As donas de casa experientes estão sempre à procura de receitas inusitadas no seu cofrinho culinário. A geleia de caqui pode ocupar o seu devido lugar entre as receitas que podem surpreender amigos, familiares e amigos. Também é bom porque, alterando os componentes adicionais da receita, pode preparar vários tipos de sobremesa com sabores e aromas completamente diferentes.
Regras para fazer geléia de caqui
Ao fazer geléia de caqui, a qualidade do ingrediente principal desempenha um papel importante. Portanto, você deve escolher um produto de acordo com vários critérios:
- maturação;
- densidade, elasticidade da polpa;
- nenhum dano, podridão;
- castanho, pedúnculo seco e sépalas.
Para compotas, opte por caqui maduro com polpa macia, mas ao mesmo tempo elástica. A fruta não deve ter nenhum dano - rachaduras, podridão. Essas frutas são fáceis de descascar e cortar. A cauda deve estar seca e marrom. Uma cauda seca, mas verde, indica que o caqui foi colhido verde e seu sabor é reduzido.
Frutas maduras também podem ser usadas em receitas. O sabor dessas frutas é mais pronunciado. Separar a polpa é fácil. A fruta é cortada ao meio, a polpa é retirada com uma colher de chá.
Se o caqui estiver maduro externamente, mas tiver um sabor adstringente, você pode eliminá-lo processando-o a frio no freezer.
Ao preparar a fruta para processamento, retire a cauda, as sépalas, a pele. A polpa da geléia é cortada em pedaços ou picada no liquidificador. Como alternativa ao liquidificador, use um ralador, moedor de batata, moedor de carne.
A geléia de frutas maduras fica pronta mais cedo do que a de frutas firmes.
Todas as receitas têm o mesmo requisito para os bancos. Eles devem ser esterilizados e lacrados.
Na escolha dos utensílios para cozinhar, dá-se preferência aos recipientes com fundo largo. Quanto mais fina for a camada de geléia na superfície aquecida, mais rápido ele irá cozinhar, o que significa que irá reter mais aroma, sabor e vitaminas. Se os pratos tiverem 22-26 cm de diâmetro, não podem ser cozidos mais de 2 kg de matéria-prima de cada vez.
Importante! Durante a cozedura, é necessário mexer constantemente a compota em todas as fases da cozedura para evitar que a massa doce grude nos pratos.Receita clássica de geleia de caqui
Esta receita é simples de executar, mas é ele a base para muitas variações com a adição de vários componentes. A quantidade de açúcar na receita pode ser alterada a gosto.
Ingredientes:
- caqui - 1000 g;
- açúcar - 800 g
Como cozinhar:
- Corte a polpa do caqui em cubos.
- Polvilhe os cubos de frutas com açúcar granulado, misture e deixe em infusão por 2 horas. Durante esse tempo, o suco aparecerá, o açúcar se dissolverá.
- Coloque a mistura em fogo moderado.
- Depois que a massa doce ferver, reduza a temperatura de aquecimento ao mínimo.
- Cozinhe até engrossar. Uma gota de geléia no prato é sinal de prontidão: não deve se espalhar.
Receita de geléia de caqui com limão e baunilha
Ingredientes:
- caqui - 1000 g;
- limão com casca fina - 1 pc .;
- baunilha - 1 vagem;
- açúcar - 300 - 400 g.
Como cozinhar:
- Cubra o caqui picado com açúcar e deixe por 1 hora para extrair o suco.
- Enquanto isso, lave o limão, mergulhe-o em água fervente por 3 minutos.
- Repita o procedimento 2 vezes, trocando a água.
- Deixe o limão esfriar, corte em cubinhos, retirando as sementes.
- Coloque o limão, a baunilha em uma panela com o caqui e o açúcar e leve ao fogo baixo.
- Depois que a massa ferver, continue cozinhando em fogo médio por 10 minutos.
Compota de caqui com adição de conhaque
Existem vários componentes brilhantes nesta receita de geléia, mas o principal é o conhaque. Ao fazer compotas de acordo com esta receita, existe a oportunidade de ser criativo mudando o sabor da sobremesa. Isso pode ser alcançado reduzindo ou aumentando o número de componentes incluídos na receita.
Ingredientes:
- caqui - 700 g;
- açúcar granulado - 500 g;
- limão pequeno - 1 pc .;
- conhaque - 150 ml;
- canela em pó - 1/2 colher de chá;
- açúcar baunilha - 1/4 colher de chá
Como cozinhar:
- Corte o limão ao meio, esprema o sumo pelas metades.
- Coe o líquido resultante para limpá-lo de polpa e sementes.
- Combine o suco de limão com açúcar e caqui, mexa e espere até que o suco seja liberado.
- Leve ao lume o recipiente com a peça de trabalho, leve a ferver a massa doce, mexendo regularmente.
- Reduza a temperatura de aquecimento e cozinhe por 10 minutos.
- Em seguida, adicione a canela, o açúcar de baunilha ao branco e misture.
- Cozinhe por mais 30 minutos, até a massa engrossar e ferver em grandes bolhas.
- Na última etapa do cozimento, recheie a geléia com conhaque. Arrume a sobremesa quente em potes.
Geléia de caqui perfumada com especiarias
Segundo esta receita, cada dona de casa faz geléias com sabores individuais. Ao alterar a proporção de especiarias e sua quantidade, até mesmo uma dona de casa pode obter o sabor e o aroma do produto final diferentes a cada vez.
Ingredientes:
- polpa de caqui - 1000 g;
- limão - 1 pc .;
- açúcar mascavo - 500 g;
- água - 70 ml;
- baunilha - 1/2 vagem;
- anis estrelado - 2 estrelas;
- pimenta rosa - 8-12 ervilhas.
Como cozinhar:
- Esprema o suco de limão, prepare 1-2 tiras de raspas.
- Em uma panela, misture o açúcar, a água e o suco de limão. Leve o xarope para ferver e reduza o fogo.
- Adicione anis estrelado, pau de canela, pimenta rosa e raspas de limão.
- Cozinhe por 3 minutos, lembrando de mexer.
- Em seguida, adicione purê de caqui, baunilha à calda, leve para ferver.
- Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 20 minutos em fogo moderado. Retire as raspas de limão da calda.
- É aconselhável suportar a peça de trabalho por 2 a 4 semanas. Durante este tempo, o sabor ficará rico e equilibrado.
Receita de deliciosa geléia de caqui e tangerina
Ingredientes:
- caqui - 600 g;
- tangerina - 500 g;
- açúcar granulado - 400-600 g.
Como cozinhar:
- Esta receita começa com a preparação das tangerinas para cozinhar. Lave bem os cítricos, mergulhe-os em água fervente por 15 minutos. Então - em água fria por 8 horas.
- Em seguida, descasque as tangerinas, divida em rodelas. Remova as veias e filmes das fatias, remova os ossos.
- Coloque a polpa de caqui, fatias de tangerina em uma panela.
- Adicione o açúcar granulado aos poucos, mexendo ao mesmo tempo. Deixe fermentar por 1,5 horas.
- Cozinhe em fogo baixo por 35 minutos até engrossar.
- Deixe a sobremesa esfriar em uma panela e, após esfriar, volte a ligar e deixe ferver por mais 10 minutos.
Como fazer geleia de caqui espessa com gelatina
Se precisar fazer uma geléia grossa, por exemplo, para uma camada de bolo, em vez de uma fervura longa, adicione a gelatina.
Ingredientes:
- caqui - 1000 g;
- açúcar granulado - 500 g;
- suco de limão espremido na hora - 75 ml;
- gelatina alimentar - 20 g.
Como cozinhar:
- Mergulhe a gelatina de acordo com as instruções da embalagem.
- Prepare o purê de batatas com a polpa do caqui e ferva por 20 minutos após a fervura.
- Retire o recipiente com geléia do fogo, acrescente o açúcar.
- Esfrie a sobremesa e coloque no fogo novamente.
- Cozinhe por 20 minutos.
- Adicione a gelatina inchada, mexa até dissolver completamente.
Como fazer geléia de caqui em uma panela elétrica
Ingredientes:
- caqui - 950 g;
- açúcar - 400 g;
- limão (grande) - 1 unid.
Como cozinhar:
- Coloque a polpa de caqui, o açúcar e o suco de limão em uma tigela multicooker.
- Misture todos os componentes à mão, deixe em infusão.
- Cozinhar geléia em uma panela elétrica deve ficar no modo "guisado" por 30-40 minutos. Não se esqueça de mexer a geléia enquanto cozinha.
Regras de armazenamento para geleia de caqui
A compota mantém-se bem graças ao longo tratamento térmico e açúcar suficiente.
Se você pretende armazenar o produto por vários meses, os potes de vidro com tampa de rosca são a melhor opção. Você pode esterilizá-los ou simplesmente despejar a geléia fervente em potes limpos e secos. Isso será equivalente a esterilização. Feche as tampas imediatamente enquanto a sobremesa estiver quente.
Você pode armazenar as peças de trabalho em temperatura ambiente e reorganizá-las na geladeira depois de abrir o frasco.
Não é necessário enrolar o atolamento para uso imediato. Basta resfriar, colocar em potes limpos e secos e fechar com tampas de plástico. Conservar na geladeira ou adega.
Conclusão
A geléia de caqui não é apenas uma sobremesa deliciosa, mas também saudável. Ele contém beta-caroteno, frutose, glicose, potássio e magnésio. Graças a esta composição, a geléia fortalece o sistema imunológico e protege contra o estresse. Adicionar frutas, nozes, abóbora, conhaque, rum à geléia permite que você crie uma galeria inteira de brancos originais. Esse prato será uma adição agradável ao seu café da manhã. Você também pode embeber bolos com uma sobremesa doce, tortas recheadas.
