Porque é que a batata escurece por dentro durante o armazenamento - são muitas as razões para tal, desde a escolha da variedade às condições para a manter na cave. Jardineiros experientes, tendo aprendido com seus erros, seguem todas as regras necessárias. Quando as condições corretas de armazenamento são criadas, as batatas podem repousar quase até a próxima colheita.
Por que a batata fica preta por dentro
A batata é um vegetal muito popular na Rússia, quase todo jardineiro a cultiva. Mas é importante não só conseguir uma grande colheita, mas também preservá-la. O problema mais comum neste caso é que os tubérculos ficam pretos por dentro. Às vezes, até os vegetais de aparência normal apresentam manchas escuras no corte.
É necessário identificar atempadamente o motivo pelo qual os tubérculos começam a escurecer por dentro durante o armazenamento e eliminá-lo, caso contrário, toda a cultura pode ser destruída. Esses sinais podem ser causados tanto pela doença fisiológica melanose ou, de outra forma, pela mancha cinzenta, quanto por várias doenças infecciosas causadas por fungos.
Condições climáticas desfavoráveis
As batatas crescem bem em umidade e temperatura moderadas. Se esses indicadores mudarem, isso afetará negativamente o rendimento e a manutenção da qualidade dos tubérculos:
- em altas temperaturas, o vegetal superaquece;
- em baixas temperaturas, as batatas crescem pequenas devido à falta de nutrientes;
- na falta de rega, a cultura é seca;
- com o excesso de umidade, o oxigênio penetra mal nos tubérculos, provocando o desenvolvimento de infecções bacterianas e fúngicas.
Todas essas condições, individualmente ou em combinação, podem fazer com que o vegetal comece a escurecer por dentro. Assim, o produto perde suas qualidades de consumo.
Fertilização incorreta
Alguns jardineiros, em busca de grandes safras, fertilizam as plantações de vegetais com muita matéria orgânica. São usados infusões de ervas, estrume ou estrume verde. Esses fertilizantes promovem o crescimento das plantas devido ao seu alto teor de nitrogênio. Mas durante o armazenamento, esses tubérculos superalimentados começam a ficar pretos por dentro.
Para evitar a deterioração das batatas após a colheita, você precisa fertilizá-las de acordo com as regras:
- fertilizantes orgânicos frescos não são usados, apenas apodrecidos;
- estrume é raramente aplicado - uma vez a cada 2 anos.
Freqüentemente, há excesso de nitrogênio e falta de fertilizantes à base de potássio no solo. Nomeadamente, o potássio contribui para o armazenamento a longo prazo das batatas. Sem isso, ele pode ficar preto.
Danos mecânicos aos tubérculos
A batata pode ficar preta por dentro também devido a danos mecânicos que ocorrem durante a coleta ou transporte. As partes deformadas da batata mudam de cor subsequentemente. E se a pele estiver danificada, existe um grande risco de entrada de fungos e bactérias no vegetal.
As batatas ficam pretas por dentro durante o armazenamento, mesmo quando são colocadas em várias camadas. Os tubérculos abaixo estão sob forte pressão.
Doenças infecciosas
O aparecimento de manchas escuras características dentro dos tubérculos é geralmente acompanhado por doenças como:
- Blackleg. Uma doença chamada canela preta afeta a parte superior e os tubérculos das batatas. Seus primeiros sintomas aparecem durante o armazenamento da safra. É a podridão, que atinge por dentro o centro dos tubérculos, e eles começam a escurecer. Externamente, pode ser distinguido da mancha cinza. Toda a fruta fica afetada, passando a exalar um odor desagradável. Batatas que ficam nas proximidades também são suscetíveis à infecção. É importante identificar a doença na fase de cultivo para evitar que tais vegetais entrem no armazenamento.
- Morte tardia. A doença é comum em quase todas as condições climáticas onde as batatas são cultivadas. Tanto as copas quanto os tubérculos são afetados. O fungo se espalha rapidamente, danificando todas as plantas. Pontos marrons aparecem nas folhas, apodrecem e secam. A doença é transmitida através de ervas daninhas, progride quando a tecnologia agrícola do cultivo da batata é violada. Os tubérculos afetados pela requeima são cobertos por manchas marrons por dentro. A alta temperatura contribui para o desenvolvimento do fungo. Batatas são infectadas durante a colheita ou de suas próprias copas doentes. A probabilidade de transmissão de um tubérculo adjacente durante o armazenamento é mínima. A requeima também pode provocar doenças com outros fungos.
Armazenamento impróprio
O armazenamento da cultura da batata é realizado em cave com temperatura de +1 a +4 ° C. Se o indicador cair abaixo, os tubérculos ficam doces e começam a ficar pretos por dentro. Em temperaturas mais altas, as batatas brotam e o risco de podridão cinza aumenta.
Limpeza tardia
A colheita oportuna de batatas é a chave para preservar a colheita. Para evitar que os tubérculos comecem a escurecer por dentro, siga as seguintes regras:
- Ao colher batatas, você deve ser guiado pelas características varietais - uma safra colhida muito cedo provavelmente ficará preta por dentro durante o armazenamento. Os tubérculos devem amadurecer naturalmente.
- A coleta deve ser feita antes da primeira geada. Se você deixar as batatas no solo a uma temperatura de -1 ° C, elas congelarão e apodrecerão durante o armazenamento.
- Após o corte das pontas, os tubérculos devem ser colhidos o mais rápido possível. Se o tempo quente começar, os vegetais podem superaquecer.
- As batatas colhidas são armazenadas em uma sala seca e bem ventilada a uma temperatura de +4 ° C.
A colheita da batata em tempo hábil reduz a probabilidade de os tubérculos começarem a escurecer por dentro durante o armazenamento.
O que fazer para evitar que as batatas fiquem pretas
Muitas vezes, há situações em que as batatas ficam no porão durante todo o inverno e, na primavera, começam a escurecer. Isso pode ser devido à ventilação insuficiente.
Com o aquecimento, as batatas derreterão no armazenamento e germinarão. A polpa escurece e torna-se lenta. Há um salto brusco nas temperaturas, a liberação de umidade e o debate continua. Assim, você pode perder toda a safra.
Para evitar que as batatas fiquem pretas por dentro durante o armazenamento, uma série de regras devem ser seguidas:
- após a colheita, as batatas devem ficar 20 dias ao ar livre;
- coloque-o em caixas de madeira com orifícios de ventilação;
- manter a temperatura exigida no armazenamento;
- as caixas e paletes devem ser afastadas 20 cm das paredes;
- as batatas são separadas pelo menos uma vez - os tubérculos germinados e doentes, bem como os saudáveis localizados ao lado, são removidos;
- se o armazenamento for feito em casa na varanda, recomenda-se cobrir as caixas com uma manta quente;
- as batatas só podem ser armazenadas junto com a beterraba, o que lhes tira o excesso de umidade, sendo estritamente proibida a proximidade de outros vegetais.
Se você seguir essas recomendações, a batata permanecerá deitada quase até a primavera, e os esforços para cultivá-la não serão em vão.
É possível comer batatas escurecidas
Se a batata ficou preta por dentro devido ao apodrecimento, com doenças infecciosas, então não deve ser comida. Em outros casos, esses tubérculos são permitidos, mas perdem suas propriedades benéficas e sabor. Eles são pobres em vitaminas, proteínas e amido. Os pratos feitos com essas batatas parecem pouco atraentes, por isso os tubérculos com manchas pretas não são comidos.
Regras de armazenamento
A duração da batata depende da preparação correta para o armazenamento e das condições da própria adega. A escolha da variedade no momento do plantio também afeta. Os principais fatores que devem ser levados em consideração para a segurança da cultura:
- Ao plantar, você precisa pensar sobre quais variedades são necessárias, porque elas são armazenadas de maneiras diferentes. As batatas tardias destinam-se ao armazenamento de longo prazo na adega. As primeiras variedades não duram muito, mesmo em condições ideais. Eles devem ser consumidos diretamente na estação.
- Antes de serem enviados para armazenamento, os tubérculos são separados e classificados - os doentes, danificados e suspeitos são removidos. Batatas que entram em contato com vegetais doentes também devem ser removidas, podem estar contaminadas, mas os sintomas ainda não apareceram. Mesmo alguns tubérculos doentes podem destruir toda a colheita armazenada. Certifique-se de secar as batatas, caso contrário, os tubérculos crus podem ficar pretos por dentro e apodrecer.
- É necessário monitorar constantemente a temperatura no local de armazenamento da cultura. É necessário um controle especial na mudança das estações no outono e no inverno, quando há risco de picos de temperatura.
Para manter a temperatura do ar necessária no armazenamento, utiliza-se ventilação, garrafas com água fria ou quente, colocadas ao longo do perímetro da adega. Assim, o risco de o vegetal começar a ficar preto por dentro é reduzido. Com o controle oportuno dos indicadores de umidade e temperatura, as batatas podem ser preservadas.
Conclusão
Existem muitas razões pelas quais a batata fica preta durante o armazenamento. Se você escolher a variedade certa, observar o regime de irrigação e alimentação, esse incômodo pode ser evitado. Também vale a pena colher de acordo com as regras disponíveis para isso. O último e um dos pontos principais na segurança dos tubérculos são as condições para a sua manutenção na adega.
