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Compota de groselha para o inverno: receitas simples, como cozinhar, preparar sem esterilização, foto

A compota de groselha branca para o inverno acaba por ser leve, com um aroma fraco, pelo que se acrescentam variedades pretas e tintas. Incluem no sortido frutas e bagas com uma cor viva e um cheiro pronunciado, complementam as receitas com ervas picantes e citrinos.

Seleção e preparação de ingredientes

As matérias-primas de crescimento próprio são colhidas em tempo seco. Eles colhem bagas com cachos ou individualmente. Na hora de comprar preste atenção ao cheiro: a presença de ácido ou álcool indica o processo de fermentação, o que significa que alguns dos bagos estão danificados. Eles podem estar maduros demais ou arrancados alguns dias atrás. Para compotas, o tamanho da fruta não importa. O principal é que as groselhas brancas estão maduras, firmes, sem sinais de podridão ou mofo. Inspecione também a superfície. Não deve apresentar rachaduras, danos mecânicos e manchas escuras.

Processamento de matéria-prima:

  1. Algumas receitas prevêem o uso de bagas junto com escovas de frutas, mas é melhor se livrar delas.
  2. Os frutos são separados, selecionados de baixa qualidade.
  3. Corte o pedúnculo com uma tesoura para não prejudicar a integridade da casca.
  4. As matérias-primas são colocadas em um recipiente, despejado com água para que pequenos detritos flutuem à superfície.
  5. Colocado em uma peneira, lavado várias vezes na torneira.
Adendo! Para compotas, não é necessário secar as matérias-primas, elas são processadas imediatamente.

Receitas para fazer compota de groselha branca para o inverno

A groselha branca é uma variedade comum usada para fazer compotas. Pode ser combinado com qualquer fruta da época ou baga. Para a colheita de inverno, é permitido o uso de frutas congeladas. A dosagem não é limitada pela receita, o número de componentes é aumentado ou diminuído, ervas picantes são adicionadas a gosto e desejo. A bebida só pode ser conservada em potes esterilizados, fechados com tampas termicamente tratadas.

Atalho

Ingredientes necessários para 3L:

  • açúcar - 400 g;
  • groselha branca - 500 g.

Tecnologia de colheita para o inverno:

  1. Eles colocam água no fogão para ferver: uma jarra de 3 litros requer cerca de 2,3-2,5 litros.
  2. Coloque todos os ingredientes no recipiente de preservação.
  3. Despeje a água fervente.
  4. Cubra e deixe por 30 minutos.
  5. O líquido é drenado. O xarope é cozido com base.
  6. Vertido de volta nos potes.

Enlatado, embrulhado em roupas quentes por 1-2 dias.

Bagas brancas são ricas em ácido ascórbico, que é retido na bebida

Receita clássica

Componentes necessários:

  • passas de Corinto - 450g;
  • açúcar - 300 g;
  • água - 2,3 l;
  • canela - 2 unid.

Como preparar compota para o inverno:

  1. Ferva a calda por 3-5 minutos.
  2. Frutas e especiarias são colocadas em um recipiente para preservação.
  3. Despeje em xarope fervente.

Enrole, coloque as tampas. Os bancos ficam isolados por um dia.

A canela dá à bebida um cheiro adicional, ela é adicionada a gosto

Diversas groselhas brancas e vermelhas

Composição da receita:

  • passas de Corinto - 500 g cada vermelho e branco;
  • açúcar - 350 g;
  • hortelã - 2 ramos.

Preparação para o inverno:

  1. Frutas e hortelã são colocadas em um recipiente para preservação.
  2. Ferva a calda.
  3. Derramado fervendo em bagas.

A compota é enrolada e isolada até esfriar.

A variedade branca é frequentemente usada com o vermelho, o sabor não mudará e a cor ficará muito mais brilhante

Receita de esterilização

Para este método de processamento de matérias-primas para o inverno, é melhor usar recipientes de litro para conservação. Durante o processo de esterilização, um menor volume de água nas latas ferverá mais rápido e mais vitaminas e elementos úteis serão armazenados na compota pronta.

Importante! O fundo da panela, onde as latas serão tratadas termicamente, é coberto com um pano de prato. Isso evitará que o vidro quebre quando aquecido.

Tecnologia para preparar compota de groselha para o inverno:

  1. As variedades (preta, branca e vermelha) são misturadas em partes iguais.
  2. Os bancos estão cheios de matérias-primas em um quarto.
  3. Adicione 100-150 g de açúcar (para cada litro).
  4. Despeje água quente de forma que 1 cm de espaço vazio permaneça até a borda.
  5. Coloque a peça de trabalho em um recipiente para esterilização.
  6. Despeje água quente até os ombros dos potes.
  7. Quando a calda nas bagas brancas ferve, é mantida por mais 15 minutos.

Rolar. Não é necessário cobrir para resfriamento gradual.

Sortido permite que você prepare não só uma bela, mas também uma bebida saudável

Com laranja

Componentes para 3 l:

  • groselha branca - 400 g;
  • laranja - 1 pc .;
  • açúcar - 350 g;
  • baunilha a gosto.

Preparação para o inverno:

  1. A laranja é lavada com um pincel em água corrente. Limpe a superfície com um pano limpo.
  2. Citrus juntamente com as raspas são cortados em fatias ou pedaços.
  3. Bagas brancas, laranja e baunilha são colocadas em uma jarra.
  4. Despeje água fervente e aqueça por 15-20 minutos.
  5. O líquido é drenado, a calda é fervida e devolvida à matéria-prima.

Selado, coberto com um cobertor quente até que esfrie.

A cor da bebida não mudará muito, mas o sabor e o aroma quando as frutas cítricas forem ativadas melhorarão visivelmente

Com ameixas

Composição para 3 l:

  • groselha branca - 450 g;
  • ameixas - 250 g;
  • açúcar - 450 g;
  • água - 2,2 litros.

Tecnologia de colheita para o inverno:

  1. 2 horas antes do processamento, as ameixas são lavadas e derramadas com água morna.
  2. Quando aumentar de tamanho, corte-o em dois. Se houver ossos, eles serão removidos.
  3. Coloque em um recipiente pequeno, adicione água para cobrir as frutas, escalde por 3 minutos.
  4. Juntamente com o líquido no qual as ameixas foram cozidas, elas são colocadas em um recipiente para preservação.
  5. Adicione frutas e baunilha.
  6. Ferva a calda e despeje a peça com a fervura.

Enrole, isole por um dia.

Groselha branca sem cheiro especial, a adição de ameixas torna a compota perfumada, brilhante

Com framboesas

Componentes:

  • bagas de groselha - 250 g;
  • framboesas - 250 g;
  • açúcar - 400 g;
  • limão - ½ pc.

Processamento para o inverno:

  1. As matérias-primas são colocadas em potes.
  2. Suco de limão e açúcar são adicionados.
  3. Despeje a água fervente.
  4. Rolar.

Agite o recipiente de vidro várias vezes para dissolver os cristais. Isole cuidadosamente para que a compota esfrie por pelo menos dois dias.

Uma bebida para o inverno com framboesas não é apenas saborosa e aromática, mas também muito saudável

Com cereja

Composição para 3 l:

  • groselha branca - 400 g;
  • cereja - 250 g;
  • açúcar - 350 g;
  • água - 2,3 litros.

Preparação para o inverno:

  1. Para que o produto seja armazenado por mais tempo, as sementes são retiradas das cerejas.
  2. As matérias-primas são colocadas em recipientes para conservação.
  3. Despeje em xarope fervente.

Enrole, vire sobre as tampas e isole por 1,5 dias.

A cereja dá cor e aroma ricos em compota

Com groselha

A composição da receita para 3 litros:

  • groselha branca - 350 g;
  • açúcar - 400 g;
  • groselhas - 250 g.

Sequência de processamento para o inverno:

  1. As groselhas são colocadas em uma peneira e imersas em água fervente por 5 minutos.
  2. Retire, deixe o líquido escorrer.
  3. A matéria-prima e o açúcar são colocados em um recipiente para esterilização.
  4. A peça de trabalho é preenchida com água fervente.
  5. Cubra com as tampas e deixe por 30 minutos.
  6. O líquido é drenado, fervido por 2-3 minutos. voltou para o contêiner.

O contêiner é lacrado, coberto com um cobertor, deixado por um dia.

Qualquer groselha é adequada para a colheita de inverno, mas é melhor levar frutas vermelhas

Com erva-cidreira, anis estrelado, cranberries

Componentes para compota:

  • groselha branca - 350 g;
  • arandos congelados - 200 g;
  • melissa - 2 ramos;
  • anis estrelado - 3 pcs .;
  • açúcar - 450 g

Tecnologia para preparar compota para o inverno:

  1. Despeje cranberries com 200 ml de água, escalde por 3 minutos.
  2. Cranberries com suco, erva-cidreira, groselha branca e anis estrelado são colocados no recipiente.
  3. O xarope é feito de água e açúcar em uma panela.
  4. Os potes de frutas vermelhas são preenchidos com uma composição fervente.

Enrole e isole até esfriar.

Groselha branca vai bem em compota com cranberries

Como eles têm diferentes tempos de amadurecimento, você pode congelar os frutos de qualquer uma dessas safras

Termos e condições de armazenamento

A vida útil depende da tecnologia de processamento. Uma bebida preparada da maneira usual mantém seu valor nutritivo por até dois anos. A compota esterilizada é adequada para uso por não mais de três anos. A peça de trabalho para o inverno é armazenada em qualquer ambiente com temperatura de +6 0C. O local deve ser escuro, é permitido cobrir o recipiente com material escuro.

Conclusão

A compota de groselha branca para o inverno retém por muito tempo as propriedades benéficas dos frutos silvestres crus. A tecnologia da receita é simples. A bebida pode ser preparada rapidamente. Com o autocultivo, os custos de material para a colheita de inverno serão mínimos.

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