Geléia de ranetki para o inverno: receitas simples em casa na panela elétrica, com laranjas, rodelas, com banana

As maçãs Ranetki ou paraíso são frutas incríveis da Sibéria que podem crescer em quase todas as condições. O tamanho dos frutos é muito pequeno, por vezes não ultrapassa uma cereja e, quando frescos, têm sabor azedo, devido ao grande teor de várias substâncias úteis ao homem. Mas poucas safras de frutas podem ser comparadas ao ranetki em uma variedade de receitas caseiras. A geleia de ranetki para o inverno é um dos tipos de blanks mais populares, pois não é difícil de prepará-la e, em termos de conteúdo de substâncias biologicamente ativas, ocupa o primeiro lugar entre as bagas e frutas.

Como fazer geléia de ranetki

É improvável que alguém pensasse em usar ranetki fresco - eles têm uma aparência muito pouco atraente e seu sabor não é dos mais atraentes. Mas, após o tratamento térmico, o sabor da fruta muda de forma marcante para melhor e a geléia de maçã de ranetki pode ser considerada uma verdadeira iguaria. E se todos os tipos de aditivos são usados ​​em sua fabricação, então, com uma variedade de sabores, você pode conquistar qualquer um dos gourmets mais exigentes.

Você pode fazer geléia de frutas cruas ou pré-cozidas. Em receitas que utilizam tecnologias tradicionais, a geléia é feita com maçãs fatiadas e pedaços individuais de fruta podem aparecer no prato acabado. Mas muitos são mais atraídos pela consistência gelatinosa homogênea da geléia, embora, neste caso, ela se torne mais parecida com a geléia. Se você tem ideia de usar geléia como recheio para assar, então a opção com pedaços de frutas é melhor.

Para geléia, você pode usar não só as frutas melhores e maduras. Frutas com barricas macias ou manchas que podem ser cortadas durante o processamento são boas. Até ranetki ligeiramente verde são usados, uma vez que contêm a maior quantidade de pectina. Ou seja, graças à pectina, você pode obter a estrutura gelatinosa da geléia tradicional.

Importante! No ranetki, o teor de pectina pode ultrapassar 1%, enquanto as variedades comuns de maçã mal chegam a 0,5%.

Independentemente da receita utilizada, antes do processamento, os frutos das maçãs celestiais são bem lavados em várias águas e, em seguida, levemente secos sobre uma toalha.

Ao cozinhar geléias, os ranetki geralmente não são submetidos a um tratamento térmico prolongado. O tempo máximo de cozimento é geralmente 30-40 minutos. Mas o congestionamento precisa de supervisão constante, agitação regular e remoção da espuma resultante.

Os melhores utensílios para fazer geléia de ranetki em casa seriam uma panela larga esmaltada ou mesmo uma tigela com as laterais baixas. Neste caso, devido à grande superfície, o líquido pode evaporar mais rapidamente da superfície da geléia e o tempo de cozimento será reduzido. Misturar a geléia também será muito mais fácil.

Receita tradicional de geléia de ranetka

Os ingredientes para fazer geléias tradicionais são muito simples e acessíveis:

• 1 kg de ranetki;
• 500 g de açúcar;
• um saco de vanilina;
• 150-200 ml de água.

Fabricação:

1. As maçãs Paradise são lavadas, secas e, cortadas em 2 partes, extrai-se o miolo com caudas e sementes. Devido ao pequeno tamanho dos frutos, esta etapa é a mais tediosa e tediosa. Importante! Mas esta é a única maneira de fazer uma verdadeira geléia de ranetki, na qual pedaços individuais de maçã serão sentidos.
2. A água é colocada em uma panela ou bacia, ranetki cortado é derramado e, com leve aquecimento, evaporado por cerca de um quarto de hora.
3. Após esse período, o açúcar e a vanilina são adicionados e fervidos pelo mesmo período de tempo.
4. A geléia quente é distribuída em potes esterilizados, enrolados e armazenados para o inverno.

Uma receita simples de geléia de ranetki em casa

A receita para fazer geléia de ranetki para o inverno pode ser ainda mais simples se você concordar que a consistência da peça pode ser completamente homogênea e mais parecida com geléia.

Dos ingredientes você só precisa:

• 1 kg de maçãs celestiais;
• 700 g de açúcar;
• 200 ml de água.

Fabricação:

1. Segundo esta receita, não há necessidade de limpar os frutos das sementes e caudas.
2. Os ranetki lavados são colocados em uma panela com um pouco de água e cozidos no vapor em fogo baixo por meia hora.
3. Os frutos devem amolecer, após o que são esfregados numa peneira para retirar as sementes, cascas e caudas.
4. A massa da fruta é misturada com a quantidade necessária de açúcar e colocada no fogo.
5. Ferva por mais 10-15 minutos e enrole em potes para o inverno.

Geléia de ranetka com laranja

As laranjas dão às maçãs celestiais um sabor exótico e adicionam vitaminas. Segue abaixo a descrição da receita de geléia de ranetki e laranja com foto, graças à qual até uma dona de casa novata ganhará um prato delicioso e muito aromático.

A receita exigirá:

• 1 kg de ranetki;
• 1 kg de laranjas;
• 1 kg de açúcar;
• 400 ml de água.

Fabricação:

1. As laranjas são derramadas com água fervente, lavadas com água morna e secas, após o que as raspas são cuidadosamente removidas sem deixar uma camada branca.
2. É descascado em fatias, ossos e filmes são removidos.
3. Ranetki são lavados, a parte central com as sementes é removida e cortada em pequenos pedaços.
4. Coloque as maçãs picadas em uma panela com água em fogo médio e depois de ferver, cozinhe por cerca de 15-20 minutos até ficarem macias. Importante! O tempo de cozimento depende do tamanho dos pedaços de fruta.
5. Adicionam-se fatias de laranja, açúcar e raspas de laranja raladas.
6. Enquanto mexe, cozinhe por aproximadamente o mesmo tempo.
7. Distribuído em potes e enrolado para o inverno, embora um pouco da geléia possa ser deixada ao gosto imediatamente.

Geléia perfumada de ranetka com limão

Os limões costumam ser usados ​​na fabricação de doces de maçã - afinal, eles conferem à preparação para o inverno um aroma adicional e uma estrutura gelatinosa, sem falar nas vitaminas curativas. Mas mesmo apenas uma geléia de ranetki com limão já pretende se tornar um prato de assinatura na coleção de receitas de qualquer dona de casa.

Sua tecnologia de fabricação é totalmente semelhante à descrita acima, onde uma laranja serviu de aditivo. Algumas donas de casa preferem moer a massa de frutas depois de cozer o ranetki no vapor, enquanto outras preferem a geléia com pedaços - isso não é de fundamental importância e é uma questão de escolha pessoal.

E os ingredientes para a receita precisarão do seguinte:

• 3 kg de ranetki;
• 1 limão grande;
• 2 kg de açúcar;
• 500 ml de água.

Geléia de ranetki para o inverno com banana

As bananas são uma característica exótica da cozinha moderna que há muito se tornou familiar. Mas descobriu-se que muitas frutas e bagas domésticas vão bem com ele. Adicionar bananas de acordo com a receita confere aos boletos maciez, textura delicada e valor nutritivo.

Você vai precisar de:

• 1 kg de maçãs celestiais;
• 1kg de bananas maduras mas não danificadas;
• 1 limão;
• 800-1000 g de açúcar granulado;
• 1 colher de chá canela;
• 1 Colher de Sopa. eu. açúcar baunilhado.

Como a receita usa bananas doces, a quantidade de açúcar pode ser ligeiramente alterada de acordo com sua preferência.

Fabricação:

1. As bananas são descascadas e amassadas com um empurrador de madeira ou liquidificador.
2. O suco é espremido do limão e bananas são derramadas sobre eles para manter sua carne leve.
3. Ranetki são lavados, as câmaras de sementes são removidas e cortadas em pedaços.
4. Em seguida, são cobertos com açúcar, aquecidos em fogo baixo até ferver e cozidos até aparecer o caldo. Adicione um pouco de água se desejar.
5. Adicione o purê de banana e cozinhe até engrossar.
6. 20-30 minutos após o início do cozimento, você pode adicionar canela e açúcar de baunilha à panela.

Esta preparação para o inverno é especialmente popular entre as crianças pequenas e é muito útil para elas. De tantos componentes, saem cerca de 2 litros de geléia pronta.

Geléia de âmbar com fatias de ranetki

Esta receita para o inverno é mais parecida com geléia natural, os pedaços de ranetki nela são tão tentadores e atraentes que podem ser usados ​​com segurança para decorar bolos e pratos doces.

Você vai precisar de:

• 2 kg de ranetki;
• 1,5 kg de açúcar;
• 400 ml de água;
• suco e raspas de uma laranja.

Fabricação:

1. As maçãs Paradise são bem lavadas e embebidas em água fria por um quarto de hora.
2. Em seguida, cada fruta é cortada ao meio, descascadas as sementes e as caudas e cortadas em fatias finas.
3. Pedaços de maçã são colocados em um recipiente fundo, coberto com açúcar e extraído do suco de laranja, adicionando-se as raspas finamente moídas.
4. Nesta forma, a peça de trabalho é exigida de 6 a 12 horas.
5. Por fim, as fatias de ranetka são retiradas com uma escumadeira e o suco resultante é aquecido, previamente adicionado de água.
6. Deixe ferver e coloque nele o ranetki removido anteriormente.
7. Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, mexendo um pouco, ou melhor, às vezes, sacudindo a panela para não danificar as fatias.
8. Retire a futura geléia do fogo e deixe fermentar na sala por 12 horas.
9. No dia seguinte, coloque o recipiente com ranetki novamente em fogo médio e deixe ferver por cerca de meia hora.
10. As fatias devem ficar quase transparentes e a calda adquirirá a espessura necessária e a cor atraente.

Geléia de canela ranetka

A compota original feita de acordo com esta receita irá certamente atrair a atenção de verdadeiros gourmets e apreciadores de pratos apimentados.

Você vai precisar de:

• 3 kg de ranetki;
• 100 ml de água;
• 1,5-2 kg de açúcar granulado;
• um ramo de manjericão roxo pesando cerca de 100 g;
• 50 g de hortelã fresca ou 10 g de hortelã seca;
• 1 Colher de Sopa. eu. canela em pó;
• 1 vagem de baunilha (pode ser substituída por 1 saco de vanilina);
• 1 botão de cravo, 1 ervilha preta e pimenta da Jamaica e um pedaço de canela em cada frasco.

Fabricação:

1. Ranetki preparado de forma padrão são cortados em pedaços, colocados em um recipiente para fazer geléia, adicione água e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos.
2. Adicione o manjericão e a hortelã picados grosseiramente, lavados e secos e cozinhe a mistura sob a tampa por mais 20 minutos.
3. Após o resfriamento, passe por uma peneira ou triture no liquidificador.
4. Aqueça novamente até ferver, acrescente o açúcar, a baunilha e a canela e cozinhe por cerca de meia hora em fogo baixo, mexendo regularmente.
5. As especiarias são colocadas em potes estéreis e secos preparados e é aplicada geleia a ferver, hermeticamente fechada com tampas.
6. Os potes são resfriados de cabeça para baixo sob um cobertor quente e guardados para armazenamento durante o inverno.

Deliciosa geléia de ranetka azeda com abóbora

Maçãs com abóbora sempre foram consideradas uma combinação clássica, e abóbora doce é perfeita para ranetki azedo.

Você vai precisar de:

• 1 kg de maçãs celestiais;
• 1 kg de abóbora;
• 400 ml de água;
• 1 kg de açúcar granulado;
• 1 Colher de Sopa. eu. gengibre em pó;
• 1 limão.

Fabricação:

1. Descasque a abóbora e corte-a em pedaços de tamanho conveniente.
2. As câmaras de sementes e, se possível, a casca também são removidas das maçãs do ranetki.
3. As partes removidas da maçã não são jogadas fora, mas derramadas com água e colocadas no fogo pequeno. Cozinhe por cerca de um quarto de hora. Importante! É na casca e nas sementes das maçãs celestes que se encontra a maior parte da pectina, o que contribui para a criação de uma consistência gelatinosa de compota.
4. Filtre o caldo resultante e despeje-o com uma mistura de abóbora e maçãs Ranetka.
5. Ferva em fogo médio até ficar macio, acrescente açúcar, gengibre e suco junto com as raspas de limão.
6. A geléia deve engrossar, após o qual o fogo é apagado e a peça em estado quente é colocada em um recipiente estéril e fechada com rolha para o inverno.

Ranetki e geléia de pêra

Maçãs e peras têm crescido no bairro desde tempos imemoriais e, claro, serão boas vizinhas nos preparativos para o inverno. Com sua doçura e suculência, as peras podem harmonizar a acidez e a adstringência da fruta ranetka em geléia.

Você vai precisar de:

• 1 kg de ranetki;
• 1 kg de peras;
• 550 g de açúcar granulado;
• 1 limão.

Se você quiser obter apenas uma geléia doce sem um sabor azedo, use apenas raspas de limão.

A compota, feita de acordo com esta receita de inverno, tem consistência uniforme e é preparada da forma mais fácil e rápida com um moedor de carne.

1. Ranetki e peras são lavados, limpos de sementes e esmagados com um moedor de carne.
2. A massa de fruta resultante é fervida em fogo moderado até engrossar. Isso geralmente leva cerca de 40 minutos.
3. Adicionam-se açúcar, suco e raspas de limão, fervem até a homogeneidade total e colocam-se em potes esterilizados.

Ranetki com damascos secos

A mesma tecnologia é usada para preparar deliciosas geléias de ranetki com damascos secos para o inverno.

Você vai precisar de:

• 2 kg de ranetki;
• 300 g de damascos secos;
• 1 kg de açúcar.

Adendo! Se os damascos secos não estiverem muito moles, então eles são colocados em água fervente por meia hora e só depois de amolecidos são passados ​​por um moedor de carne junto com o ranetki.

Compota de ranetki em um fogão lento

A receita para fazer geléia de maçãs celestiais em uma panela elétrica tem limitações apenas na quantidade de produtos acabados recebidos. Por exemplo, uma tigela padrão de 6 litros em uma multicooker Redmond para fazer geleia de ranetki pode ser enchida com maçãs até um máximo de dois terços de seu volume. Afinal, a geléia durante o processo de cozimento aumenta muito de volume e se atingir a tampa do eletrodoméstico e grudar nela, pode estragar a multicooker.

Você vai precisar de:

• 1 kg de ranetki;
• 400 g de açúcar granulado;
• 200 ml de água.

Para aproveitar ao máximo as capacidades do auxiliar de cozinha, prepare a compota em várias etapas.

1. As maçãs Ranetka são limpas de cascas e caroços.
2. Os últimos são colocados em uma tigela multicooker, derramados com água e cozinhe por cerca de 20 minutos no modo "vapor" para liberar substâncias de pectina.
3. A espuma e todas as cascas são removidas da tigela, e pedaços picados de ranetki e açúcar são adicionados ao caldo.
4. Ligue o modo "extinção" por cerca de 40 minutos.
5. Retire a tampa e misture bem.
6. Em seguida, a válvula é removida, a tampa é fechada e o modo "assar" é ativado pelo mesmo período.
7. Neste modo, é recomendável abrir a tampa várias vezes e mexer o conteúdo da tigela.
8. Quando a campainha do cronômetro tocar, a geléia pode ser espalhada nas margens e torcida para o inverno.

Regras para armazenar geleia de ranetki

A geléia de maçãs do paraíso é armazenada em condições ambientais normais, sem exposição à luz solar, por um ano após a produção. Porém, nas condições da adega, esta preparação pode durar 2 invernos consecutivos.

Conclusão

A geléia de ranetki para o inverno na Rússia vem sendo preparada há vários séculos. Mas, na culinária moderna, há várias receitas de sucesso com aditivos que melhoraram ainda mais o sabor e a salubridade de uma preparação já valiosa para o inverno.