recheio de tortas;
• espalhe em um pedaço de pão macio.

Receitas de Caviar com Tomate Verde

Antes de escolher a receita, a dona de casa deve decidir quem vai provar o caviar de tomate verde. Afinal, o sabor da preparação para o inverno pode não agradar a todos. Além disso, o prato não deve ser consumido por pessoas com doenças gastrointestinais e crianças menores de 8 anos.

É muito simples preparar uma guloseima, todo o tempo de cozedura é curto.

1. Legumes picados e tomates verdes são fritos em uma frigideira com óleo vegetal ou cozidos em qualquer recipiente.
2. Poucos minutos antes do preparo, adiciona-se ao prato açúcar, sal-gema, especiarias e uma refeição leve, que atua como conservante.

Caviar picante de tomate verde

Caviar incomum com uma "faísca" vai agradar aos gourmets que adoram comida apimentada. Caviar picante de tomates verdes é preparado com rapidez suficiente. A pungência da guloseima pode ser diferente e depende diretamente da quantidade de alho e pimenta utilizada.

Para o prato que você precisa:

• 700 g de tomates verdes;
• 3-5 pequenos frutos de pimenta;
• 3-4 pcs. cenouras de tamanho médio;
• 3-5 dentes de alho grandes;
• 1,5 colher de sopa. eu. sal-gema;
• 2,5 st. eu. vinagre comestível e óleo vegetal refinado.

1. Os vegetais lavados e descascados são cortados em pedaços e transferidos para um recipiente limpo.
2. A massa é esmagada até a consistência de mingau, usando um processador de alimentos, um moedor elétrico ou simples.
3. A mistura de vegetais é bem misturada, colocada em uma panela de paredes grossas e óleo vegetal é derramado na mistura, é adicionado sal.
4. O prato é cozido em fogo baixo por cerca de 60-70 minutos, até a massa engrossar. Atenção! Mexa o conteúdo da panela constantemente para que não queime.
5. O vinagre é adicionado cerca de 5 minutos antes da hora de preparar Caviar picante de tomate verde é espalhado em potes fechados com tampas (é melhor usar as de lata).
6. Os recipientes são cobertos com um cobertor e deixados para esfriar completamente.

Receita de caviar de tomate verde sem vinagre

Aqui está outra receita simples de caviar de tomate verde. É especialmente importante que nenhum vinagre seja necessário para sua preparação.

Para 11 latas de meio litro, você precisa armazenar:

• 8-8, 5 kg de tomates verdes;
• 1,5 kg de cenouras;
• 1,5 kg de cebolas;
• 350-450 g de óleo vegetal refinado;
• 8-9 Art. eu. açúcar granulado
• 5-6 st. eu. sal-gema;
• 1,5 colher de chá Pimenta preta da terra.

Receita passo a passo para caviar de tomate verde:

1. Os tomates verdes são cortados ou enrolados em um moedor de carne. Melhor usar um bico com orifícios grandes.
2. As cenouras são raladas no ralador mais grosso.
3. Cebola picada é misturada com cenoura.
4. Pré-aqueça uma frigideira com lados altos. A mistura de vegetais é frita até que as cebolas estejam douradas. Adicione pimenta preta moída.
5. Tomates picados, sal e açúcar são adicionados à fritura. A massa está bem misturada.
6. Reduza o fogo e extinga a mistura resultante por 2-2,5 horas.
7. No final do tempo, os potes são pasteurizados em forno quente.
8. A mistura resultante é vertida em recipientes e deixada a arrefecer à temperatura ambiente.

Como cozinhar caviar de tomate verde com maionese

Para preparar caviar com molho de maionese, você precisará de:

• 3 kg de pequenos tomates verdes;
• 450 g de cebolas;
• pimenta malagueta picante;
• maionese;
• 2,5 colheres de sopa. eu. sal de mesa;
• 3,5 colheres de sopa. eu. açúcar granulado;
• especiarias a gosto;
• 2 dentes de alho.

Prepare este aperitivo em uma panela elétrica.

1. Os tomates verdes são cortados em quartos, colocados em uma panela elétrica e o modo de guisado é selecionado.
2. Após 20 minutos, acrescente pimenta picada e cebola ao purê de tomate. Coloque também temperos, açúcar granulado e sal, misture tudo bem.
3. Após 1 hora, os legumes cozidos são retirados e deixados a arrefecer. Após 2 horas, adicione essa quantidade de maionese para que a mistura fique verde claro.
4. Algumas donas de casa adicionam 2 dentes de alho picados para criar uma nota picante.

Caviar de tomate verde com abobrinha

Caviar com adição de abobrinha é preparado de acordo com a seguinte receita:

1. Lave e corte em pedaços grandes os tomates verdes, as abobrinhas, os pimentos.
2. Moa os vegetais usando um moedor de carne elétrico.
3. Misture a massa, obtendo uma consistência espessa homogênea.
4. As cenouras e as cebolas são picadas, fritas e colocadas numa mistura de tomates verdes, abobrinhas e pimentos.

Adendo! Uma pitada de pimenta-do-reino moída e outros temperos a gosto também são adicionados lá.

Receita de caviar de tomate verde "Lamba os dedos"

Não é à toa que esse espaço em branco se chama "Você vai lamber os dedos". Tem um gosto tão bom que não fica estagnado por muito tempo na mesa. Para este caviar, você precisa de 3 kg de tomate verde e os seguintes ingredientes:

• 23 grãos de pimenta preta;
• 1,5 kg de pimentão doce;
• 2,5-3 colheres de sopa. eu. sal-gema;
• 1,5 kg de cenouras;
• 150 ml de vinagre de mesa;
• meio quilo de cebolas;
• 4-5 st. eu. óleo vegetal refinado;
• 150 g de açúcar granulado.

Os vegetais descascados e lavados são picados:

• Pimentas e tomates em um processador de alimentos
• corte as cebolas e as cenouras em cubos pequenos.

Coloque a massa vegetal em uma panela de parede grossa, adicione pimenta, sal, despeje o óleo vegetal. Tampe a panela, ferva o caviar por 1, 5 horas. 10 minutos antes de estar pronto, despeje o açúcar granulado e despeje o vinagre. O prato acabado é colocado em recipientes esterilizados e fechado. Os recipientes são embrulhados em um cobertor.

Caviar picante de tomate verde

Para uma colheita apimentada de tomates verdes, você precisará de:

• pouco mais de 1,5 kg de tomates;
• 450 g de cenouras;
• 550 g de cebolas;
• 3-4 pimentões;
• 1 pimenta pequena;
• 3 maçãs médias;
• 2,5 colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
• 4,5 colheres de sopa. eu. sal de mesa;
• 3,5 colheres de sopa. eu. açúcar granulado;
• 2 cabeças de alho.

O algoritmo de ações será o seguinte:

1. Os frutos verdes são lavados e enrolados num moedor de carne (insira um bico com orifícios grandes).
2. O resto dos vegetais e maçãs são despejados em água fervente e cortados em cubos.
3. Combine tudo, acrescente açúcar, óleo vegetal e sal, misture a massa.
4. A mistura é colocada em uma panela de paredes grossas, fervida por 50 minutos.
5. Depois de ferver, acrescente o vinagre, o alho picado e os temperos a gosto.
6. O caviar preparado é colocado em potes de vidro pasteurizados com água fervente.

Caviar de tomate verde para o inverno com beterraba

A colheita com beterraba é preparada sem vinagre, por isso as latas com caviar são esterilizadas. A combinação de beterrabas adocicadas e tomates verdes azedos é incomum. O caviar original vai agradar aos amantes de pratos de vegetais.

Atenção! O produto acabado tem uma cor bordô brilhante.

Ingredientes:

• 550 g de tomates verdes;
• 1,5 kg de beterraba;
• 550 g de cebolas e pimentos doces;
• 350 ml de óleo vegetal refinado;
• 25 grãos de pimenta-do-reino;
• 150 g de açúcar granulado;
• 3-4 colheres de sopa. eu. sal-gema.

As frutas lavadas e descascadas são cortadas e colocadas em uma panela. As cebolas são pré-fritas. A mistura de vegetais é fervida por uma hora e meia, 10 minutos antes de parar de cozinhar, acrescente os ingredientes restantes. Caviar quente é colocado em recipientes, coberto com tampas de lata e pasteurizado.

Caviar de tomate verde e pimentão

Prepare caviar de tomate verde assim:

1. 4 cebolas, 4-5 cenouras e 1 kg de tomates verdes são picados no liquidificador ou moedor de carne. Especiarias são adicionadas, 2,5 colheres de chá. sal, 4,5 colher de chá. açúcar e 4 dentes de alho picados.
2. A massa resultante é colocada em uma panela, adicione 0,4 litros de água, refogue em fogo baixo.
3. Após 40 minutos, adicione 2 pitadas de pimenta, 3,5 colheres de sopa. vinagre de mesa, após 15 minutos, desligue o fogo.

O conteúdo é deixado na panela. Quando a massa esfriar completamente, ela é transferida para recipientes pasteurizados. O caviar pode ser removido imediatamente para o depósito permanente.

Caviar de tomate verde não mordido com berinjela

Para cozinhar 5 litros de caviar você precisa:

• 600 g de tomates verdes grandes;
• berinjela média;
• 3 pimentos doces;
• 300 g de cebolas;
• 55 g de pimenta vermelha picada;
• 30 ml de vinagre 9%.

Preparação:

1. Despeje as berinjelas com água, adicione 4 colheres de sopa. eu. sal de mesa, espere 30 minutos. Graças a este procedimento, a amargura irá embora.
2. Os vegetais são lavados e cortados em pedaços grandes.
3. Coloque a cebola na frigideira, frite e depois acrescente a berinjela. Cozinhe a mistura por cerca de meia hora.
4. Em seguida, tomates e pimentões são enviados para a panela. Cozinhe a mistura de vegetais por 50 minutos. 10 minutos antes do final do cozimento, adiciona-se ao caviar sal e algumas pitadas de pimenta vermelha moída. Comente! É necessário misturar a mistura com freqüência, então os vegetais não queimarão.
5. Os bancos são despejados com água fervente e, em seguida, o caviar resultante é derramado neles.

Termos e condições de armazenamento

É importante observar não apenas todas as regras para o preparo do caviar de tomate verde, mas também as condições de seu armazenamento.

1. As temperaturas que variam de + 3-0 ° C são ideais para armazenar todas as preparações vegetais.
2. Caviar sob uma lata ou tampa de metal nessa temperatura não se deteriora por cerca de 10-12 meses. E sob o polietileno - 6-7. O aumento da vida de prateleira leva à acidificação do produto.
3. Os tanques com caviar devem ser mantidos em local seco. A ferrugem aparece nas pálpebras em um local úmido. Naturalmente, uma interação começa entre o metal e os ácidos contidos na peça de trabalho. O caviar muda de cor e sabor e se torna inutilizável.
4. Caviar de tomates verdes congela a - 3-5 ° С. O líquido na jarra se transforma em gelo, seu volume aumenta. Isso leva ao aparecimento de rachaduras profundas nas paredes do recipiente de vidro.

Conclusão

O Caviar de Tomate Verde é um prato que pode ser preparado com diversas receitas. Graças ao empenho da anfitriã, durante a estação fria, toda a família poderá saborear um delicioso lanche que fará lembrar os dias quentes de verão e setembro.