Geléia de cereja sem caroço: para o inverno, receitas com limão, cinco minutos, de cerejas brancas

A geleia de cereja doce sem caroço é a melhor forma de preservar o sabor e o aroma delicados dos frutos silvestres durante o inverno. As tecnologias para o preparo de guloseimas são bastante simples, não requerem um grande número de ingredientes e proporções estritas. Para preparar geleia de cereja, você não precisa ter conhecimentos e habilidades culinárias especiais, por isso a guloseima estará ao alcance de qualquer dona de casa e será um excelente complemento para as refeições em família.

Como fazer geléia de cereja

As cerejas doces são perfeitas para vários tipos de branco devido à sua suculência e estrutura de polpa densa. As frutas não precisam ser pré-tratadas com calor e descascadas. Existem muitas formas simples de conservar as cerejas para o inverno, no entanto, vale a pena ter em conta algumas das características do processo de colheita deste fruto, para que o mimo não só seja agradável ao paladar, mas também saudável.

Trushenskaya Cherry, Napoleão rosa e preto, Francis são consideradas variedades populares para os espaços em branco. Mas, na verdade, uma geléia excelente pode ser feita de quase qualquer tipo de cereja doce. O principal é seguir todas as regras do processo preparatório.

O sabor da compota, assim como a sua capacidade de armazenamento a longo prazo, são influenciados pelo estado geral da fruta. Não coloque amostras verdes ou muito maduras na geleia. Eles podem estragar o sabor da guloseima. Cerejas amassadas, podres e com vermes também são evitadas. Após a separação, as bagas devem ser bem enxaguadas com água morna corrente, os estacas e as folhas devem ser removidos se estiverem na colheita.

Importante! Se a floração de uma cerejeira e o amadurecimento dos frutos ocorrerem em condições de alta umidade, existe um grande risco de surgimento de larvas nos frutos. Para se livrar delas, as cerejas devem ser colocadas em água gelada por 2-3 horas. As larvas vão deixar a carne e emergir. Depois disso, as bagas podem ser usadas com segurança para os fins a que se destinam.

No caso das cerejas, a retirada dos caroços é um processo meticuloso, pois ficam firmes na polpa. Mas, mesmo na ausência de dispositivos especiais, existem muitas maneiras de se livrar das bagas:

• tubos de coquetel podem espremer o caroço da fruta junto com o osso;
• os grãos de cereja podem ser espremidos com um alfinete de segurança comum; com um anel na parte de trás do alfinete, é preciso furar a base da baga em um leve ângulo e, pegando o osso, puxá-lo para fora da polpa;
• a cereja pode ser colocada na superfície do gargalo da garrafa, desde que o diâmetro do gargalo seja mais estreito que o da própria baga, e furar a cereja de modo que o osso caia diretamente na garrafa. Para isso, você pode adaptar palitos chineses, hastes de canetas, pincéis finos e muito mais.

Quando as bagas de cereja tiverem passado por todas as etapas de preparação, você pode iniciar o processo de preparação da sobremesa de inverno. É melhor torcer em várias etapas, pois isso vai manter a forma dos frutos e saturá-los com calda.

Adendo! Ao cozinhar qualquer doce, é necessário retirar cuidadosamente a espuma, caso contrário o tempo de armazenamento do produto acabado diminuirá sensivelmente.

Geléia de cereja sem caroço com limão

Geléia de cereja sem caroço com limão é uma ótima opção para quem não quer se preocupar com tecnologias complicadas de cocção. A guloseima acabada pode ser enrolada em potes ou consumida imediatamente. A compota tem um agradável aroma cítrico e uma acidez característica. Para geléia de cereja e limão, você precisa dos seguintes ingredientes:

• cereja - 1 kg;
• limão - 1 pc .;
• açúcar - 850 g;
• açúcar de baunilha - 10 g;
• água - 180 ml.

Tecnologia de fabricação de geleia:

1. Prepare as cerejas: separe, retire o excesso de vegetação, enxágue com água corrente e retire as sementes.
2. O açúcar deve ser colocado em um recipiente de fundo sólido, cheio com a quantidade especificada de água e colocado em um fogão moderadamente aquecido. A composição deve ser agitada regularmente até que esteja completamente dissolvida. O resultado deve ser um xarope espesso.
3. Despeje a calda resultante sobre as frutas e deixe de molho por 3-4 horas.
4. Corte o limão em pequenos pedaços, retirando as sementes. As raspas darão um sabor cítrico à geléia, porém, se a casca do limão for espessa, é recomendável cortar a camada superior.
5. Quando as cerejas são embebidas em calda de açúcar, devem ser transferidas para um recipiente grande e colocadas em fogo moderado. Adicione o limão imediatamente. A espuma formada durante a fervura deve ser removida com uma colher. O tempo de cozimento depende da consistência desejada: quanto maior o tempo de cozimento, mais espessa é a geléia.
6. Quando a geléia estiver pronta, retire-a do fogo, acrescente o açúcar de baunilha e misture bem.
7. A geléia já resfriada é despejada em recipientes previamente preparados.

Compota de cereja doce sem caroço Pyatiminutka

Geléia de cereja doce sem caroço "Pyatiminutka" faz jus ao seu nome. Realmente não leva muito tempo para cozinhar. Mas a principal característica da sobremesa Pyatiminutki é sua consistência espessa, que lembra purê de batata ou mingau. Esta geléia será uma excelente solução como recheio para assar.

Para preparar uma guloseima caseira, você precisa dos seguintes ingredientes:

• cereja - 1 kg;
• laranja - 0,5 pcs;
• açúcar - 600 g

Tecnologia de fabricação de geleia:

1. Lave os frutos cereja, retire a vegetação e as sementes.
2. Retire a casca da laranja e retire as sementes. Divida a polpa em fatias.
3. A cereja e a laranja devem ser picadas no liquidificador.
4. Transfira a mistura para uma panela ou tigela grande, acrescente a quantidade necessária de açúcar de acordo com a receita e leve ao fogão.
5. Depois que a geléia começar a ferver, deve ser mantida no fogo por mais 5 a 7 minutos, sem esquecer de retirar a espuma doce.
6. A geléia quente deve ser colocada em recipientes esterilizados.

Depois que a guloseima esfriar, ela é armazenada a uma temperatura de 6 a 12 ° C.

Geléia de cereja sem caroço para o inverno

Uma receita comum de geléia de cereja sem sementes para o inverno é o método em que as bagas são fervidas em seu próprio suco. Não há necessidade de adicionar água. No entanto, para que as torções sejam realmente saborosas, é necessário ter uma abordagem responsável na seleção dos frutos: só servem espécimes grandes e suculentos sem defeitos visíveis.

Nesse caso, a quantidade de frutas vermelhas e açúcar é ingerida na proporção de 1: 1. Ou seja, 1 kg de açúcar terá que ser usado para 1 kg de cerejas. Essa proporção resultará em 1,2 litros de geléia de cereja. O cálculo deve ser feito com base no número de frutos adequados para guloseimas de inverno.

A tecnologia para fazer geléia de cereja de inverno inclui as seguintes etapas:

1. Preparação de bagas. Os frutos devem ser enxaguados cuidadosamente com água corrente, retire as mudas e as sementes e, a seguir, coloque as cerejas numa tigela para cozinhar.
2. Os frutos lavados devem ser cobertos com açúcar e deixados por meio dia. Durante esse tempo, a cereja deve liberar uma quantidade suficiente de suco. Em seguida, é mantido por 4-5 horas para que o açúcar granulado fique adequadamente saturado com suco de cereja.
3. O recipiente de cozimento foi colocado no fogo. Depois que a geléia começar a ferver, você precisa reduzir o fogo e deixar a geléia de cereja ferver por mais 5-7 minutos. Não se esqueça de mexer a geléia, pois a consistência espessa pode queimar.
4. A geléia deve esfriar completamente. Você não deve cobrir a guloseima para que o excesso de umidade não se forme sob a tampa.
5. O processo é repetido.
6. Depois de as cerejas terem sido fervidas 3 vezes, a geleia pronta é enrolada em potes pré-esterilizados.

Como resultado, a geléia deve ter a aparência de um xarope rico e de consistência média. Com a tecnologia de cozimento correta, as cerejas mantêm sua forma.

Importante! Qualquer geléia deve ser preparada em recipientes grandes, mesmo que a quantidade de produto seja pequena.

Geléia de cereja branca sem caroço

A cereja branca é chamada assim condicionalmente porque a tonalidade do fruto pode variar de branco a amarelo profundo, manchas rosa ou bordô podem estar presentes na pele. As cerejas brancas maduras não diferem muito das comuns em seu sabor. No entanto, algumas variedades podem não ser tão doces e suculentas, às vezes com um ligeiro amargor. E ainda, para fazer geléia, esse tipo de baga é usado em pé de igualdade com outras variedades.

A compota de frutos brancos sem sementes preparada tem uma cor âmbar e um aroma rico a cereja. Mas, para revelar suficientemente o sabor dos frutos silvestres brancos, adiciona-se sumo de limão e açúcar de baunilha no cozimento das cerejas brancas. Como essa espécie não tem doçura natural suficiente, frutas vermelhas e açúcar devem ser ingeridas na proporção de 1: 1. Além dos produtos básicos, para cada quilo adicional de cerejas brancas você precisará:

• água - 100 ml;
• limão - ¼ unid. ou ácido cítrico - 3 g;
• vanilina - 1 g

Tecnologia de cozimento de geleia de cereja branca:

1. Açúcar e água devem ser colocados em um recipiente para fazer geléia e leve ao fogo médio. O açúcar deve se dissolver completamente na água para formar uma calda espessa.
2. As cerejas brancas lavadas e descascadas devem ser adicionadas ao xarope de açúcar quente e, em seguida, os ingredientes devem ser bem misturados.
3. Cozinhe as bagas em fogo moderado por 5 minutos, depois retire do fogo quente e deixe a geléia esfriar completamente.
4. O procedimento é repetido 3 vezes. Não se esqueça de remover a espuma.
5. Durante o último ciclo, adiciona-se limão ou ácido cítrico à geléia, após o que a geléia deve ser mantida em fogo baixo por 15-20 minutos.
6. Após o cozimento, retire a sobremesa do fogo, acrescente a vanilina e misture bem. A geléia é colocada em potes enquanto está quente.

Adendo! A prontidão do congestionamento é fácil de verificar. Uma gota de sobremesa é colocada em um pires. Se mantiver a forma convexa e não se espalhar, a guloseima está pronta.

Conclusão

Geléia de cereja doce sem caroço é um deleite realmente saboroso que vai alegrar qualquer mesa. A colheita da geléia de cereja não requer muitos ingredientes e tempo. Antes do preparo da sobremesa de inverno, atenção especial é dada ao preparo dos frutos silvestres, bem como à esterilização dos utensílios para o armazenamento da geléia de cereja sem sementes. Uma das receitas é mostrada no vídeo abaixo.