Poucas pessoas se atrevem a comê-lo fresco. A fruta tem gosto azedo e azedo, mesmo que esfrie. Mas tinturas, licores e geleias são saborosos, aromáticos e saudáveis. E vinicultores experientes costumam preparar bebidas alcoólicas a partir dele, adicionando fermento ou sem fermento, usando vários temperos e ervas. Fazer uma receita simples de vinho de abrunho em casa está ao alcance de todos, o principal é seguir todos os passos.
Regras de preparação de matéria-prima
Antes de começar a fazer vinho espinho caseiro, você deve processar a fruta. A coleta é realizada após a geada. As baixas temperaturas os tornam mais macios - as frutas dão mais suco. Eles precisam ser colocados sobre uma toalha por dois dias para que murchem. Melhor fazer isso ao sol. Durante este tempo, o fermento selvagem presente na superfície dos bagos será enriquecido. Isso irá melhorar o processo de fermentação do vinho caseiro.
A levedura selvagem afeta diretamente o processo. Mas são tão poucos que as passas ou o fermento de vinho são usados para preparar uma receita simples de vinho caseiro.
A bebida fortificada de espinho contém:
- vitaminas, pectinas;
- ácidos orgânicos;
- açúcar natural;
- taninos adstringentes.
Vinho espinho caseiro simples e leve irá beneficiar a saúde humana com consumo diário limitado.
Receita de vinho caseiro com ameixas espinhosas
A ameixa do Ternos, colhida imediatamente após a primeira geada, é rica em sacarose e frutose, bem como em vitaminas P e B. O ácido ascórbico está presente em grandes quantidades nos bagos. Se você preparar adequadamente o vinho espinho em casa, todas as propriedades benéficas permanecerão.
Receitas simples de vinho diferem no tipo de fermento usado para o processo de fermentação:
- selvagem;
- fermento em framboesas ou passas;
- vinho.
Existem também receitas simples para separar o suco, preparadas pelo método frio ou quente.
Para que o vinho de abrunho fique bem gostoso em casa, deve-se adicionar açúcar: para uma bebida com baixo teor de álcool, 200 g são suficientes para 1 litro de suco, e para fortificado - 350 g.
Vinho espinho caseiro sem fermento
Os iniciantes devem começar com a receita de vinho de abrunho caseiro mais simples. Processo de manufatura:
- Esprema bagas de abrunho secas (5 kg) com um amassador para que o caldo saia. Você não precisa remover as sementes do espinho.
- Diluir o purê resultante com água, proporção 1: 1.
- Leve a mistura para fermentar, protegendo-a de insetos com gaze.
- Assim que surgir a espuma, que indica o início da fermentação, coar o líquido. Importante! A peneira deve ser de malha fina, caso contrário, o vinho caseiro simples ficará turvo.
- Adicione açúcar. Se você planeja preparar vinho de blackthorn caseiro seco, adicione 200 g / l, sobremesa - 350 g / l.
- Despeje o mosto acabado em frascos, deixando espaço para espuma e liberação gratuita de dióxido de carbono. Instale uma luva médica, certifique-se de fazer uma punção com uma agulha. O vinho precisa de ser aquecido nesta fase, por isso é melhor deixar os potes a cerca de 20 ° C
- Como mostra a prática, 40-45 dias são suficientes para uma fermentação vigorosa do vinho em casa. Uma luva ajudará a descobrir seu fim - ela murchará.
- O vinho resultante é jovem de acordo com uma receita simples. Para que adquira um aroma e sabor incomuns, você deve esperar que amadureça.
- Despeje o vinho em garrafas, removendo o sedimento. Feche bem, fique na horizontal a 6-16 ° C.
Após 8 meses, o vinho espinho caseiro adquire um rico sabor de ameixa e uma cor rubi nobre.
Uma receita simples de vinho espinho caseiro com fermento
A principal dificuldade em fazer vinho espinhoso simples e caseiro é que a fruta não dá um suco bom. Para obter o máximo possível, as bagas são derramadas em água fervente. Produtos:
- 2,5 kg de frutos de abrunheiro;
- 6 colheres de sopa. Sahara;
- 3 litros de água;
- 100 g de passas.
Existe uma grande quantidade de fermento vínico na superfície das passas, é graças a elas que a bebida caseira fermenta.
Receita simples e fácil:
- Inicialmente, você deve cozinhar a calda misturando o açúcar, 4 colheres de sopa. água. Espere ferver, reduza o fogo, deixe suar, retirando a espuma periodicamente. Quando para de aparecer, a calda está pronta.
- 8 Art. leve a água para ferver.
- Lave as bagas, lave com água fervente, ferva por 5 minutos. Quando a casca da fruta rachar, retire a panela do fogo e deixe esfriar.
- Despeje o mosto em potes, enchendo-os 2/3, despeje nas passas (não lave), 1/3 da calda, misture, coloque uma vedação de água, deixe fermentar em ambiente com temperatura de 18-25 ° C.
- Após 12 horas, o processo de fermentação começará.
- Depois de uma semana, adicione o resto da calda.
- Depois de 30-50 dias, a fermentação estará terminada, como o sedimento sedimentado dirá - a cor do mosto ficará mais brilhante.
- Remova a amostra. Se o vinho caseiro estiver azedo, adicione açúcar. Pode ser fixado com álcool ou vodka até 15% do total.
- Feche o recipiente hermeticamente, deixe descansar por 7 dias após adicionar o açúcar. Adendo! Se a fermentação durar mais de 55 dias, pode aparecer um sabor amargo. Para evitar isso, você precisa remover o sedimento e colocá-lo de volta sob o selo d'água.
- Despeje o vinho caseiro em garrafas, feche bem com uma tampa e envie para amadurecer por 3-8 meses.
Vinho caseiro feito de ameixas espinhosas usando tecnologia Kagornaya
Existe uma receita boa e simples para fazer vinho espinho caseiro usando fermento. É melhor comprar os especiais, mas se não der certo, a padaria serve. Você precisará dos seguintes ingredientes:
- 5 kg de abrunheiro;
- 3 kg de açúcar;
- 100 g de fermento de vinho;
- 8 Art. água.
Essa tecnologia para a produção de vinho caseiro também é chamada de Kagornaya, e consiste nas seguintes etapas:
- Lave as frutas, despeje 4 colheres de sopa. água quente, mas não água fervente. Ponha fogo, cozinhe por 10 minutos.
- Escorra o primeiro lote de líquido, adicione mais água e ferva novamente.
- Combine dois volumes de líquido, acrescente o açúcar, mexendo para dissolver completamente.
- A levedura é adicionada após o mosto ter resfriado à temperatura ambiente.
- Instale um selo d'água no recipiente (você pode usar uma luva médica), envie para fermentar por 45 dias.
- Escorra o vinho caseiro acabado, retirando o sedimento, despeje em garrafas. Armazene em uma adega onde amadurece.
Uma receita simples de vinho caseiro permitirá que até os iniciantes lidem com a tarefa.
Tintura de Ternovka
É fácil fazer uma deliciosa tintura de ameixas espinhosas, que ajuda a aliviar a inflamação, acalmar os nervos e remover a intoxicação alimentar. Você precisará dos seguintes produtos:
- 1,5 kg de abrunho;
- 4 colheres de sopa. vodka ou aguardente;
- uma pitada de noz-moscada;
- 1 Colher de Sopa. Sahara.
Uma receita simples de tintura caseira é preparada assim:
- Despeje água fervente sobre as bagas, passe por uma peneira, retirando as sementes. Combinados com o álcool, eles liberam produtos de decomposição perigosos para a saúde humana.
- Encha uma jarra com polpa, adicione vodka ou aguardente, deixe por duas semanas. Nos primeiros 7 dias, a tintura é agitada.
- Depois de repousar, filtre o licor, acrescente açúcar (pode levar mel).
- Insista 3 dias, você pode beber.
A tintura de espinhos caseira é benéfica quando consumida em pequenas porções diárias, com intervalos ocasionais entre as refeições.
Licor de espinho
Um delicioso licor é preparado com espinhos em casa, infundido com vodka, luar, conhaque ou, como fazem os ingleses, com gim. Ingredientes:
- 3 colheres de sopa. espinhos;
- 4 colheres de sopa. vodka ou qualquer outro álcool;
- 2 colheres de sopa. Sahara;
- 2 colheres de sopa. água;
- 70 g de hortelã.
Uma receita simples de licor caseiro consiste nas seguintes etapas:
- Lave as frutas, retire as sementes.
- Encha uma jarra com polpa, coloque hortelã, 1/2 colher de sopa. Sahara.
- Despeje o álcool, feche bem a tampa, agite, deixe descansar por 10 dias.
- Coe, esprema bem a polpa, não é mais necessário.
- Misture o restante açúcar e água, escureça no fogo, retirando a espuma, deixe esfriar.
- Misture a calda com os espinhos.
- Deixe repousar por mais 3 dias, coar se aparecer sedimento.
O licor caseiro está pronto, você pode desfrutar de um sabor delicado e refrescante.
Como uma receita simples de vinho de abrunho é preparada é mostrado no vídeo.
Termos e condições de armazenamento
O vinho de abrunheiro pronto em casa, preparado de acordo com uma receita simples, pode ser armazenado por até 3 anos, sujeito a várias regras:
- despeje a bebida em garrafas de vidro;
- feche hermeticamente o vinho em casa com uma rolha;
- a melhor opção é uma adega;
- temperatura 6-16 ° C.
O licor caseiro e o licor também vão deliciar-se com o seu sabor agradável durante muito tempo, se seguir todas as condições de armazenamento acima descritas.
Conclusão
Uma receita simples de vinho de abrunho caseiro ficará deliciosa se você abordar as etapas de produção com toda a responsabilidade. Selecione as matérias-primas certas, esterilize os recipientes, controle o processo de fermentação e remova os sedimentos. Observando todas essas regras, você pode obter licores caseiros, licores, vinhos que são saudáveis em quantidades limitadas.
