O melão em calda é uma alternativa original às habituais compotas e compotas. Essa doçura caseira é preparada de forma muito simples, parece muito apresentável e contém relativamente pouco açúcar. Isso é importante para quem procura saúde e forma. Ingredientes adicionais ajudam a diversificar o sabor e conferem à sobremesa um aroma incomum.
Seleção e preparação de ingredientes
O principal neste caso é escolher a fruta “certa”. A variedade "Torpedo" é mais adequada para enlatamento. Não deve ser verde, não maduro, excessivamente macio, obviamente maduro demais. Comprar um melão quando o clima ou o espaço do jardim não permitem o seu cultivo é o melhor do mercado. Frutas compradas em lojas são quase certamente tratadas com produtos químicos para aumentar a "vida útil" e colhidas verdes (pelo mesmo motivo). Seu sabor também costuma deixar muito a desejar.
Ao escolher, você precisa prestar atenção aos seguintes pontos:
- caule seco;
- a ausência de danos mecânicos menores (arranhões, amassados, descamação) e manchas acastanhadas na pele (evidência do processo de cárie já iniciado);
- um som abafado que é ouvido se você bater na pele com os nós dos dedos ("sonoridade" excessiva indica imaturidade);
- pele densa, na qual mesmo pequenas marcas não permanecem após a pressão com um dedo;
- aroma pronunciado, agradável, não muito "pesado".
A preparação para a conservação é extremamente simples. Primeiro, a fruta é bem lavada em água fria corrente (você pode até esfregar com uma esponja de louça). Em seguida, o fruto é cortado ao meio, as sementes e a massa fibrosa circundante são removidas com uma colher ou faca. A etapa final - descascar a fruta da casca e cortar a polpa em pequenos cubos, cubos. Eles não precisam ser muito pequenos, caso contrário, eles se transformarão em mingau.
Importante! As bolas de melão em calda parecem muito originais. Para formá-los, você precisa de uma colher especial. Mas isso aumenta o consumo de "matéria-prima".Como cozinhar melão em calda para o inverno
Quase todas as frutas, bem como nozes e especiarias, podem ser adicionadas à receita "básica" de melão em calda para o inverno em potes. Na maioria dos casos, a sobremesa acabada só se beneficia disso, o sabor adquire notas originais.
Receitas de melão em calda para o inverno sem esterilização
Ingredientes necessários para a receita "básica":
- polpa de melão - 1 kg;
- açúcar granulado - 250 g;
- ácido cítrico - a gosto (geralmente 2-3 pitadas são suficientes);
- água potável.
A sobremesa é preparada assim:
- Encha os potes com polpa de melão fatiada. Eles são empilhados firmemente, mas não compactados, deixando espaço para a calda.
- Ferva a água, despeje em potes, deixe descansar por 8 a 10 minutos, tampado com tampas.
- Despeje a água de volta na panela, adicione ácido cítrico e açúcar. Ferva a calda, aquecendo o líquido até que os cristais estejam completamente dissolvidos.
- Despeje a calda em potes, feche as tampas.
Importante! O volume de água nesta receita não é indicado, tudo depende da densidade do melão. Em média, são consumidos 250-300 ml por frasco de litro.
Receita de melão com abobrinha em calda para o inverno
As peças são muito semelhantes em aparência e sabor ao abacaxi em lata. Ingredientes necessários:
- polpa de melão - 500 g;
- polpa de abobrinha - 500 g;
- açúcar granulado - 1 kg;
- água potável - 1 l.
Cozinhar melão em calda de açúcar para o inverno com abobrinha:
- Aqueça a água e o açúcar para fazer a calda.
- Misture o melão e a abobrinha no líquido.
- Deixe ferver, cozinhe por cerca de meia hora.
- Disponha as peças em potes. Despeje a calda em que foram cozidos, feche as tampas.
Importante! A abobrinha nesta receita é preparada da mesma forma que o melão - elas são lavadas, descascadas, descascadas e cortadas em cubinhos.
Melão em ácido cítrico e xarope de especiarias
Para preparar a sobremesa, você precisará de:
- polpa de melão - 1 kg;
- açúcar granulado - 300 g;
- água potável - 1 l;
- ácido cítrico - 5 g;
- baunilha natural - 1 vagem;
- canela - 1 pau;
- cravo - 8 a 10 unid .;
- anis - 8-10 pcs.
Instruções passo a passo:
- Despeje o açúcar e o ácido cítrico na água. Amarre os outros temperos em um "saco" de gaze e coloque-os em um recipiente.
- Leve o líquido para ferver. Deixe a calda fermentar por 4-5 horas.
- Encha os potes preparados com melão fatiado.
- Ferva a calda novamente, despeje o líquido nos potes. Feche com as tampas.
Importante! O xarope desta receita é muito adequado para molhar biscoitos. E a própria fruta é recomendada para ser adicionada a sorvetes e coquetéis.
Colher para o inverno com nectarinas e uvas
Ingredientes necessários para esta receita:
- polpa de melão - 800 g;
- uvas sem grainha - 500 g;
- polpa de nectarina - 500 g;
- açúcar granulado - 500 g;
- água potável - 2 l;
- ácido cítrico - se desejar (você não pode colocar de jeito nenhum, geralmente 1/3 colher de chá é o suficiente).
Como fazer sobremesa:
- Retire os galhos das uvas, retire as sementes das nectarinas. Você não precisa descascá-lo.
- Coloque as frutas em potes em camadas - melão, nectarina, uvas.
- Ferva a água e o xarope de açúcar, adicionando ácido cítrico, se desejar.
- Despeje o líquido resultante em frascos, feche com as tampas.
Importante! De acordo com esta receita, você pode preparar uma sobremesa com uvas e nectarinas inteiras, mas depois eles são colocados em potes primeiro, despejados com água fervente. Então, depois de 7-10 minutos, escorra o líquido, espalhe outras frutas, despeje a calda.
Melão em xarope de pêra
O que será necessário para este dever de casa:
- polpa de melão - 1 kg;
- polpa de pêra - 500 g;
- açúcar granulado - 500 g;
- água potável - 2 l;
- ácido cítrico - uma pitada.
Como cozinhar:
- Disponha as peças em potes. O miolo e o caule devem primeiro ser removidos da pêra. Retire a casca conforme desejado.
- Ferva a calda de água com açúcar e ácido cítrico, despeje sobre a fruta, feche as tampas. Importante! Esta preparação caseira é um ótimo complemento para o mingau.
Melão em calda com figos
A combinação de sabores é inesperada, mas não decepcionará ninguém. O que você precisa:
- polpa de melão - 1,5 kg;
- figos - 200 g (3-4 peças);
- açúcar granulado - 250 g;
- água potável - 750 ml;
- ácido cítrico - 1 colher de chá
A sobremesa com figos é preparada assim:
- Leve o açúcar e a água para ferver. Adicione ácido cítrico e mexa. Deixe a calda esfriar até a temperatura corporal.
- Lave os figos e corte em quartos, coloque em potes junto com a polpa de melão. Despeje a calda sobre a fruta.
- Coloque uma toalha e um guardanapo de pano no fundo de uma panela grande, coloque os potes ali para que não se toquem. Cubra com tampas. Despeje água morna no recipiente ao longo dos "ombros" das latas.
- Leve a água para ferver, esterilize por 12-15 minutos. Feche o vazio com as tampas.
Importante! Uma porção de prescrição pode conter duas latas de 700-800 ml.
Melão em calda de açúcar com adição de gengibre
Uma sobremesa muito incomum com um sabor doce picante exigirá os seguintes ingredientes:
- polpa de melão - 1 kg;
- raiz de gengibre - 120-150 g;
- açúcar granulado - 500 g;
- ácido cítrico - 1 colher de chá;
- água potável - 2 litros.
Como fazer uma sobremesa com gengibre:
- Descasque a raiz de gengibre, corte em fatias finas. Coloque 2-3 fatias no fundo de cada frasco. Preencha o volume restante com cubos de melão.
- Ferva a água e despeje em potes. Após 8 a 10 minutos, escorra para uma panela.
- Adicione açúcar e ácido cítrico e leve para ferver.
- Despeje o melão e o xarope de gengibre em potes, feche com as tampas.
Importante! Você pode comer um melão em calda de gengibre apenas 1,5-2 meses após fechar as latas.
Condições e períodos de armazenamento
O prazo de validade dos melões enlatados em calda, com ou sem aditivos, é de três anos. Mas é aconselhável comer os brancos no próximo ano e meio, caso contrário, eles, mantendo o sabor, perderão visivelmente seus benefícios.
Um pré-requisito para esse armazenamento de longo prazo é a preparação correta das latas. Eles devem ser bem lavados e, em seguida, esterilizados. Para isso, vários métodos são praticados, a maneira mais fácil é segurar os recipientes sobre uma chaleira fervendo ou "fritar" no forno. As tampas também são esterilizadas despejando água fervente por vários minutos.
A peça de trabalho também precisa ser resfriada adequadamente. Despeje a calda nos potes, feche-os com as tampas e vire-os de cabeça para baixo. Enrole um cobertor por cima e deixe esfriar completamente. Se isso não for feito, os recipientes podem inchar e a condensação aparecerá quase inevitavelmente sob a tampa, que rapidamente se transforma em bolor.
Não é necessário guardar a sobremesa na geladeira. Para isso, adega, cave, despensa, varanda envidraçada são adequados. Ele não se deteriorará mesmo em temperatura ambiente, se você escolher um local para ele longe de radiadores e outros dispositivos de aquecimento e manter os frascos longe da luz solar direta.
Conclusão
Melão em calda é uma sobremesa saborosa e saudável que pode ser facilmente enrolada em potes e servida em qualquer época do ano. As receitas não fornecem ingredientes específicos, a tecnologia de cozimento é extremamente simples. Outras frutas podem ser adicionadas ao melão, o sabor do preparo só vai se beneficiar com isso. A sobremesa vai bem com sorvete, é usada como recheio de panificação, ingrediente de saladas.
