Um arbusto de groselha (ou mesmo vários) pode ser encontrado no local com a grande maioria dos jardineiros. Esta baga é extremamente útil e amplamente utilizada na culinária. As groselhas são consumidas frescas, utilizadas como recheio para produtos de padaria e "matéria-prima" para produtos caseiros. Pelo seu sabor excelente e original, rapidez e facilidade de preparo, as donas de casa apreciam a compota de groselha com laranja.
Seleção e preparação de ingredientes
A melhor opção para qualquer produto caseiro são as bagas da sua própria horta. Se você tiver que comprá-los, preste atenção ao grau de maturação. As groselhas verdes (e quaisquer outras) não são adequadas para compotas, simplesmente não proporcionam à bebida o sabor e aroma desejados, uma bela cor. Bagas maduras demais, quando derramadas em água fervente, transformam-se em um mingau nada apetitoso, a compota se mostra muito inestética.
As bagas são separadas para os espaços em branco. Todos os espécimes secos, muito maduros e verdes, assim como aqueles que apresentam danos mecânicos menores, traços de danos por insetos, manchas que parecem podridão ou mofo, estão sujeitos à "rejeição".
Os frutos são bem lavados. Para isso, as groselhas pretas ou vermelhas são colocadas em uma grande bacia e enchidas com água fria.
Em seguida, a água é escoada, os bagos são transferidos em pequenas porções para uma peneira, permitindo que o excesso escorra. Você pode começar a preparar a compota apenas secando groselha vermelha ou preta em guardanapos de papel ou de linho e removendo os galhos.
A escolha da laranja não é tão exigente. Um cítrico maduro de uma loja próxima sem nenhum dano visível é bom. Também é lavado, você pode até esfregar a casca com a parte mais dura da esponja de lavar louça. Depois de cortar uma laranja, as sementes e o "núcleo" duro devem ser removidos dela.
Groselhas vermelhas e brancas para compota de laranja podem ser usadas colocando as bagas em um frasco junto com os galhos. Mas essa bebida tem um sabor específico que nem todo mundo gosta. Portanto, antes de prepará-lo em "escala industrial", vale a pena experimentar a compota.
Compota de groselha preta com laranja para o inverno
Todos os ingredientes nesta receita e nas seguintes são por lata de 3 litros.
Para compota, você precisará de:
- groselha preta - 600 g;
- açúcar - 400-500 g;
- água - 2,5 l;
- meia laranja média.
Como preparar uma bebida:
- Corte a laranja em rodelas sem descascar. Cada círculo também é cortado ao meio ou em quartos.
- Encha o frasco preparado com passas de Corinto e pedaços de frutas cítricas.
- Ferva cerca de 2,5 litros de água. Despeje em um recipiente e cubra por cima. Aguarde 10-15 minutos.
- Despeje o líquido de volta na panela, acrescente o açúcar. Deixe ferver novamente.
- Despeje a calda resultante em um frasco sob o pescoço. Enrole imediatamente.
A bebida de groselha e laranja, devido ao curto tratamento térmico, retém a maior parte dos benefícios das frutas vermelhas e cítricas.
Importante! A quantidade de açúcar da receita é aproximada, podendo variar de acordo com o seu gosto. Uma compota muito doce é uma espécie de "concentrado", é diluída com água potável ou gaseificada.Groselha vermelha e compota de laranja para o inverno
Ingredientes necessários para preparar a bebida:
- groselha vermelha - 600-700 g;
- açúcar - 500-600 g;
- água - 2,5 l;
- meia laranja média.
As instruções de cozimento são extremamente simples:
- Corte a laranja em rodelas ou rodelas finas. Você pode usar frutas cítricas com casca, ou apenas polpa, sem filmes brancos.
- Coloque as frutas vermelhas e as fatias de laranja em uma jarra.
- Açúcar é adicionado à água e colocado no fogo. O líquido é levado à fervura, esperando que todos os cristais se dissolvam.
- O xarope fervente é colocado em uma jarra fechada com tampa.
Groselha e compota de laranja com especiarias
Essa bebida é preparada com os seguintes ingredientes:
- groselha vermelha ou preta (você pode fazer um "sortimento" pegando os bagos de cada tipo aproximadamente da mesma forma ou mudando a proporção que desejar) - 600-700 g;
- açúcar - 400-500 g;
- meia laranja média;
- água - 2,5 l;
- canela - cerca de meio pau;
- cravo e pimenta rosa - 8 a 10 unidades cada;
- cardamomo, anis, raiz de gengibre fresco - a gosto e como desejado.
O algoritmo de ações é o seguinte:
- Leve água (cerca de 2,5 litros) com açúcar para ferver. Adicione especiarias. Após 2-3 minutos, retire do fogo e deixe fermentar por 3-4 horas sob uma tampa bem fechada.
- Encha os potes com frutas vermelhas e rodelas de laranja.
- Coe a calda, leve para ferver novamente.
- Despeje o líquido em potes, feche com as tampas.
Termos e condições de armazenamento
O prazo de validade da compota de groselha vermelha ou preta com laranjas é de dois anos. Porém, para isso, várias condições devem ser atendidas.
A esterilidade de latas e tampas é crítica. Os primeiros são bem lavados, alternadamente com detergente lava-louças e bicarbonato de sódio, e depois esterilizados (é necessária a exposição a altas temperaturas). As tampas, é aconselhável usar apenas novas, também são lavadas, e imediatamente antes de fechar as latas, despeje água fervente por 2-3 minutos.
Frascos com compota de groselha vermelha pronta com laranjas são imediatamente virados de cabeça para baixo. Em seguida, eles precisam ser enrolados em um cobertor e deixados esfriar dessa forma. Se isso for negligenciado, bolor aparecerá nas gotas de condensação formadas sob a tampa, a bebida se deteriorará rapidamente.
Não é necessário guardar a compota na geladeira. Os bancos podem ser removidos para a cave, adega, varanda envidraçada e até para arrecadação. As condições necessárias são proteção contra luz solar direta e umidade do ar relativamente baixa.
Conclusão
A compota de groselha com laranja não é apenas muito saborosa e refrescante, mas também uma bebida extremamente saudável. São várias receitas que aliam rapidez e facilidade de preparo. É necessário um mínimo de ingredientes, as instruções são muito claras. Você só precisa cuidar das condições adequadas de armazenamento da bebida pronta para que ela "viva" até o inverno.
