Vinho de lingonberry em casa: uma receita simples

Lingonberry ou a baga da imortalidade, como nossos ancestrais a chamavam no passado distante, ajuda a pessoa a se livrar de várias doenças. A receita da bebida fortificada não foi divulgada, mas passada de pai para filho. Hoje é apreciado como antes, mas apenas preparado de várias maneiras. Uma receita simples de vinho de amora em casa o ajudará a entender todas as nuances da culinária e a ensinar como preparar uma bebida verdadeiramente luxuosa.

Os segredos de fazer vinho caseiro de mirtilo

Para tornar a bebida realmente saborosa e saudável, você precisa selecionar as frutas certas. Eles devem ser grandes e maduros. Bagas estragadas e amassadas podem estragar todo o vinho do recipiente, portanto, devem ser removidas imediatamente. As recomendações de vinicultores experientes ajudarão a tornar a bebida útil:

1. É desejável coletar mirtilos limpos, porque você não pode lavá-los. A água vai destruir o fermento selvagem que está na superfície dos bagos, que desempenham um papel importante no processo de fermentação.
2. Se o lingonberry estiver muito sujo e for preciso lavá-lo, prepare o fermento. 1 Colher de Sopa. passas são misturadas com 1/4 colher de sopa. açúcar, feche bem o recipiente e deixe fermentar. O fermento de vinho pode ser usado para acelerar esse processo.
3. O açúcar é o principal ingrediente do vinho de mirtilo. Sua quantidade difere em diferentes formulações. Para 2 kg de bagas, é necessário 1 kg de açúcar - esta é a proporção ideal.
4. Você pode adicionar mel e ervas ao vinho, mas não pode sobrecarregá-lo com aromas.
5. Recomenda-se o uso de recipientes de vidro e madeira para fazer a bebida.
6. O recipiente com vinho é fechado hermeticamente com selo d'água ou é usada uma luva de borracha.

Se você levar em consideração todas as recomendações, mesmo um iniciante pode lidar com a produção de vinho de mirtilo.

Receitas caseiras de vinho de mirtilo

O sabor adstringente do vinho lingonberry será um excelente aperitivo que prepara as papilas gustativas para uma refeição. Esta baga selvagem aromática pode ser usada para fazer bebidas doces e fortificadas em casa. E se você adicionar frutas, então, com a ajuda delas, você poderá suavizar o gosto azedo do vinho.

Receita simples

Esta receita pode ser considerada básica, complementando-a com ervas ou frutas. Ingredientes:

• 2 kg de mirtilos;
• 1 kg de açúcar;
• 4 litros de água.

Preparação passo a passo do vinho:

1. Separe as bagas, jogando fora todas as frutas amassadas e podres.
2. Passe as amoras por um moedor de carne.
3. Despeje 2 litros de água no purê de frutas vermelhas. Adendo! Água é adicionada ao vinho para reduzir o nível de acidez do mirtilo.
4. Despeje a mistura em um recipiente limpo, cubra com gaze e deixe por uma semana para que comece a fermentar ativamente.
5. Após 7 dias coar os mirtilos, esprema o bolo e descarte.
6. Dissolva o açúcar em 2 litros de água para dissolver todos os grãos.
7. Pegue uma garrafa de vinho, despeje suco coado e xarope nela. Instale um selo d'água ou lacre-o bem com uma luva de borracha, fazendo vários furos com uma agulha.
8. Deixe o vinho de mirtilo por 30 dias até que a fermentação esteja completa, como evidenciado por uma luva murcha.
9. Escorra a bebida em um recipiente limpo, deixando o sedimento no antigo.
10. Despeje o vinho acabado em garrafas, feche bem e envie para um local fresco para armazenamento.

Esta é uma bebida jovem. Apenas dois meses após a estagnação o vinho pode ser considerado pronto.

Importante! As arandos contêm muito ácido benzóico, que interrompe a ação do fermento. Para reduzir a concentração e permitir que o vinho fermente bem.

Recomenda-se derramar os frutos com água. Para ativar o processo de fermentação, os produtores de vinho costumam usar cloreto de amônio (5 g) ou solução de amônia (10 ml / 10 l de mosto).

Com cereja

Esta receita caseira de vinho de mirtilo é feita com mel, que adicionará um gosto amargo à bebida, e as cerejas adicionam doçura. Sua força é de 12-14%. Ingredientes:

• 5 kg de mirtilos;
• 1 kg de cerejas;
• 1 Colher de Sopa. passas de uva;
• 80 g de fermento de vinho;
• 500 g de mel;
• 4 litros de água;
• 1,5 kg de açúcar.

Tecnologia de cozimento passo a passo:

1. Separe as cerejas, jogando fora as podres e estragadas, retire as sementes. Cubra com mel e água quente, deixe por 20 minutos.
2. Após amassar as cerejas, adicione 1 kg de açúcar e mexa.
3. Moa os mirtilos em um moedor de carne e misture com o restante dos ingredientes. Adendo! Para fazer um vinho de qualidade, os frutos devem ser de um vermelho profundo - os brancos dão pouco suco.
4. Transfira tudo para um fermentador, adicione as passas, o fermento de vinho e 2 litros de água.
5. Deixe o mosto por 6 dias. Em seguida, coar o suco por um pano de algodão para remover o bolo.
6. Adicione o açúcar restante, instale um selo d'água e deixe por 17 dias.
7. Terminada a fermentação, o vinho é escoado com cuidado para não tocar no sedimento. Distribua em frascos e repouse por mais 30 dias em local fresco.

Somente após o envelhecimento da bebida é que você pode apreciar seu aroma e sabor.

Com mel e folhas de cereja

Esta é outra receita de vinho caseiro preparada assim:

1. Separe 2 kg de bagas, esmague e transfira para um frasco.
2. Despeje em 1 colher de sopa. vodka e adicione 200 g de açúcar granulado, deixe por uma semana.
3. Coe o suco e despeje em um recipiente limpo, adicione mais 200 g de açúcar e mel e infusão de cereja. E você pode preparar assim: despeje 2 punhados de folhas de cereja com 500 ml de água fervente, deixe por meia hora e acrescente 1 colher de sopa. querida.
4. Instale um selo d'água e deixe por 60 dias.
5. A cada 20 dias, é necessário drenar o vinho para retirar o sedimento do fundo.
6. Depois de despejar em garrafas e deixar a bebida repousar por mais 2 meses em local fresco.

Com absinto

O absinto é uma erva muito amarga. Mas se você adicioná-lo à receita para fazer vinho de mirtilo, poderá obter o sabor original da bebida acabada. Para preparar este produto incomum, você precisará dos seguintes ingredientes:

• 2 kg de mirtilos;
• 200 g de absinto;
• 6 litros de vinho caseiro.

Etapas da preparação de uma bebida saudável e saborosa:

1. Prepare um recipiente grande que deve ser bem lavado e esterilizado. Você também pode simplesmente derramar sobre água fervente.
2. Separe os mirtilos, lave em água corrente.
3. Coloque frutas e absinto em um recipiente.
4. Despeje a massa de frutos silvestres com vinho, cubra com gaze e retire por dois meses. A temperatura ambiente deve estar entre + 23-25 ​​° С.
5. Após o tempo previsto, a bebida é filtrada, colocada em garrafas e deixada repousar por mais um mês.

Assim está pronto o vinho aromático e saboroso feito de mirtilo e absinto.

Termos e condições de armazenamento

A vida útil do vinho de mirtilo é curta. É por isso que é recomendado mantê-lo em um porão fresco, pois ele azeda rapidamente. A temperatura ideal na adega não deve ser superior a 15 ° C. Se você seguir todas as recomendações, a bebida será armazenada por até 2 anos. Mas, como mostra a prática, é bebido muito mais rápido.

Adendo! Quanto mais tempo o vinho fica na adega, mais saboroso ele se torna.

Conclusão

Uma receita simples de vinho de mirtilo em casa é preparada rapidamente. A bebida é fonte de vitaminas e minerais. No inverno, aquece rapidamente o corpo e, nas férias, torna-se uma decoração de mesa.

A receita do vídeo ajudará você a entender todas as nuances de fazer vinho de morango silvestre em casa.