Decapagem de tomates verdes com mostarda: em uma panela, frio, receitas

O outono é uma ótima época, quando os residentes de verão trabalhadores colhem uma colheita abundante. Mas a alegria desse processo pode ser ofuscada pelo fato de que alguns vegetais (em particular os tomates) não são armazenados por muito tempo. A capacidade de fazer picles para o inverno salva os agricultores. Quase toda dona de casa pode se orgulhar de sua receita própria para conservar ou conservar vegetais maduros. Mas nem toda mulher sabe como não desperdiçar tomates verdes. Afinal, às vezes há muitos deles. Salgar tomates verdes com mostarda é a maneira perfeita de resolver esse problema.

Acontece que o segredo de usar a mostarda como conservante era conhecido por nossas avós e bisavós. Mas foi esquecido, já que no século 20 apareceu o ácido acético barato. Ela suplantou a mistura pastosa amarga das receitas de muitas donas de casa. No século 21, o tempero das sementes da planta da mostarda voltou a aparecer na mesa das mulheres russas não apenas como tempero, mas também como conservante. A receita clássica para conservar tomates verdes com mostarda agora tem muitas variações. Isso se justifica, pois o sabor dos petiscos resultantes muda.

Características de salgar tomates verdes para o inverno com mostarda

O uso de uma mistura amarga seca ou pastosa ao preparar picles para o inverno é uma forma de preservar qualquer peça de trabalho do molde.

Existem vários métodos comprovados de uso de mostarda em vários salgados:

1. Preservação rápida para armazenamento curto. Por dentro, uma tampa de polietileno é umedecida com água fervida e polvilhada com mostarda seca. Em seguida, o frasco de tomates verdes com mostarda é cuidadosamente selado com uma tampa, tomando cuidado para não derramar o pó amargo. Atenção! Não é recomendável armazenar esta salga por mais de 2 - 3 meses, pois o conteúdo perderá o sabor após um longo envelhecimento.
2. Método de fechamento "plug de mostarda". Um pote de vegetais verdes é enchido com marinada ou salmoura não até o topo, deixando alguns centímetros de espaço vazio. Cubra os tomates verdes com gaze. Seu tamanho deve ser o dobro do tamanho do gargalo do recipiente. Uma espessa camada de mostarda seca é colocada sobre a gaze em um frasco até o pescoço e coberta com o restante da gaze. Depois disso, o recipiente é cuidadosamente selado com uma tampa de plástico.
3. Tomates em conserva ou salgados, lacrados com rolha de mostarda, são armazenados em local frio por cerca de seis meses.

Regras de seleção de tomate

Os tomates usados ​​para preparar picles para o inverno devem atender aos seguintes requisitos:

1. Seja pequeno. Amostras grandes podem ser danificadas ao passar pelo gargalo do recipiente.
2. Contém um grande número de itens úteis.
3. Não deve haver danos, amolgadelas ou arranhões na pele, caso contrário o tomate adquire um sabor desagradável quando salgado ou se deteriora completamente.

Para decapagem e conservas, você não pode usar tomates verdes de alface.

Como fazer picles de tomates verdes com mostarda seca

Existe uma receita tradicional para fazer decapagem de tomates verdes. Para preparar frutas salgadas em uma jarra de três litros, você deve levar:

• 2 kg de tomates verdes, com não mais de 4 a 5 cm de diâmetro;
• 30 g de mostarda em pó;
• 60 g de sal de cozinha;
• 1 colher de chá açúcar granulado;
• 1/5 colher de sopa Pimenta preta;
• 5 folhas de louro;
• uma pequena cabeça de alho;
• folha de raiz-forte;
• endro a gosto.

Para preparar tomates verdes salgados com mostarda, use a seguinte receita.

1. O frasco é pasteurizado com água fervente.
2. Pimenta preta, sal e açúcar, endro, raiz-forte e 2 folhas de louro são colocados no fundo. 4 - 5 dentes de alho são cortados em quartos e aí colocados. Deite 20 g de mostarda por cima da mistura.
3. Despeje água fervente sobre os tomates e coloque-os em uma camada. Em seguida, 2 folhas de louro são colocadas sobre eles. Coloque a próxima camada de tomates verdes e repita o mesmo.
4. Depois de encher a jarra com frutas até ¾, despeje água fria.
5. Em seguida, despeje água fervente sobre um pedaço de papel manteiga de 8 por 8 cm e cubra as frutas com ele, dobrando as bordas.
6. Aparafuse a tampa e coloque-a em um quarto escuro e frio por 3 semanas.

Tomates verdes salgados com mostarda

Entre os métodos de decapagem de tomates verdes com mostarda, o seguinte é o mais popular:

• 2,5 kg de tomates verdes de qualquer tamanho;
• 3 colheres de sopa. eu. mostarda;
• 60 g de sal de cozinha;
• 2 colheres de chá açúcar granulado;
• 1/5 Art. eu. ervilhas de pimenta-do-reino;
• 3 dentes de alho.

A receita para salgar tomates em conserva com mostarda difere da anterior apenas porque, em vez de uma mistura seca, se usa um molho pronto. Deve ser adicionado junto com as folhas de louro, camada por camada.

Importante! Ao usar uma massa pastosa de mostarda, recomenda-se aumentar a quantidade de açúcar para 2 colheres de chá, e, ao contrário, reduzir os dentes de alho para 3 peças.

Tomates verdes em conserva com mostarda

Tomates em conserva com mostarda requerem menos esforço por parte da dona de casa. Para prepará-los, você precisa:

• 2 kg de tomates;
• 2 colheres de chá sal;
• 2 colheres de chá mostarda;
• 20 g de mostarda em pó;
• 2 colheres de chá açúcar granulado;
• 4 dentes de alho;
• Folha de louro;
• pimenta e ervilhas moídas;
• 3-4 raminhos de endro.

Receita de tomates verdes em conserva:

1. Os tomates são tratados com água da torneira e depois com água a ferver. Em seguida, são limpos com um guardanapo e colocados para esfriar por 5 minutos.
2. Nesse momento, a jarra é pasteurizada, enviando-a para um forno aquecido a 100 graus.
3. Descasque e corte o alho em pequenas tiras. É adicionado ao fundo da lata, onde são enviados especiarias, endro e folha de louro.
4. Uma pequena quantidade de água morna é adicionada, sal, açúcar e molho de mostarda são dissolvidos nela.
5. Os tomates são colocados no frasco, preenchendo o espaço com ¾.
6. As frutas são derramadas com água fria, um pano feito de material natural é colocado por cima. Suas bordas são dobradas para que não fiquem para fora.
7. A tampa está aparafusada. O banco é enviado para um local frio por 5 a 7 dias.

Tomates verdes em conserva com mostarda para o inverno

Receita de tomates verdes em conserva com mostarda para o inverno:

As especiarias escolhidas ao gosto da anfitriã são colocadas no fundo do frasco e, a seguir, os tomates verdes são colocados bem apertados no recipiente.

A marinada para 3 potes de três litros é preparada da seguinte forma:

1. Cerca de 4,5 litros de água purificada são misturados com 3 colheres de sopa. eu. sal-gema e açúcar granulado.
2. A solução resultante é fervida por vários minutos.
3. Em seguida, adicione 2 colheres de sopa. eu. pó de mostarda seca, 3 colheres de sopa. eu. vinagre e 3 colheres de sopa. eu. óleo vegetal.

A marinada é colocada em uma jarra com frutas, o recipiente é pasteurizado por 20 minutos. Em seguida, cubra com uma tampa de lata, previamente escaldada com água fervente, feche o frasco com uma chave.

Tomates verdes com mostarda em uma panela

O sabor dos tomates cozidos em uma panela é familiar a todos desde a infância. Salgar tomates verdes com mostarda dessa forma ainda é possível hoje, então qualquer um pode experimentar o prato nostálgico novamente.

Para salgar você precisará de:

• 1 kg de tomate;
• 1 pimenta;
• folha de endro e louro;
• 3 dentes de alho;
• 1 colher de chá Pimenta preta;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal-gema;
• 1 Colher de Sopa. eu. açúcar granulado.

O prato deve ser preparado de acordo com a seguinte receita:

1. Os tomates são bem lavados com água da torneira.
2. Em vários locais, são feitos furos na fruta e aí é colocado alho bem picado.
3. 3 litros de água são despejados em uma panela de esmalte, leve para ferver. Sal e açúcar são adicionados. O líquido é resfriado à temperatura ambiente.
4. Adicione o alho, pimenta, pimenta preta e folha de louro à frigideira. A marinada é deixada esfriar por 2 horas.
5. Os tomates são colocados na salmoura e aí deixados 2 dias para fermentação. O pote é armazenado em uma sala quente, sem acesso à luz solar.
6. O recipiente é aberto, a marinada é mexida e, em seguida, transferida para uma câmara fria por 5 dias.

Tomate mostarda verde frio

Para preparar tomates verdes salgados com mostarda para o inverno de maneira fria, você precisará de:

• 5 kg de tomates;
• cabeça de alho média;
• folhas de raiz-forte;
• 80 ml de molho de mostarda;
• 2 colheres de sopa. eu. açúcar granulado;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal de mesa;

A preparação mais deliciosa é obtida seguindo a receita:

1. Uma panela de 5 litros é pasteurizada com água fervente. As paredes do recipiente são abundantemente revestidas de mostarda.
2. Folhas de louro, endro e folhas de raiz-forte são colocadas em uma panela.
3. Coloque os tomates lavados em um recipiente. Despeje em água purificada ou filtrada com açúcar dissolvido e sal.
4. Por 2-3 dias, o recipiente é colocado em uma sala com temperatura normal. Após o início do processo de fermentação, a peça de trabalho é movida para uma sala mais fria.

Termos e condições de armazenamento

Condições e prazos para armazenar tomates verdes colhidos para o inverno:

• Recomenda-se armazenar a peça de trabalho em uma temperatura não superior a 7 graus. Se os potes forem guardados em uma sala quente, os tomates azedarão mais rápido.
• Para aumentar a vida útil dos tomates, é recomendável armazená-los em um local onde os raios solares não entrem.
• Se a salga não for rolhada, seu conteúdo deve ser consumido dentro de 3 dias. Caso contrário, os tomates ficarão inutilizáveis.

Atenção! Os tomates estragados podem levar não só ao envenenamento, mas também a doenças mais graves. Portanto, em caso de dúvida quanto ao frescor do preparo, é melhor recusar alimentos, sem arriscar a própria saúde.

Conclusão

Salgar tomate verde com mostarda é uma atividade à disposição de toda dona de casa. Observando as regras e proporções, você pode preparar um delicioso lanche com o mínimo de esforço.