Receitas de caviar com cogumelos secos lambem seus dedos

As receitas de caviar com cogumelos secos ajudam as donas de casa a complementar o menu familiar de inverno com os sabores do outono. O valor dos cogumelos fortificados com vitaminas não pode ser superestimado. Basta dizer que 100 g do produto contém 4 g de proteína pura, 3 g de carboidratos e 1,3 g de gorduras.Os cogumelos contêm pelo menos 18 aminoácidos diferentes. A remoção do excesso de água por secagem permite atingir uma concentração de compostos protéicos representados por este tipo de 1/3 da massa total. A capacidade de preparar rapidamente a quantidade necessária de caviar de cogumelos completa a lista de vantagens deste saboroso produto, e a possibilidade de ser guardado no inverno sem perder o sabor o torna excepcional.

Receitas de Caviar de Cogumelo Seco

O caviar dos cogumelos secos, cuja receita é apresentada a seguir, não requer conhecimentos especiais ou equipamento especial de cozinha. Você precisará de várias panelas, uma frigideira, um moedor de carne ou liquidificador e facas. O tempo de cozimento de qualquer receita não levará mais de uma hora, excluindo o período de molho dos ingredientes secos. Na ausência dos cogumelos listados nas receitas, você pode usar outras variedades.

Caviar de cogumelos com adição de ovos

Aumenta o sabor, a saturação de energia e o conteúdo de vitaminas do caviar de cogumelo seco, adicionando ovos de galinha ou codorna à receita.

Precisaria:

• cogumelos secos - 100 gr;
• ovo de galinha / codorna - 1/3 pcs .;
• qualquer queijo sem sal - 100 gr .;
• óleo de girassol - 3 colheres de sopa. eu .;
• creme de leite com teor de gordura de 20% - 1 colher de sopa. eu .;
• sal, pimenta, outras especiarias - a gosto.

Método de preparação de acordo com a receita:

1. Os cogumelos secos são ensopados e, depois de um pouco úmidos, são colocados em uma panela. Refogue em fogo médio por 10-15 minutos. Simultaneamente, um ovo cozido é fervido e o queijo cortado em pedaços medidos.
2. Cogumelos, queijo, um ovo são torcidos em um moedor de carne ou interrompidos com um liquidificador até ficarem pastosos.
3. Creme de leite e especiarias são adicionados à massa resultante. Mexa até ficar homogêneo.

Adendo! Sirva à mesa como um lanche frio à parte ou como um acompanhamento a qualquer acompanhamento. Mas é mais interessante imaginar o caviar de cogumelos na torrada, e o pão deve ser frito levemente em uma panela com manteiga. Não é recomendado organizar o armazenamento a longo prazo do caviar resultante.

Caviar de cogumelo sortido

Um aperitivo simples que uma anfitriã pode preparar mesmo com o mínimo de habilidades culinárias. Caviar de acordo com esta receita é colhido para uso futuro durante todo o período de inverno.

Você precisa se preparar:

• cogumelos secos, pelo menos três variedades - 1 kg cada;
• cebolas - 2 peças;
• pimenta preta moída - 1 colher de chá;
• outras especiarias a gosto.

O procedimento de preparação da receita é o seguinte:

1. Os cogumelos são separados, separando os espécimes vermiformes ou de baixa qualidade da massa total.
2. Eles são colocados em água fria por meia hora.
3. Após a imersão, despeje água nova e coloque no fogo. Ferva por 15-20 minutos. A água fervente é drenada e água fria é despejada.
4. Após 5 minutos, eles são separados da água por uma peneira.
5. A trituração é feita com um liquidificador ou picador de carne.
6. Durante o período de fervura dos cogumelos, as cebolas são limpas, picadas finamente e, depois de esmagadas, adiciona-se a massa e homogeneíza-se bem.
7. Eles são colocados em frascos esterilizados e armazenados em uma sala fria.

Adendo! Caviar de cogumelos a partir de cogumelos secos segundo a receita "Sortido" pode ser servido à mesa como prato independente, como acompanhamento principal, utilizado para o recheio de tartes, e também coberto com pizza.

Ovas secas em cogumelo regiamente

Caviar de cogumelos reais é preparado a partir de cogumelos brancos secos. Muitos catadores de cogumelos os consideram uma variedade preferida com sabor excepcional e excelente estrutura. Um cogumelo porcini devidamente seco é armazenado por muito tempo sem perder suas qualidades de consumo. Para preparar caviar de acordo com esta receita, você precisará dos seguintes ingredientes:

• cogumelos porcini secos - 300 gr;
• cebola - 1 unidade;
• alho - 3-4 dentes médios;
• azeite - 3 colheres de sopa. eu .;
• suco de limão - 1 colher de chá;
• Vinho do Porto - 20 gr.

Prepare na seguinte ordem:

1. Os cogumelos secos são lavados e fervidos em água durante pelo menos meia hora.
2. Enquanto fervem, descascam, pique finamente o alho e a cebola.
3. A massa do cogumelo é separada da água, enquanto é deixada para uso posterior.
4. Cebola e alho são fritos em uma frigideira no azeite em fogo baixo.
5. Depois de refogar, coloque a massa de cogumelos na frigideira e frite até ficarem vermelhos.
6. O caldo de cogumelos que sobrou é colocado no mesmo recipiente. Cozinhe até que o líquido evapore em fogo baixo.
7. Salgue e acrescente outros temperos de acordo com a receita a gosto. Despeje uma quantidade medida de vinho, suco de limão. Feche com uma tampa e deixe por 5-10 minutos.

Sirva como um prato separado, ricamente decorado com ervas. Pode ser complementado com pepinos, tomates e pimentões frescos bem picados. Pode ser usado na formação de pratos complexos ou lanches.

Caviar seco com cogumelos e tomate

Os cogumelos secos combinados com vegetais são atraentes, têm um sabor bom, são nutritivos e saudáveis. Uma das receitas envolve o uso de tomates. É necessário se preparar de acordo com ele:

• cogumelos secos - 100 gr;
• cebola - 1 cabeça;
• tomate de tamanho médio - 1 pc .;
• alho - 2 dentes;
• óleo de girassol - 3 colheres de sopa;
• Sal e pimenta a gosto.

Procedimento de cozimento:

1. Os cogumelos secos são embebidos ou fervidos por 10-15 minutos após a fervura da água, ao mesmo tempo, pique a cebola.
2. Os cogumelos cozidos são resfriados e cortados em pedaços pequenos.
3. Em uma frigideira pré-aquecida, untada com óleo vegetal, coloque os cogumelos picados, refogue por 3-5 minutos. A cebola preparada é adicionada a seguir.
4. Durante o período de torra, embora seja possível e com antecedência, corte os tomates em pedaços médios e coloque-os na frigideira.
5. Refogue por 15 minutos, mexendo, não cubra com a tampa.
6. Em seguida, o alho picado fino é adicionado a um prato quase pronto, misturado.
7. Desligue o fogo, cubra com uma tampa e deixe por 10 minutos.

O serviço à mesa pode ser feito no estado bruto, mas é melhor torcer a massa num moedor de carne. Não é recomendado o uso de liquidificador - os vegetais e cogumelos podem perder muito suco, o que, ao ser servido, não traz nenhuma vantagem ao seu aspecto e sabor.

Caviar de cogumelo com creme

Esta receita permite que as donas de casa preparem um prato macio e muito gratificante. Suas qualidades com certeza serão muito apreciadas pela família e convidados em qualquer apresentação. A composição do prato:

• cogumelos secos, de preferência brancos - 500 gr;
• creme de gordura - 200 gr;
• cebola - 1 unidade;
• cenouras - 1 un .;
• açúcar granulado - 1 colher de sopa. eu .;
• farinha fina - 100 gr .;
• vinho branco - 3 colheres de sopa. eu.

O procedimento de preparação da receita é o seguinte:

1. Os cogumelos secos são primeiro lavados com água fria.
2. Mergulhe em creme de leite por pelo menos 2 horas.
3. Enquanto os cogumelos secos ficam de molho, a cebola é descascada, picada e refogada em fogo baixo com açúcar adicionado. Este último dará ao arco um toque dourado extra agradável.
4. Adicione as cenouras picadas no liquidificador ou raladas em um ralador fino na panela e continue a dourar.
5. Os cogumelos são passados ​​por um moedor de carne.
6. Todos os ingredientes são combinados em um prato conveniente. Mexendo, acrescente o creme de leite, acrescente a farinha, o vinho, o sal e outras especiarias a gosto.

O prato preparado de acordo com esta receita é versátil e pode ser servido numa mesa normal e festiva em combinação com outros acompanhamentos e pratos. Mas é preciso lembrar que é rico em calorias, mesmo uma pequena porção saturará completamente um adulto.

Caviar de cogumelos secos com adição de repolho

Uma receita original que muitas donas de casa gostam. Por trás da simplicidade do preparo está um buquê de sabor e complementando a dieta com elementos úteis. Recomenda-se o uso de algas marinhas. Para se preparar de acordo com esta receita, você precisará de:

• cogumelo seco - 20 gr;
• repolho seco - 100 gr;
• pepino com sal médio - 2 pcs .;
• cebola - 1 unidade;
• vinagre de mesa 9% - 1 colher de chá;
• óleo vegetal - 3 colheres de sopa. eu .;
• sal, pimenta, outras especiarias - a gosto.

Antes de fazer caviar de cogumelos com cogumelos secos, é necessário deixar o repolho de molho por pelo menos 10 horas e os cogumelos por 8 horas. O procedimento de preparação da receita é o seguinte:

1. Repolho embebido com cebola picadinha, em óleo vegetal em uma panela, refogue em fogo médio por 5-10 minutos.
2. Os cogumelos são fervidos por 10-15 minutos após a fervura. A água é drenada e resfriada.
3. Todos os ingredientes são combinados. A massa é passada na picadora de carne ou picada no liquidificador.
4. O tratamento térmico adicional em uma frigideira é permitido, mas você pode ignorá-lo.

Servido junto com outros pratos e separadamente. Pode ser incluído em pratos complexos.

O vídeo mostra uma aula magistral para cozinhar caviar em casa:

Recomendações

A secagem dos cogumelos é realizada após sua inspeção cuidadosa para amostras podres impróprias para consumo posterior. Os cogumelos bons são limpos de sujeira, areia e folhas. Antes de secar, não são lavados, apenas os rizomas são cortados, os grandes são divididos em partes. Os cogumelos são amarrados em fios e secos ao ar livre, excluindo a luz solar direta. Você pode secar em um forno ou um aparelho elétrico especial. O armazenamento é organizado em salas secas.

Na preparação, recomenda-se seguir as seguintes dicas:

• cogumelos secos são fervidos em espírito de água, e o primeiro é drenado, o segundo é usado como caldo;
• cogumelos secos são geralmente preparados com a adição de cebola, mas pode ser excluída complementando o caviar com suco de tomate ou especiarias;
• massa de caviar de cogumelo pronta pode ser armazenada congelada e usada quando necessário;
• o caviar é perfeito para fazer tortas, bolinhos, pizza e assim por diante;
• a combinação com costeletas e almôndegas de caviar de russula seca e cogumelos tubulares, mesmo em pequenas quantidades, lhes dará um sabor único;
• se o caviar preparado é planejado para ser armazenado por muito tempo, então frascos de litro são usados ​​para tampar após pasteurização cuidadosa.

Adendo! Organize o armazenamento das peças de trabalho de inverno em uma sala fria, onde não haja mudanças bruscas de temperatura. Em edifícios de apartamentos, é uma geladeira ou varanda equipada, em particular - um porão ou adega.

Conclusão

As receitas de caviar de cogumelos secos não são complicadas. Depois de passar um pouco do tempo livre, até uma anfitriã inexperiente pode acrescentar esta iguaria à mesa. De que forma servir o prato: na torrada, à parte, como complemento do prato principal, é a imaginação dela que determina. A saturação dos cogumelos com elementos nutritivos e úteis também é de grande valor. Mas deve ser lembrado que o caviar pode ser consumido por pessoas com recomendações médicas especiais para nutrição apenas em porções limitadas.