Caviar de abobrinha frita: receita passo a passo com foto

Caviar de abobrinha assado feito em casa tem o mesmo gosto de produtos comprados em lojas. A época de maturação dos vegetais dura mais de três meses (de junho a setembro), para que todos possam se fartar dos deliciosos pratos.

A abobrinha é usada há muito tempo para preparar uma grande variedade de pratos. Esses vegetais maravilhosos são conhecidos por sua saúde e sabor delicioso. Quando as pessoas estão em jejum ou de dieta, a abobrinha pode ser preparada como um substituto para a carne e uma variedade de outros alimentos.

Como escolher os produtos certos para caviar de abóbora

É aconselhável comprar legumes no mercado local e não nos supermercados, embora os produtos sejam vendidos mais baratos (os centros comerciais compram diretamente do fabricante pelo preço mais baixo, sem intermediários). Isso porque as abobrinhas são compradas em grandes quantidades, ficam no depósito até que se esgotem. Portanto, a probabilidade de conseguir um produto de baixa qualidade à venda aumenta.

Para escolher produtos para caviar, você precisa seguir algumas dicas:

1. Antes de comprar, você deve tocar nas abobrinhas com as mãos, cheirá-las (qualquer cheiro estranho indica a presença de fertilizantes químicos ou danos à fruta).
2. Atenção à cenoura, se tiver uma cor forte e venenosa, significa que o vegetal foi fertilizado com produtos químicos e não pode ser consumido!
3. A cor escura, incomum para abobrinha, indica que eles contêm nitrato de nitrogênio.
4. Eles escolhem abobrinhas do formato correto (vegetais tortos foram cultivados em condições de irrigação insuficiente, respectivamente, haverá muito menos nutrientes neles do que o necessário).

Ingredientes

Para preparar caviar, você precisará dos seguintes produtos:

• abobrinha (descascada e sementes) - 3 kg;
• uma pitada de sal;
• vinagre (9%) - 50 ml;
• tomate (pasta de tomate) - 3-4 colheres de sopa. eu .;
• cebolas - 1 kg;
• cenouras frescas - 1,5 kg;
• óleo de girassol - 300 ml.

Receita para fazer caviar de abobrinha frita

Existem muitas formas de preparar caviar, abaixo está um exemplo de uma receita clássica que pode ser preparada não só para uma mesa festiva, mas também para enlatados.

Para preparar um prato delicioso, é necessário levar abobrinha, cenoura e cebola, cortar os vegetais em cubos, colocando-os em recipientes diferentes. É necessário aquecer bem a frigideira, fritar os alimentos separadamente e colocá-los em uma panela (ou caldeirão) com fundo grosso para estufar. A abobrinha frita solta o suco, por isso o caviar é rico.

Importante! Para picar alimentos, recomenda-se passar todos os vegetais em um moedor de carne ou processador elétrico de alimentos.

A massa resultante se assemelha a purê de batata, pois fica mais espessa ao cozinhar. Você precisa mexer constantemente o caviar e adicionar vinagre e tomate a ele.

O sal é adicionado a gosto durante o cozimento. Mexa os vegetais fritos periodicamente para que o caviar não queime. A receita é ativamente usada pelas donas de casa para enlatados, então outras ações são as seguintes: o caviar de vegetais é colocado em potes pré-esterilizados e enrolado firmemente com uma máquina. No final, é preciso embrulhar o prato enlatado com um cobertor quente e esperar que esfrie.

A segunda, não menos deliciosa receita de caviar de abobrinha também pode agradar aos entes queridos, para isso são necessários os seguintes ingredientes:

• 0,8 kg de cebola;
• uma pitada de sal;
• um pacote de ervilhas de pimenta da Jamaica;
• açúcar a gosto);
• 0,8 kg de cenouras;
• 1,3 kg de tomate;
• óleo vegetal;
• 1,5 kg de abobrinha, descascada de sementes e cascas.

A receita do caviar assado é um pouco diferente da anterior:

1. Rale as cenouras e pique finamente a cebola e a abobrinha em cubos.
2. Os vegetais são espalhados em uma frigideira quente e fritos em óleo vegetal.
3. Pique grosseiramente os tomates e as abobrinhas e passe pelo processador elétrico junto com as cenouras e cebolas fritas.
4. Após todos os procedimentos, o purê grosso frito é colocado em uma panela de fundo duplo e fervido lentamente por cerca de duas horas. Mexa as abobrinhas fritas regularmente, caso contrário, elas vão queimar. Quando cozido, uma pitada de pimenta caiena e salsa finamente picada são adicionados como temperos. Sal, açúcar e grãos de pimenta são adicionados a gosto.

Termos e condições de armazenamento

Você pode saber mais sobre os termos e condições de armazenamento de caviar de abobrinha frita com base nos dados da tabela:

t ° C	≤ 20	≤ 10	(0-20)
Condições de fabricação	frasco esterilizado	lata fechada sem esterilização	produção da fábrica
Duração do armazenamento	não mais que um ano	não mais que um ano	2 anos

Importante! Depois de abrir a lata, o caviar é armazenado na geladeira por no máximo 2-3 dias.

Se houver mofo sob a tampa ao abrir o frasco, e o caviar frito emitir um cheiro azedo, o produto não deve ser comido.

O caviar de loja é armazenado de acordo com as datas indicadas pelo fabricante na embalagem.

Conclusão

O caviar de abobrinha assado verdadeiramente delicioso pode ser um excelente aperitivo para os pratos mais saborosos da mesa festiva. Cozinhar este prato leva muito tempo e requer supervisão constante da anfitriã. Porém, o resultado é óbvio - ovas de abobrinha frita acabam rapidamente.