É difícil imaginar uma pessoa que nunca experimentou caviar de abobrinha na vida. Seja na loja ou em casa, este prato, com certeza, bate todos os recordes em termos de prevalência e popularidade. A receita de caviar de abóbora com cenoura pode não ser única, mas o prato acabou sendo saboroso e satisfatório, e não muito difícil de fazer. Por esta razão, muitas até donas de casa experientes da enorme variedade de receitas para fazer caviar de abobrinha fazem sua escolha final nele.
Características de cozinhar caviar de abóbora com cenoura
Não é à toa que a cenoura é considerada o companheiro mais adequado para acompanhar muitos pratos em misturas de vegetais. Dá a qualquer prato suavidade e a doçura e valor nutritivo necessários.
Na época soviética, o sabor do caviar de abobrinha real consistia em diferentes componentes, mas eram as cenouras que desempenhavam um dos papéis principais na receita. Naquela época, as chamadas raízes brancas (salsa, nabo, aipo) funcionavam como um componente obrigatório do prato. Agora, esses ingredientes em sua totalidade não são fáceis de encontrar, mas foram completamente substituídos por uma porção adicional de cenoura e cebola frita.
O caviar de abobrinha com cenoura pode ser preparado de diversas maneiras: picando os produtos antes ou depois do tratamento térmico, fritando ou estufando os componentes separadamente ou em sequência, ou mesmo todos juntos. Você pode usar a esterilização ou pode passar sem ela.
Atenção! Para a preservação a longo prazo da peça de trabalho, muitas donas de casa usam vinagre, enquanto outras preferem ficar sem ele.A receita, cuja descrição detalhada é dada no artigo, demonstra a tecnologia mais popular para fazer caviar de abobrinha com cenoura sem adição de vinagre e sem esterilização. Ao mesmo tempo, o sabor da preparação não é muito diferente daquele que alguns guardaram na memória desde os tempos soviéticos.
Regras de seleção de produto
É claro que, no auge do verão, é melhor cozinhar o caviar com abobrinhas jovens e pequenas. Eles se distinguem pelo aumento da suculência, maciez e até mesmo sua casca é bastante comestível.
Mas para aqueles que, por qualquer motivo, perderam o momento e as abobrinhas no jardim cresceram demais, virando gigantes de cascas grossas, não há motivo para preocupação. Na verdade, a partir de frutas maduras, você pode obter um prato de vegetais ainda mais rico para provar. Mas eles exigirão um pouco mais de tempo e esforço para processá-los do que seus colegas mais jovens.
O mais importante é que os frutos da abobrinha não apresentem vestígios de estragos dolorosos. Para que sua carne fique completamente limpa e uniforme.
Escolha sempre cenouras frescas e suculentas. Não pense que cortar alimentos pode esconder possíveis defeitos nas raízes. Claro, o formato deles pode ser qualquer, mas a polpa deve ser de qualidade ideal - o sabor final do prato acabado depende disso.
As cebolas são obrigatórias nesta receita. Dependendo do gosto da anfitriã, você pode usar cebolas claras e escuras, tanto picantes quanto doces.
Uma obrigação, embora não seja o ingrediente principal, é a pasta de tomate. Você pode usar massas prontas compradas na loja, ou você pode usar seu próprio molho de tomate. A diferença entre eles está apenas na concentração e densidade do produto. O molho de tomate geralmente não é tão espesso, não é fervido por muito tempo.
Atenção! Você não precisa adicionar temperos ao caviar de abóbora devidamente cozido com cenoura; ele ficará delicioso de qualquer maneira.Mas para os amantes do sabor picante e pungente dos brancos, não será supérfluo adicionar preto e pimenta da Jamaica, de preferência moída, e folhas de louro.
Ingredientes
Então, o que é necessário para preparar um delicioso caviar de abobrinha com cenoura para o inverno:
- 1,5 kg de abobrinha;
- 700 g de cenouras;
- 500 g de cebolas;
- 100 ml de pasta de tomate;
- 1 Colher de Sopa. eu. sal;
- 1 colher de chá Sahara;
- cerca de 300 ml de óleo vegetal;
- ½ colher de chá cada. pimenta preta e pimenta da Jamaica moída;
- 3-4 folhas de louro.
O peso de todos os vegetais é indicado já descascado e picado ou amassado.
Receita de caviar de abóbora com cenoura para o inverno
A preparação preliminar da abobrinha depende da idade.
- Enxágüe bem os frutos novos, corte o rabo e corte em cubinhos.
- Os frutos maduros devem ser descascados e, cortados em duas metades, retira-se todo o miolo contendo sementes e fibras grossas.
- A polpa restante também é cortada em pequenas fatias.
- Retire a casca das cenouras com um descascador de legumes e esfregue com um ralador grosso.
- Descasque a cebola e corte-a em pequenos pedaços.
- Em um prato grande e fundo de paredes grossas (um caldeirão para pilaf é o mais adequado), pedaços de abobrinha são fritos em uma grande quantidade de óleo. É melhor fazer isso em várias passagens por um curto período de tempo, dentro de 7 a 10 minutos cada porção.
- Os pedaços de vegetais fritos são retirados com uma escumadeira, o excesso de gordura escorre e colocado em recipiente separado.
- No óleo que sobra da cozedura da abobrinha, a cebola picada é frita e adicionada à abobrinha.
- Se houver necessidade, adiciona-se óleo ao caldeirão e as cenouras são fritas por último (não mais de 10 minutos).
- Todos os vegetais fritos são picados com um moedor de carne. Atenção! Se houver necessidade de obter uma massa de caviar em forma de purê, como em um armazém, a trituração pode ser feita no liquidificador.
- Transfira todos os vegetais para o caldeirão novamente e comece a cozinhar em fogo moderado, por um total de cerca de 50-60 minutos.
- 10 minutos antes do final do cozimento, adicione sal, açúcar, extrato de tomate, pimentão moído, louro e, se desejar, alho amassado.
- Antes de espalhar o caviar da abobrinha em potes esterilizados, as folhas de louro são removidas da peça de trabalho.
Termos e condições de armazenamento
Frascos com caviar de abobrinha, preparados de acordo com a receita acima, enrolados hermeticamente com tampas de metal, podem ser armazenados em uma sala comum por cerca de um ano. Eles podem ser armazenados em uma adega ou geladeira até mesmo por até 2 anos.
Conclusão
A receita de caviar de abóbora com cenoura, descrita no artigo, não vai deixar os fãs indiferentes deste prato popular. A disponibilidade de todos os ingredientes, a simplicidade de execução e ao mesmo tempo o alto sabor do prato acabado serão definitivamente apreciados.
