Entre outras entradas em livros de receitas caseiras, muitas vezes você pode encontrar uma receita para lecho com feijão. Essa popularidade é merecida. Afinal, este prato é servido tanto como acompanhamento de quitutes de carne, como prato à parte, quanto como aperitivo frio - tudo depende dos ingredientes.
Existem muitas opções de receitas de lecho: com adição de vários vegetais, pasta de tomate, carne, salsichas e até cogumelos. O mais nutritivo deles é o lecho com feijão. É por isso que a salada de legumes com feijão é tão popular como preparação para o inverno.
Este espaço em branco é sempre útil. Pode ser servido como acompanhamento de carne ou peixe, como salada ou prato principal, e também pode ser adicionado ao borscht como molho.
Alguns segredos de um lecho perfeito
Qualquer prato pode estragar-se se não conhecer as particularidades da escolha dos produtos, bem como do seu processamento. A receita de fazer lecho com feijão também tem seus segredos.
Cada vegetal, e ainda mais para o feijão, requer uma abordagem especial:
- É melhor escolher o feijão vermelho, embora o feijão branco possa muito bem ser usado na colheita. Legumes secos são embebidos durante a noite antes de cozinhar. Em nenhum caso os grãos devem ser mantidos em água por mais de um dia, caso contrário, eles germinarão e se tornarão impróprios para a alimentação Ferva os grãos em água suficiente (ateste se necessário). Certifique-se de que os grãos não são fervidos. Salgue somente no final do cozimento, depois escorra o líquido e enxágue os grãos com água corrente. Adendo! Não é recomendável misturar tipos diferentes de feijão, pois eles diferem muito entre si no tempo de cozimento.
- Pimenta búlgara. Lecho ficará mais apetitoso se você usar frutas brilhantes (vermelhas ou laranja).
- Tomates. Para preparar a salada de legumes, os legumes são triturados, depois a massa é moída por uma peneira para se livrar das partículas duras. Você pode fazer de outra forma: mergulhe os tomates em água fervente por alguns segundos, retire a casca e só depois pique no liquidificador.
Uma olhada rápida na despensa ajudará a escolher uma das receitas do lecho (com certeza há um ingrediente em uma das receitas entre o caldo de legumes). No entanto, o conjunto clássico de vegetais para lecho com feijão permanece o mesmo.
Para preparar 5 litros de mistura de preservação, leve:
- feijão seco - 2,5 colheres de sopa;
- tomates - 3,5 kg;
- pimentão - 2 kg;
- óleo de girassol - 1 colher de sopa .;
- açúcar - 1 colher de sopa .;
- pimenta malagueta - 1 vagem;
- sal - 4 colheres de chá;
- vinagre 9% - 4 colheres de chá.
As principais etapas de preparação
O processo de preparação do lecho com beans é simples, mas requer a implementação sequencial de certas etapas. O resultado final depende do cumprimento da tecnologia de cozimento.
Instruções passo a passo:
- O feijão é embebido em água na noite anterior e deve ser lavado antes de cozinhar.
- Cozinhe em fogo baixo por 30-35 minutos. Não é necessário tampar a panela para que o feijão não ferva. Retire do fogão, deixe esfriar.
- Lave a pimenta, tire as entranhas e os talos, enxágue novamente. Corte a seu critério.
- Lave os tomates, retire as partes duras, gire-os no picador de carne ou no liquidificador, retire as cascas.
- Cozinhe o purê de tomate por 15-20 minutos. Tempere com sal, acrescente o açúcar.
- No purê de tomate, acrescente o pimentão picado ao acaso, cozinhe na mesma quantidade.
- Combine a massa resultante com feijão e manteiga, cozinhe por mais 10 minutos. Adicione o vinagre e retire do fogo.
Enquanto a salada está no fogão, você não deve perder tempo em vão - é melhor esterilizar latas e tampas. Coloque o prato pronto quente em recipientes estéreis e feche com tampas de ferro, após o que os frascos devem ser colocados de cabeça para baixo e enrolados em uma toalha até a manhã seguinte.
Receitas Lecho com feijão para o inverno
Os vegetais de outono contêm uma grande quantidade de vitaminas, que faltam no inverno. A colheita para o inverno permite que você salve pelo menos uma pequena parte deles. Portanto, o lecho com feijão no frio do inverno não é apenas saboroso e nutritivo, mas também saudável.
Entre as tantas receitas deste prato, com certeza existe aquela que vai adorar toda a família. Pode ser feito de feijão seco, feijão verde ou aspargo. E adicionar ingredientes ao seu gosto o torna especial.
Em termos de frequência de colheita para o inverno, o lecho com feijão bate todos os recordes. As receitas com fotos mais populares o ajudarão a decidir sobre a opção de conservar vegetais.
Lecho com feijão e berinjela
Quase ninguém ficará indiferente a este delicioso prato. Provavelmente, será um dos primeiros a desaparecer da mesa. O sabor único da beringela faz deste lecho com feijão um convidado invariável do menu festivo.
Ingredientes necessários
Além da seleção padrão de pimentões, tomates e feijões vermelhos, esta receita requer berinjelas maduras, cebolas e alho.
Os produtos são obtidos em quantidades:
- berinjela - 2 kg;
- grãos de feijão vermelho - 3 colheres de sopa .;
- tomates - 2 kg;
- pimentão - 1 kg;
- alho - 1 cabeça;
- cebolas - 500 g;
- óleo de girassol - 400 ml;
- açúcar - ½ colher de sopa .;
- sal - 100 g;
- vinagre 9% - 150 ml;
- pimenta - parte de uma vagem com cerca de 2 cm de comprimento.
Processo de cozimento
Fazer lecho com feijão e berinjela é bem simples. Basta ter uma ideia das principais etapas da contratação.
Instruções passo a passo:
- Prepare o purê de tomate da maneira padrão, ferva.
- Corte as berinjelas lavadas e descascadas.
- Pique pimentões, cebolas e alho como quiser e coloque no purê de tomate após a berinjela.
- Ferva a mistura e cozinhe em fogo baixo por meia hora.
- Despeje o óleo vegetal em uma panela com a mistura e acrescente o feijão fervido segundo a tecnologia clássica, após 5 minutos de cozimento, acrescente o vinagre e retire o prato acabado do fogão.
- Arrume o lecho em potes preparados e feche com as tampas.
Delicioso lecho com feijão e pasta de tomate para o inverno
A adição de concentrado de tomate torna o prato mais rico em sabor. Além disso, esta receita economiza tempo e esforço que normalmente seriam gastos com tomates amassados. Você não precisa fazer isso aqui.
Ingredientes necessários
Além dos pimentões padrão (para esta receita, é melhor levar vagens amarelas) e feijão, esta receita inclui cenoura, cebola, alho e pasta de tomate. Tomates não são usados aqui.
Conjunto de produtos necessário:
- pimentão amarelo - 1,5 kg;
- pasta de tomate - 150 g, água - 380 ml;
- cebolas - 400 g;
- cenouras - 400 g;
- açúcar - 130 g;
- grãos secos de grãos - 300 g;
- óleo de girassol - 200 ml;
- alho - 8-10 dentes;
- vinagre 9% - 2 colheres de sopa. eu .;
- sal - 1 colher de sopa. eu .;
- especiarias a gosto.
Processo de cozimento
Esta é a receita mais fácil e preguiçosa de fazer. Em vez da fase de preparação de tomate amassado, há uma manipulação simples de diluir a pasta de tomate com água.
Passos da receita:
- Prepare o feijão com antecedência, ferva.
- Lave os legumes, descasque, pique com uma faca, amasse o alho.
- Ferva a água, coloque o açúcar, o sal, a pasta de tomate, o óleo e as especiarias e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.
- Refogue a cebola por 3 minutos, mande as cenouras cortadas em círculos e cozinhe por 15 minutos.
- Envie todos os vegetais, o alho para a pasta de tomate diluída e cozinhe por 15 minutos, em seguida, adicione o feijão à mistura de vegetais e cozinhe por mais 5 minutos.
- Despeje o vinagre e retire do fogo.
Colocar o lecho quente em recipientes estéreis, selar com tampas, colocar os frascos de cabeça para baixo e embrulhar em uma toalha. Esta salada é especialmente boa como acompanhamento para peixes e carnes.
Lecho com pimentão, feijão e cenoura
O delicioso lecho com feijão torna-se especialmente aromático graças à adição de cenouras. É improvável que este prato permaneça em uma jarra aberta. Geralmente é comido imediatamente.
Ingredientes necessários
A receita é simples. Além dos pimentões, feijões e tomates usuais, você também precisará de cenouras e cebolas.
Número de produtos necessários:
- cenouras - 1 kg;
- pimentão - 1 kg;
- feijão seco - 500 g;
- tomates - 2,5-3 kg (ou 2 litros de suco de tomate);
- cebolas - 300 g;
- açúcar - 300 g;
- sal - 200 g;
- óleo de girassol - 250 ml;
- pimenta preta moída - a gosto;
- vinagre 9% - 3 colheres de sopa. eu.
Processo de cozimento
A tecnologia não é diferente da padrão - todas as etapas são realizadas na mesma sequência.
Receita:
- Ferva o purê de tomate.
- Ferva o feijão.
- Cozinhe os vegetais picados na mistura de tomate por 35 minutos (adicione as cebolas por último, 5-10 minutos antes do final da estufagem).
- Adicione o feijão cozido, óleo, especiarias e cozinhe por mais 5 minutos.
- Tempere com vinagre e retire do lume.
- Coloque a mistura quente em potes esterilizados, enrole as tampas, vire os recipientes e embrulhe com uma toalha. De manhã, remova para um local seco e escuro.
Lecho com cenoura tem uma cor viva e aroma rico.
Receita Lecho para o inverno com feijão verde
Para as donas de casa que não estão preparando lecho para o inverno pela primeira vez, você pode recomendar uma receita de feijão verde. Esse prato difere não apenas na aparência, mas também adquire novas qualidades de sabor.
Ingredientes necessários
Como o nome indica, em vez de grãos secos, feijão verde ou espargos são adequados para esta receita, que não requerem pré-processamento.
O conjunto de produtos é o seguinte:
- feijão verde - 0,5 kg;
- tomates - 1,5 kg;
- pimentão - 0,5 kg;
- cenouras - 300 g;
- cebolas - 2 peças;
- alho - 1 cabeça;
- açúcar - 0,5 colher de sopa;
- sal - 2 colheres de sopa. eu .;
- óleo vegetal - 0,5 l;
- vinagre 9% - 3 colheres de sopa. eu.
Processo de cozimento
A tecnologia de cozimento é semelhante à padrão e até um pouco mais simples. Esta preparação pode ser feita em algumas horas, já que os grãos não precisam ser pré-ensopados e fervidos.
Etapas básicas da receita:
- Prepare o purê de tomate da maneira usual.
- Pique as raízes e os pimentões grosseiramente, coloque-os no purê de tomate, ferva.
- Adicione o feijão, a manteiga, o sal e o açúcar à mistura e cozinhe por 25 minutos.
- No final da cozedura, coloque o alho amassado no lecho, despeje o vinagre e cozinhe por mais 2 minutos.
- Retire o prato acabado do fogão.
- Divida a mistura quente de vegetais em potes esterilizados e feche com tampas.
Com uvas e alho
Esta é uma receita interessante para quem procura variedade. A adição de uvas torna o sabor do prato irreconhecível, mas ao mesmo tempo inesquecível. O sabor original e inesperado dos frutos doces dá a esta variante do lecho um peculiar sabor do sul.
Ingredientes necessários
Para esta receita, é melhor escolher feijão light (açúcar rosa ou branco) e uvas sem grainha (variedade Kishmish).
Os ingredientes são obtidos na proporção:
- feijão - 150 g;
- uvas - 0,5 kg;
- tomates - 800 g;
- pimenta doce - 3 unid .;
- abobrinha jovem - 2 peças;
- alho - 1 cabeça;
- pimenta malagueta picante - 1 vagem;
- óleo vegetal - 80 ml;
- vinagre de maçã - 2 colheres de sopa. eu .;
- sal, especiarias a gosto.
Processo de cozimento
Essa receita envolve um pouco mais de paciência e esmero no processo de aquisição. Mas o resultado não decepcionará.
Passos da receita:
- Prepare o purê de tomate como de costume.
- Passe as uvas por uma peneira, separando o suco.
- Corte os vegetais em cubos.
- Ferva o purê de tomate e despeje o suco de uva nele, envie os vegetais picados para lá.
- Leve o prato para ferver, reduza o fogo, acrescente o óleo, acrescente os temperos e cozinhe por meia hora.
- Adicione o vinagre e cozinhe por mais alguns minutos e depois retire do fogo.
- Coloque o lecho quente em recipientes estéreis, enrole as tampas.
Termos e condições de armazenamento
Sujeito às regras de conservação, o lecho com feijão pode ser preservado até o próximo outono. É melhor colocar as latas com vazios em um local escuro, fresco e seco.
Várias regras de armazenamento:
- Latas fechadas com lecho duram mais a uma temperatura de +5 ° C (condições de um refrigerador doméstico).
- Não permita que o produto congele, pois isso pode afetar adversamente sua cor e sabor.
- É melhor não armazenar alimentos enlatados fechados por mais de um ano.
- Um frasco aberto de lecho pode ser armazenado sob uma tampa de plástico na geladeira por no máximo 2 dias.
Conclusão
Uma anfitriã experiente tem sua própria receita de lecho com feijão no arsenal, que ela considera o mais saboroso e delicioso. Alguns até experimentam inventar um prato de assinatura. As receitas com fotos vão ajudá-lo a escolher a opção do lecho com feijão, que se tornará a base de petiscos originais.
