Caviar de abobrinha para o inverno em um moedor de carne é uma maneira fácil e rápida de fazer um preparo de vegetais saudáveis. Abobrinhas são vegetais populares no menu doméstico. Os frutos da cultura são usados fritos, cozidos, usados em saladas de vegetais. A abobrinha não causa alergia e é bem digerida. A fruta contém sais de sódio e potássio, proteínas e minerais. Todos os oligoelementos úteis são retidos após o tratamento térmico.
Uma forma popular de processar vegetais é o caviar de abóbora. São inúmeras as receitas de preparo de lanches em que a composição dos ingredientes muda, a tecnologia é um pouco diferente. Qualquer dona de casa poderá escolher uma receita adequada para ela.
Características de cozinhar caviar de abobrinha em um moedor de carne
As recomendações são gerais para todos os tipos de preparações para o inverno. Vai demorar um pouco e um picador de carne, o que é difícil atribuir a um equipamento especial, pois toda dona de casa tem na cozinha.
A peculiaridade das várias tecnologias reside no fato de que em algumas receitas as abobrinhas são moídas frescas em um moedor de carne, enquanto em outras receitas são pré-fritas ou cozidas.
Para que a peça de trabalho permaneça durante todo o inverno e não se deteriore, os frascos de vidro devem ser desinfetados: lavados e desengordurados em água quente e, em seguida, esterilizados. Os recipientes podem ser tratados termicamente em multicooker ou a vapor, para isso é colocada uma peneira na panela, sobre a qual são instalados os potes virados de cabeça para baixo.
Após o cozimento, o produto é acondicionado em potes ou vasilhames de vidro com volume de 0,5 a 0,7 litros, esterilizados e tampados com tampas.
Atenção! Se as condições para cozinhar caviar de abóbora para o inverno, passado por um moedor de carne, forem atendidas, a saída é uma massa amarela clara de consistência uniforme.A cor muito escura do caviar indica que o prato está cozido há muito tempo.
Como escolher os produtos certos
Para obter caviar para o inverno de bom gosto e com a aparência desejada, recomenda-se escolher produtos de qualidade. Uma variedade adequada para preservação no inverno é a variedade de abobrinha, de tamanho pequeno, fácil de processar. A polpa é suculenta e densa, sem fibras duras. As sementes das espécies híbridas são macias e sem casca, portanto, não precisam ser removidas. As abobrinhas de outras variedades adquirem as pequenas e médias, de até 20 cm de comprimento, se os frutos estiverem maduros demais, mesmo que passados por moedor de carne, ficarão ásperos, fibrosos, o que é inadmissível para a colheita no inverno.
Recomenda-se escolher óleo de girassol refinado, purificado e inodoro. A substituição por mostarda é permitida, pois adicionará um sabor picante ao caviar. A azeitona é menos utilizada na colheita de inverno devido ao preço elevado.
As cebolas devem ser feitas de variedades de mesa comuns de tamanho médio. Alface azul ou branca para a preparação de abobrinha para o inverno não é adequada. O alho deve ter dentes cheios, sem fragmentos danificados e um odor pronunciado.
Os pimentões são escolhidos com uma cor vermelha, dura, suculenta, sem danos mecânicos e manchas escuras. Os verdes precisam ser frescos, sem hastes secas, de uma cor verde rica. Os tomates são vermelhos, de tamanho médio, sem rasgar a casca e manchas na superfície.
Ingredientes
Para uma receita de caviar de abóbora, passado por um moedor de carne, você precisará dos seguintes produtos:
- abobrinha - 3 kg;
- pimentão vermelho doce - 1 kg;
- tomates maduros - 1 kg;
- folhas de salsa - 200 g;
- açúcar - 200 g;
- sal de cozinha - 80 g;
- óleo de girassol - 400 g;
- pimenta em grão - 8 unid .;
- vinagre 9% - 100 g;
- cebolas - 0,5 kg;
- alho - 6 dentes.
Se o ácido acético for ingerido em vez do vinagre, deve-se diluir com água de acordo com as instruções para a porcentagem necessária.
Receita de caviar de abobrinha para o inverno em um moedor de carne
A receita do caviar de abóbora na picadora de carne é destinada a 3 litros do produto acabado.
A sequência de ações ao preparar caviar de abóbora para o inverno usando um moedor de carne:
- É necessário lavar os legumes em água corrente, colocá-los em um guardanapo limpo e secá-los.
- Retire a casca da medula vegetal com uma faca ou um descascador de batata, descasque o restante dos vegetais exigidos pela receita da colheita de inverno.
- É preciso estar atento à densidade das sementes, se não forem muito duras não são retiradas. Se a abobrinha estiver madura demais e as sementes grosseiras, elas devem ser removidas.
- A abobrinha é cortada em cubos de 3 cm de altura e 3 cm de largura (tamanho relativo).
- Espalhe a peça de trabalho em uma frigideira quente com óleo, frite até formar uma crosta amarela clara.
- Deixe o produto semi-acabado de abobrinha esfriar.
- As cebolas são salteadas em óleo de girassol, que pode ser substituído por mostarda ou azeite.
- Os cubos de abobrinha resfriados são picados em um moedor de carne, adicionando-se cebolas e pimentões. Atenção! Antes de usar o pimentão, é retirado o miolo de sementes.
- A mistura é fervida por 10 minutos, mexendo sempre para que não grude no fundo do recipiente.
- Prepare uma marinada de tomate passado por um moedor de carne com a adição de alho, ralado com sal. Adicione açúcar. Coloque o branco no caviar de abóbora. Ferva por 15 minutos.
- Adicione as folhas picadas e o talo de salsa, pimenta (ervilhas). Demora cerca de 30 minutos para ferver.
- O vinagre é colocado em um recipiente antes da embalagem.
Depois de preparar o caviar de abóbora, colhido para o inverno, os recipientes de vidro são esterilizados. Para isso, você vai precisar de uma frigideira alta com fundo largo, coloque o caviar, acrescente água ao longo dos "ombros" do pote, ferva por 25 minutos, depois enrole as tampas.
Termos e condições de armazenamento
Sujeito à tecnologia de produção do produto squash, o caviar é armazenado por tempo indeterminado. A melhor opção para guardar as peças de inverno é uma varanda isolada, onde a temperatura do ar não desça abaixo de zero, ou um porão no interior com temperatura não superior a +10 0 C.
Conclusão
Caviar de abobrinha para o inverno em um moedor de carne é um aperitivo saboroso e aromático que retém o conjunto de oligoelementos dos vegetais frescos. O método de preparação de um lanche de abobrinha não requer esforço físico e muito tempo. A receita é acessível e barata.
