Se você deseja cozinhar algo novo, incomum, deve considerar uma receita para fazer geléia de figo. Pode ser servido com chá, utilizado como recheio de tartes, pastéis doces. E geléia de figo é muito boa em combinação com queijo.
Como fazer geléia de figo
Os figos frescos têm um sabor adocicado, ligeiramente a baga. É muito difícil transportar essas frutas. Para desfrutar plenamente de seu extraordinário sabor, é melhor cultivar seus próprios figos. Figos secos podem ser encontrados independentemente da região. Tem um sabor mais vivo, mais parecido com uma noz ou vinho fortificado, dependendo da casta. Os figos combinam bem com especiarias, por isso são frequentemente usados para fazer compotas.
Antes de começar a fazer geléia de figo, é preciso lavar bem, cortar as pontas com tesoura. Os melhores utensílios de cozinha são de aço inoxidável. A geléia geralmente é produzida em vários estágios. Isso permite obter um sabor mais rico e manter uma composição saudável.
Atenção! Os figos são muito úteis para a inflamação do sistema respiratório, têm propriedades diuréticas, laxantes e antitrombóticas. Melhora a microflora do trato digestivo, é útil para anemia, doenças renais e hepáticas.
Como fazer geléia de figo clássica
A geléia de figo é boa porque pouco açúcar é usado no preparo. E você não pode ter medo de que uma guloseima gostosa prejudique sua figura.
Ingredientes:
- figos (frescos) - 1 kg;
- vinagre (balsâmico) - 130 ml;
- açúcar granulado - 350 g;
- pimenta (pimenta da Jamaica) - 3-4 ervilhas;
- canela - 1-2 paus;
- anis - 1-2 estrelas.
Descasque os figos, corte em quartos e coloque numa caçarola de fundo grosso. Adicione todos os outros ingredientes e misture bem para que o vinagre e o açúcar granulado fiquem uniformemente distribuídos por todas as frutas. Leve toda essa massa ao fogo e leve para ferver, depois reduza o fogo para médio e cozinhe por 40 minutos.
Para garantir que o xarope está pronto, separe uma colher da massa doce e leve à geladeira por 10 minutos. Se endurecer durante esse tempo, você não pode mais continuar cozinhando - a geléia está pronta. Caso contrário, é necessário ferver um pouco mais, verifique novamente.
A geléia finalizada deve ser resfriada por 10 minutos, depois triture no liquidificador até ficar homogêneo. Enquanto ainda estiver quente, despeje em frascos esterilizados e amasse. A compota de figo assim preparada pode ser armazenada até à próxima época de maturação.
Receita de geléia de figo e limão
A receita para fazer geléia de figo com limão (ver foto) não é apenas interessante em si mesma, mas também útil. As frutas cítricas enriquecem a geléia de figo com vitaminas, ácidos orgânicos e outras substâncias ativas.
Ingredientes:
- figos - 1 kg;
- água - 0,1 l;
- limão (pequeno) - 2 peças;
- açúcar granulado - 0,6 kg;
- cravo - 4 botões;
- vinagre (balsâmico) - 2 colheres de chá
Corte os frutos preparados transversalmente em 5-6 mm, cole os botões de cravo no sulco de vários frutos. Corte os limões em rodelas finas, livre-se das sementes, pois darão um sabor amargo.
Misture o suco vazado ao cortar as frutas cítricas com vinagre e meio copo de água. Em seguida, adicione o açúcar, as fatias de limão, leve para ferver e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, sem esquecer de mexer e retirar a espuma.
Adicione os figos à calda de preparação com os limões, misture e leve para ferver novamente. Cozinhe em fogo baixo por não mais de 3 minutos e reserve por várias horas. Em seguida, repita tudo, no total devem ser 3 etapas de cozimento com figos. Distribua a geléia acabada entre os potes e enrole.
Você pode fazer geléia de figo com limão sem ferver. Nesse caso, basta torcer os dois ingredientes em uma picadora de carne ou triturá-los no liquidificador. Adicione o açúcar, misture e arrume em potes esterilizados. Coloque na geladeira.
Receita para fazer geléia de figo seco para o inverno
O figo maduro é um produto perecível, por isso costuma chegar às prateleiras na forma seca. Mas isso não é um obstáculo para fazer deliciosas geleias nutritivas com ele.
Ingredientes:
- figos (secos) - 1 kg;
- açúcar granulado - 0,75 kg;
- água - 1,25 l;
- suco de limão - 40 ml;
- nozes - 200 g;
- pinhões - 50 g;
- sementes de gergelim - 150 g;
- anis - 1 pc.
Despeje a água, suco de frutas cítricas em uma panela, acrescente o açúcar granulado. Leve a +100 graus em fogo alto, mexendo com uma colher de pau. Em seguida, reduza o gás e cozinhe sem tampa por cerca de 10 minutos, não mais. Prepare os figos primeiro. Lave, seque e corte em quartos. Adicione à calda fervente, adicione anis lá. Cozinhe por meia hora, descoberto, em fogo baixo.
Nesse ínterim, você precisa preparar as sementes de gergelim e nozes. Frite por dois a três minutos em uma frigideira seca, em fogo médio, mexendo com uma espátula de madeira. As sementes devem adquirir tonalidade e aroma dourados. Esfrie as sementes de gergelim fritas. Faça o mesmo com as nozes, esmagando-as primeiro. Use as sementes de cedro cruas na receita.
Mergulhe as sementes de gergelim e as nozes em uma panela, misture bem e leve ao fogo mais um minuto. Em seguida, coloque a geléia pronta em potes e guarde na geladeira. Pré-esterilize os recipientes de armazenamento. Os frascos devem estar limpos, devem ser mantidos sobre o vapor, no forno ou micro-ondas para esterilização.
Receita de geléia de figo e laranja
Os figos secos têm um sabor ligeiramente doce e áspero. Portanto, pratos de figo são frequentemente preparados com uma laranja para moderar a doçura de uma e a acidez da outra. Além disso, o tempo de maturação completo para os dois tipos de frutas é aproximadamente o mesmo.
Ingredientes:
- figos - 1 kg;
- laranjas - 250 g;
- açúcar granulado - até 500 g.
À noite, pique as laranjas finamente, polvilhe com açúcar. Durante a noite, a massa de frutas vai deixar suco. No dia seguinte, moa os figos em um moedor de carne, misture com as laranjas picadas, o restante do açúcar. Cozinhe até ficar macio.
Deliciosa geléia de figo com limão e ameixa
Você pode fazer geléia de acordo com essa receita no outono, quando finalmente aparecerem ameixas e figos no mesmo balcão.
Ingredientes:
- figos - 0,5 kg;
- ameixa - 0,5 kg;
- limão - 1 pc .;
- água - 50 ml;
- açúcar granulado - 0,5 kg;
- cravo (pó) - 1 colher de chá;
- canela (pó) - 1 colher de chá;
- mistura de gelificação - 1 colher de sopa. eu.
Retire as caudas dos figos e as sementes das ameixas. Esprema o sumo do limão, após retirar as raspas. Despeje a água em uma panela, adicione as frutas picadas, as raspas. Cozinhe por meia hora sob uma tampa em fogo baixo, amassando as frutas. Eles devem dar suco e ferver. Em seguida, adicione o restante dos ingredientes: suco, especiarias, composto de gelificação (com pectina, gelatina). Ferva por mais alguns minutos e acrescente todo o açúcar. Cozinhe até engrossar por mais meia hora.
Receita de geléia de figo com limão e conhaque
A compota feita de acordo com esta receita irá, sem dúvida, agradar não só às crianças e às mulheres, que, via de regra, gostam de doces, mas também aos homens.
Ingredientes:
- figos - 1 kg;
- açúcar granulado - 1 kg;
- conhaque - 0,2 l;
- limão (suco) - 1 pc.
Prepare as frutas, pique com palitos de madeira. Coloque em uma única camada em uma panela de fundo largo ou tigela de geleia. Despeje uma camada uniforme de açúcar por cima. Cubra a frigideira com uma camada de pano de algodão e deixe por 3 dias. A fruta deve começar a fazer suco.
Em seguida, adicione o suco cítrico, um copo de conhaque ou conhaque, sem mexer. Leve a mistura para ferver e reduza o fogo ao mínimo. Sem mexer, cozinhe por 40 minutos. Desligue o gás, coloque a panela fora do fogão por um dia para fazer a infusão. No dia seguinte, leve para ferver novamente e cozinhe por mais meia hora, também sem mexer. Esfrie a geléia preparada, despeje em potes.
Geléia de figo com limão e alecrim
Outra receita para delícia de figo. Torrada com esta geléia e queijo é um ótimo começo de dia.
Ingredientes:
- figos - 0,5 kg;
- açúcar granulado - 0,3 kg;
- alecrim (galhos) - 3-4 pcs .;
- limão (suco) - 1/2 pc .;
- limão (raspas) -1/2 unid.
Prepare as frutas como de costume, corte em quatro partes. Rasgue as folhas de alecrim, misture todos os ingredientes e deixe durante a noite. Cozinhe por 5 minutos, até 4-5 vezes.
Atenção! Durante os intervalos, a massa da fruta deve esfriar.
Geléia de figo com nozes
Não é difícil preparar esta iguaria incomum.
Ingredientes:
- figos - 1 kg;
- nozes (picadas) - 5 colheres de sopa. eu .;
- açúcar granulado - 1 kg;
- limão - 1 pc .;
- gengibre.
Em primeiro lugar, é necessário preparar figos, nozes, gengibre. Descasque os frutos das caudas, caules, fure de diferentes lados. Seque as nozes (forno, frigideira são adequados) e pique com uma faca afiada. Raiz de gengibre, só um pouco, ralar.
Em seguida, recheie os figos com nozes. Para tornar mais conveniente, é melhor pegar frutas maduras e macias. Coloque em uma tigela para cozinhar geléia em uma camada, cubra com açúcar, raspas e gengibre ralado. Deixe assim até o suco sair. Cozinhe a geléia duas vezes por meia hora, deixando esfriar durante o intervalo. Adicione limão picado ou uma pitada de ácido cítrico 5 minutos antes do final do cozimento. Sem esperar que a geléia esfrie, despeje nos potes.
A receita original de geléia de figo com peras e cardamomo
A receita de geléia de figo pode ser variada com ingredientes adicionais. Desta vez é pêra e cardamomo.
Ingredientes:
- figos - 0,3 kg;
- pêra - 1 kg;
- açúcar granulado - 0,6 kg;
- mistura gelificante - de acordo com as instruções;
- água - 0,8 l;
- cardamomo - 4 unid.
Ferva a calda de açúcar e água, acrescente frutas picadas e especiarias. Corte os figos ligeiramente maiores que a pêra. Cozinhe até que o volume de água seja reduzido em um terço. Adicione pectina ou outro agente gelificante.
Atenção! Quando a geléia engrossar, pare de cozinhar.
Como fazer geléia de figos para o inverno em panela elétrica
Hoje, quase todas as casas têm uma multicooker. A presença de tal assistente na cozinha simplificará muito o trabalho de qualquer dona de casa.
Ingredientes:
- figos - 1 kg;
- açúcar granulado - 0,5 kg;
- limão (suco, raspas) - 2 pcs .;
- canela (pó) - 1 colher de chá;
- cardamomo - 1 colher de chá;
- cravo (pó) - 1 colher de chá;
- gengibre (pó) - 1 colher de chá
Corte as frutas em cubos pequenos, coloque em uma tigela multicooker e cubra com açúcar. Espere até que as frutas saiam do suco, vai demorar pelo menos uma hora. Em seguida, adicione as raspas, suco, especiarias. Se muito pouco suco for liberado, coloque um pouco de água. Execute a multicooker no modo "Alta pressão" por 15 minutos.
Como guardar geléia de figo
Se, de acordo com a receita, adicionar um pouco de açúcar à geléia de figo do inverno, é melhor guardá-lo na geladeira. Para brancos que devem permanecer por pelo menos seis meses em condições normais, adicione duas vezes mais açúcar granulado.
Os locais mais adequados para armazenar a geleia são os seguintes:
- despensa;
- porão;
- prateleira inferior da geladeira;
- armário na varanda isolada.
Conclusão
A receita da geléia de figo é bastante simples e fácil de realizar. A dificuldade pode residir apenas no facto de em algumas regiões os figos terem um custo elevado e nem sempre estarem frescos. Mas todos podem se dar ao luxo de cozinhar uma pequena quantidade de uma iguaria requintada.
