Compota de groselha e hortelã: receitas culinárias simples e passo a passo, foto

A compota de groselha e menta é uma das formas mais comuns de processamento de bagas. A erva picante tem um efeito calmante, acrescenta picante extra ao sabor e aroma. A hortelã é um ingrediente disponível, então não há problemas com a colheita. As groselhas não passam por um tratamento térmico prolongado, portanto os nutrientes são retidos na compota.

Características e segredos da culinária

Os frutos da cultura contêm alta concentração de ácidos orgânicos. As matérias-primas são processadas apenas em um recipiente de esmalte. Ferver em uma panela de metal ou alumínio irá oxidar e quebrar a maioria dos nutrientes. Durante a reação, são liberados compostos tóxicos, que conferem à compota um sabor metálico.

O produto é conservado em potes pré-preparados. Os recipientes são lavados com bicarbonato de sódio, despejados em água fervente e devem ser esterilizados. Os gorros de costura são usados ​​somente após tratamento térmico.

Para preservar vitaminas e elementos úteis, o tempo de ebulição é reduzido ao mínimo. Devido ao açúcar e ao ácido, o tarugo não é fermentado, portanto, não é necessário um tratamento térmico de longo prazo.

As variedades vermelhas não têm um odor pronunciado. Portanto, especiarias ou noz-moscada são usados ​​como agentes aromatizantes. Muitas receitas incluem hortelã fresca. A planta confere à bebida aroma extra e sabor refrescante.

Seleção e preparação de ingredientes

Os frutos cultivados por si só são processados ​​após o amadurecimento. Não maduro ou maduro demais para compota não são adequados. Os frutos são firmes, sem danos mecânicos, apodrecendo e com manchas escuras na superfície. Ao escolher as matérias-primas em um mercado ou loja, a atenção é dada à qualidade:

• a presença do aroma fala da colheita oportuna. Se não houver cheiro, o período de amadurecimento da fruta é reduzido artificialmente;
• não deve haver mofo nas bagas;
• se os insetos voarem nas proximidades, especialmente mosquitos do vinho, algumas frutas serão danificadas e o processo de fermentação terá iniciado.

A hortelã para a bebida é usada fresca, sem fragmentos secos. Os topos de uma planta jovem de até 10 cm de comprimento são colhidos.

Antes da preparação, as matérias-primas são processadas:

1. Eles separam as frutas, jogam fora as secas, lentas e danificadas.
2. Corte os talos com uma tesoura.
3. Colocado em um recipiente largo e despejado com água fria para que pequenos detritos flutuem para a superfície.
4. Pequenos lotes são lavados em uma peneira com torneira.
5. Deixe o líquido em vidro.

A erva picante é derramada com água com a adição de ácido cítrico, deixada por alguns minutos. Isso é necessário para que surjam pequenos insetos. Em seguida, a hortelã é lavada em água corrente.

Receitas de compotas de groselha e hortelã para o inverno

Todos os componentes da receita são condicionais. Você pode alterar a dosagem, adicionar temperos a seu critério. A quantidade de erva também não é limitada pela receita, a planta não altera a cor do produto acabado, adiciona ou diminui a concentração de óleos essenciais. A colheita para o inverno é feita de uma variedade de cultura ou mista, inclui frutas cítricas, frutas, bagas.

Compota de groselha com hortelã para o inverno

Componentes para 3 l:

• bagas - 500 g;
• açúcar - 250-300 g;
• hortelã - 2 ramos.

Processo de processamento:

1. Frutas e ervas são colocadas no frasco.
2. Despeje a água fervente, cubra com as tampas, deixe por 20-30 minutos.
3. Com base no líquido escorrido, cozinhe por 3 minutos. xarope.
4. Retorne a fervura à peça de trabalho.

Eles são lacrados, isolados por um dia.

Groselha preta e compota de hortelã

A composição da receita para 3 litros:

• groselha preta - 600 g;
• açúcar - 350-400 g;
• hortelã-pimenta - 10 folhas;
• água - 2,5 litros.

Tecnologia de compota:

1. Os recipientes de vidro estão cheios de frutas e ervas.
2. Ferva a calda.
3. As matérias-primas são derramadas em ferver.
4. Enlatado, virado para as tampas.

A peça de trabalho é isolada por 12 horas.

Groselha, menta e compota de limão

Receita para 3 litros:

• groselha vermelha e preta - 300 g cada;
• limão - ½ pc .;
• hortelã - 2 ramos;
• açúcar - 400 g

Sequência de conservação:

1. Bagas são colocadas em potes.
2. A erva picante com caule é cortada em pedaços de 5 cm.
3. A superfície do citrino é lavada com água quente, cortada em rodelas finas.
4. Todos os ingredientes, junto com o açúcar, são adicionados à fruta.
5. Água fervente é derramada sobre os potes até o topo, cobertos com tampas. Insista por 20 minutos.
6. O líquido é drenado, após a fervura, é devolvido aos potes.

Enrole, coloque as tampas e isole cuidadosamente por dois dias.

Groselha, menta e compota de laranja

Componentes para 2 l:

• bagas (vermelhas) - 300 g;
• hortelã - 10 folhas;
• laranja - 1/2 pc .;
• açúcar - 200 g

Se você usar um recipiente, coloque todos os ingredientes. No caso de divisão em boiões de dois litros, o assentamento é efectuado na mesma quantidade, por exemplo, 5 folhas num recipiente e a mesma quantidade noutro.

Sequência de processamento:

1. A laranja é lavada e cortada em rodelas junto com as raspas.
2. Ervas picantes, frutas e frutas cítricas são colocadas em uma jarra.
3. O açúcar é dissolvido em água morna e colocado na peça de trabalho.
4. Encha os recipientes de vidro de forma que restem 1,5 cm até a borda e cubra com as tampas.
5. Coloque uma toalha em uma xícara grande ou panela no fundo, coloque potes e encha com água morna. Deve descer para o cabide.

A compota é mantida no fogo até a calda ferver. Enrole e isole por 12 horas.

Compota de maçã, menta e groselha preta

Conjunto de matérias-primas para 6 litros de bebida:

• água - 5 l;
• baga de frutos pretos - 700 g;
• maçãs de tamanho médio - 8 pcs .;
• açúcar - 800 g;
• hortelã - 2 ramos;
• erva-cidreira - 2 ramos;
• canela - 10 unid.

Tecnologia:

1. A água é fervida.
2. As maçãs são processadas a partir do miolo e das sementes, a casca é deixada.
3. Bagas, frutas e especiarias são colocadas em um recipiente de vidro.
4. Despeje água fervente e mantenha por 30 minutos.
5. Com base na água drenada, o xarope é fervido, as matérias-primas são derramadas.

Enrole, isole por 24 horas.

Compota de groselha, menta, canela e anis estrelado

Componentes para 3 l:

• groselha vermelha e preta - 250 g cada;
• açúcar - 350 g;
• hortelã - 2 ramos;
• canela - 5 g;
• anis estrelado - 4 estrelas.

Conservação:

1. Todos os ingredientes são colocados em uma jarra.
2. O açúcar é dissolvido e adicionado às matérias-primas.
3. Adicione água fria à borda do recipiente.
4. Esterilizado por pelo menos 10 minutos (após a fervura do xarope).

Enrole, cubra com agasalhos e deixe por 36 horas.

Compota de groselha, menta e cereja

Ingredientes:

• cereja - 300 g;
• hortelã - 10 folhas;
• passas de Corinto - 300 g;
• açúcar - 400 g;
• limão - ½ pc.

Preparação:

1. As bagas são colocadas em uma jarra, com hortelã.
2. Despeje a água fervente, deixe embaixo da tampa por 20 minutos.
3. Escorra o líquido, acrescente o suco de limão e o açúcar, ferva por 5 minutos.
4. O xarope quente é devolvido à matéria-prima.

Selado, embrulhado por 1-2 dias.

Bebida com infusão de groselha

Receita para 3 litros:

• groselhas - 200 g;
• groselha preta e vermelha - 200 g cada;
• hortelã - 10 g;
• açúcar - 400 g;
• água - 2,3 litros.

A seqüência de cozimento da compota:

1. Todas as frutas e ervas são colocadas em um recipiente para preservação.
2. O xarope é fervido e adicionado às matérias-primas.
3. Cubra com tampas.
4. São esterilizados, mantidos em ebulição por 3-5 minutos.

A peça é enrolada, não há necessidade de isolar.

Com framboesas

Um conjunto de matérias-primas para 3 l:

• hortelã - 2 ramos;
• framboesas - 300 g;
• passas de Corinto - 300 g;
• açúcar - 400 g

Conservação:

1. A hortelã é cortada em pedaços.
2. Todos os ingredientes são colocados em uma jarra.
3. Despeje a água fervente, cubra com uma tampa e deixe por 15-20 minutos.
4. O líquido é drenado, fervido e devolvido à matéria-prima.

Enrole, embrulhe com cuidado para que a bebida esfrie lentamente por pelo menos dois dias.

Compota com Ameixas

Receita:

• ameixa - 200 g;
• groselha preta - 350 g;
• açúcar - 350-400 g;
• hortelã - 10 g;
• noz-moscada moída - 1 hora eu .;
• água - 2,3 litros.

Tecnologia:

1. As ameixas estão sem caroço. Coloque em um pequeno recipiente com água. Escalde por 3 minutos.
2. As ameixas com o líquido com que foram cozidas são colocadas num frasco de conservação.
3. Adicione frutas vermelhas, hortelã e noz-moscada.
4. O xarope é fervido, as matérias-primas são derramadas.

Os recipientes são lacrados e isolados por 36 horas.

Termos e condições de armazenamento

O produto enlatado é enviado para uma sala com temperatura não superior a +8 0C. Qualquer local fresco sem iluminação é adequado para este fim. A vida útil da compota não é superior a dois anos. Após a abertura, a bebida é colocada na geladeira e armazenada por no máximo sete dias.

Conclusão

A compota de groselha e de hortelã pode ser preparada a partir de uma variedade de frutas vermelhas ou usada como um sortimento. Erva-cidreira, canela e anis estrelado são adicionados como um intensificador de sabor e cheiro. A groselha no produto acabado vai bem com framboesas, ameixas, citrinos, maçãs. As receitas apresentam dosagem grátis. A consistência e o sabor podem ser ajustados conforme desejado.