Doce de melão: receitas passo a passo, fotos

A geléia de melão é uma das opções para o processamento de um produto vegetal. Os frutos são ricos em vitaminas e microelementos necessários ao organismo, portanto, são adequados para a colheita de inverno. O processamento térmico da matéria-prima é em vários estágios, mas de curta duração, de modo que os componentes úteis do melão fresco são completamente preservados na sobremesa.

Características da geléia de cozinha

Difere em uma consistência mais espessa e pedaços inteiros em calda

A sobremesa é preparada a partir de quaisquer frutas e bagas. Frutas frescas e congeladas são adequadas para processamento.

O produto acabado é conservado em potes pré-preparados. O recipiente é lavado com água quente e refrigerante e, em seguida, esterilizado da maneira usual. As tampas de metal também estão sujeitas a desinfecção.

Seleção e preparação de ingredientes

Eles não preparam uma sobremesa com frutas maduras demais. Durante o tratamento térmico, a matéria-prima se tornará uma massa homogênea e, para a geléia, o principal é mantê-la em pedaços como um todo. Ao escolher as frutas, deve-se prestar atenção ao seu estado. Não deve haver amolgadelas, áreas macias ou escuras na superfície. A parte superior da área do recipiente deve ser sólida, com aroma pronunciado.

Preparando o melão para processamento:

1. A fruta é lavada na torneira, a umidade é retirada com um pano.
2. É feita uma incisão longitudinal, o fruto é dividido em duas partes.
3. Remova as sementes. Para isso, você pode usar uma colher de sopa normal.
4. Formado em lóbulos. Descasca.
5. Corte em cubos pequenos.

Qualquer tempero picante é considerado um agente aromatizante, desde que não seja em excesso.

Receitas de geléia de melão para o inverno

Você pode preparar uma sobremesa de acordo com uma receita clássica simples com um mínimo de ingredientes adicionais. Ervas picantes são usadas para realçar o aroma: menta, canela, anis estrelado, gengibre. O melão combina bem com frutas agridoces ou cítricas, mas eles vão como um componente adicional. O produto não deve perder o aroma e o sabor do próprio melão.

Receita simples

A receita mais simples irá agradar tanto a iniciantes quanto a donas de casa experientes. Composição da sobremesa:

• melão - 1 kg:
• açúcar - 600-700 g;
• água - 400 ml;
• ágar-ágar - 15 g;
• ácido cítrico - 1 colher de chá

Receita:

1. A peça de trabalho é colocada em um recipiente de cozimento e coberta com açúcar.
2. Misture delicadamente para não prejudicar a integridade das peças. Deixe por 8-12 horas.
3. Durante este tempo, misture mais duas vezes para dissolver melhor o açúcar.
4. Eles colocam um recipiente com matéria-prima no fogão, colocam água, ácido cítrico. Após a fervura, incube por 5 minutos.
5. O tratamento térmico é repetido 4 vezes com um intervalo de tempo de 4-5 horas, o maior tempo possível.
6. Agar-agar é derramado em um recipiente, adicione cerca de 2 colheres de sopa. eu. água, deixe por alguns minutos até o inchaço.
7. O último tempo de cozimento é de 15 minutos. Um espessante é adicionado antes de concluir o processo.

Derramado em potes e selado.

Com anis estrelado

Ingredientes:

• açúcar - 1 kg;
• melão - 1 kg;
• anis estrelado - 5 estrelas;
• pectina - 15 g;
• água - 500 ml.

Tecnologia Jam:

1. Misture as fatias e o açúcar, deixe por 12-14 horas.
2. O suco é drenado, adicionada água e fervida por 30 minutos. em fogo baixo.
3. O líquido é derramado no melão e o anis estrelado é adicionado. Resistir após ferver por não mais de cinco minutos.
4. O recipiente é coberto com uma tampa e deixado por 10 horas.
5. A última cozedura é efectuada até o melão ficar transparente. No final do processo, a pectina é adicionada.

Com limão e hortelã

Esta receita refrescante de limão e hortelã agradará tanto crianças quanto adultos. Componentes necessários:

• melão - 600 g;
• açúcar - 500 g;
• limão - 1 pc .;
• hortelã - 3 ramos.

Como fazer geléia:

1. Cortar a fruta é misturada com açúcar e deixada por 10 horas.
2. Descasque o limão e triture na batedeira.
3. Escorra o líquido, acrescente o limão, leve ao lume e ferva no mínimo até o estado de “fio fino”. Se este ponto for omitido, qualquer espessante será adicionado.
4. As fatias são devolvidas à calda, fervida por 5 minutos, retirada do fogão. Deixe por 6 horas.
5. Adicione a hortelã, cozinhe por 5 minutos.

Levará várias abordagens de cinco minutos para que as peças se tornem transparentes. A geléia pronta é derramada fervendo e enlatada.

Com banana e cardamomo

Para preparar a sobremesa, você precisa dos seguintes componentes:

• zhelfix - 2 saquetas;
• cardamomo - 8 unid .;
• melão - 800 g;
• banana - 1 pc .;
• limão - 1 pc .;
• açúcar - 600 g;
• água - 200 ml.

Tecnologia:

1. O tarugo é misturado ao açúcar, insistido por 6 horas.
2. A banana é descascada. Corte em cubos pequenos. Na geléia, a banana deve se tornar uma massa homogênea.
3. Escorra a calda do melão, acrescente a banana, a água e ferva por 10 minutos.
4. Os pedaços de melão voltam ao açúcar. Após ferver, cozinhe por mais 5 minutos.
5. Tampe o recipiente e deixe por mais 8 horas.
6. O suco é espremido do limão, derramado em um vazio e o cardamomo é introduzido. A massa é fervida por 10 minutos e depois deixada por 4 horas.
7. O tempo da última etapa de cozimento depende do estado da matéria-prima. A banana deve se desintegrar completamente e o melão deve ficar transparente.

Antes do final do cozimento, um agente gelificante é adicionado à geléia e preservado.

Com maças

A receita da maçã não exigirá grandes despesas financeiras. Ingredientes necessários:

• melão - 1 kg;
• maçãs - 0,5 kg;
• açúcar - 1 kg;
• água - 300 ml;
• ágar-ágar - 15 g.

Tecnologia:

1. Cascas e núcleos de sementes.
2. Corte as mesmas partes do melão.
3. Os ingredientes são misturados com o açúcar, deixados por 8-12 horas.
4. Adicione a água, ferva em fogo baixo por 10 minutos.
5. Quando a massa esfria, o aquecimento é repetido. A composição é mantida em um calor mínimo por 30-35 minutos.
6. Um espessante é introduzido 10 minutos antes de estar pronto.

Derramado em potes e selado.

Termos e condições de armazenamento

Com a condição de esterilização de latas e tampas, o prazo de validade do produto é de cerca de 1,5 anos. Se, de acordo com a receita, açúcar e matérias-primas forem introduzidos em proporções iguais, o prazo de validade aumenta para três anos. Após a preservação, os recipientes são colocados em uma despensa ou porão. Requisitos da sala: temperatura não superior a +8 0C, baixa umidade, sem radiação ultravioleta. O restante da sobremesa é colocado na geladeira, seu prazo de validade é de até 2 meses.

Conclusão

A geléia de melão é obtida com pedaços transparentes, de um amarelo vivo, de aroma delicado. É preparado com adição de ervas, frutas cítricas ou frutas. O tratamento térmico é realizado em várias etapas, para que o produto seja armazenado por muito tempo e não perca valor nutritivo. Utilizado como sobremesa ou recheio de assados.