Licor de groselha: receitas simples passo a passo, fotos

O licor de groselha é uma bebida agradável e inebriante, fácil de preparar em casa. Existem várias receitas para este produto alcoólico. Todos podem escolher a opção de acordo com suas preferências.

Características e segredos de fazer bebidas alcoólicas

Acredita-se que as groselhas sejam praticamente inadequadas para bebidas alcoólicas, mas muitos argumentam que isso não é totalmente verdade. Um licor devidamente preparado ou a partir desta baga revelará o seu aroma e sabor cada vez mais brilhante, adquirindo uma cor rica e bonita.

Qualquer groselha é perfeita para fazer uma bebida. Variedades vermelha, branca e rosa podem ser usadas. Além disso, é permitido adicionar outras frutas e bagas ao licor, a seu critério.

O processo tecnológico de fabricação da bebida é padrão - infusão de frutas em álcool forte, diluição com açúcar e filtração. Em outro caso, quando os bagos são muito doces, o açúcar granulado pode ser omitido e, às vezes, ao contrário, sua quantidade pode ser aumentada. O principal segredo e regra básica que deve ser seguida para tornar a bebida saborosa é o seu correto armazenamento. Despejar álcool, bem como prepará-lo, deve ser feito apenas em recipientes de vidro com tampa bem fechada.

Importante! A peculiaridade das groselhas é que elas contêm pectina, o que torna a bebida turva. Para esclarecer, deve ser infundido por pelo menos 20 dias, depois filtrado e drenado.

Seleção e preparação de ingredientes

Para fazer licor de groselha, deve-se escolher frutas maduras, sem defeitos. A variedade pode ser absolutamente qualquer, embora se acredite que o resultado mais delicioso e bonito seja dado pelos frutos vermelhos. Dependendo do tipo de ingrediente principal, o sabor e a cor da bebida mudam. Além de groselhas frescas, frutas congeladas são permitidas.

Antes de cozinhar, as bagas devem ser separadas e bem enxaguadas em água corrente. Amostras podres, verdes e estragadas não funcionarão para a receita. Se as groselhas estiverem congeladas, devem ser descongeladas naturalmente. A base do álcool é 70% ou diluída em 50% de álcool etílico, que pode ser substituído por vodka comum ou aguardente purificada.

Receitas caseiras de licor de groselha

O licor de groselha é preparado de acordo com receitas diferentes, mas na maioria das vezes as pessoas escolhem a versão clássica. Aqueles que desejam experimentar ou adicionar novas notas à bebida podem ser aconselhados a usar componentes adicionais. Groselhas, framboesas ou folhas de cereja funcionam bem como aditivos para groselhas.

Receita clássica

A versão clássica de fazer licor de groselha é simples e fácil. A doçura da bebida pode ser ajustada ao seu gosto e preferência.

Ingredientes que compõem o licor:

• groselha - 1000 g;
• álcool - 1 l;
• açúcar - 0,3 kg;
• água - 1 l.

Passos de cozimento:

1. Enxágue as groselhas, separe, retire os talos, coloque em um recipiente e cubra com açúcar.
2. Cubra o recipiente com gaze, coloque-o em um quarto quente e escuro por alguns dias.
3. Após o início da fermentação, coloque o álcool na jarra, deixe por duas semanas.
4. Escorra o líquido através de um filtro, adicione água às bagas, retire novamente por 14 dias.
5. Combine os líquidos, filtre e despeje em recipientes.

Uma maneira fácil de fazer licor de groselha

Uma receita de bebida fácil tem uma desvantagem. Está no fato de que o licor vai conter muito sedimento, por isso terá que ser filtrado com mais atenção.

Será necessário para cozinhar:

• groselhas - 1 kg;
• açúcar - 2 xícaras;
• álcool 70% - 1 l;
• água.

Procedimento de cozimento:

1. Separe as groselhas, enxágue, despeje em um frasco de 3 litros e sove levemente.
2. Despeje com álcool, retire para uma sala quente, protegida da luz solar.
3. Insista 10 dias.
4. Passe a infusão resultante por um filtro, cubra as groselhas restantes com açúcar.
5. Coloque as bagas em um local ensolarado por cinco dias.
6. Coe a calda resultante em um pano de algodão.
7. Meça a quantidade de xarope, subtraia de 1000, conforme o resultado, determine o volume de água que precisará ser adicionado ao licor (por exemplo, se saíram 200 ml de xarope, serão necessários 0,8 litros de água).
8. Combine tintura alcoólica, xarope de groselha e água, misture bem, passe por um filtro.
9. Insista no licor por três a quatro semanas e filtre novamente.

Comente! O álcool na receita pode ser substituído por aguardente ou vodka.

Vinho e álcool licor de groselha

Muitos argumentam que a vodka e o vinho são produtos incompatíveis, mas, apesar disso, o álcool preparado a partir deles acaba tendo um sabor muito rico. Após uma longa exposição à tintura, todos os aromas se combinam e dão um excelente resultado.

Produtos que você precisa:

• groselhas maduras - 1500 kg;
• álcool 50% - 2 l;
• vinho - 2 litros;
• açúcar granulado - 0,3 kg.

Atenção! Para a variedade de groselha vermelha, tome vinho tinto, para o branco - branco.

Passos de cozimento:

1. Despeje as frutas preparadas em uma jarra, acrescente o álcool, feche bem o recipiente e retire por 14 dias em local escuro.
2. Passe a infusão resultante por um filtro, despeje as bagas com o vinho, retire por uma semana.
3. Coe, despeje em uma panela, acrescente o açúcar, mexendo sempre, leve para ferver.
4. Depois que o xarope de vinho esfriar um pouco e o açúcar granulado estiver completamente dissolvido nele, despeje a tintura alcoólica, misture, deixe esfriar.
5. Filtre o líquido resultante, retire por um mês em local escuro.

Licor de groselha com groselha

A combinação de groselhas e groselhas sempre dá um resultado interessante. O licor feito com estes frutos silvestres adquire um sabor e aroma muito ricos.

Componentes incluídos na bebida:

• groselha branca - 0,5 kg;
• groselha preta - 0,25 kg;
• groselha - 0,25 kg;
• álcool 50% - 1 l;
• açúcar granulado - 1 copo;
• água - 0,5 l.

Processo de cozimento:

1. Coloque bagas inteiras limpas em um prato de vidro, despeje o álcool até a borda, deixe por algumas semanas.
2. Escorra a infusão, misture as frutas com açúcar e água, cozinhe até estourar.
3. Escorra a calda, deixe esfriar até a temperatura ambiente, acrescente a infusão alcoólica e deixe em frasco fechado por um mês.
4. Passe o licor acabado pelo filtro.

Licor de groselha de framboesa

As framboesas dão ao álcool um sabor mais doce e rico. É melhor usar vodka como base para a bebida.

De acordo com a receita, você precisa levar:

• framboesas - 400 g;
• groselhas - 2 kg;
• vodka - 1500 ml.

Cozinhar inclui as seguintes etapas:

1. Vodka e frutas limpas devem ser colocadas em um frasco bem fechado e retirado por um mês em local escuro.
2. Despeje o líquido em um pano de algodão, acrescente açúcar se necessário, deixe fermentar por pelo menos 14 dias.

Adendo! É aconselhável agitar o pote de ingredientes uma vez por semana.

Licor de folha de groselha e cereja

A adição de folhas de cereja ao licor torna a bebida mais azeda. Se desejar, é permitido colocar a própria cereja na receita.

A composição da bebida:

• frutos de groselha - 1 kg;
• folhas de cereja - 400 g;
• açúcar - 1500 g;
• ácido cítrico - 60 g;
• vodka - 1,5 l;
• água - 3 litros.

Como cozinhar:

1. Lave o ingrediente principal e as folhas de cereja, misture com água, ferva por meia hora.
2. Coe o caldo, acrescente produtos a granel e ferva por 10 minutos.
3. Cool, misture com vodka, despeje em garrafas escuras, feche bem.
4. Insista no escuro por pelo menos uma semana.

Atenção! Uma bebida alcoólica assim preparada tem um teor muito elevado.

Termos e condições de armazenamento

O licor de groselha, sujeito às condições de armazenamento necessárias, pode durar até cinco anos, mas é melhor consumir dentro de um ano. A temperatura da sala onde se encontra o produto deve situar-se entre + 8-12 graus, recipientes com tampa bem fechada, de vidro.

Conclusão

O licor caseiro de groselha tem um aroma rico e agradável e um sabor suave. O processo de preparação de uma bebida é simples e não leva muito tempo. O componente principal pode ser usado congelado ou fresco, a variedade pode ser absolutamente qualquer.