O melão das donas de casa russas não é a "matéria-prima" mais popular para preparações caseiras. Mas definitivamente vale a pena ficar com ela por muito tempo, porque é uma fruta com uma "sazonalidade" pronunciada. O melão tem um sabor muito original para o inverno em potes como o abacaxi. Quando determinados ingredientes são utilizados, sua polpa mantém a cor clara característica e adquire uma acidez levemente refrescante. Existem muitas receitas que "transformam" o melão em abacaxi, são todas muito simples.
Seleção e preparação de ingredientes
Deliciosas preparações para o inverno são obtidas apenas de melões maduros. Receitas onde se assemelha a um abacaxi não são exceção. Amadurecido demais não se encaixa categoricamente, simplesmente se transforma em mingau durante o tratamento térmico.
Não é difícil escolher a fruta "correta" se você sabe o que procurar:
- a cauda está completamente seca;
- a casca é densa, elástica (quando pressionada com o dedo, salta, não tem amassados), sem danos mecânicos, manchas acastanhadas (se estiverem presentes, quase certamente se pode argumentar que o fruto está afetado pela podridão);
- o som ao bater no feto com os nós dos dedos é abafado, não sonoro;
- O aroma é agradável a "melão", nele também existem notas de ananás, os frutos maduros têm um cheiro muito "pesado", os frutos verdes têm um cheiro a "erva".
Em cor e textura, a polpa lembra mais os grandes melões alongados de abacaxi. A variedade mais comum nesta categoria é o Torpedo. A polpa da laranja tem a densidade máxima desses frutos, mas pode mimetizar o abacaxi apenas no paladar.
A preparação do melão começa com uma lavagem completa. Em seguida, a fruta é seca, cortada em dois e o caroço fibroso é retirado junto com as sementes. As metades são divididas em fatias de 5 a 7 cm de espessura, a pele é removida de cada uma. A polpa é cortada em cubos. O tamanho e a forma são quase os mesmos do abacaxi enlatado em potes.
Receitas de melão em potes como abacaxi para o inverno
Para que o melão nos preparativos para o inverno seja praticamente indistinguível do abacaxi, é impossível deixar os pedaços perderem a forma durante o cozimento. Se estiver previsto na receita, misture com muito cuidado. Quanto à cor da polpa, os frutos são extremamente semelhantes. Para preservar a sombra natural durante o tratamento térmico, adicione "alvejantes" (ácido cítrico, suco).
A receita mais fácil para colher melão como abacaxi para o inverno
Para a variante "básica" de colheita para o inverno, você precisará de:
- polpa de melão - 1 kg;
- açúcar - 500 g;
- água potável - 300 ml;
- ácido cítrico - 1 saqueta (10 g).
Prepare de acordo com as seguintes instruções:
- Despeje a água em um recipiente adequado, adicione o açúcar. Ferva a calda em fogo médio, mexendo sempre, até que os cristais de açúcar estejam completamente dissolvidos.
- Adicione o ácido cítrico e deixe ferver.
- Disponha a polpa picada em potes. Deve ser bem colocado, mas não compactado, deixando espaço para o líquido.
- Despeje a calda quente em potes de forma que cubra completamente os pedaços. Cubra com tampas.
- Esterilize por 10-20 minutos (isso depende do volume das latas). São colocados no fundo de uma panela, bacia, depois de tapados com uma toalha, deita-se água sobre os “ombros”. O tempo de esterilização é contado a partir do momento da fervura.
- Tampe os frascos imediatamente.
Importante! Essa preparação para o inverno não pode ser comida imediatamente. O abacaxi demora de 7 a 12 dias para ficar com gosto, dependendo do tamanho dos pedaços - eles devem ser embebidos em calda.
Uma receita rápida para a preparação de inverno sem esterilização
Os ingredientes são os mesmos da primeira receita. O processo de cozimento também é semelhante. Mas apenas os pedaços precisam ser colocados na calda acabada, levada para ferver no fogo mais baixo e cozinhe por dez minutos.
Melão como abacaxi: receita com limão
O que é necessário para a colheita para o inverno:
- polpa de melão - 500 g;
- açúcar - 250 g;
- água potável - 1 l;
- limão - 1 peça.
O doce é preparado de acordo com o algoritmo descrito na primeira receita. Apenas em vez de ácido cítrico, suco e raspas de limão são adicionados ao xarope acabado. E é recomendável rechear com pedaços duas vezes - deixar repousar por 8-10 minutos, escorrer o líquido de volta na panela, levar quase à fervura e despejar de volta nos potes.
Melão picante como abacaxi no inverno
Melão e abacaxi combinam bem com o álcool de alta qualidade e os temperos normalmente associados à culinária oriental.
Ingredientes:
- polpa de melão - 1 kg;
- açúcar - 500 g;
- água potável - 250 ml;
- Porto vintage - 150 ml;
- cravo - 8-10 peças;
- canela em pó - 1 colher de chá;
- vanilina - 1 g
Como fazer sobremesa:
- Prepare a calda de açúcar. Adicione todos os temperos, leve para ferver, cozinhe por dois minutos.
- Coloque o melão em um recipiente, despeje o porto, mexa e deixe descansar por 15-20 minutos.
- Pegue os pedaços de polpa, arrume-os em potes.
- Leve o líquido restante para ferver, despeje o melão sobre ele. Esterilize a peça de trabalho para o inverno por 20 minutos. Despeje em potes.
Importante! Para esta receita, a qualidade do porto é fundamental.
Melão como abacaxi para o inverno com gengibre
Para aquisição, você precisará de:
- polpa de melão - 1,5 kg;
- açúcar - 150 g;
- raiz de gengibre fresco - 100 g;
- ácido cítrico 1/2 colher de chá;
- água potável - 2 litros.
Instruções de cozimento:
- Descasque o gengibre, corte em fatias finas.
- Coloque 2-3 peças no fundo de cada frasco. Acima - polpa de fruta em cubos.
- Ferva o açúcar e o xarope de água. Adicione o ácido cítrico no final, mexa.
- Despeje o líquido nos frascos. Esterilize por 10-15 minutos.
Importante! Tal preparação do inverno não só é muito saborosa, mas também útil. O gengibre tem um efeito positivo na imunidade, tonifica o corpo. Também aumenta a vida útil do melão.
Melão para o inverno com abacaxi
É muito difícil distinguir em tal receita onde está o melão na jarra e onde está o abacaxi, tanto na aparência quanto no sabor.
Ingredientes necessários:
- polpa de melão - 2 kg;
- polpa de abacaxi - 700-800 g;
- açúcar - 500 g;
- água potável - 1,5 l;
- vinagre de mesa 9% - 150 ml;
- cravo - 8-10 peças.
Instruções de cozimento:
- Arrume os pedaços de melão e abacaxi em potes, observando uma proporção de cerca de 3: 1. Jogue 2-3 cravos em cada.
- Ferva a calda. Quando ferver, acrescente o vinagre. Retire do fogo em dois minutos.
- Despeje o líquido fervente nos frascos. Esterilize por 12-15 minutos.
Importante! Esta preparação para o inverno pode ser utilizada como ingrediente para saladas com carne e frango. Também é servido como lanche independente.
Melão para o inverno com mel como abacaxi
Ingredientes:
- polpa de melão - 2 kg;
- mel líquido (quanto mais leve, melhor) - 150 g;
- açúcar - 150 g;
- vinagre de mesa - 200 ml;
- especiarias (canela, cravo, cardamomo, rosa ou pimenta da Jamaica) - a gosto e como desejar.
Algoritmo passo a passo:
- Ferva um xarope de água, açúcar e mel com a adição de especiarias.
- Despeje cubos de melão no líquido fervente. Ferva em fogo baixo por dez minutos após a fervura.
- Despeje o vinagre, mexa delicadamente, retire do fogo.
- Divida em bancos. Complete com xarope, se necessário. Esterilize por 10-12 minutos.
Importante! Se adicionar uma pitada de sal à calda durante a cozedura, o sabor da preparação para o inverno só vai beneficiar com isso.
Termos e condições de armazenamento
A vida útil de tal preparação para o inverno é menor do que a da geléia de melão "clássica". O aroma característico do abacaxi dura de 6-9 meses, o sabor e os benefícios - até um ano. Condições ótimas - temperatura 12-15 ºС, umidade do ar até 70%, proteção da luz solar direta.
Ou seja, você pode armazenar um melão como um abacaxi não apenas na geladeira. Os bancos são removidos para a adega, cave, loggia envidraçada, despensa. À temperatura ambiente, o "prazo de validade" é reduzido para 1,5-2 meses. Se cair abaixo de zero, o tarugo descongelado para o inverno perde sua consistência, sabor e aroma típicos da polpa de abacaxi.
Só o melão é conservado por muito tempo, colocado em potes cuidadosamente lavados e esterilizados, fechados com tampas desinfetadas. É igualmente importante resfriá-lo adequadamente. Depois de enrolados os recipientes, eles são imediatamente virados de cabeça para baixo e cobertos com um cobertor. Nesta forma, eles devem esfriar completamente. Só então as latas podem ser transferidas para um depósito permanente.
Conclusão
Melão para o inverno em potes como o abacaxi é uma ótima maneira de conservar a fruta "da estação" por muito tempo. A sobremesa finalizada não perde densidade de polpa, adquire um agradável leve acidez. Existem muitas receitas, temperos, temperos e outros ingredientes adicionais que permitem diversificar o sabor dos preparativos para o inverno. O processo de cozimento é extremamente simples, até mesmo um cozinheiro novato pode lidar com ele.
