Compota de groselha e framboesa: receitas passo a passo, fotos

A compota de groselha e framboesa é uma das formas mais comuns de colheita para o inverno. Uma bebida variada de frutas vermelhas acaba sendo um vermelho vivo, aromático, com alta concentração de vitaminas e elementos úteis. Existem várias receitas de preparo, com e sem esterilização, com inclusão de ingredientes adicionais, por exemplo, frutas cítricas ou cerejas.

Seleção e preparação de ingredientes

Para compota, apenas framboesas vermelhas maduras e groselhas são adequadas, densas, não danificadas por insetos, sem mofo e apodrecimento. O sortido é feito a partir de qualquer variedade, o sabor não muda, mas a cor fica saturada somente na utilização de frutas vermelhas ou pretas.

Antes de preparar a compota, as bagas são processadas:

1. Eles são separados para excluir matérias-primas de baixa qualidade.
2. Se a receita não prevê o processamento com pincéis de frutas, o caule é cortado da groselha.
3. Os bagos são lavados várias vezes em água corrente.
4. Deixe o líquido escorrer e espalhar em uma superfície plana coberta com um pano de prato.

Adendo! As framboesas têm uma textura macia e suculenta, pelo que é melhor não as lavar para não enrugarem.

Se forem visíveis vestígios de poeira nas framboesas, então uma grande quantidade de água é despejada no recipiente, as bagas são colocadas em uma peneira e mergulhadas no líquido, em seguida, retiradas. Deixe até que a umidade seja drenada. Você não precisa deitar em um guardanapo de pano - as framboesas vão enrugar.

Você pode fazer compotas com matérias-primas congeladas. As framboesas vermelhas mantêm-se bem em forma.

Receita para fazer compota de groselha e framboesa para o inverno

Ingredientes necessários para 3L:

• groselha - 250 g;
• açúcar - 250 g;
• framboesas - 250 g;
• água - 2,5 litros.

Algoritmo para preparar a compota para o inverno:

1. Os frascos de vidro são bem limpos e esterilizados.
2. As bagas são colocadas em recipientes quentes.
3. Combine o açúcar com a água, prepare o xarope. É mantido em modo de fervura por 3-5 minutos.
4. Despeje a peça de trabalho com calda quente. Não deve haver espaço aéreo no banco.

Selado com tampas de metal. Eles são colocados de cabeça para baixo e isolados por 12 horas.

Receita de groselha preta congelada e compota de framboesa

Para 3 litros de compota, são necessários os seguintes ingredientes:

• groselha preta - 250 g;
• framboesas vermelhas - 250 g;
• açúcar - 200-250 g;
• água - 2,5 l;
• limão - ½ pc.

Tecnologia:

1. Esterilize recipientes e tampas de vidro.
2. Combine a água com o açúcar e leve ao lume.
3. Frutas congeladas e suco de limão são despejados na calda fervente.
4. Ferva por 10 minutos.

A compota quente é servida e enrolada. Eles são colocados nas tampas e isolados até esfriarem.

Compota de groselha e framboesa com hortelã

Durante o cozimento, a hortelã pode ser substituída por erva-cidreira ou gengibre.

Componentes necessários:

• groselha - 300 g;
• framboesas - 200 g;
• hortelã - 3 raminhos por 3 litros de bebida;
• açúcar - 250-300 g;
• água - 2,5 litros.

Sequência de trabalho:

1. Bagas e hortelã são colocadas em um recipiente esterilizado.
2. Numa panela, coloque o açúcar e a água, leve ao fogo e ferva por 3 minutos.
3. Despeje o xarope fervente sobre os recipientes até o topo.
4. Selado com tampas tratadas termicamente.

Os bancos são colocados de cabeça para baixo, cuidadosamente isolados. Deixe por 24 horas.

Compota de cereja

As cerejas podem ser usadas inteiras ou sem caroço.

Componentes para 3 l:

• bagas vermelhas em proporção livre - 500 g;
• açúcar - 400 g;
• limão - ½ pc .;
• água - 2,5 litros.

Receita:

1. A água é colocada em um recipiente, fervida por vários minutos.
2. As frutas vermelhas são colocadas em potes. Despeje água fervente. Cubra com tampas. Deixe por 15 minutos.
3. O líquido é despejado de volta na panela, o suco de limão e o açúcar são introduzidos. O xarope é levado para ferver.
4. As matérias-primas da baga são derramadas com o líquido quente.

Enrole, coloque tampas, isole por um dia.

Receita de esterilização

Pegue uma panela com fundo largo. Os frascos de esterilização são colocados sobre uma toalha colocada no recipiente. Encha com água de forma que o líquido cubra 2/3 da altura das latas.

Componentes necessários (para 3 litros):

• groselha vermelha e preta - 150 g cada;
• framboesas - 250 g;
• açúcar - 200-250 g.
• água - 2,5 litros.

Tecnologia:

1. Os bancos são bem lavados, cheios de bagas.
2. Dissolva o açúcar em água morna.
3. Despeje a peça de trabalho de modo que restem 2 cm para o topo.
4. Cubra com tampas e coloque em um recipiente para esterilização.

Quando a calda nos potes ferve, é mantida por 5 minutos e enrolada, não há necessidade de isolar.

Receita de groselha

Os componentes são projetados para um balde de 3 litros. Antes do processamento, o pedúnculo é removido da groselha e a seção seca do recipiente é cortada com uma tesoura.

Composição:

• açúcar - 300 g;
• groselhas - 150 g;
• framboesas vermelhas - 150 g;
• groselha (vermelha ou preta) - 200 g.

Algoritmo de ação:

1. Todos os ingredientes são colocados no recipiente processado para preservação.
2. A água é fervida em uma chaleira elétrica ou em uma panela no fogão.
3. Despeje a matéria-prima e cubra com tampas.
4. Deixe esfriar até cerca de 45 ° C.
5. Agite suavemente para que as framboesas não enrugem.
6. O líquido é despejado no utensílio de cozinha.
7. Após a fervura, o xarope é devolvido à peça de trabalho.

Enlatado e embrulhado por um dia.

Receita irga

Componentes para duas latas de 1,5 litros:

• groselha - 200 g;
• irga - 200 g;
• framboesas vermelhas - 200 g;
• açúcar - 2 xícaras.

Atenção! O Irgu é usado em preparações de inverno devido ao seu alto teor de vitaminas.

Como fazer um vazio para o inverno:

1. Em recipientes esterilizados para conservação, as frutas são dispostas, tomadas em proporções iguais.
2. Coloque água no fogão para ferver.
3. As matérias-primas são derramadas e aquecidas por 15-20 minutos.
4. A água é drenada, o açúcar é adicionado. A calda é fervida e colocada em potes.

Enrole e isole por 12 horas.

Termos e condições de armazenamento

Em latas esterilizadas, a bebida é armazenada em temperatura ambiente ou colocada no porão, armário. Você pode deixar os bancos para o inverno na varanda se ela estiver fechada e a temperatura não cair abaixo de zero. O produto não perde seu sabor e valor nutricional por cerca de três anos. Se o recipiente não estiver cheio até a borda, pode aparecer mofo na superfície. Essa bebida não é adequada para consumo.

Conclusão

A compota de groselha e de framboesa acaba sendo aromática, saborosa, bonita e rica em vitaminas, o que é muito importante no inverno. Cozinhar não demora muito. Os ingredientes são gratuitos, o sabor pode ser ajustado conforme desejado.