Caviar de abobrinha para o inverno Você vai lamber os dedos: uma receita passo a passo

O início do outono é uma época problemática, quando a maioria das donas de casa determina para si uma lista de preparativos para o inverno, sem mudar as receitas antigas e tentar algo novo. Caviar de abobrinha para o inverno "Você vai lamber os dedos" é um aperitivo tradicional que pode ser visto na mesa de quase todas as casas onde as abobrinhas são processadas.

O segredo de fazer caviar de abobrinha "Lambe os dedos"

O nome do prato reflete a avaliação do sabor do produto acabado. Existem várias receitas para cozinhar caviar de abóbora com esse nome, você pode escolher à vontade. Se adicionar pimenta vermelha, o sabor é picante, quanto mais açúcar, mais macio e delicado. Pode ser preparado com vinagre e sem conservantes.

Para que o preparo de abobrinhas para o inverno "Lamba os dedos" tenha o sabor, a cor e a densidade desejados, recomenda-se seguir regras simples:

1. Não quebre a sequência de colocação dos ingredientes especificada na receita para o inverno "Você vai lamber os dedos".
2. Resista ao tempo concedido para cozer vegetais para que o excesso de umidade tenha tempo de evaporar.
3. Se necessário, refogue as abobrinhas e as cebolas, leve a uma crosta leve. Se os vegetais forem cozidos demais, isso afetará o sabor, tornando-se mais agressivo com um toque de manteiga superaquecida.
4. Ao estufar, mexa constantemente a massa para que não queime até o fundo da frigideira e da frigideira, caso contrário o caviar de abóbora ficará com um sabor queimado e uma tonalidade escura na saída.
5. Se as sementes forem duras, são retiradas, com a mesma densidade da polpa, à esquerda.

Nas receitas de preparação para o inverno, "Você vai lamber os dedos" descreve um conjunto de componentes e seu peso para um determinado número de abobrinhas. Se quiser aumentar ou diminuir o peso do caviar acabado, altere a quantidade do produto principal, respectivamente, o peso dos ingredientes. O cumprimento das proporções é o garante do gosto. Por exemplo, se a receita de conserva para o inverno é elaborada para dois quilos de abobrinha e eles levam quatro, então o peso dos produtos necessários é dobrado.

Regra de seleção de produto

As características de sabor e a aparência do caviar de abóbora "Lick your finger" dependem diretamente da qualidade dos produtos selecionados. É dada preferência a:

1. Abobrinha jovem, cujo período de crescimento não ultrapassa duas semanas. A cor da fruta não importa, todas as variedades são adequadas para conservação. Abobrinha funciona bem. A principal condição para a obtenção de uma massa homogênea é não utilizar vegetais muito maduros. A estrutura de sua polpa é dura, portanto, fragmentos de fibras se darão em uma massa homogênea de caviar "Lambe os dedos".
2. Cebolas duras de variedades de outono, sem estragos, cenouras de tamanho médio, cor laranja brilhante, sem manchas e sinais de putrefação.
3. Óleo de girassol clarificado, azeite de oliva, óleo de mostarda, todos podem escolher como provar.
4. A pasta de tomate é grossa, vermelha. Fortemente brilhante contém corantes, eles mudam a cor do caviar acabado. Muito escuro e líquido, feito com tomates de baixa qualidade, afetará o sabor do caviar de abóbora.

Adendo! A receita de caviar de abóbora "Lick your finger" inclui 9% de vinagre, pode ser substituído por ácido acético diluído.

Ingredientes

A receita de caviar para o inverno "Você vai lamber os dedos" inclui um conjunto de produtos elaborados para pura medula vegetal, sem cascas e sem sementes. Rolagem:

• abobrinha - 6 kg;
• cebolas - 1 kg;
• cenouras - 1 kg;
• óleo - 400 g;
• tomate - 600 g;
• sal - 4 colheres de sopa. eu;
• açúcar - 16 colheres de sopa. eu;
• alho - 12 dentes;
• vinagre - 200 g.

Pimenta vermelha (preta) moída é adicionada conforme desejado.

A receita de caviar de abóbora para o inverno "Você vai lamber os dedos"

Se você seguir a sequência de ações, terá um lanche de abobrinha de boa qualidade e sabor. Algoritmo para preparar um conservante para o inverno:

1. Lave as abobrinhas, seque com um pano limpo. Descasque a casca com uma camada fina, se necessário, retire o miolo duro com sementes. Corte em cubos de tamanho médio para a conveniência de moer ainda mais em um moedor de carne.
2. Descasque as cebolas e as cenouras, cortadas da mesma forma que as abóboras.
3. Pule primeiro as cebolas, depois as cenouras e a última abóbora crua.
4. Toda a massa é despejada em um recipiente, pode ser em uma panela ou frigideira com bordas altas, na qual o óleo foi previamente derramado. Cubra com uma tampa, cozinhe em fogo baixo, mexa sempre, cozinhe por 40 minutos.
5. 10 minutos antes de cozinhar adicione açúcar, alho, ralado com sal, tomate.
6. Antes de retirar do fogo, coloque o vinagre e jogue pimenta.

Durante a cozedura do caviar de abobrinha para o inverno "Você vai lamber os dedos", as latas são preparadas, são lavadas em água quente corrente. Em seguida, esterilizado. A água é despejada no fundo da panela, cerca de ¼ do recipiente, colocada no fogo, coberta com uma peneira em cima, sobre a qual são colocados os potes invertidos. Os frascos de vidro são esterilizados a vapor por 15 minutos. Pode-se fazer o tratamento térmico com caldeira, esse processo é mais demorado, pois terá que esterilizar uma lata. O recipiente é virado no gargalo da chaleira, o tempo de processamento é o mesmo.

Retire a massa de abobrinha do fogo, embale em recipientes preparados, cubra com tampas de metal. Coloque os potes em uma panela, despeje a água, ferva por 20 minutos. As latas são retiradas, as tampas são enroladas. Vire as tampas para baixo, deixe esfriar e remova.

Atenção! Sujeito à tecnologia da receita, o aperitivo de abobrinha acaba tendo cor dourada, de consistência uniforme.

Termos e condições de armazenamento

O caviar de abobrinha é armazenado a uma temperatura não inferior a zero em galerias cobertas ou varandas em apartamentos urbanos. No campo ou no campo, o melhor local para guardar a preservação para o inverno é a cave. A iluminação é mínima e a temperatura é constante. A refrigeração não é necessária para o lanche de abóbora. O prazo de uso é ilimitado.

Conclusão

Caviar de abobrinha para o inverno "Você vai lamber os dedos" é uma boa escolha para os preparativos. Cozinhar é simples, não requer muito tempo e custos materiais significativos. Acontece um produto familiar desde a infância até mais de uma geração, amarelo espesso e brilhante.