As sobremesas de frutas caseiras são uma ótima maneira de diversificar sua dieta com refeições deliciosas. As receitas de geleia de pêra para o inverno estão se tornando cada vez mais populares a cada ano entre as donas de casa modernas. A simplicidade de preparo e o sabor delicioso do produto acabado não deixarão nenhum gourmet indiferente.
Características de fazer geléia de pêra
Para a preparação de um produto acabado de qualidade, é necessário selecionar criteriosamente as matérias-primas. As peras devem estar o mais maduras possível, mas não devem conter vestígios de delícia. Os frutos devem ser bem lavados, a casca e o caroço removidos e as manchas danificadas pelo mofo cortadas.
Importante! O tipo de fruta não é importante para fazer a geleia. Se a fruta tiver polpa dura, o tempo de preparo será um pouco mais demorado.As peras pré-descascadas precisam de processamento adicional. A polpa é cortada em pequenos cubos de 2 a 3 cm, cobertos com açúcar de forma que sua camada cubra completamente as fatias de frutas. É melhor deixar o branco durante a noite. Após 10 horas, a polpa vai liberar caldo, que será misturado ao açúcar - essa é a futura base para a fabricação da gelatina.
Uma peculiaridade das peras é a mudança de sua cor ao entrar em contato com o oxigênio. Com a exposição prolongada ao ar livre, a polpa começa a adquirir uma tonalidade acastanhada. Para evitar esse mal-entendido, donas de casa experientes aconselham polvilhar a massa da fruta com uma pequena quantidade de ácido cítrico.
Quando agentes gelificantes adicionais são usados, a preparação dos ingredientes pode levar muito menos tempo. Gelatina e gelatina são aditivos que simplificam muito o preparo da gelatina. Com o seu uso correto, mesmo uma anfitriã inexperiente dará conta da confecção de uma sobremesa deliciosa.
Receita clássica de geleia de pêra
A forma tradicional de preparar uma sobremesa deliciosa envolve o uso de um conjunto mínimo de ingredientes - frutas, açúcar e água. Você também precisará de um pouco de limão para um sabor mais brilhante. O processo de cozimento é o seguinte:
- A massa preparada de peras e açúcar é colocada em uma panela grande de esmalte e despejada com água 3-4 cm acima do nível.
- A massa é fervida por meia hora com agitação constante. As peras devem estar totalmente cozidas.
- A massa é jogada em uma peneira para obter a quantidade máxima de xarope. Os próprios frutos são removidos - eles não serão úteis no futuro.
- A quantidade de açúcar utilizada é determinada a partir do volume total de líquido. Para 1 litro de xarope são necessários 600 g de açúcar granulado.
- A massa resultante é fervida em fogo baixo até engrossar. Para verificar se a geleia está pronta, você precisa colocar uma pequena quantidade do caldo em um prato. Se endurecer e ganhar forma, o produto está pronto, nos outros casos é necessário continuar a cozedura.
Especiarias como canela e baunilha podem ser usadas como sabores adicionais. O produto acabado é colocado em recipientes especiais e colocado na geladeira. Assim que a calda endurecer, a sobremesa pode ser servida.
Geléia de pêra com limão
Para receitas subsequentes, xarope de frutas fervido e coado será usado. Adicionar limão permite alterar ligeiramente o sabor do prato acabado, adicionando um ligeiro azedume e um excelente aroma cítrico. Para preparar essa geléia, você precisará de:
- 1 litro de xarope de pêra;
- 1 limão;
- 600 g de açúcar granulado.
Corte os cítricos ao meio e esprema todo o suco. É misturado com calda e açúcar e colocado no fogão. O líquido é aquecido por cerca de meia hora. Assim que começa a solidificar, é retirado do fogo e resfriado. O produto é despejado em recipientes ou formas especiais e colocado na geladeira até a consistência desejada.
Pedaços de peras em gelatina com ágar-ágar e especiarias
O uso de aditivos especiais para acelerar a gelificação evita cozimento prolongado. Com o uso adequado de ágar ágar, mesmo donas de casa inexperientes podem obter uma ótima sobremesa. Para prepará-lo, você precisará de:
- 1 litro de xarope pronto;
- 200 g de peras cozidas;
- 300 g de açúcar;
- 15 g de ágar ágar;
- ½ colher de chá canela;
- 100 ml de água.
Inicialmente, você precisa preparar a futura base de gelatina. Para fazer isso, ágar-ágar é diluído em água até estar completamente dissolvido e deixado por 1 hora. Nesta receita, pedaços de peras que foram cozidos para fazer xarope são deixados e colocados em um prato preparado.
Importante! Se, durante o processo de cozimento, as frutas perderam completamente a forma, você pode segurar algumas frutas frescas em água fervente por alguns minutos e depois cortá-las em rodelas.
O ágar-ágar é misturado com a base da futura sobremesa, adiciona-se canela e açúcar e depois leva-se ao fogão. Assim que o líquido ferve, é retirado do fogão e despeja-se as fatias de frutas preparadas. Os pratos com o conteúdo são removidos para a geladeira até solidificar completamente por 1-2 horas.
Gelatina de pêra com gelatina
A gelatina é uma alternativa ao ágar-ágar. A principal diferença entre esses componentes é apenas a origem animal do primeiro. Este produto permite preparar gelatina no menor tempo possível a partir de quase qualquer líquido.
Esta receita exigirá:
- 1 litro de xarope;
- 1 Colher de Sopa. eu. gelatina;
- 100 ml de água;
- 400 g de açúcar granulado.
A gelatina é despejada com água e deixada por 20 minutos até que inche completamente. Nesse momento, o açúcar é misturado ao caldo de pêra e levado para ferver. A gelatina é colocada em água fervente e fervida por 5 minutos com agitação constante. Em seguida, a panela com o líquido é retirada do fogo. A futura sobremesa é resfriada, colocada em tigelas e colocada em local frio por algumas horas.
Gelatina espessa de pera para o inverno sem gelatina
A preparação de uma deliciosa sobremesa de frutas para armazenamento a longo prazo é semelhante à preparação de acordo com a receita tradicional. A principal diferença é a preservação direta em potes para o inverno. Para isso, cada um deles é minuciosamente lavado com água corrente e, em seguida, esterilizado com vapor por 15 minutos.
Importante! Para remover completamente todos os organismos prejudiciais possíveis, você pode usar pastilhas de cloro especiais.
O xarope é misturado ao açúcar na proporção de 2: 1 e fervido por 40-50 minutos. É muito importante mexer constantemente a massa para evitar uma possível queima. Assim que o líquido começa a engrossar visivelmente, ele é removido do fogo e colocado nos potes até o gargalo. Cada recipiente é enrolado firmemente com uma tampa e armazenado em local fresco.
Geléia de pêra para o inverno com zhelfix e raspas de laranja
Zhelfix é um aditivo especial para fazer geleia. É mais simples e mais conveniente de usar em comparação com a gelatina e o ágar-ágar usuais. Até mesmo um iniciante pode lidar com a preparação de tal produto.
Para 1 litro de xarope de pêra pronto, você precisará de:
- 1 pacote de zhelix;
- 500 g de açúcar;
- raspas de 1 laranja.
Gelix é adicionado ao caldo de pêra. O açúcar e as raspas de uma laranja ralada no ralador fino também são colocados ali. A mistura é colocada no fogo, levada à fervura e imediatamente removida. A futura geleia é colocada em recipientes preparados e colocados na geladeira. Após 1 hora, o prato estará pronto para servir.
Geléia de limão e pêra com açafrão e rum
Para preparar esse prato, os limões são descascados e cortados em pequenos pedaços. Eles são misturados com uma pêra na proporção de 1: 4, cobertos com açúcar e deixados durante a noite. A mistura é fervida por 10 minutos com um pouco de água, depois a fruta é retirada, deixando apenas o líquido. Para 1 litro deste caldo você precisará de:
- 50 ml de rum escuro;
- ½ colher de chá açafrão;
- 500 g de açúcar;
- 1 embalagem de gelatina.
Coloque todos os ingredientes em uma panela pequena e misture bem. A mistura é levada à fervura em fogo baixo. Assim que o líquido começar a ferver, retire a panela do fogo e esfrie o conteúdo. A futura sobremesa é derramada em canecas e colocada na geladeira por 1-2 horas.
Geléia de pêra com chocolate amargo
Uma característica distintiva desta receita é a combinação de ingredientes aparentemente inadequados. O chocolate negro confere ao prato acabado um amargor nobre e um aroma agradável.
Para preparar uma obra-prima da culinária, você precisará de:
- 500 ml de xarope de pêra;
- 100 g de chocolate amargo;
- 200 g de açúcar granulado;
- 1 colher de chá gelatina seca.
A gelatina é dissolvida em 50 ml de água fervida. O chocolate é derretido em banho-maria e, em seguida, despejado no caldo de pêra. É importante injetar em jato fino, mexendo sempre para obter uma massa homogênea.
Açúcar e gelatina dissolvidos em água são adicionados à mistura resultante. É colocado no fogo e levado para ferver. Após 5 minutos de cozimento, a futura gelatina é retirada do fogo, resfriada e despejada em copos preparados. Eles são colocados na geladeira por 1-2 horas até que o produto se solidifique completamente.
Como cozinhar geléia de pêra em uma panela elétrica
As tecnologias modernas podem facilitar muito o trabalho das donas de casa. A multicozinha ajuda a preparar a geleia de pêra em diversos movimentos, que agradarão a todos os membros da família.
Para a receita, você precisa:
- 2 kg de peras;
- 600 g de açúcar;
- 5 g de ácido cítrico.
A fruta é lavada, a casca e o caroço são removidos. Em seguida, a polpa da pêra é cortada em pequenos pedaços e colocada junto com o açúcar e o ácido cítrico em uma tigela multicooker. Em seguida, o programa "Resfriamento" é definido por 2 horas e a tampa é fechada. A geleia acabada é descartada em uma peneira para remover pedaços de peras e obter um líquido concentrado. É despejado em potes, que são enrolados com tampas e guardados em local frio.
Regras de armazenamento
Devido ao alto teor de açúcar, a geléia de pêra pode ser armazenada na geladeira por muito tempo. O produto pode resistir até 3-4 dias sem ser aberto. O principal é que a temperatura ambiente não ultrapasse 5 graus.
No caso da colheita de geleia de pêra para o inverno, a vida útil do produto acabado aumenta significativamente. O aperto permite aumentar a preservação das qualidades de consumo da sobremesa em até 1-2 anos. É importante que a sala onde a geléia é armazenada seja bastante fria e não exposta à luz solar direta.
Conclusão
As receitas de gelatina de pêra de inverno são uma ótima maneira de preservar todos os benefícios das frutas por muito tempo. Um grande número de receitas com diferentes ingredientes permitirá que cada um escolha a sobremesa perfeita de acordo com suas preferências culinárias. Devido ao alto teor de açúcar, a guloseima pode ser armazenada por muito tempo.
